Սիրու՞մ եք լազանյա ուտել: Եթե այո, ապա դուք գիտեք, որ այն բաղադրիչների ընտրությունը, որոնցով կարելի է պատրաստել լազանայի մեծ ափսե, մեծապես տատանվում է: Առանց նվազեցնելու համեղությունը, լազանան կարող է մշակվել բուսակերների ուտեստի կամ նույնիսկ հարուստ մսի մեջ: Եթե ցանկանում եք, կարող եք նույնիսկ լազանան լցնել ձեր սիրած մարինացված միսով, պանիրներով և բանջարեղենով: Ինքը ՝ իտալացիների համար, լազանան համեղ և առողջ ուտեստ է ՝ ուտելու որպես նախուտեստ ընթրիքի համար: Հետաքրքրվա՞ծ եք պատրաստել մեկը, բայց մտահոգված եք, որ խոհանոցի սեղանը կեղտոտվի՞ լազանայի շերտերը կոկիկ դասավորելու դժվարության պատճառով: Դե ինչ, կարդացեք այս հոդվածը ՝ սովորելու համար, թե ինչպես պատրաստել լազանյա ՝ բաղադրատոմսը ստեղծելիս:
Քայլ
Մաս 1 -ից 3 -ից. Լազանյայի շերտի պատրաստում
Քայլ 1. Պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ նյութերը:
Այլ կերպ ասած, ձեզ հարկավոր է պատրաստել բոլոր սառը բաղադրիչները (ինչպես պանիրը), տաք բաղադրիչները (ինչպես խորոված միսը կամ բանջարեղենը) և սոուսները խոհանոցի սեղանին: Նախկինում, կարգի բերեք և մաքրեք ձեր խոհանոցի սեղանը, որպեսզի անհրաժեշտության դեպքում հեշտությամբ հասնեք բոլոր բաղադրիչներին:
- Ձեր աշխատանքը հեշտացնելու համար փորձեք յուրաքանչյուր բաղադրիչն առանձնացնել առանձին ամանի մեջ և տեղադրել այն խոհանոցի վաճառասեղանին:
- Հետաքրքրվա՞ծ եք սպիտակուցներով հարուստ լազանայի պատրաստմամբ: Փորձեք օգտագործել տավարի, հավի կամ խոզի միսը, որը խառնված է մի փոքր բեկոնով և խոտաբույսերով, որպես լազանայի միջուկ: Համոզվեք, որ միսը մանրակրկիտ եփված է, նախքան այն լազանայի մեջ ավելացնելը:
- Ձեզանից նրանք, ովքեր բուսակեր են, փորձեք օգտագործել սունկ, կտրատած ցուկկինի և թարմ սպանախ որպես լազանայի միջուկ:
Քայլ 2. Ընտրեք մակարոնի ճիշտ տեսակը:
Այս բաղադրատոմսը կիրառելու համար կարող եք օգտագործել մակարոնեղեն, որը պետք չէ եփել կամ սովորական մակարոն: Եթե ցանկանում եք օգտագործել սովորական մակարոնեղեն, համոզվեք, որ մակարոնեղենը եփվել է, մինչև այն փափկվի, նախքան մշակելը: Մինչդեռ մակարոնը, որը պետք չէ եփել, ինքնուրույն կպատրաստվի, երբ լազանան թխվի:
Կարգավորեք մակարոնի տեսակը ՝ ըստ ձեր անձնական նախասիրության և ձեր ունեցած ժամանակի: Եթե դուք սկսնակ եք լազանայի մեջ, ապա ավելի լավ է օգտագործել մակարոն, որը պետք չէ եփել, որպեսզի գործընթացն ավելի դյուրին լինի:
Քայլ 3. Ընտրեք թավայի ճիշտ տեսակը:
Գեղեցիկ ծածկով լազանա արտադրելու համար օգտագործեք լայն, խորը թխում թերթիկ ՝ կամ ապակուց, կամ մետաղից: Համոզվեք, որ թավան բավական լայն ու խորն է, որպեսզի տեղավորի լազանայի բոլոր շերտերը և հասնի ձեր ուզած չափին:
- Որքան խորը օգտագործեք թավան, այնքան երկար կլինի պատրաստման ժամանակը:
- Ապակին ջերմության վատ հաղորդիչ է, բայց կարող է նաև ավելի հավասարաչափ տարածել ջերմությունը: Ահա թե ինչու ապակե թավայի մեջ թխած լազանան ավելի համաչափ է եփվում և տաքանում, նույնիսկ եթե այն չես ուտում անմիջապես եփվելուց հետո:
- Ընդհանուր առմամբ, ցանկացած մետաղ (հատկապես ալյումին) ավելի լավ է պահում ջերմությունը: Այլ կերպ ասած, նյութը կարող է արագ տաքանալ, բայց միևնույն ժամանակ այն կկորցնի իր ջերմությունը ջեռոցից հանվելուն պես: Եթե համեմատում ենք ապակե տարաների հետ, մետաղյա թավաները նույնպես արդյունավետ են կերելիս լազանայի հիմքն ու եզրերը ավելի փխրուն դարձնելու համար: Այնուամենայնիվ, քանի որ լազանայի ջերմաստիճանը արագ կիջնի ջեռոցից հանվելուց հետո, շատ մի սպասեք այն ուտելու համար:
3 -րդ մաս 3 -ից. Լազանիայի շերտավորում
Քայլ 1. Պատրաստեք մակարոնի թերթիկը:
Եթե ցանկանում եք օգտագործել մակարոն, որը պետք չէ եփել, պարզապես հեռացրեք մակարոնեղենը փաթեթից և խառնեք այն մյուս բաղադրիչների հետ: Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք սովորական մակարոն օգտագործել, մի մոռացեք նախ եռացնել ՝ հետևելով մակարոնի փաթեթի հետևի հրահանգներին: Երբ եփվեն, մաքրեք մակարոնեղենը և թողեք մնա մի քանի րոպե, մինչև որ սառչի, որպեսզի մակարոնեղենը շատ տաք չլինի: Youանկության դեպքում կարող եք նաեւ թարմ եփած մակարոնեղենը սառը ջրի տակ անցկացնել ՝ գործընթացն արագացնելու համար: Այնուամենայնիվ, համոզվեք, որ մակարոնը սառը ջուր հոսելուց հետո շատ երկար չի նստում, որպեսզի մակերեսները չկպչեն իրար:
- Եթե ձեր օգտագործած թավայի չափը չափազանց մեծ չէ, կամ եթե ցանկանում եք բաղադրատոմսի չափը կիսով չափ կրճատել, փորձեք կտրել մակարոնի թերթերը մինչև դրանք ավելի հարմարավետ լինեն: Կամ, դուք կարող եք կոտրել մակարոնի թերթերը, որոնք պետք չէ եփել, որպեսզի դրանք ավելի ձևավորվեն, որպեսզի տեղավորվեն ձեր օգտագործած թավայի մեջ:
- Մինչեւ լազանան թխելը, մակարոնի ավելցուկը ծալեք թավայի մեջ: Carefulգույշ եղեք, թավայից դուրս մնացած մակարոնեղենի եզրերը թխվելիս կայրեն ու չորանան: Արդյունքում, այրված հատվածը ուտելուց հետո շատ կոշտ, փխրուն և ավելի քիչ համեղ կզգա:
- Մակարոնիների մատուցումն ավելի դյուրին դարձնելու և եզրերն ավելի ոսկեգույն դարձնելու համար փորձեք թավայի մակերեսը մի փոքր կարագ քսել: Բաց թողեք այս քայլը, եթե օգտագործում եք ոչ կպչուն թխում թերթ:
Քայլ 2. Տեղադրեք առաջին շերտը:
Սկսեք թավայի ներքևի մասում մի փոքր սոուս լցնել, որպեսզի լազանան ավելի խոնավանա և թույլ չտաք, որ այն թխվի թխելիս: Դրանից հետո վերցրեք մի քանի թերթ ակնթարթային մակարոն, որը պետք չէ եփել կամ մի քանի թերթ սովորական մակարոն, որոնք եփվել և քամվել են, այնուհետև դրանք դնել թխման թերթիկի ներքևի մասում ՝ որպես առաջին շերտ: Թույլ տվեք, որ եզրերը մի փոքր համընկնեն, որպեսզի մակարոնեղենը լավ ծածկի թավայի հատակը:
- Հիշեք, որ դուք կարող եք կտրել կամ կոտրել մակարոնեղենը, որպեսզի այն ավելի լավ չափի ու ձևի դնի տապակին:
- Եթե դուք օգտագործում եք ակնթարթային մակարոնեղեն, որը պետք չէ եփել, լավ է կոտրել մակարոնեղենը, որպեսզի այն ավելի մեծ լինի, այլ ոչ թե դրանք իրար վրա դնել, մանավանդ որ համընկնող մասերը կարող են կարծրանալ թխելու ընթացքում:
Քայլ 3. Ավելացնել լազանայի միջուկը:
Հետևեք բաղադրատոմսում նշված միջուկի տեսակին և քանակին, այնուհետև լցրեք լազանայի միջուկը մակարոնի մակերեսին, որն առաջին շերտում էր: Ընդհանուր առմամբ, այս փուլում օգտագործեք լցոնման մոտ 1/3 -ը:
Չափից շատ լցոնումներ մի ավելացրեք, որպեսզի կանխեք լազանայի քանդվելը կամ բոլոր ուղղություններով ընկնելը `մատուցելիս և ուտելիս:
Քայլ 4. Պանիր ցանել:
Հետևեք բաղադրատոմսում նշված պանրի խառնուրդի հրահանգներին, այնուհետև սոուսի վերևում շաղ տվեք պանրի բարակ շերտ: Համոզվեք, որ պանրի քանակը շատ չէ, բայց բավական է նախորդ շերտը ծածկելու համար:
Եթե ձեզ խնդրեն օգտագործել ռիկոտա պանրի խառնուրդը և ավելացնել առանձին շերտ մոցարելլա, նախ լցրեք ռիկոտա պանիրը, նախքան մոցարելլա պանիրը շարունակելը:
Քայլ 5. Լցնել մնացած սոուսը:
Օգտագործեք գդալ ՝ սոուսը լցնել պանրի ամբողջ մակերևույթի վրա: Կարգավորեք սոուսի չափը ըստ թավայի չափի, այո:
- Մի օգտագործեք շատ սոուս, որպեսզի ուտելիս լազանան շատ մսոտ չլինի:
- Եթե դուք օգտագործում եք մակարոնեղեն, որը պետք չէ եփել, մի քիչ ավելացրեք սոուս, մանավանդ որ այս տեսակի մակարոնեղենը թխելիս ավելի շատ հեղուկ կլանի:
Քայլ 6. Կրկնեք վերը նշված գործընթացը:
Սոուսի երկրորդ շերտը լցնելուց հետո նորից դրեք մակարոնի թերթիկը, որին հաջորդում են լազանայի միջուկը, պանիրը և սոուսի հաջորդ շերտը: Ձեզ անհրաժեշտ լազանայի շերտերի քանակը կախված կլինի բաղադրատոմսի ցուցումներից և օգտագործվող թավայի չափից: Հնարավորության դեպքում սպառեք ձեր պատրաստած ամբողջ լցոնումը:
- Համենայն դեպս, թխելուց առաջ թողեք մոտ չորս կամ ավելի թերթ մակարոն ՝ ծածկելու լազանայի մակերեսը:
- Նաև մի քիչ պանիր թողեք ՝ լազանայի մակերեսին ցանելու համար:
Քայլ 7. Ավարտեք գործընթացը:
Տեղադրեք չորս թերթ մակարոն ՝ որպես լազանայի վերջին շերտ: Մակարոնեղենի թերթիկը դասավորեք խաչաձև, իսկ մնացած երեքը ՝ երկայնական: Փոփոխեք մակարոնի թերթերի քանակը, որոնք օգտագործվում են ձեր տապակի չափին ավելի լավ տեղավորելու համար, այո: Դրանից հետո գագաթը շաղ տալ պանրով, որպեսզի լազանան եփվելուց հետո բոված, շագանակագույն պանրի ազդեցություն ստեղծի: Եթե ցանկանում եք, կարող եք նաև ավելացնել փոշի քաղցր պղպեղ ՝ այն ուտելիս մակարոնի համը բարձրացնելու համար:
Եթե դուք օգտագործում եք մակարոնեղեն, որը պետք չէ եփել կամ եթե ցանկանում եք ավելացնել սոուսի քանակը, ազատ զգուշորեն ավելացրեք սոուսի բարակ շերտը լազանայի վերջին շերտին:
Քայլ 8. Սառեցրեք լազանան (ըստ ցանկության):
Youանկության դեպքում կարող եք լազանան պարունակող տարայի մակերեսը ծածկել ալյումինե փայլաթիթեղով և տեղադրել սառցարանում: Այս պայմաններում լազանայի համն ու թարմությունը կարող են տեւել առավելագույնը երեք ամիս:
- Համոզվեք, որ սառեցված լազանան թխելուց առաջ ամբողջությամբ փափկվել է: Եթե ոչ, ապա, անշուշտ, պետք է բարձրացնել լազանայի պատրաստման տևողությունը:
- Թխելուց առաջ գիշերը սառեցված լազանան տեղափոխեք սառնարան, որպեսզի այն փափկի: Հիշեք, որ այս մեթոդը շատ ավելի լավ է, քան սառեցված լազանայի հալեցումը սենյակային ջերմաստիճանում:
3 -րդ մաս 3 -ից. Լազանիայի շերտերի ստեղծում
Քայլ 1. Լազանիան միացրեք տարբեր տեսակի սոուսների հետ:
Կարմիր սոուսը ՝ խառը միսով կամ առանց դրա, լազանյա պատրաստելու ամենադասական և հանրաճանաչ տարբերակն է: Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք, կարող եք պատրաստել նաև լազանա սերուցքային Ալֆրեդո սոուսի խառնուրդով, գիտե՞ք:
Քայլ 2. Օգտագործեք միանգամից մի քանի տեսակի պանիր:
Լազանայի համն ու տեսքը բարձրացնելու համար կաթնաշոռը փոխարինեք ռիկոտա պանիրով: Կամ, կարող եք նաև թերթ օգտագործել ՝ քերած, մոցարելլա պանրի փոխարեն: Նաև մի փոքր պարմեզան պանիր ցանեք, որպեսզի պանրի համն ավելի ուժեղ լինի ձեր լեզվին:
Քայլ 3. Սովորական մակարոնի թերթերը փոխարինեք ռավիոլիով:
Օգտագործելով ձեր նախընտրած ռավիոլին սովորական մակարոնի թերթերի փոխարեն, կարող եք ձեր լազանայի համն ու յուրահատուկ տեսքը ունենալ ժամանակի ընթացքում: Օրինակ, կարող եք օգտագործել սնկով, միսով, պանիրով կամ նույնիսկ բուսակերների ռավիոլիով:
Քայլ 4. Պետք չէ մածուկ օգտագործել:
Լազանայում ածխաջրերի կամ սնձան պարունակությունը զգալիորեն նվազեցնելու համար մակարոնը փոխարինեք կտրատած ցուկկինիով: Արդյունքում կստեղծվի ավելի առողջ, բայց դեռ համեղ ուտեստ:
Քայլ 5. sովամթերքի խառնուրդով պատրաստեք լազանայի պատրաստուկներ:
Փնտրու՞մ եք մի բաղադրատոմս, որը շատ մարդկանց վրա տպավորություն կգցի: Փորձեք լցնել լազանան մի շարք ծովամթերքներով, ինչպիսիք են ծովախեցգետինը, ծովախեցգետինը և կացինը:
- Քանի որ կարմիր սոուսը գերակշռում է ծովամթերքի մեծ մասի համը, դրա փոխարեն փորձեք օգտագործել յուղալի սպիտակ սոուս:
- Քանի որ լազանան ծովամթերքի խառնուրդով շերտավորելու գործընթացը շատ հեշտ և արագ է, դուք նաև ավելի շատ ժամանակ կունենաք այն ուտելուց առաջ մտերիմների հետ շփվելու համար:
- Հետաքրքրվա՞ծ եք լազանան որպես հատուկ ուտեստ մատուցել հատուկ օրը: Փորձեք ծովախեցգետնի և օմարի խառնուրդ օգտագործել որպես լազանյա լցոն:
Քայլ 6. Մի վախեցեք ստեղծագործել:
Օգտագործեք հավի կամ սթեյքի մնացորդները, որոնք երեկ երեկոյան չեք ավարտել որպես լազանայի միջուկ: Դա անելու համար մնում է միայն կտրատել մնացած միսը, կտրատել մի քանի լոլիկ և (կամ) սոխ, այնուհետև դրանք բոլորը խառնել լազանայի սոուսի մեջ:
- Լրացուցիչ բաղադրիչներ ավելացնելիս զգույշ եղեք, քանի որ որոշ բաղադրիչներ պահանջում են փոփոխել պատրաստման ժամանակը:
- Ընդհանրապես, ցանկացած տեսակի եփած բաղադրիչ ապահով է ավելացնել, մանավանդ որ դրանք միայն պետք է տաքանալ, երբ խառնվում են լազանայի հետ: Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք օգտագործել թարմ բաղադրիչներ, օրինակ ՝ կտրատած ցուկկինի կամ քերած գազար, մի մոռացեք փոփոխել պատրաստման ժամանակը ՝ համոզվելու համար, որ բոլոր թարմ բաղադրիչները եփում են կատարելության:
- Եթե վստահ չեք բաղադրիչների ճիշտ պատրաստման ունակության վրա, նախ փորձեք դրանք մանր կտրատել կամ կտրատել փոքր կտորների:
Խորհուրդներ
- Հիշեք, որ լազանան շերտավորելու ճիշտ կամ սխալ եղանակ չկա: Ամենակարևորը ՝ ակնթարթային մակարոնեղենի թերթերը պետք է ներթափանցվեն այնքան հեղուկով, որ դրանք ուտելիս ամբողջությամբ եփվեն: Բացի այդ, համոզվեք, որ մակարոնի թերթերը, որոնք նախապես եփվել կամ թրջվել են, շատ մշուշոտ կամ թաց չեն: Կարելի է ասել, որ լազանյան կատարյալ է, եթե կտրելիս յուրաքանչյուր շերտ մնում է լավ ամրացված, և այս պայմանն ընդհանուր առմամբ ձեռք է բերվում, եթե օգտագործվող բաղադրիչների քանակը չափազանց չէ:
- Լազանան չափազանց խիտ տեսք կունենա, եթե սոուսը չափազանց հեղուկ լինի:
- Եթե դուք օգտագործում եք մակարոնի թերթեր, որոնք պետք չէ եփել, փորձեք ավելացնել ձեր օգտագործած սոուսի քանակը, մանավանդ որ այդ տեսակի մակարոնեղենը եփվելիս ավելի շատ կլանում է հեղուկը: Մակարոնեղենի պատրաստակամությունը հավասարեցնելու և ուտելիս այն ավելի փափուկ դարձնելու համար փորձեք շերտավորել շերտը թխելուց մի քանի ժամ առաջ:
- Տանը լազանյա պատրաստելը կատարյալ միջոց է ձեր տան խոհանոցում առկա մնացորդներից կամ բաղադրիչներից օգտվելու համար: Թեև դա վավերական չէ, հավատացեք ինձ, որ այն իրականում շատ ավելի համեղ է, քան մնացած լազանան, որը նորից տաքացվում է:
- Խուսափեք թխած մակարոնի սավաններից, որպեսզի հեղուկի անբավարար ներթափանցման պատճառով ուտելիս չլինեն կոշտ հյուսվածք ունեցող մասեր: Եթե դա բացարձակապես անհրաժեշտ է, ապա ոչ մի վնաս չկա ՝ կոտրելու ակնթարթային մակարոնի թերթերը և դասավորելու դրանք այնպես, որ չկան այնպիսի մասեր, որոնք եփվելիս վտանգում են թխել:
- Ընդհանուր առմամբ, չափազանց մսոտ լազանան առաջանում է չափազանց թաց ռիկոտա պանրի օգտագործմամբ: Խուսափելու համար մի մոռացեք պանիրը քամել մետաղյա մաղի կամ կտորի միջով, որպեսզի ավելորդ հեղուկը դուրս գա: Ընդհանուր առմամբ, սառնարանում ռիկոտան կարելի է քամել մինչև 24 ժամ:
- Քանի որ լազանան ընդհանուր առմամբ եփվում է ջեռոցում, մի մոռացեք ջեռուցել ջեռոցը ՝ նախորդ բաղադրատոմսի ցուցումներին համապատասխան:
Գուշացում
- Համոզվեք, որ միսը մանրակրկիտ եփած է, նախքան այն լազանայի մեջ ավելացնելը:
- Քանի որ սոուսի հյուսվածքը, որը չափազանց հեղուկ է, կարող է փչացնել լազանայի համը, ավելի լավ է ընտրել հյուսվածքով ավելի հաստ սոուս:
