Անկյունի մակարոնն այն պարտադիր մակարոններից է, որը միշտ պետք է ունենալ ձեր խոհանոցում: Այս բազմակողմանի մակարոնը կարելի է եփել վառարանում կամ միկրոալիքային վառարանում ՝ ձեր ուզած քնքշության մակարդակին: Քաղցր մակարոնի սոուս պատրաստելու համար մակարոնները կաթի մեջ եփեք ՝ համը կլանելու համար: Եռացրած արմունկով մակարոնները կարող են օգտագործվել պանրի մակարոն, աղցան կամ տապակ պատրաստելու համար:
Բաղադրությունը
Եփած արմունկով մակարոնեղեն
- 450 գրամ չոր արմունկով մակարոնեղեն
- 4 -ից 6 լիտր ջուր
- Աղ `համտեսել
8 չափաբաժնի համար
Եփած արմունկով մակարոնեղեն կաթի մեջ
- 168 գր արմունկով մակարոն, չոր
- 600 -ից 650 մլ կաթ
- 60 մլ ջուր
3 -ից 4 չափաբաժնի համար
Միկրոալիքային արմունկով մակարոնեղեն
- 45 -ից 85 գ արմունկով մակարոն, չոր
- Ուր
1 -ից 2 չափաբաժնի համար
Քայլ
Մեթոդ 1 4 -ից ՝ Անկյունով մակարոնեղեն եռացնել
Քայլ 1. Եփեք 4 -ից 6 լիտր ջուր, որը աղած է ըստ ճաշակի:
Լցնել ջուրը մեծ կաթսայի մեջ և ավելացնել աղը `ըստ ճաշակի: Coածկեք կաթսան և ավելացրեք կրակը: Heուրը տաքացրեք մինչեւ այն եռա, և կափարիչի տակից գոլորշի դուրս գա:
1 բաժին պատրաստելու համար տաքացրեք 2 -ից 2,5 լիտր ջուր և նվազեցրեք արմունկով մակարոնեղենի քանակությունը մինչև 40 -ից 85 գրամ:
Քայլ 2. Փաթեթից ավելացրեք 450 գ չոր արմունկով մակարոն:
Օգտագործեք գդալով մակարոնը, որպեսզի այն չկպչի իրար:
Մածուկը ավելացնելուց հետո ջրի պղպջակները կանհետանան:
Քայլ 3. backուրը կրկին եռացրեք եւ եփեք մակարոնը 7 -ից 8 րոպե:
Մի փակեք կաթսան և օգտագործեք բարձր ջերմություն: Փուչիկները կսկսեն առաջանալ: Allyամանակ առ ժամանակ խառնել մակարոնին և եփել արմունկով մակարոնեղենը մինչև ալ դենտե: Այն կտեւի 7 րոպե: Եթե ձեզ դուր է գալիս մակարոնեղենն ավելի քնքուշ, ավելացրեք ևս 1 րոպե:
Քայլ 4. Խտացրեք մակարոնեղենը:
Անջատեք վառարանը և լվացարանի մեջ տեղադրեք զտիչ: Դանդաղ լցնել մակարոնեղենը քամիչի մեջ մինչև չորանալը: Մակարոնեղենը եփել դեռ տաք վիճակում:
Եթե ցանկանում եք մակարոն պատրաստել որպես նախապատրաստում, ապա այն պահեք սառնարանում հերմետիկ տարայի մեջ 3 -ից 4 օր: Մակարոնեղենը տաքացրեք ձեր սիրած սոուսով կամ մանրացրեք այն կաթսայի մեջ:
Մեթոդ 2 4 -ից ՝ Անկյունով մակարոնեղենը կաթի մեջ եփել
Քայլ 1. Խառնել ջուրն ու կաթը:
600 մլ կաթ և 60 մլ ջուր չափեք վառարանի վրա դրված մեծ կաթսայի մեջ:
- Մեկ բաժին պատրաստելու համար կաթը, ջուրը և մակարոնը կիսով չափ կրճատեք:
- Այս բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել ցածր յուղայնությամբ կաթ, բայց ամբողջական կաթը կպցնի մածուկը:
Քայլ 2. Լուծույթը եռացրեք միջին ջերմության վրա:
Մի փակեք կաթսան և տաքացրեք լուծույթը մինչև փուչիկների ձևավորումը:
Խուսափեք բարձր ջերմության վրա լուծույթը տաքացնելուց, քանի որ կաթը կարող է այրվել տապակի ներքևում:
Քայլ 3. Կրճատեք կրակը և ավելացրեք արմունկով մակարոն:
Կրակը նվազեցրեք և ավելացրեք 168 գրամ արմունկով մակարոն:
Քայլ 4. Եփել մակարոնը 20 րոպե:
Մի ծածկեք կաթսան և թույլ տվեք, որ մակարոնեղենը պղպջակի մոտենա ձեր ուզած քնքշության մակարդակին: Pastամանակ առ ժամանակ խառնել մակարոնեղենը, որպեսզի այն չկպչի կամ չայրվի:
Եթե հեղուկը գոլորշիանում է, ամեն անգամ ավելացրեք 60 մլ կաթ, երբ հեղուկի ծավալը սկսում է նոսրանալ:
Քայլ 5. Խտացրեք մակարոնեղենը:
Որոշեք ՝ օգտագործել տաք կաթը, որն օգտագործվում է եռման կամ չորացման համար: Եթե ցանկանում եք օգտագործել կաթը, քամիչը դրեք մեծ ամանի վրա: Եթե դուք չեք ցանկանում օգտագործել կաթը, մի աման մի օգտագործեք: Դանդաղ լցնել մակարոնեղենը քամոցով:
Քայլ 6. Մշակել եռացրած արմունկով մակարոնեղենը:
Անմիջապես տաք արմունկով մակարոններ օգտագործեք կամ տեղադրեք հերմետիկ կոնտեյներով: Պահել սառնարանում, և մակարոնեղենը կտևի 3 -ից 4 օր:
Եթե ցանկանում եք օգտագործել տաք կաթ, փորձեք այն թանձրացնել ՝ ավելացնելով ռոք և քերած պանիր: Այս պարզ պանրի սոուսի մեջ թաթախեք մակարոնեղենը ՝ պարզ մակարոն և պանիր պատրաստելու համար:
Մեթոդ 3 4 -ից ՝ Միկրոալիքային արմունկով մակարոնեղեն
Քայլ 1. Մակարոնին դրեք մեծ ամանի մեջ և լցրեք ջրով:
Միկրոալիքային վառարանով ապահով ամանի մեջ տեղադրեք 40-ից 85 գրամ չոր արմունկով մակարոն: Լցնել այնքան ջուր, մինչև մակարոնեղենը սուզվի 5 սմ խորության վրա:
- Մակարոնեղենը ջուրը կլանում է եփվելիս: Այսպիսով, օգտագործեք բավականաչափ մեծ աման `համոզվելու համար, որ այն լավ է բարձրանում:
- Այս բաղադրատոմսը բավականացնում է 1 -ից 2 չափաբաժնի համար: Եթե ցանկանում եք կրկնապատկել գումարը, օգտագործեք ավելի մեծ աման և ավելացրեք ավելի շատ ջուր:
Քայլ 2. Տեղադրեք ամանը ափսեի մեջ և դրեք այն միկրոալիքային վառարանում:
Օգտագործեք միկրոալիքային վառարանով ապահովվող ամանի տակ ամանի տակ `լցված ջուրը բռնելու համար: Երկուսն էլ դրեք միկրոալիքային վառարանում:
Քայլ 3. Անկյունի մակարոնները միկրոալիքային վառարանում դրեք 11 -ից 12 րոպե:
Միացրեք միկրոալիքային վառարանը և տաքացրեք մակարոնեղենը, մինչև ջուրը սկսի եռալ, և մակարոնը փափուկ լինի: Երբ ժմչփն անջատվում է, ստուգեք, թե արդյոք մակարոնեղենը ձեր սրտով է:
Եթե ձեզ դուր է գալիս մակարոնեղենն ավելի քնքուշ, ավելացրեք պատրաստման ժամանակը ևս 1 -ից 2 րոպե:
Քայլ 4. Քամեք մակարոնները:
Տեղադրեք զտիչը լվացարանի մեջ: Օգտագործեք խոհանոցային ձեռնոցներ `մակարոնի ամանը միկրոալիքային վառարանից հանելու համար: Լցնել մակարոնեղենն ու ջուրը քամիչի մեջ մինչև չորանալը:
Քայլ 5. Մշակել եռացրած արմունկով մակարոնեղենը:
Լցնել մակարոնեղենը ձեր սիրած սոուսի կամ ապուրի մեջ: Մակարոնեղենի մնացորդը պահեք սառնարանում ՝ հերմետիկ տարայի մեջ դնելուց հետո: Մակարոնեղենը կարող է տևել 3 -ից 4 օր:
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը ՝ Եփած արմունկով մակարոն պատրաստելը
Քայլ 1. Պատրաստեք մակարոն և պանիր:
Կաթսայի մեջ եփել փափկեցված կարագը ալյուրով, մինչև թանձրանա: Milkեծել կաթն ու կարագը ՝ պարզ սպիտակ սոուս պատրաստելու համար: Ավելացնել քերած պանիրը և արմունկով եփած մակարոնները:
Մակարոնին և պանիրը կարող եք մատուցել անմիջապես կամ լցնել թխման թերթիկի վրա: Թխել մակարոն և պանիր մինչև պղպջակ:
Քայլ 2. Պատրաստեք տապակ:
Խաշած մակարոնները խառնել մանրացված հավի, կտրատած բեկոնի կամ պահածոյացված թունաի հետ: Խառնելիս ավելացնել թակած բանջարեղենը և սիրած համեմունքները: Խառնել պահածոյացված ապուրը, մակարոնեղենի սոուսը կամ հարած ձվերը ՝ կաթսան կապելու համար, այնուհետև խառնուրդը լցնել յուղացված թխման թերթիկի մեջ: Թխել տապակը մինչև դարչնագույն և փրփրացող:
Քայլ 3. Պատրաստել սառը մակարոնեղենով աղցան:
Oolովացրեք արմունկով մակարոնեղենը, ավելացրեք աղցանի սոուս և խառնեք: Ավելացնել թակած բանջարեղեն, քերած պանիր, պինդ խաշած ձու կամ եփած միս: Մատուցելուց առաջ աղցանը պահեք սառնարանում:
Քայլ 4. Մակարոնեղենի վրա լցնել մակարոնի սոուսը:
Արագ սնվելու համար տաքացրեք ձեր նախընտրած մակարոնեղենի սոուսը, ինչպիսիք են մարինարան կամ ալֆրեդոն: Ավելացնել սոուսը եփած մակարոնի վրա և շաղ տալ պարմեզան պանիրով:
Կարող եք ավելացնել նաև աղացած տավարի միս, խաշած ծովախեցգետին կամ կոլոլակ:
