Սիրու՞մ եք մակարոն ուտել: Եթե այո, ապա, անշուշտ, լազանան այն ուտեստի անունն է, որն այլևս օտար չէ ձեր լեզվին: Չնայած համը շատ համեղ է, բայց իրականում հատուկ հմտություններ են անհրաժեշտ ՝ համեղ լազանայի ափսե պատրաստելու համար: Հմտություններից մեկը, որը դուք պետք է ունենաք, մակարոնեղենը եփելու ունակությունն է, մինչև այն հասնի պատրաստման ճիշտ մակարդակին: Եթե դուք տիրապետել եք այս հիմնական հմտություններին, ապա, անշուշտ, լազանյա պատրաստելը այլևս այնքան դժվար չէ, որքան սարերը շարժելը:
Բաղադրությունը
- Լազանյա մակարոնի թերթեր
- Աղ
- Ուր
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 2 -ը ՝ Եփած մակարոն
Քայլ 1. ringուրը եռացրեք:
Լրացրեք մի մեծ կաթսա բավականաչափ ջրով: Այնուամենայնիվ, համոզվեք, որ կաթսան չափազանց լցված չէ, որպեսզի ջուրը եռալիս չլցվի: Հիշեք, որ հաջորդ քայլին անցնելուց ջուրն իսկապես պետք է եռա:
Մի մոռացեք ջրի մեջ ավելացնել մի պտղունց աղ:
Քայլ 2. Լազանայի մածուկը դրեք ջրի մեջ:
Նախ, բաղադրատոմսում ստուգեք մակարոնի պահանջվող մասը, որպեսզի մակարոնից շատ կամ շատ քիչ եռաք: Այնուհետև պատրաստեք փայտե գդալ, որպեսզի կարողանաք անմիջապես անցնել հաջորդ քայլին:
Մակարոնեղենը կաթսայի մեջ դնելիս զգույշ եղեք, որպեսզի շատ տաք ջուրը չփոշի ձեր մաշկին:
Քայլ 3. Շարունակեք խառնել մակարոնը երկու րոպե:
Քանի որ լազանյա մակարոնն ընդհանրապես բարակ և լայն է, յուրաքանչյուր թերթիկի իրար կպչելու միտումը մեծանում է: Հետևաբար, համոզվեք, որ մակարոնն անընդհատ խառնվում է առաջին երկու րոպեների ընթացքում ՝ այդ վտանգից խուսափելու համար:
- Մակարոնեղենը, որը չի խառնվում, կարող է կպչել թավայի հատակին, երբ այն եռում է:
- Առավել արդյունավետ արդյունքի համար մակարոնի յուրաքանչյուր թերթիկ առանձնացնելու համար օգտագործեք փայտիկ:
Քայլ 4. Թույլ մի տվեք, որ ջուրը վարարի:
Մածուկի ավելացումից հետո ջրի ջերմաստիճանը պետք է նվազեցնի պղպջակների ինտենսիվությունը: Երբ ջուրը եռում է, կարգավորեք վառարանի ջերմաստիճանը, որպեսզի եռման կետը հետևողական լինի, և ջուրը չի բախվի վտանգի: Վերահսկեք գործընթացը, որպեսզի կանխեք այս պայմանի առաջացումը, երբ մակարոնեղենը եռում է:
Տապակի ծածկումը մեծացնում է ջրի վարարման վտանգը, մանավանդ որ թակարդված խոնավությունը կարող է գերտաքացնել ալյուրի մոլեկուլները:
Քայլ 5. Խառնել մակարոնը եւս երկու -երեք անգամ:
Երբ ջուրը եռում է, մակարոնի յուրաքանչյուր թերթ պետք է սկսի տարածվել: Որպեսզի մակարոնները չկպչեն և (կամ) չկպչեն տապակի հատակին, փորձեք խառնել ևս մի քանի անգամ:
Մակարոնեղենը, որը կպչում է իրար կամ միասին եփվում, օսլան ճիշտ դուրս չի հանի: Արդյունքում, դրա մեջ պարունակվող օսլան կվերածվի մի տեսակ սոսինձի, որը մակարոնեղենի համն ու հյուսվածքը սպառելիս այլևս համեղ չի դարձնում:
Մեթոդ 2 -ից 2 -ը. Լազանի մակարոնի չորացում և սառեցում
Քայլ 1. 8-10 րոպե հետո նորից ստուգեք մածուկի վիճակը:
Հիշեք, որ մակարոնը եփելու ժամանակը պետք է ճիշտ լինի: Այսինքն, 8-10 րոպե հետո կարող եք սկսել մտնել եզրափակիչ փուլ:
Կարդացեք մակարոնի փաթեթավորումը `առաջարկվող ճաշ պատրաստելու ժամանակների համար:
Քայլ 2. Մի փոքր քամեք մակարոնեղենը, որպեսզի ստուգի պատրաստ լինելը:
Իդեալում, եփած լազանայի մածուկը կլինի փափուկ, բայց դեռ խիտ և ծամող, երբ այն կծում եք: Արդյո՞ք համն այլևս հում չէ: Սա նշանակում է, որ վառարանը կարող է անջատվել, և մակարոնեղենը պատրաստ է ջրահեռացման:
Lassaga մակարոնեղենը պետք է եռացնել այնքան ժամանակ, մինչև չհասնի «ալ դենտե» պատրաստության: Al dente- ն իտալական մակարոնի վերամշակման տեխնիկայի տերմին է, որը նշանակում է «ատամին»: Սա նշանակում է, որ մածուկը պետք է զգա փափուկ, բայց այն դեռ «դիմադրի» կամ ծամել, երբ այն կծում եք:
Քայլ 3. Լցնել մակարոնեղենը ճեղքված զամբյուղի մեջ, եփելու ջուրը հեռացնելու համար:
Կատարեք այս գործընթացը դանդաղ, քանի որ մակարոնի թերթերը կարող են իրար կպչել եփվելիս:
Մակարոնեղենի ջուրը չորացնելիս զգույշ եղեք, որպեսզի տաք գոլորշին չդիպչի ձեր մաշկին:
Քայլ 4. Թույլ տվեք, որ մակարոնները սառչեն նախքան ձեր սիրած համեմունքներով մատուցելը:
Եփած մակարոնեղենը չորացրեք թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի սառչի և ավելի հեշտ լինի պատրաստել լազանյա:
