Ձեզանից նրանք, ովքեր նոր են պատրաստում խոհանոցը, փորձեք սովորել, թե ինչպես պատրաստել մի կաթսա մակարոն, որը շատ հեշտ է կիրառել: Մակարոնեղենը այն սննդամթերքի բաղադրիչներից է, որը վաճառվում է ոչ թանկ գնով, կարելի է արագ եփել և կարող է մատուցվել տարբեր եղանակներով: Այսպիսով, եթե չգիտեք, թե ինչ մատուցել ձեր ընթրիքի համար, փորձեք այս հոդվածում թվարկված խորհուրդները: Մինչ մակարոն եք եռում, մի մոռացեք ստուգել ձեր մառանը կամ սառնարանը `պեստո սոուսի, մակարոնեղենի այլ սոուսների կամ բանջարեղենի բազմազանության համար, որոնք կարող եք ավելացնել ձեր մակարոնին: Ընդամենը կես ժամից մակարոնեղենի համեղ ափսեը կլինի ձեր ճաշասեղանին:
Քայլ
3 -րդ մաս ՝ եռացող մակարոն
Քայլ 1. Լրացրեք մեծ կաթսայի 2/3 -ը ջրով:
Քանի որ մակարոնեղենը պատրաստելու ընթացքում շատ տեղ է զբաղեցնում, համոզվեք, որ օգտագործում եք մեծ կաթսա: Օրինակ, եթե ցանկանում եք 450 գրամ մակարոն պատրաստել, օգտագործեք կաթսա, որն ունի առնվազն 4 լիտր տարողություն: Դրանից հետո ջուր լցրեք այնքան, մինչև այն լցնի կաթսայի 2/3 -ը, որպեսզի մակարոնը եռանա:
Եթե օգտագործված տապակի չափը չափազանց փոքր է, մտավախություն կա, որ մակարոնեղենը եփվելիս կուտակվի:
Քայլ 2. verածկեք կաթսան և ջուրը եռացրեք:
Aուրը կաթսայի վրա դրեք վառարանի վրա, ապա դրեք կափարիչը: Այնուհետև վառարանը միացրեք բարձր ջերմության վրա, որպեսզի ջուրը եռա: Եթե կափարիչի հետևից որևէ գոլորշի է դուրս գալիս, ջուրը եռում է:
Potածկելով կաթսան, դրա մեջ ջուրն ավելի արագ կ եռա:
Խորհուրդներ
Աղ ավելացնել միայն այն ժամանակ, երբ ջուրը եռում է: Saltուրը եռալուց առաջ աղ ավելացնելը կարող է փոխել թավայի գույնը կամ կոռոզիայի ենթարկել թավայի մակերեսը:
Քայլ 3. Եռացող ջրի մեջ ավելացրեք 450 գրամ մակարոն եւ մի պտղունց աղ:
Boուրը եռալուց հետո բացեք կաթսայի կափարիչը եւ ավելացրեք 1 ճ.գ. աղ և 450 գրամ մակարոնեղեն դրա մեջ: Եթե երկար մակարոն եք պատրաստում, օրինակ ՝ սպագետտի, որը չի տեղավորվում կաթսայի մեջ, փորձեք թողնել 30 վայրկյան, այնուհետև գդալի կամ պատառաքաղի օգնությամբ ջուրը մղել ջրի մեջ:
- Աղը ծառայում է մակարոնեղենը եփվելիս «համեմելու» համար: Արդյունքում, մակարոնի համը եփվելիս ավելի հարուստ կլինի:
- Եթե վստահ չեք, թե որ մասն է անհրաժեշտ պատրաստել, փորձեք ստուգել մակարոնի փաթեթավորումը `առաջարկվող մատուցման մասերի համար:
Խորհուրդներ
Մակարոնեղենի քանակը կարող է կրճատվել ըստ ճաշակի: Եթե ցանկանում եք պատրաստել միայն 110 գրամ մակարոն, օգտագործեք մոտ 2 -ից 3 լիտր կաթսա:
Քայլ 4. Setամաչափը սահմանեք 3 -ից 8 րոպե:
Մակարոնին հատուկ պատառաքաղով խառնել, որպեսզի թելերը չկպչեն իրար, այնուհետև եփել մակարոնեղեն ՝ առանց կաթսան ծածկելու: Դրանից հետո ստուգեք մակարոնի փաթեթավորումը առաջարկվող եռման ժամանակի համար և սահմանեք ժամաչափը նվազագույն տևողության համար: Օրինակ, եթե առաջարկվող ժամանակը 7 -ից 9 րոպե է, ժամաչափը սահմանեք 7 րոպե:
Նիհար մակարոնները, օրինակ ՝ հրեշտակի մազերը, ավելի արագ են եփվելու, քան երկար կամ հաստ մակարոնները, օրինակ ՝ ֆետուչինին կամ պենը, որոնք հիմնականում եփվում են միայն 8 -ից 9 րոպե հետո:
Քայլ 5. Մակարոնեղենը երբեմն խառնում ենք, քանի որ այն եռում է:
Theրի մակերեսը պետք է շարունակի պղպջակել, քանի որ մակարոնեղենը եփում է: Մի քանի րոպեն մեկ խառնել մակարոնեղենը, որպեսզի թելերը չկպչեն միմյանց:
Եթե թվում է, թե ջուրը պատրաստվում է լցվել, կրակը նվազեցրեք դեպի վառարանը:
Քայլ 6. Կծեք մակարոնեղենը ՝ ստուգելու պատրաստ լինելը:
Theամաչափն անջատելուց հետո նրբորեն վերցրեք մի կտոր մակարոնեղեն, այնուհետև որոշ ժամանակ մի կողմ դրեք, մինչև սառչի: ապա, կծեք մածուկի մեջ ՝ ստուգելու նրա փափկությունը: Շատերը նախընտրում են մակարոնները եփել այնքան ժամանակ, քանի դեռ դրանք ալ դենտե չեն, որոնք դրսից փափուկ են, բայց ներսից մի փոքր խիտ:
Եթե մակարոնի հյուսվածքը դեռ այնքան փափուկ չէ, որքան կցանկանայիք, փորձեք նորից մի քանի րոպե եռացնել ՝ հաջորդ ստուգումն անելուց առաջ:
Մաս 3 -ից 3 -ը ՝ Դրենաժ մակարոնեղեն
Քայլ 1. Վերցրեք մոտ 240 մլ մակարոնի պատրաստման ջուր, ապա մի կողմ դրեք:
Դանդաղ, ջերմամեկուսիչ գավաթը դրեք կաթսայի մեջ, որպեսզի ստանա մակարոնեղենի պատրաստման ջուրը: Մի կողմ դրեք բաժակը, քանի դեռ մակարոնեղենը չորանում է:
Եթե ցանկանում եք, կարող եք նաև բանջարեղենի գդալով բաժակին ավելացնել մակարոնի պատրաստման մոտ 240 մլ ջուր:
Դու գիտես?
Մակարոնեղենի պատրաստման ջուրը կարող է օգտագործվել մակարոնի հյուսվածքը սոուսին խառնելուց հետո ավելի «թաց» դարձնելու համար:
Քայլ 2. Տեղադրեք ծակոտկեն զամբյուղը լվացարանի մեջ, ապա հագեք ջերմակայուն ձեռնոցներ:
Լվացարանի մեջ մի մեծ զամբյուղ դրեք և հագեք ջերմակայուն ձեռնոցներ, որպեսզի ձեր ձեռքերը տաք ջուր չթափելուց պաշտպանեն: Նույնիսկ երբ վառարանն անջատված է, շատ տաք ջուրը կարող է այրել ձեր ձեռքերը, եթե պատահաբար շաղ տալ:
Քայլ 3. Մաքրեք մակարոնեղենը ՝ օգտագործելով ճեղքված զամբյուղ, այնուհետև նրբորեն թափահարեք զամբյուղը ՝ մնացած հեղուկը հեռացնելու համար:
Դանդաղ լցրեք մակարոնեղենը ճեղքված զամբյուղի մեջ, որպեսզի ճաշ պատրաստող ջուրը կաթի լվացարանից: Ձեռք բերեք զամբյուղի երկու կողմերը և նրբորեն թափահարեք այն, որպեսզի մնա մնացած հեղուկը:
Քայլ 4. Մի ավելացրեք յուղ մակարոնի վրա և մի ցողեք սառը հոսող ջրով, հակառակ դեպքում մակարոնը ծածկված կլինի սոուսով:
Հավանական է, որ դուք լսել եք այն խորհուրդները, որոնք վերաբերում են թարմ եփած մակարոնեղենին յուղով քսելուն կամ այն ջրով քսելուն, որպեսզի մակարոնի թելերը չկպչեն միմյանց: Unfortunatelyավոք, դա անելը կարող է թույլ չտալ, որ սոուսը կպչի մակարոնի մակերեսին:
Քայլ 5. Վերադարձրեք մակարոնը տապակի մեջ, այնուհետև ձեր նախընտրած սոուսը լցրեք մակերեսի վրա:
Լվացարանից հանեք մակարոնի քամված զամբյուղը, այնուհետև մակարոնեղենը տեղափոխեք այն կաթսայի մեջ, որից դուք օգտագործել եք մակարոնը: Դրանից հետո լցրեք այնքան սոուս, որքան ցանկանում եք դրա մեջ:
Եթե սոուսի հյուսվածքը չափազանց հաստ է, ավելացրեք մի քիչ ավելի մակարոնեղեն պատրաստելու ջուր, մինչև սոուսը ավելի բարակ լինի և կարողանա ավելի լավ ծածկել մակարոնեղենը:
3 -րդ մաս 3 -ից ՝ մակարոնի խառնումը ճիշտ սոուսով
Քայլ 1. Կարճ մակարոնը խառնել պեստոյի սոուսով կամ բանջարեղենի սոուսով:
Նախ եփեք պենեն, ֆուզիլին կամ ֆարֆալե մակարոնը մինչև պատրաստ լինելը, այնուհետև մակարոնը խառնել ռեհան տերևներից պատրաստված պեստո սոուսի հետ: Որպեսզի մակարոնեղենն ավելի թարմ համ ունենա, ավելացրեք մանրացված բալի լոլիկ, ինչպես նաև քերած պղպեղ և ցուկկինի:
- Որպես սառեցված մակարոնի գազար ծառայելու համար, մակարոնեղենը մատուցելուց առաջ սառեցրեք առնվազն մեկ ժամ, որպեսզի բոլոր բաղադրիչների համերն ավելի լավ համադրվեն:
- Եթե ձեզ դուր չի գալիս ավանդական պեստոյի համը, փորձեք մակարոնեղենը մատուցել չորացրած լոլիկի խառնուրդից պատրաստված պեստո սոուսով: Ավելի մեղմ համի պատճառով պեստո սոուսը հատկապես համեղ է, երբ զուգորդվում է հարուստ պանրի հետ, ինչպես օրինակ պարմեզանը:
Քայլ 2. Պանիրը խառնել մակարոնի կամ կակղամորթի մածուկի հետ ՝ մեկ գունդ սերուցքային մակարոն պատրաստելու համար:
Շատ հարուստ սոուսի համար խառնել կարագը, ալյուրը, կաթը և պանիրը: Դրանից հետո մակարոնեղենը կամ կակղամորթի մածուկը դրեք սոուսով ամանի մեջ և մատուցեք անմիջապես, կամ թխեք մակարոնեղենը սոուսով ջեռոցում `ավելի հարուստ հյուսվածքի և բուրմունքի համար:
Ստեղծագործ եղեք պանրի տարբեր տեսակների հետ ՝ գտնելու ձեր ճաշակին առավել համը: Օրինակ, կարող եք օգտագործել մոնտերեյ ջեկ պանիր, ֆետա պանիր, մոցարելլա պանիր կամ ապխտած գաուդա պանիր:
Տարբերակ
Եփել մեծ չափի մակարոնեղեն մինչև պատրաստ լինելը, այնուհետև ներսը լցնել ռիկոտայի և պարմեզանի պանրի խառնուրդով: Դրանից հետո մակարոնի մակերեսին լցնել մարինարայի սոուսը, այնուհետև թխել մակարոնեղենը, մինչև պանիրը հալվի և եփվի:
Քայլ 3. Մատուցել լայն մակարոնեղեն մսային սոուսով:
Սկզբում եփեք պապարդելեն, պենեն կամ բուկատինի մակարոնը, այնուհետև եփած մակարոնը դրեք մատուցվող ամանի մեջ: Դրանից հետո, մի գդալ մսի սոուս, ինչպիսին է բոլոնեզը, լցնել մակարոնի մակերեսը, այնուհետև նրբորեն խառնել մինչև մակարոնի ամբողջ մակերեսը լավ պատված լինի սոուսով: Դրանից հետո մակարոնի մակերեսին շաղ տալ մի փոքր պարմեզան պանիր և մատուցել մակարոնին, քանի դեռ տաք է:
Եթե սոուսի հյուսվածքը չափազանց հաստ է, մի մոռացեք այն նոսրացնել մակարոնեղենի պատրաստման բավականաչափ ջրով:
Քայլ 4. Խառնել երկար մակարոնեղենը սերուցքային ալֆրեդո սոուսով:
Մակարոնեղենի երկար մակերևույթներ պատրաստելու համար (օրինակ ՝ սպագետտի, ֆետուչինի և հրեշտակի մազ) սոուսը լավ քսելու համար փորձեք օգտագործել սննդի աքցան ՝ մակարոնը Ալֆրեդոյի սերուցքային, հարուստ համով սոուսին խառնելու համար: Ալֆրեդո դասական սոուս պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը պատրաստել կարագով և սխտորով ծանր սերուցք: Դրանից հետո սոուսով մակարոնը կարելի է մատուցել խորոված հավով կամ ապխտած սաղմոնով:
Սոուսի հյուսվածքն ու համը թեթևացնելու համար կարագը հալեցրեք սխտորի և մաղադանոսի խառնուրդով: Այնուհետեւ, մակարոնը խառնել սոուսի հետ:
Խորհուրդներ
Եթե դուք վառարան չունեք, մակարոնը կարող է նաև միկրոալիքային վառարանում լինել:
Գուշացում
- Մետաղյա գդալով մի խառնել մակարոնը: Քանի որ մետաղը ջերմահաղորդիչ նյութ է, մակարոնի ջերմությունը կարող է տարածվել գդալի մակերևույթով և գդալը դժվար պահել:
- Միշտ զգույշ եղեք և հագեք ջերմակայուն ձեռնոցներ, երբ մակարոնեղենը թափվում եք ծակոտկեն զամբյուղի միջով: Հիշեք, որ շատ տաք մակարոնեղենի պատրաստման ջուրը կարող է շաղ տալ և այրել ձեր մաշկը:
