Որպես հայտնի թխվածք Ֆրանսիայից ՝ մակարոնները գրավել են այլ երկրների շատ ուտելիքների ուշադրությունը ՝ շնորհիվ իրենց համեղ հյուսվածքի և գրավիչ գույների: Մակարոնները տարբերվում են ձեր տեսած կոկոսի մակարոններից: Մակարոնները պատրաստվում են երկու փրփուր խմորից, որի մեջտեղում կա սերուցք: Ստորև բերված է շոկոլադե խմորի բաղադրատոմս ՝ կենտրոնում շոկոլադե գանաշի սերուցքով: Բայց դուք կարող եք հարմարեցնել կամ փոխել համը ըստ ձեր ճաշակի:
Բաղադրությունը
Խմորի համար
- 1 բաժակ քաղցրավենիք
- 0.75 բաժակ նուշի ալյուր
- 2 ճաշի գդալ կակաոյի փոշի
- Աղ
- 2 ձվի սպիտակուց
- 5 ճաշի գդալ շաքար
- 0,125 թեյի գդալ ատամնաքար
- 0,25 բաժակ շաքար
Կրեմի համար
- 0.5 բաժակ սերուցք
- 2 ճաշի գդալ շոկոլադե չիպ կամ քերած շոկոլադ
Քայլ
Մեթոդը 4 -ից ՝ խմոր պատրաստելը
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 138 աստիճան Celsius:
Մակարոն խմորը պետք է թխել միայն թույլ կրակի վրա, որպեսզի դանդաղ բարձրանա և չփշրվի: Եթե ձեր վառարանը չափազանց տաք է, գուցե անհրաժեշտ լինի այն թխել ջեռոցի դուռը մի փոքր բացված:
Քայլ 2. Պատրաստեք թխման սկուտեղ ՝ պատված մագաղաթյա թղթի վրա:
Քանի որ այն քաղցրացուցիչը, որը դուք պատրաստվում եք օգտագործել, շատ նուրբ է, դուք պետք է օգտագործեք մագաղաթյա թուղթ `խմորը սկուտեղին կպչելու համար:
Քայլ 3. Խառնել չոր բաղադրիչները:
Քաղցրացուցիչը, ալյուրը, աղը և կակաոյի փոշին լցրեք ամանի մեջ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ և չկան տեսանելի նստվածքներ կամ բեկորներ:
- Եթե ձեր նուշի ալյուրը կոպիտ է, խմորը դրեք բլենդերի մեջ, որպեսզի լավ խառնվի: Բայց շատ մի խառնեք, հակառակ դեպքում խմորը կվերածվի նուշի կարագի:
- Եթե ցանկանում եք փոխել մակարոնի համը, փոխեք կամ բաց թողեք կակաոյի փոշին:
Քայլ 4. Խառնել թաց բաղադրիչները:
Ավելացնել ձվի սպիտակուցները և խառնել մինչև այն վերածվի սպիտակ փրփուրի: Համոզվեք, որ ձեր ամանը մաքուր և չոր է, հակառակ դեպքում ձվերը չեն կարողանա փրփուր ձևավորել: Այնուհետեւ ավելացրեք շաքարավազը եւ այլ թաց բաղադրիչները: Խառնել մինչև փրփուրը դառնա ավելի խիտ և փայլուն տեսք ունենա:
- Կարող եք նաև ավելացնել այլ համային հավելումներ, ինչպիսիք են վանիլինը, անանուխի քաղվածքը կամ նուշի քաղվածքը: Եթե ցանկանում եք օգտագործել այն, ավելացրեք ընդամենը մեկ թեյի գդալ բաղադրիչ:
- Կարող եք նաև ավելացնել սննդի երանգ ՝ ձեր մակարոնները գունեղ և գրավիչ տեսք ունենալու համար: Օգտագործեք այնպիսի գույն, որը կհամապատասխանի ձեր պատրաստած համին (օրինակ ՝ ելակ ՝ մի փոքր կարմիր երանգով):
Քայլ 5. Միացրեք բաղադրիչների երկու խառնուրդները:
Թաց խառնուրդին ավելացնել ալյուրի խառնուրդը:
Քայլ 6. Խառնել խմորը:
Որպեսզի մակարոն ունենա ծամվող և փափուկ հյուսվածք, խմորը պետք է խառնել ՝ գդալով կամ թիակով սեղմելով խմորի կենտրոնը, այնուհետև վերցնելով այն կողմում գտնվող խմորը ՝ կենտրոն տեղափոխվելու համար, այնուհետև սեղմելով կենտրոնը: կրկին. Կրկնել, մինչև խմորը պուդինգի նման հյուսվածք ունենա:
- Հնարավոր է, որ անհրաժեշտ լինի այս շարժումը կատարել 10-12 անգամ կամ մինչև հասնել ցանկալի հյուսվածքի:
- Երբ խմորը հասնի ցանկալի հյուսվածքին, նորից մի խառնեք, քանի որ դա խմորը կդարձնի հեղուկ և կփչացնի ձեր մակարոնների հյուսվածքը:
Մեթոդ 2 4 -ից ՝ Խմոր թխելը
Քայլ 1. Լրացրեք խմորի տոպրակը ձեր մակարոնի խմորով:
Դուք կարող եք օգտագործել տոպրակը, որը սովորաբար օգտագործում եք տորթի կրեմի համար: Լրացրեք պարկը մակարոնի խառնուրդով, ապա փակեք վերևը, որպեսզի խմորը դրանից դուրս չգա:
- Եթե դուք չունեք խմորի տոպրակ, կարող եք ինքներդ պատրաստել ՝ վերցնելով մաքուր պայուսակ և կտրելով անկյուններից մեկը, այնուհետև ամրացնելով խմորի տպիչի վերջը:
- Եթե ցանկանում եք փորձարկել, կարող եք օգտագործել տպիչի այլ հուշում: Մարդկանցից շատերին իսկապես դուր է գալիս իրենց մակարոնեղենը: Բայց եթե ցանկանում եք ունենալ այլ ձև, փորձեք:
Քայլ 2. Խմորը տպեք սկուտեղի վրա:
Խմորի տոպրակը քամեք խորոված սկուտեղի վրա: Խմորը մի փոքր կտարածվի, այնպես որ համոզվեք, որ յուրաքանչյուր խմոր ունի որոշակի ազատ տարածք: Համոզվեք, որ յուրաքանչյուր խմոր նույն չափի է, որպեսզի ձեր մակարոնի չափը լինի հետևողական: Երբ այն լիքն է, սկուտեղը բարձրացրեք 2,5 սմ բարձրության վրա, այնուհետև գցեք այն: Դա արեք երեք անգամ, որպեսզի խմորը վերևից ավելի հարթ լինի:
Քայլ 3. Թող խմորը հանգստանա:
Թողնել խմորը սենյակային ջերմաստիճանում 15 րոպե: Մակարոնները պատրաստ են թխել, երբ խմորի մակերեսը չոր կեղև է ձևավորում: Նրբորեն շոշափեք այն ՝ ստուգելու համար: Եթե խմորի մակերեսը չի կպչում ձեր մատներին, ժամանակն է այն դնել ջեռոցի մեջ:
Քայլ 4. Թխել խմորը:
Տեղադրեք ձեր խորոված սկուտեղը ջեռոցում: Թխել մակարոնները 15 րոպե, կամ անհրաժեշտության դեպքում մի փոքր ավելի երկար: Մակարոնները պատրաստ են, եթե ներսը կարծես փափուկ, բայց ոչ կպչուն ընդերքի տեսք ունենա: Ավարտելուց հետո հանեք ջեռոցից և թողեք սառչի:
- Վառարանի դուռը կարող եք բացել մի քանի րոպեն մեկ ՝ ջեռոցի խոնավությունը հեռացնելու և մակարոնները թույլ տալու համար բարձրանալ ցանկալի ձևի:
- Մի թխեք այն շատ երկար, հակառակ դեպքում դրսից այն կդառնա դարչնագույն, և հյուսվածքն այլ կլինի, քան ցանկալիը:
- Մակարոն թխելը հոգնեցուցիչ գործընթաց է և պահանջում է շատ պրակտիկա: Եթե ձեր առաջին մակնիշի մակարոնները փշրվում կամ փչանում են, փորձեք փոխել ջեռոցի ջերմաստիճանը և թխելու ժամանակը:
Մեթոդ 3 -ից 4 -ը `Կրեմ պատրաստելը
Քայլ 1. Տաքացրեք սերուցքը:
Կրեմը դնել կաթսայի մեջ և տաքացնել միջին կրակի վրա: Քսուքը տաքացնելուն պես ակտիվացրեք, այնուհետև հանեք, երբ այն սկսի գոլորշիանալ: Թույլ մի տվեք, որ կրեմը եռա: Կրեմը կարող եք տաքացնել նաև միկրոալիքային վառարանում:
Քայլ 2. Կրեմը լցնել շոկոլադի վրա:
Թող տաք սերուցքը մեկ -երկու րոպե հալեցնի շոկոլադը: Այնուհետեւ գդալով սերուցքն ու շոկոլադը խառնում ենք այնքան, մինչեւ դառնա բաց շոկոլադե կրեմ:
Քայլ 3. Կրեմը դրեք խմորի տոպրակի մեջ:
Սա ձեզ համար ավելի հեշտ կդարձնի կրեմը մակարոնների մակերեսին: Խմորի սեղմիչի ծայրը ամրացրեք գրպանի ծայրին:
Քայլ 4. desiredանկության դեպքում օգտագործեք մեկ այլ կրեմ:
Շոկոլադե գանաշի կրեմը մակարոնի համար հայտնի սերուցք է: Բայց կան շատ տարբերակներ, որոնք կարող եք օգտագործել ՝ սկսած կարագից կամ մրգային կրեմից:
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը ՝ Մակարոնների միաձուլումը
Քայլ 1. Հեռացրեք մակարոնները սկուտեղից:
Օգտագործեք սպաթուլա ՝ սառեցված մակարոնները բարձրացնելու համար, այնուհետև դրանք շրջեք այնպես, որ հարթ մակերեսը դեպի վեր լինի: Այս մակարոնները հեշտությամբ են կոտրվում, այնպես որ դա անելիս զգույշ եղեք:
Ձեր մակարոնները արագ սառեցնելու համար կարող եք բարձրացնել մագաղաթյա թուղթը և մի փոքր ջուր լցնել թղթի հետևում: Սա գոլորշի կստեղծի, այնպես որ կարող եք հեշտությամբ բարձրացնել մակարոնները:
Քայլ 2. Կրեմ մի քանի մակարոնից:
Կրեմը մակարոնեղենի կենտրոնը քսեք և մի թեյի գդալով սեղմեք ներքև: Կրկնել, մինչև մակարոններից մի քանիսը յուղալի դառնան:
Քայլ 3. creamածկեք սերուցքային մակարոնները չմշակված մակարոններով:
Տեղադրեք այն ուշադիր, ապա նրբորեն սեղմեք: Դա արեք բոլոր մակարոնների համար:
Քայլ 4. Վայելեք կամ պահեք ձեր մակարոնները:
Վայելեք ձեր մակարոնները թարմ կամ պահեք դրանք հերմետիկ կոնտեյներով: Ձեր մակարոնները սառնարանում պահելու դեպքում մի քանի օր կպահպանվեն:
Քայլ 5. Կատարված է:
Խորհուրդներ
- Եթե կարող եք դրանք գեղեցիկ փաթեթավորել, մակարոնները հիանալի նվերներ են անում:
- Ստեղծագործեք երանգավորումը: Օգտագործեք բաց գույն, որպեսզի այն ավելի աչքի ընկնի:
- Carefulգույշ եղեք, որ խմորը շատ երկար չխմեք: Խառնել մինչև ստացվի միատարր խմոր, բայց ոչ շատ հեղուկ:
- Ուշադիր հետեւեք մակարոններին, քանի որ այդ մթերքները շատ խոցելի են: Եթե եփելուց հետո այնպես չստացվի, ինչպես ցանկանում էիք, վերանայեք քայլերն ու բաղադրատոմսը `համոզվելու համար, որ բոլոր քայլերը ճիշտ եք կատարել: Պարզապես մի փոքր տարբեր բաներ կարող են այս սնունդը փչացնել:
