Ոսպով ապուրը համեղ, առողջ ու հեշտ պատրաստվող ուտեստ է: Ոսպը պատրաստվում է բավականին արագ և հեշտությամբ. և բոլոր բաղադրիչները խառնելուց հետո շատ բան չկա անելու, քան երբեմն լավ խառնել լավագույն արդյունքի համար: Մինչ մարդկանց մեծ մասը ոսպով ապուր է պատրաստում կաթսայի մեջ, դուք կարող եք այն պատրաստել նաև կաթսայում կամ հոլանդական վառարանում: Wantանկանում եք իմանալ, թե ինչպես պատրաստել այն, սկսեք առաջին քայլից:
Բաղադրությունը
Ոսպով ապուր պատրաստելը կաթսայի մեջ
- 450 գրամ ոսպ
- 1/2 մեխակ սխտոր
- 2 թեյի գդալ աղ
- 4 դափնու տերև
- 1 ցողունի նեխուր, թակած
- 1/2 բաժակ ձիթապտղի յուղ
- 1/3 բաժակ քացախ
- Ֆետա պանիր (ըստ ցանկության)
- Հաց (ըստ ցանկության, բայց խորհուրդ է տրվում)
Ոսպով ապուր պատրաստելը դանդաղ կաթսայում (կաթսա)
- 450 գրամ կանաչ ոսպ
- 1 լիտր բանջարեղենի արգանակ
- 4 բաժակ ջուր
- 4 նեխուրի ցողուն, կտրտած
- 4 գազար, կեղևավորված և կտրատած
- 1 սոխ, կտրատած
- 3-4 պճեղ սխտոր, թակած
- 1 բանկա (0.4 լիտր) կտրատած լոլիկ
- 1 թեյի գդալ չոր օրեգանո
- 3 ճյուղ թարմ ուրց
- 2 դափնու տերև
- մի պտղունց մանր կտրատած կայնենյան պղպեղ `ըստ ճաշակի
- աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
- 14 գրամ սպանախ, կոպիտ կտրատած
Ոսպով ապուր պատրաստելը հոլանդական վառարանում
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 1 բաժակ սոխ, մանր կտրատած:
- 1/2 բաժակ կտրատած գազար
- 1/2 բաժակ թակած նեխուր
- 2 թեյի գդալ աղ
- 450 գրամ ոսպ, ողողված
- 1 բաժակ թակած առանց մաշկի լոլիկ
- 2 լիտր հավի/բանջարեղենի արգանակ
- 1/2 թ/գ համեմ, թարմ թակած
- 1/2 թեյի գդալ չաման, թարմ աղացած
- 1/2 թեյի գդալ հիլ, թարմ աղացած
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 3 -ը ՝ ոսպով ապուր պատրաստելը կաթսայի մեջ
Քայլ 1. Լվացեք ոսպը:
Պարկից 450 գ ոսպ լցրեք մաքուր, հարթ սպիտակ մակերևույթի վրա և հանեք այն բոլոր քարերը, որոնք կարող են խրված լինել ոսպի միջև:
Քայլ 2. Putուրը լցրեք մեծ կաթսայի մեջ, մինչև այն գրեթե ամբողջությամբ լցվի:
Քայլ 3. Մաքրեք 4-5 պճեղ սխտոր և դրեք դրանք կաթսայի մեջ:
Կարող եք ավելացնել մի փոքր ավել կամ մի փոքր ավելի ՝ կախված նրանից, թե որքան ուժեղ եք ցանկանում, որ ձեր սխտորի համը լինի:
Քայլ 4. Կաթսայի մեջ ավելացրեք 4 դափնու տերև:
Դափնու տերևներով ապուր պատրաստելը դրան կտա յուրահատուկ համ:
Քայլ 5. Heուրը եւ այլ բաղադրիչները տաքացրեք տաք կրակի վրա:
Քայլ 6. ոսպը լցնել տապակի մեջ:
Թողեք այն մի փոքր բաց և օգտագործեք խառնիչ գդալ ՝ կափարիչը բարձրացնելու համար:
Քայլ 7. ringուրը եռացրեք:
Երբ ջուրը եռա, կրակը նվազեցրեք միջին կրակի վրա և ոսպի սերմերը եփեք 35-45 րոպե, կախված նրանից, թե որքան ժամանակ կպահանջվի մեղմացման համար:
Քայլ 8. Պարբերաբար ստուգեք ոսպի փափկությունը:
Երբ ոսպը փափուկ է, բայց դեռ ճաքած չէ, նշանը պատրաստ է: Օգտագործեք պատառաքաղ կամ գդալ `երբեմն ստուգելու և երբեմն խառնելու համար:
Քայլ 9. 20 րոպե եփելուց հետո թավայի մեջ ավելացրեք քացախ, ձիթապտղի յուղ և աղ:
Կաթսայի մեջ ավելացրեք 1/3 բաժակ քացախ, բաժակ ձիթապտղի յուղ և 1 կամ 2 թեյի գդալ աղ: Ամեն ինչ խառնեք ապուրի մեջ և թողեք եփվի մնացած ժամանակ:
Քայլ 10. Անջատեք վառարանը և մատուցեք ապուրը:
Երբ համոզվեք, որ ոսպը պատրաստ է, անջատեք կրակը և թույլ տվեք, որ ապուրը կարճ սառչի կաթսայում: Այս ապուրը կարելի է վայելել ինքնուրույն կամ մատուցել հացով և ֆետա պանրով շաղ տալով: Եթե ցանկանում եք համատեղել այս բաղադրատոմսը, հաջորդ անգամ կարող եք փորձել հետևյալ տատանումներից մեկը.
- Ոսպով ապուր կիտրոնով և սամիթով: Պարզապես ավելացրեք 3 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ և մի բաժակ մանր կտրատած սամիթ թարմ տերևներ և լավ խառնեք:
- Ոսպով ապուր ապխտած պապրիկայով: Ավելացնել 1 թեյի գդալ ապխտած պապրիկայի փոշի `լրացուցիչ համի համար:
- Ոսպով ապուր երշիկով կամ բեկոնով: Ավելացնել 120 գրամ ապխտած միս կամ կտրատած երշիկ և եփել մինչև թեթև փխրուն: Ավելացնել այլ համեմունքներ: Դուք կարող եք ճարպից հեռացնել լրացուցիչ յուղը կամ օգտագործել այն ձիթապտղի յուղի փոխարեն:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ դանդաղ կաթսայի միջոցով ոսպի ապուր պատրաստելը
Քայլ 1. Դանդաղ կաթսայի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ սպանախի:
Ավելացնել 450 գրամ կանաչ ոսպ, 1 լիտր բանջարեղենի արգանակ, 4 բաժակ ջուր, 4 նեխուրի ձողիկներ, 4 գազար, 1 խորանարդի սոխ, 3-4 մեխակ սխտոր, 1 բանկա կտրատած լոլիկ, 1 թեյի գդալ չոր օրեգանո, 3 թարմ ուրցի ճյուղեր, 2 դափնու տերև, մի պտղունց կայնենյան պղպեղ և աղ և պղպեղ `համտեսելու համար մեծ դանդաղ կաթսայում: Խառնել բաղադրիչները, որպեսզի լավ խառնվեն:
Քայլ 2. Ապուրը եփել թույլ կրակի վրա 8-10 ժամ:
Խոհարարության ժամանակը կախված է այն ժամանակից, երբ ոսպը դառնում է փափուկ ՝ առանց չափազանց փափուկ դառնալու և այն, թե որքան ժամանակ է պահանջվում, որպեսզի ապուրը թանձրանա: Պատրաստ լինելուց անջատեք կրակը:
Քայլ 3. Ավելացնել սպանախ:
Ավելացնել մոտ 220 գրամ սպանախ և թողնել մի քանի րոպե թավայի մեջ մինչև թառամվի: Դուք կարող եք մտածել, որ ավելորդ քանակությամբ սպանախ եք ավելացնում, բայց երբ սպանախը թառամում է, գումարը կնվազի:
Քայլ 4..առայել:
Թողեք մի քանի րոպե սառչի, այնուհետև մատուցեք կամ վայելեք ֆրանսիական հացով: Եթե ցանկանում եք այն պատրաստել սերուցքով, կարող եք ավելացնել 1 ճ / գ թթվասեր:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ ոսպով ապուր պատրաստելը ՝ օգտագործելով հոլանդական վառարանը
Քայլ 1. Տաքացրեք ձիթապտղի յուղը հոլանդական ջեռոցում միջին բարձր կրակի վրա:
Տեղադրեք 2 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ 6 լիտր հոլանդական ջեռոցում: Սպասեք, որ այն տաքանա առնվազն մեկ րոպե, նախքան մյուս բաղադրիչները ավելացնելը:
Քայլ 2. Ներսում ավելացրեք գազար, սոխ, նեխուր և աղ:
Հոլանդական վառարանին ավելացրեք 1 բաժակ թակած սոխ, բաժակ մանր կտրատած գազար, բաժակ մանր կտրատած նեխուր և 2 թեյի գդալ աղ: Եփել մինչև սոխը կիսաթափանցիկ լինի: Սա տեւում է 6 -ից 7 րոպե: Խառնել մինչև լավ համասեռ:
Քայլ 3. Լոլիկը, ոսպը, արգանակը, համեմը և հիլը ավելացրեք ջեռոցում և թողեք եփվի:
Մնացած բաղադրիչները ավելացրեք ջեռոցում ՝ 1 բաժակ թակած առանց մաշկի լոլիկ, 450 գրամ ոսպ, 2 լիտր հավի/բանջարեղենի արգանակ, գդալ համեմ, գդալ չաման և ճաշի գդալ հիլ: Խառնել բաղադրիչները մինչև լավ խառնել: Դրանից հետո ջեռոցը տաքացրեք տաք կրակի վրա և թողեք եփվի:
Քայլ 4. Կրճատեք կրակը, ծածկեք և եփեք ևս 35-40 րոպե:
Ապուրի բաղադրիչները եփեք թույլ կրակի վրա, մինչև ոսպը փափկի: Kամանակ առ ժամանակ կարող եք ստուգել պատառաքաղով: Եթե ցանկանում եք, որ ապուրը ավելի հաստ լինի հետևողականությամբ, կարող եք բաղադրիչները մատուցելուց առաջ դնել բլենդերի մեջ:
Քայլ 5. Serառայել:
Վայելեք այս ապուրը baguettes- ով: Այս ապուրը սառեցնելու համար ընդամենը մի քանի րոպե է պահանջվում և պատրաստ է ուտել: Եթե մնացորդներ կան, պարզապես պահեք դրանք սառնարանում և վայելեք դրանք հաջորդ մի քանի օրվա ընթացքում:
Խորհուրդներ
- Ոսպը հարուստ է երկաթով, ինչը կարևոր է արյան առողջության համար:
- Եթե դուք շտապում եք ուտել ոսպով ապուր, ապա դրեք այն լայն, հարթ ու խորը ափսեի վրա, քանի որ այն շատ ավելի արագ կսառչի, քան այն ամանի մեջ դնելը:
- Լրիվ կաթսան կարող է կատարել 6 -ից 12 բաժին:
- Խոհարարության սկզբում անպայման ավելացրեք ձիթապտղի յուղը, քացախը և աղը, որպեսզի այն լավ խառնվի ապուրի հետ:
- Որոշ ոսպերը, ընդհանուր առմամբ, պետք է մի քանի ժամ թրջվեն ջրի մեջ: Սա ավելի կոշտ ցեղատեսակ է, որը սովորաբար հանդիպում է ամբողջ աշխարհում, բացառությամբ Ամերիկայի:
- Գազարի, սոխի և նեխուրի կտորները ոսպով ապուրի գերազանց համ են հաղորդում: Եփած աղացած միսը նույնպես լավ է խառնվում ոսպի ապուրի մեջ:
- Կերեք ցանկացած տեսակի հաց (բացառությամբ կտրատած սպիտակ հացի) կամ կենաց ձեր ոսպի հետ:
- Սովորաբար ամերիկյան ոսպը ավելի մեղմ է և նախ պետք չէ թրջել:
- Մեկ կամ երկու բաժակ հում մակարոնեղեն (օրինակ ՝ կակղամորթ մակարոնեղեն կամ դիտալինի) այն ամենն է, ինչ անհրաժեշտ է ձեր ավանդական ոսպից ապուրը վերածելու համար սիկիլիա ոսպի ապուրի (համոզվեք, որ բավականաչափ ջուր ավելացրեք և թողեք եփվի նախքան մակարոնեղեն ավելացնելը ՝ խառնելով մինչ մակարոնեղենի պատրաստումը: խոհարարություն):
- Դուք նույնիսկ կարող եք ավելացնել մի կտոր ֆետա պանիր (ոչ մանրացված) `լրացուցիչ համի համար:
- Եթե առաջինը ներծծում եք ոսպը, ապա պատրաստման ժամանակը զգալիորեն կնվազի:
Գուշացում
- Համոզվեք, որ կափարիչը կիսաբաց եք թողնում, քանի որ դա կարող է հանգեցնել ապուրի փրփուրի արտահոսքին և մարել կրակը, որի արդյունքում գազերը տարածվում են սենյակում:
- Մի թողեք ոսպով ապուրը վառարանի վրա առանց հսկողության: Ինչպես մյուս մթերքների դեպքում, ոսպը կարող է այրվել, եթե այն շատ երկար եփեք:
- Եթե ցանկանում եք պատրաստել ձեր ընկերների համար, փորձեք մի քանի անգամ պատրաստել այն ավելի փորձառու դարձնելու համար:
