Տնական լազանայի սառեցումը հիանալի միջոց է `ապահովելու համար, որ երեկոյան պատրաստ եք ուտել, որի դեպքում անհրաժեշտ է միայն միացնել վառարանը կամ միկրոալիքային վառարանը և տաքացնել այն ընթրիքի համար: Երբ դուք պատրաստում եք լազանյա և սառեցնում այն, ձեռքի տակ ունեք տնական սննդի առողջ պաշար, երբ դրա կարիքը ունեք: Դուք կարող եք սառեցնել թխած կամ չթխած լազանան, բայց հարկավոր է այն հալեցնել մեկ գիշեր առաջ ՝ նախքան եփելը, այնուհետև մատուցելը: Սկսեք ստորև բերված 1 -ին քայլից ՝ սովորելու համար, թե ինչպես սառեցնել լազանան, որպեսզի այն թարմ համ ունենա:
Քայլ
Մեթոդ 1 2 -ից. Լազանիայի պատրաստում
Քայլ 1. Պատրաստեք լազանյա «սառնարանին հարմար» լազանայի բաղադրատոմսից:
Որոշ բաղադրիչներ ավելի լավ են համտեսում, երբ սառչելուց հետո նորից տաքանում են: Շատ լազանայի բաղադրատոմսեր, որոնք պահանջում են թարմ բաղադրիչներ, հիանալի կսառչեն սառելուց հետո, անկախ նրանից ՝ դրանք սառեցրե՞լ եք թխելուց առաջ կամ հետո: Այնուամենայնիվ, եթե լազանայի բաղադրատոմսը օգտագործում է մեկ անգամ սառեցված և հալած բաղադրիչներ, ապա ավելի լավ է դրանք երկրորդ անգամ չսառեցնել և հալեցնել: Դա պայմանավորված է նրանով, որ այն մեծացնում է սնունդը մանրէներով վարակվելու հավանականությունը:
- Օրինակ, մի պլանավորեք սառեցնել երշիկից կամ աղացած տավարի մսից պատրաստված լազանան, որը նախկինում սառեցվել էր: Փոխարենը օգտագործեք թարմ միս կամ ընդհանրապես մի օգտագործեք այն:
- Մեկ անգամ չէ, որ սառեցված և հալեցվող սննդամթերքը նույնպես ճաշակի և հյուսվածքի առումով որակի նվազում է ապրում: Ամենալավ բաղադրիչներից օգտվող լազանայի բաղադրատոմսը կհանգեցնի լազանայի ամենահամեղ համին:
- Եթե ձեր սիրած լազանայի բաղադրատոմսը պահանջում է սառեցված բաղադրիչներ, պատրաստի լազանայի վերջնական արդյունքը սովորաբար ավելի քիչ կազդի, եթե փոխարենը օգտագործեք բաղադրիչների թարմ տարբերակը: Օրինակ ՝ սառեցված սնկերի փոխարեն պարզապես օգտագործեք թարմ սնկերը: Շատ դեպքերում ձեզ հարկավոր կլինի նաև հալեցնել:
Քայլ 2. Տեղադրեք լազանան սառեցնող տարայի մեջ:
Փնտրեք սառցադիմացկուն պիտակներով տարաներ կամ համոզվեք, որ օգտագործվող տարանը կարող է սառեցվել և կարող է նաև ջեռուցվել ջեռոցում: Ապակե/կերամիկական տարաների կամ տուփերի մեծ մասը կդիմանա այս օգտագործմանը:
- Խուսափեք լազանայի երկարաժամկետ պահպանման համար ալյումինե տարաների օգտագործումից, այլապես լազանան անագի համի փոքր զգացում կունենա:
- Եթե դուք չունեք տարա, որը կարող է օգտագործվել ինչպես սառեցման, այնպես էլ բովելու համար, կարող եք դրանք թխել և սառեցնել առանձին տարաներում:
Քայլ 3. Որոշեք, արդյոք ցանկանում եք թխել լազանան նախքան այն սառեցնելը:
Լազանիան, որը թխվել էր մինչ սառչելը, դեռ լավ տաքանալուց հետո էլ լավ համ կունենա: Համեղ է նաև լազանան, որը պատրաստվել և սառեցվել է թխվելուց առաջ: Այսպիսով, օգտագործեք ձեզ համար ամենահարմար մեթոդը, քանի որ լազանայի վերջնական հյուսվածքն ու համը շատ չեն ազդի որևէ մեթոդի վրա:
- Դուք կարող եք որոշել սառեցնել լազանան թխելուց առաջ, եթե այն մնացել է մեծ խմբաքանակներում պատրաստելուց հետո:
- Եթե նախընտրում եք սառեցնել լազանան նախքան թխելը, ապա մտածեք, որ հաջորդ անգամ լազանան պատրաստելու համար պատրաստվում եք երկու լազան: Դուք կարող եք թխել մեկը, իսկ մյուսը սառեցնել, որպեսզի հետո ուտեք:
Քայլ 4. Լազանան սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում:
Եթե ցանկանում եք սառեցված թխած լազանան սառեցնել, համոզվեք, որ լազանան ամբողջությամբ սառել է, նախքան այն սառեցնելը: Հակառակ դեպքում, հյուսվածքը կարող է այնքան լավ չդառնալ, որքան թխելուց հետո, երբ այն ուտեք սառեցումից հետո: Լազանան թխելուց հետո թողեք մեկ ժամ հանգստանա, որ սառչի: Կարող եք նաև տեղադրել սառնարանում, որպեսզի սառչի: Նախքան սառնարան դնելը, ծածկեք լազանան երկու շերտով պլաստիկե փաթեթով և մեկ շերտ ալյումինե փայլաթիթեղով:
Քայլ 5. containerածկեք տարան լազանայով ՝ սառեցման համար անվտանգ պլաստիկ փաթեթավորմամբ:
Մի օգտագործեք ալյումինե փայլաթիթեղ, քանի որ այն կարող է ազդել լազանայի համի վրա: Sածկեք լազանան մի քանի շերտերով պլաստիկե փաթեթով, որպեսզի այն թարմ մնա սառնարանում: Հնարավոր է, որ ցանկանաք փաթաթել ամբողջ բեռնարկղը, ոչ միայն վերևը: Այդ կերպ Դուք կարող եք ապահովել, որ փաթեթավորման մեջ բացեր չլինեն, որտեղ օդը կարող է մտնել և այրվել սառեցման/սառցարանի այրման պատճառով:
- Մտածեք, որ պատրաստի ուտելիքի համար լազանան առանձին կտորների է կտրվում և յուրաքանչյուրը սառեցվում է պլաստիկ տոպրակի մեջ: Այս կերպ պետք չէ ամեն ինչ տաքացնել, եթե ձեզ անհրաժեշտ է միայն մեկ կամ երկու հոգու համար նախատեսված լազանյա: Կտրեք լազանան կտորների յուրաքանչյուր բաժնի վրա, երբ թխելուց հետո լազանան սառչում է: Սա կօգնի կտրվածքը լինել կոկիկ և չփլուզվել կամ քանդվել: Լազանայի յուրաքանչյուր կտոր տեղադրեք սառնարանով ապահով փակ պլաստիկ տոպրակի մեջ:
- Համոզվեք, որ այն փաթաթեք փաթաթված կամ կրկնակի շերտով, որպեսզի կանխեք լազանայի չորացումը:
Քայլ 6. Սառեցրեք լազանան:
Պիտակեք լազանայի տարայի սառեցման ամսաթիվը, որպեսզի կարողանաք ստուգել, թե որքան ժամանակ է պահվել լազանան, ինչպես նաև այնպես, որ այն չշփոթվի հետագայում սառեցված կամ նախապես սառեցված լազանայի խմբաքանակի հետ: Նշեք նաև բովանդակությունը, որպեսզի հեշտ լինի տարբերակել լազանան այլ սառեցված մթերքներից, որոնք միասին պահում եք սառցարանում: Կարող եք նաև ավելացնել մասի նկարագրությունը կամ փաթեթավորման մեջ որքան լազանան: Պիտակվելուց հետո լազանան դրեք սառնարանում տարայի մեջ: Լազանիան կարող է սառեցվել և պահվել այնտեղ մինչև երեք ամիս ՝ լինի դա մսի կամ բանջարեղենի միջուկ:
Մեթոդ 2 2 -ից. Սառեցված լազանայի հալեցում և տաքացում
Քայլ 1. Սառեցված լազանան մեկ գիշերվա ընթացքում սառեցրեք սառնարանում:
Նախորդ գիշեր, երբ մտադիր եք ուտել լազանա, հալեցնել սառեցված լազանան մեկ գիշերվա ընթացքում `այն տեղափոխելով սառցարանի հատվածից ձեր սառնարանի սովորական դարակում: Եթե փորձեք թխել լազանան, քանի դեռ այն մասամբ սառած է, ապա լազանան անհավասար կպատրաստվի, և դա կազդի ճաշակի և հյուսվածքի վրա: Այն նաև դժվարացնում է ձեզ համար ասել ՝ լազանան պատրաստ է, թե ոչ: Դուք կարող եք ամբողջ լազանան կամ կտորները հալեցնել սառնարանում մեկ գիշերվա ընթացքում:
Քայլ 2. Preեռոցը տաքացրեք 180ºC (350ºF):
Սա լազանայի պատրաստման ստանդարտ ջերմաստիճանն է: Անկախ նրանից, թե ինչ բաղադրատոմս եք օգտագործում, սա լավ ջերմաստիճան է ձեր լազանան կատարելության թխելու համար:
Քայլ 3. Պատրաստեք լազանան խորովելու համար:
Հեռացրեք բոլոր պլաստիկ փաթեթավորումը և ծածկեք թխման թերթիկը կամ թխման սկուտեղը ալյումինե փայլաթիթեղով: Սա թույլ չի տա, որ լազանայի գագաթը չափազանց շագանակագույն դառնա, մինչ մնացած լազանան պատրաստվում է: Եթե դուք թխում եք 1 հատ լազանայի առանձին բաժին, վերցրեք լազանայի այն կտորը, որը ցանկանում եք թխել պլաստիկ տոպրակից և տեղադրեք համապատասխան թխման թերթիկի վրա, այնուհետև ծածկեք ալյումինե փայլաթիթեղով:
Քայլ 4. Թխել լազանան:
Տեղադրեք լազանան ջեռոցում և եփեք 30-40 րոպե, կամ մինչև ամբողջովին տաքանալը: Հնարավոր է, որ ցանկանաք կենտրոնում փորձարկել լազանայի մի փոքր կտոր ՝ համոզվելու համար, որ այն այլևս ցուրտ չէ: Թխելու վերջին 10 րոպեների ընթացքում կարող եք հեռացնել ալյումինե փայլաթիթեղի ծածկը, որպեսզի ջերմությունը հասնի լազանայի գագաթին, եթե ցանկանում եք, որ դրսի դարչնագույն, փխրուն լազանան լինի:
Եթե դուք միայն մեկ կտոր լազանան եք տաքացնում կամ թխում, ապա դա կարող եք անել միկրոալիքային վառարանում `ջեռոցի փոխարեն: Տեղադրեք լազանայի կտորները ափսեի կամ միկրոալիքային վառարանների համար նախատեսված տարայի վրա և միկրոալիքային վառարանում դրեք լազանան 2-3 րոպե բարձրության վրա, կամ մինչև տաք և պղտոր: Մի օգտագործեք ալյումինե փայլաթիթեղ միկրոալիքային վառարանում:
Քայլ 5. veառայել լազանան:
Քանի որ այն որոշ ժամանակ սառցարանում է, գուցե ցանկանաք ձեր լազանային հաղորդել թարմ բուրմունք և զգալ ՝ վրան ցանելով մանրացված ռեհան կամ օրեգանո:
Խորհուրդներ
- Միշտ պիտակավորեք և թվագրեք սառեցված սննդամթերքը, որպեսզի իմանաք, թե որքան ժամանակ են դրանք սառեցվել:
- Լազանիան ավելի հեշտ է կտրել առանձին մատուցման չափերի, երբ ցուրտ է:
- Յուրաքանչյուր կտոր տաքացնելու համար լազանան փաթեթում դրեք միկրոալիքային վառարանում 3 րոպե բարձրության վրա: Պլաստիկը դանակով պոկեք, որպեսզի գոլորշին դուրս գա: Կամ տեղադրեք լազանան միկրոալիքային վառարանով ապահով ափսեի կամ տարայի վրա և ծածկեք այն պլաստիկե թաղանթով, որպեսզի գոլորշին սկսի աշխատել ձեր լազանան պատրաստելիս:
Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է
- Սառցադիմացկուն կամ սառցադիմացկուն պլաստմասե տարաներ եւ պայուսակներ
- Սննդի փաթեթավորման պլաստիկ
- Ալյումինե փայլաթիթեղ
- Դանակ
- Պիտակներ (առայժմ և նույնականացրեք սննդամթերքի բաղադրիչները տարաներում)
- Թխելու սկուտեղ կամ տարա (վառարանակայուն/միկրոալիքային դիմացկուն) և մագաղաթ թուղթ `լազանայի կտորներ թխելու համար
