Թեև արտիճուկները սկզբում կարող են սարսափելի թվալ, եթե դրանք երբեք չեք պատրաստել և չեք կերել, դրանք լի են սնունդով և համով: Գետնախնձորը գոլորշիացրեք ՝ հնարավորինս շատ սնուցում պահպանելու համար: Գոլորշիացումը կարող է իրականացվել վառարանի վրա կամ միկրոալիքային վառարանում: Ահա թե ինչպես անել երկուսն էլ:
Բաղադրությունը
Եկամտաբերությունը `2 բաժին
- 2 խոշոր արտիճուկ
- 1 կիտրոն, կիսով չափ
- 1 ճաշի գդալ (15 մլ) աղ
- Ուր
- Հալված կարագ (ըստ ցանկության)
- Մայոնեզ (ըստ ցանկության)
Քայլ
Մաս 1 -ը 4 -ից. Արտիճուկի պատրաստում
Քայլ 1. Ընտրեք լավ արտիճուկ:
Թարմ արտիճուկը բավականին ծանր ու մուգ կանաչ գույն կունենա:
- Արտիճուկը պետք է ունենա նաև ամուր տերևներ, որոնք միասին սեղմվելիս ծռմռում են: Արտիճուկի տերևները չպետք է չոր կամ պառակտված տեսք ունենան:
- Փոքր արտիճուկները հակված են լինել ավելի մեղմ, բայց մեծ արտիճուկներն ունեն ավելի մեծ սրտեր, և սիրտն ընդհանրապես այս բանջարեղենի ամենաքաղցր և անուշաբույր մասն է:
Քայլ 2. Լվացեք արտիճուկը:
Գետնախնձորը լավ լվացեք սառը հոսող ջրի տակ և չորացրեք մաքուր թղթե սրբիչով:
- Որոշ կեղտեր հակված են խրված մնալու արտիճուկի տերևների ծայրերին, այնպես որ դուք պետք է նրբորեն շփեք արտիճուկը մատների հետ լվանալիս, որպեսզի հեռացնեք կեղտը:
- Կարող եք նաև թույլ տալ, որ արտիճուկը մի քանի րոպե թրջվի մի ամանի մեջ սառը ջրի մեջ, բայց դա անհրաժեշտ չէ: Artրի տակ լվանալը սովորաբար բավական է `արտիճուկը կեղտից մաքրելու համար:
- Մի լվացեք արտիճուկը պահելուց առաջ, քանի որ դա կարող է հանգեցնել արտիճուկի ավելի արագ փտմանը: Սպասեք, մինչև այն նախքան պլանավորեք գոլորշիացնել, այնուհետև լվացեք:
Քայլ 3. Կտրեք ցողունները:
Կտրուկ դանակով հեռացրեք արտիճուկի բոլոր ցողունները և թողեք ընդամենը մոտ 2,5 սմ:
- Դուք կարող եք ամբողջությամբ կտրել ցողունը, եթե նախատեսում եք մատուցել ափսեի վրա կանգնած արտիճուկի բողբոջները ՝ դրանք ուղղահայաց պահելու համար:
- Արտիճուկի ցողունները ուտելի են, բայց հակված են դառնության, այդ իսկ պատճառով շատերն են նախընտրում չուտել դրանք:
Քայլ 4. Հեռացրեք արտաքին տերևները:
Օգտագործեք ձեր մատները `արտիճուկի ներքեւի տերեւները պոկելու համար:
- Դուք պետք է կարողանաք մատներով պոկել այն, բայց եթե դա դժվար է, տերևները կտրեք դանակով կամ մկրատով:
- Պարզապես անհրաժեշտ է հեռացնել փոքր, թելքավոր տերևները, որոնք գտնվում են արտիճուկի ամենավերջին հատվածում: Անհրաժեշտ չէ հեռացնել բոլոր արտաքին տերևները կողմերի երկայնքով:
Քայլ 5. Cutանկության դեպքում կտրեք գագաթը:
Մի ձեռքով պահեք արտիճուկն իր կողքին, իսկ մյուս ձեռքով սուր դանակով կտրեք նրա մատնանշված գագաթը մոտ մեկ մատնաչափ:
Այս քայլը իրականում անհրաժեշտ չէ, բայց ծայրերը հեռացնելը կարող է արտիճուկն ավելի անվտանգ և հեշտ ուտել:
Քայլ 6. Կտրեք մնացած տերևների ծայրերը:
Օգտագործեք սուր խոհանոցային մկրատ `կտրելու տերևների փշոտ ծայրերը արտաքին տերևներից, որոնք մնացել են արտիճուկի կողքերով:
Տերևներն իրենք են լավ ուտելու համար, բայց այս փշոտ հատվածները կարող են քերծել բերանը և վատ համ ունենալ:
Քայլ 7. Ավելացնել կիտրոնի հյութ:
Կիտրոնի կեսը (ավելի վաղ կտրատած) շփեք կտրատած արտիճուկի ամբողջ ծայրով:
Արտիճուկը ենթակա է օքսիդացման և կարմրության մեկ անգամ կտրվելուց: Իսկ թթուները, օրինակ ՝ կիտրոնի հյութը, բավական երկար են դանդաղեցնում արտիճուկի օքսիդացման գործընթացը, մինչև այն եփեք և մատուցեք:
Մաս 2 -ից 4 -ը. Արտիճուկը գոլորշիանում է վառարանի վրա
Քայլ 1. Boուրը եռացրեք խորը կաթսայի մեջ:
Լրացրեք կաթսան 5 սմ կամ ավելի ջուրով և եռացրեք այն ձեր վառարանի վրա բարձր ջերմության վրա:
- Ձեր օգտագործած կաթսան պետք է բավականաչափ մեծ լինի, որպեսզի տեղավորի գոլորշիացնող զամբյուղը, օգտագործեք այն, որն ուղեկցվում է շոգենավի քամիչով:
- Երբ կաթսան ջուր եք լցնում, զամբյուղը/քամիչը տեղադրելուց հետո համոզվեք, որ ջրի մակարդակը քամիչ կամ շոգենավ զամբյուղից ցածր կամ ներքևում է: Թույլ մի տվեք, որ ջուրը չափազանց բարձրանա շոգենավի և արտիճուկի վրա, քանի որ դա մի փոքր կ եռացնի անունը, այլ ոչ թե գոլորշի:
Քայլ 2. lemonրի մեջ ավելացրեք կիտրոնի հյութ եւ աղ:
Կիտրոնի երկու շերտը քամեք եռացրած ջրի մեջ և ավելացրեք նաև աղը: Թող ջուրը մի քանի րոպե եռա:
- Կիտրոնի հյութն ու աղը ավելացնելուց հետո կաթսայի մեջ դրեք քամիչը/գոլորշու զամբյուղը: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ ջուր, որպեսզի ջրի մակարդակը գոլորշու զտիչից անմիջապես ցածր լինի:
- Կիտրոնի հյութը և աղը երկուսն էլ կավելացնեն արտիճուկի համը: Բացի այդ, ջրի մեջ կիտրոնի հյութի ավելացումը հետագայում կօգնի կանխել օքսիդացումը:
Քայլ 3. Տեղադրեք արտիճուկները գոլորշու զամբյուղի մեջ կամ գոլորշու քամիչի վերևում:
Տեղադրեք արտիճուկները շոգենավի վրա ՝ ցողունները դեպի ներքև, և պահեք արտիճուկները մեկ շերտով ՝ ոչ իրար վրա դրված:
- Արտիճուկը պետք է դրվի մեկ շերտով ՝ հավասար գոլորշիանալու համար:
- Theածկեք կաթսան, երբ արտիճուկը ավելացվի և կրակը նվազեցրեք միջինից բարձր կամ միջին: Theուրը դեռ պետք է եռա, բայց չթափվի և ամբողջովին շոգենավով կամ շողա շոգենավի հատակով:
Քայլ 4. Գոլորշիացրեք 25 - 35 րոպե:
Գետնախնձորը գոլորշիացրեք այնքան ժամանակ, մինչև կարողանաք դանակի ծայրով ծակել և խոցել արտիճուկի սիրտը, ինչպես նաև հեշտությամբ քաշեք ներքին տերևները մատներով կամ աքցանով:
Եթե գոլորշիացման ընթացքում ջրի մակարդակը զգալիորեն նվազում է, գոլորշիացման գործընթացում գուցե անհրաժեշտ լինի ավելի շատ ջուր լցնել տապակի մեջ: Բայց մի բացեք կափարիչը շատ հաճախ, քանի որ դա գոլորշի կթողնի և կերկարաձգի ընդհանուր պատրաստման ժամանակը:
Մաս 3 -ից 4 -ից. Արտիճուկները գոլորշիացվում են միկրոալիքային վառարանում (այլընտրանքային մեթոդ)
Քայլ 1. Միացրեք ջուրը, կիտրոնի հյութը և աղը միկրոալիքային վառարանների համար անվտանգ (ապակե կամ կերամիկական) տարայի մեջ:
Ավելացրեք այնքան ջուր, որ ծածկեք տարայի հատակը 1,25 սմ բարձրության վրա: Կիտրոնի երկու շերտը քամեք ջրի մեջ և ավելացրեք աղը: Կարճ խառնել ջուրը, որպեսզի այն խառնվի:
Կիտրոնի հյութը և աղը կօգնեն համտեսել արտիճուկը: Բացի այդ, կիտրոնի լրացուցիչ հյութի ավելացումը նույնպես կանխելու է օքսիդացումը:
Քայլ 2. Տեղադրեք արտիճուկը ջրի տարայի մեջ:
Սկզբում ավելացրեք գետնախնձորները ցողուններով: Այնուհետև շրջեք այն այնպես, որ արտիճուկի թերթիկների կամ տերևների կույտի ծայրը լինի ներքևում:
- Գետնախնձորի երկու ծայրերը թաթախելով ջրի մեջ, կարող եք այն հետագայում քսել կիտրոնի և աղի լուծույթի մեջ:
- Գետնախնձորը գլխիվայր դնելով միկրոալիքային վառարանում գոլորշիացնելիս ՝ տերևների վրա ջրի կուտակումից խուսափելը:
Քայլ 3. containerածկեք կոնտեյները պլաստմասե փաթաթանով:
Theածկեք տարան սերտորեն միկրոալիքային վառարանով ապահով պլաստիկ փաթեթավորմամբ ՝ ստեղծելով լավ կափարիչ, որը գոլորշի է պահում տարայի մեջ:
- Եթե դուք օգտագործում եք ամուր կափարիչով տարա, օգտագործեք կափարիչ: Որպես նախազգուշական միջոց, դուք կարող եք օգտագործել ինչպես տարայի բնօրինակ կափարիչը, այնպես էլ պլաստիկ փաթեթավորումը, հատկապես, եթե կափարիչը մի փոքր թուլացած է:
- Դուք պետք է ամուր կափարիչ պատրաստեք տարայի վերևում, որպեսզի բավականաչափ գումար թակարդեք արտիճուկները հասունացնելու համար:
Քայլ 4. Միկրոալիքային վառարան 10 - 13 րոպե:
Ստուգեք արտիճուկը առաջին 9 կամ 10 րոպեից հետո և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ ժամանակ:
Արտիճուկը եփում են, երբ դանակի ծայրով կարող ես ծակել ու ծակել սիրտը, ինչպես նաև մատներով կամ աքցաններով հեշտությամբ պոկել ներքին տերևները:
4 -րդ մաս 4 -ից. Կերեք շոգեխաշած արտիճուկ
Քայլ 1. veառայել դեռ տաք վիճակում:
Արտիճուկը կարելի է ուտել տաք, սենյակային ջերմաստիճանում կամ սառը, սակայն մարդկանց մեծ մասը հիմնականում նախընտրում է դրանք ուտել տաք և թարմ շոգեխաշած:
Թողնել արտիճուկը այնքան երկար, որ սառչի: Հակառակ դեպքում, ձեր մատների ծայրերը կարող են այրվել, երբ փորձում եք այն վերցնել:
Քայլ 2. Հեռացրեք արտիճուկի տերևները:
Օգտագործեք ձեր մատները ՝ արտիճուկի յուրաքանչյուր արտաքին տերևը հատ -հատ մաքրելու համար:
- Արտիճուկի տերևները պետք է հեշտությամբ պոկվեն: Եթե դա կոշտ է, ապա հավանական է, որ արտիճուկը բավականաչափ երկար չի եփվել:
- Մաքրել յուրաքանչյուր տերև ՝ մատը պահելով մատների միջև և ներքև քաշելով:
Քայլ 3. Արտիճուկի տերևները թաթախում ենք պատրաստված կարագի, համեմունքի կամ սոուսի մեջ:
Հալած կարագը և մայոնեզը ամենատարածված համեմունքներից են, որոնք մատուցվում են արտիճուկով, սակայն սոուսի տեսակը նախապատվության հարց է:
- Պարզ, բայց համեղ տարբերակի համար մի քիչ քացախ խառնել մի փոքր մայոնեզի հետ և օգտագործել այն թաթախելու համար: (բալզամիկ քացախ և մայոնեզ)
- Երբ գետնախնձորի տերևները թաթախում եք սոուսի մեջ, նախ թաթախեք սպիտակ, մսոտ ծայրերը: Այս հատվածը արտիճուկի սրտին ամենամոտն է:
Քայլ 4. Կերեք տերեւի փափուկ հատվածը:
Պահեք տերևի մյուս ծայրը և տեղադրեք ընկղմված ծայրը ձեր բերանում: Կպչեք տերևը ձեր առջևի ատամներով և քաշեք, որպեսզի տերևի փափուկ մասը բերանը բերեք, ապա ուտեք փափուկ մասը:
- Փափուկ մասը ուտելուց հետո մնացածը դեն նետեք:
- Շարունակեք տերևները մաքրել և ուտել նույն ձևով, մինչև բոլոր տերևները հեռացվեն արտիճուկից:
Քայլ 5. Պոկեք ներքին մանրաթելերը, որոնք չեն կարող ուտել:
Երբ բոլոր տերևները հեռացվեն, դանակով կամ գդալով քերեք այն շերտը, որը ծածկում է արտիճուկի կենտրոնը կամ սիրտը:
Այս շերտի տակ թաքնված է արտիճուկի սիրտը:
Քայլ 6. Վերցրեք և կերեք սիրտը:
Կտրեք արտիճուկի սիրտը խոհանոցային դանակով և թաթախեք այն հալված կարագի, մայոնեզի կամ ձեր նախընտրած սոուսի մեջ: Կերեք կտորներն ամբողջությամբ:
