Եթե նախկինում երբեք արտիճուկ չեք կերել, այս քմահաճ բանջարեղենը կարող է որոշ յուրահատուկ մարտահրավերներ ներկայացնել, երբ վերջապես որոշեք դրանք եփել կամ ուտել: Ինչպես ուտել արտիճուկը մի փոքր անիմաստ է, քանի որ պտուղը չի կարելի հում ուտել ՝ կոշտ մանրաթելերի և տերևների սուր ծայրերի պատճառով, որոնք կարող են խնդիրներ առաջացնել ձեր մարսողական համակարգում: Բայց ճիշտ արված արտիճուկը կարող է լինել համեղ, առողջ և անսովոր հավելում գրեթե ցանկացած ուտեստի համար: Wantանկանում եք իմանալ, թե ինչպես ճիշտ ուտել արտիճուկ: Ստուգեք ստորև բերված քայլերը:
Քայլ
Քայլ 1. Տերևների կամ արտիճուկի տերևների կտրուկ ծայրերը դանակով կամ մկրատով կտրեք:
Սա ընտրովի չէ, բայց դա ձեզ համար ավելի հեշտ կդարձնի արտիճուկը ուտելը:
Քայլ 2. Արտիճուկը եփեք աղաջրում կամ գոլորշիացրեք արտիճուկը 20-45 րոպե, մինչև փափկվի:
Եթե նախընտրում եք այն եռացնել, մի փակեք կաթսան, հակառակ դեպքում արտիճուկի թթուն չի փախչի և կվերածվի արտիճուկների դարչնագույնի: Կարող եք նաև միկրոալիքային վառարանում, ջեռոցում անհատական պլաստիկ փաթեթավորմամբ փաթաթված, 8-15 րոպե, կամ արտիճուկը դնել ճնշման կաթսայի մեջ 20 րոպե: Դուք կիմանաք, որ արտիճուկը հասունացել է, եթե կարողանաք հեշտությամբ կամ նվազագույն դիմադրությամբ տերևները կամ տերևները հեռացնել:
Քայլ 3. Արտիճուկը գլխիվայր ցամաքեցնել:
Քայլ 4. Վերցրեք արտաքին տերևները մեկ առ մեկ և պահեք դրանք այնպես, ինչպես բռնել եք կարտոֆիլի չիպը:
Նայեք տերևներին. Դուք պետք է կարողանաք տեսնել ուտելի մասը բավականին հստակ: Ավելի բաց գույնը գտնվում է տերեւի հիմքում կամ հիմքում, որը ամրացված է արտիճուկի միջուկին կամ սրտին:
Քայլ 5. Տերևի հիմքը (հատվածը, որը կցվում է արտիճուկի սրտին) թրջեք կամ ծածկեք այն, ինչ սոուս կա:
Որոշ սովորական սոուսներ են.
- Մայոնեզ (փորձեք խառնել այն մի փոքր քացախով կամ սոյայի սոուսով)
- Սխտորի և կարագի խառնուրդ
- Յուղի, աղի և քացախի խառնուրդ
- Հալած կարագ
- Ռանչի սոուս (աղցան կամ աղցան սոուս, որի հիմնական բաղադրիչներն են թան կամ թթվասեր, մայոնեզ, կանաչ սոխ և սխտորի փոշի):
Քայլ 6. Նրբորեն կծեք կամ քաշեք տերևի փափուկ ներքևը ՝ այն տեղադրելով ձեր բերանում, այնուհետև սեղմելով այն վերին և ստորին ատամների միջև և տերևը դուրս քաշելով:
Այս կերպ արտիճուկի փափուկ, համեղ հատվածը ավելի հեշտությամբ կթափվի տերևի կոշտ, թելքավոր հատվածից ՝ թողնելով համեղ մասը ձեզ վայելելու համար:
Քայլ 7. Մնացած տերևները թափեք տարայի մեջ կամ հավաքեք դրանք ձեր ափսեի մեջ:
Քայլ 8. Շարունակեք մյուս արտաքին տերևներով, մինչև հասնեք կենտրոնական տերևին, որն ավելի փոքր և բարակ է և մի փոքր լցոնող կամ «միս» ունի:
Այս ներքին տերևները մի փոքր տարբերվում են արտաքին տերևներից և հաճախ մի փոքր թափանցիկ են `մանուշակագույն երանգով:
Քայլ 9. Քաշեք միջին տերևը:
Կախված նրանից, թե որքան մանրակրկիտ և հավասար են եփվել արտիճուկը, գուցե կարողանաք կենտրոնական բոլոր տերևները միանգամից միասին վերցնել սոուսի մեջ վերջին թաթախման և ծայրերում կրծելու համար (բայց մի կերեք ծայրերը): Սա ներառում է մազոտ շերտը, որը գտնվում է արտիճուկի սրտի հենց վերևում: Ոմանք այն անվանում են «խեղդել» կամ խեղդել, ինչը ձեզ հետ կկատարվի, եթե այն ուտեք, քանի որ այս հատվածը շատ փշոտ է:
Քայլ 10. Հեռացրեք շնչափողը `օգտագործելով մեղմ հարվածներ պատառաքաղով կամ ատամնավոր խոհանոցային դանակի եզրով, մինչև սրտին հասնելը:
Սա շատ կարևոր քայլ է, որտեղ մարդիկ հաճախ սխալվում են ՝ առանց համապատասխան առաջնորդության:.
Քայլ 11. Կերեք արտիճուկի սիրտը:
Արտիճուկի սիրտը կամ միջուկը ամենաթանկարժեք մասն է և հաճախ միակ մասն է, որը խոհարարներն օգտագործում են ռեստորաններում իրենց ճաշ պատրաստելու ժամանակ: Այնուամենայնիվ, տանը կարող եք վայելել արտիճուկի բոլոր մասերը վայելելու փորձը: Վայելեք:
Խորհուրդներ
- Նաև լավ գաղափար է, որ արտիճուկը ուտելուց առաջ թաթախել հալված կարագի փոքրիկ ամանի մեջ:
- Համոզվեք, որ դուք ունեք գավաթներ, որոնք պետք է դեն նետեք, մեկական միջին գավաթ յուրաքանչյուր երկու մարդու համար, եթե մատուցում եք ամբողջ արտիճուկ:
- Մի գցեք ցողունները, քանի որ այս հատվածը կարող է պատրաստվելուց հետո նույնքան համեղ լինել, որքան սիրտը: Պարզապես նայեք եփածին և կտրեք ցողունի իրոք թելքավոր, կոշտ կամ փայտյա մասերը, իսկ մնացածը կերեք սրտով:
- Գետնախնձորը դարակաշարով կամ շոգենավով խոշոր կաթսայում գոլորշիացնելը և միջին ջերմության վրա մոտ 2,5 սմ ջուր օգտագործելն ավելի շատ համ կպահպանի:
- Եթե կաթնամթերքի նկատմամբ ալերգիա չունեք, փորձեք վայելել արտիճուկը պարմեզան պանրով: Լավ է զգում:
- Արտիճուկը կարող է նաեւ լցոնվել:
- Արտիճուկը կարելի է ուտել սառը կամ տաք վիճակում:
- Կտրեք մի մեխակ սխտոր և տապակեք մի փոքր EVOO- ում (Extra Virgin Olive Oil) մինչև ոսկե դարչնագույնը, չորացրեք թղթե սրբիչների վրա, ապա խառնեք մայոնեզի սոուսով: Սա համեղ սոուս է պատրաստում արտիճուկի համար:
Գուշացում
- Մի շփոթեք և մի շփոթեք կլոր արտիճուկի մասին, որը քննարկվում է այս հոդվածում, Երուսաղեմի արտիճուկի և չինական արտիճուկի հետ, քանի որ դրանք տարբեր են, իսկ մնացած երկու տեսակները արմատներն են:
- Աղբարկղ մի գցեք անուտելի մնացորդային արտիճուկը: Հնարավորության դեպքում պատրաստել պարարտանյութ; եթե ոչ, ապա դեն նետեք կամ տեղադրեք օրգանական թափոնների համար նախատեսված հատուկ աղբամանի մեջ):
