Խնձորն ունի քաղցր համ, փխրուն հյուսվածք և հարուստ է մանրաթելերով և վիտամիններով, որոնք դրանք դարձնում են աշխարհի ամենահայտնի մրգային խորտիկներից մեկը: Կան բառացիորեն հարյուրավոր տեսակի ուտելի խնձորներ և խնձոր ուտելու շատ տարբեր եղանակներ: Իմացեք, թե ինչպես ընտրել լավագույն խնձորները, ինչպես պահել խնձորները և խնձորն առաջինը հում կամ եփած ուտելու հաճելի գաղափարը:
Քայլ
Մաս 1 -ը 3 -ից. Խնձոր հավաքելը
Քայլ 1. Recանաչեք տարբեր տեսակի խնձորներ:
Խնձորն ընդամենը խնձոր է, այնպես չէ՞: Ոչ այն ժամանակ, երբ ընտրելու ունես Fuji, Golden Delicious, Baldwin և Roma գավաթներ: Կան բառացիորեն հարյուրավոր ուտելի խնձորներ, որոնք մշակվել են մրգի համի և հյուսվածքի տարբեր հատկություններով: Թեև որոշ տեսակի խնձորներ կան որոշ վայրերում և այլ վայրերում դժվար է գտնել, կախված ձեր բնակության վայրից, խնձոր քաղելու որոշ հիմունքներ սովորելը կօգնի ձեզ գտնել ձեր ճաշակի համար համապատասխան խնձոր:
- Եթե սիրում եք քաղցր խնձոր, ապա Fuji, Jazz, Golden Delicious և Mclntosh խնձորներն ունեն փափուկ հյուսվածք և քաղցր համ:
- Եթե Ձեզ դուր են գալիս խրթխրթան հյուսվածք ունեցող խնձորները, ապա Pink Lady, Honey Crisp և Gala խնձորները խնձորի ճիշտ տեսակներն են `ձեր ցանկությունները բավարարելու համար:
- Եթե ցանկանում եք տորթ պատրաստել ձեր խնձորով կամ տորթի նման խնձորով, ապա Granny Smiths, Braeburns և Jona golds խնձորի սորտերը հիանալի ընտրություն են:
Քայլ 2. Փնտրեք հասած խնձոր:
Խանութում համոզվեք, որ խնձորները բուրավետ են և ամուր դիպչելիս: Հասած խնձորները պետք է ամուր զգան դիպչելիս և խնձորի հոտ զգան, երբ նրանք գտնվում են միջքաղաքում և ծաղկման սեզոնի վերջում: Որոշ խնձորներ, ինչպիսիք են Մակինթոշը կամ onatոնաթանը, դիպչելիս մի փոքր փափուկ կզգան, քանի որ այդ խնձորները օսլա ունեցող միս ունեն: Դա կարեւոր չէ. Եթե խնձորն ունի հոտ, որը ցույց է տալիս հասած խնձորը, ապա այն պատրաստ է ուտել:
- Ձեր խնձորներում փնտրեք կապտուկներ, գունաթափում և որդերի կյանքի նշաններ: Պետք է խուսափել խնձորներից, որոնք ունեն փափուկ շագանակագույն բծեր կամ սև անցքեր, որոնք մտնում են մարմնի մեջ: Խնձորի մաշկի վրա մի փոքր մութ կետը լավ է և դեռ ուտելի:
- Ընդհանրապես, դուք փնտրում եք ոչ հասած խնձորի, այլ ոչ հասուն խնձորի նշաններ: Խանութից ստացած բոլոր խնձորները պետք է բավական հասուն լինեն ուտելու համար: Դուք պարզապես փորձում եք համոզվել, որ դուք չեք ունենա չափազանց հին խնձոր:
Քայլ 3. Խնձորը ճիշտ պահեք:
Խնձորները հավաքվում են հասունության գագաթնակետին, ուստի խնձորները կատարյալ են անմիջապես ուտելու համար: Խնձորը կարող եք պահել մեկ -երկու օր պահեստում:
- Եթե դուք չեք ցանկանում ուտել ձեր խնձորն այս պահին կամ նախընտրում եք սառը, ապա դրանք պահեք սառնարանում թղթե տոպրակի մեջ: Լավ ձեւով.
- Այն խոսքը, որ մեկ վատ խնձորը կփչացնի մեկ այլ փունջ, ավելին է, քան սովորական արտահայտությունը: Խնձորները հասունանալիս արտադրում են էթիլեն, որը կարող է հասունանալ խնձորի շուրջը գտնվող այլ պտուղներով: Երբեք խնձորները փակ պլաստիկ տոպրակի մեջ մի պահեք, հակառակ դեպքում դրանք շատ արագ կհասունանան և կփչանան: Խնձորը պահեք թղթե տոպրակների մեջ:
- Եթե ցանկանում եք պահել կտրված կամ կիսով չափ խնձորներ, դրանք պահեք սառնարանում: Այս մեթոդը խնձորը շատ արագ կդարձնի չոր և դարչնագույն, բայց մարմնի վրա մի փոքր կիտրոնի հյութ խնձորն ավելի երկար կպահի թարմ վիճակում:
Մաս 3 -ից 3 -ը. Խնձորի հում ուտելը (առանց ճաշ պատրաստելու)
Քայլ 1. Լվանալ խնձորի մաշկը:
Լվացեք ձեր խնձորները հոսող ջրի տակ և շփեք խնձորների արտաքին հատվածը մաքուր սրբիչով, որպեսզի մաքրեք խնձորը խանութից ավելորդ փոշուց և փոշուց: Այնուհետեւ կծեք խնձորը կամ կտրեք խնձորը ուտելու համար:
- Առևտրային մատչելի որոշ խնձորներ պատված են սննդամթերքի մոմի բարակ շերտով (սննդամթերքի համար պիտանի նյութերի դաս), եթե այն ծառը, որից խնձորը ծագում է, փոշիացվել է: Թեև մարդիկ տարբեր կարծիքներ ունեն սննդամթերքի անվտանգության հետ կապված այս տեսակի խնձոր ուտելու հետ կապված, այս տեսակի խնձորը լայնորեն սպառվում է և տեխնիկապես հաստատված է սպառման համար:
- Եթե ձեզ անհանգստացնում է խնձորի մաշկի շուրջ մոմում պարունակվող թունաքիմիկատը, հեռացրեք կեղևը: Խնձորի մաշկը խնամքով հեռացնելու համար օգտագործեք դանակ ՝ խուսափելով մարմինը հնարավորինս հեռացնելուց:
- Խնձորները պարունակում են ամենաշատ մանրաթելերը և պարունակում են ուրսոլաթթու կոչվող միացություն, որը կապված է քաշի կորստի, շնչառական առողջության և արյան շաքարի կարգավորման հետ:
Քայլ 2. Կերեք ամբողջ խնձորը:
Խնձոր ուտելու ամենատարածված եղանակներն են ՝ խնձորի մաշկն ու միսը կծելը և ուտելը, խնձորը ոլորելը և խնձորի այլ մասերը կծելը: Եթե խնձորից ցողուն կա, պտտեք ցողունը և հեռացրեք խնձորի ցողունը: Շատ տարածված է խնձոր ուտել մինչև խնձորի կոշտ մասը ՝ խնձորի միջուկը, որն ունի փոքր սերմեր, և հեռացնել սերմերը:
- Հակառակ տարածված կարծիքի, խնձորի «միջուկը» ուտելի է: Ըստ որոշ գնահատականների ՝ խնձոր ուտելը և խնձորի միջուկը թողնելը կխնայի խնձորի մարմնի 30% -ը: Փորձեք ուտել ամբողջ խնձորը ՝ սկսած խնձորի ներքևից:
- Խնձորի սերմերը պարունակում են շատ փոքր քանակությամբ ցիանիդ, բայց այնքան փոքր քանակությամբ, որ դա չի ազդի ձեր առողջության վրա: Ոչինչ չի կարելի ուտել խնձորի սերմեր:
Քայլ 3. Մտածեք խնձորները կտրատելու մասին:
Եթե ցանկանում եք խնձորները կտրել ավելի փոքր կտորների կամ դրանք դարձնել սոուս, օգտագործեք փոքր կտրող դանակ ՝ միջուկը միջից հանելու համար և կտրեք խնձորները ձեր նախընտրած կծած չափի կտորների:
- Կտրեք խնձորը կիսով չափ ՝ ցողունից մինչև ներքև ՝ խնձորի միջուկը երկու մասի բաժանելու համար: Այնուհետև խնձորի յուրաքանչյուր մասը կարող եք կտրել կտորների:
- Միշտ լավ գաղափար է, որ խնձորի միջուկի սերմերը հեռացնեն փոքրիկ դանակով:
- Այլապես, խնձորը կտրեք «մեջտեղի» միջով, խնձորը ցողունի և խնձորի ներքևի միջև ՝ հատելով միջուկը ՝ խնձորը վերևից ներքև կտրելու փոխարեն:
Քայլ 4. Կերեք խնձորի կտորներ ՝ օգտագործելով լցոնումներ կամ շաղեր կամ սոուսներ:
Հում խնձորի կտորները հիանալի համադրություն են պատրաստում սոուսների և տոմպերի հետ ՝ դրանք կատարյալ դարձնելով որպես կեսօրվա խորտիկ, նախաճաշ կամ զվարճալի ուտեստ երեխաների համար:
- Արագ և զվարճալի խորտիկի համար խնձորը թաթախեք մեղրի, կարամելի կամ գետնանուշի կարագի մեջ: Նույնիսկ ընտրող ուտողները սիրում են խնձորը թաթախել գետնանուշի կարագի մեջ: Խնձորի կարամել պատրաստելը կարող է լինել զվարճալի խոհարարական ծրագիր երեխաների (կամ մեծահասակների) հետ:
- Կերեք չեդդերի կամ շվեյցարական պանրի կտորներ խնձորի շերտերով `աղի և քաղցր համը համադրելու համար, կամ խնձորը միացրեք արևածաղկի սերմերով, ընկույզով, նուշով կամ այլ ձավարեղենի և ընկույզների համադրությամբ` սպիտակուցը խթանելու համար:
Քայլ 5. Մտածեք մի քանի ժամով խնձորները սառեցնելու մասին:
Խնձորը կդարձնի շատ համեղ և թարմ խորտիկ: Խնձորը կարելի է մատուցել նաև պաղպաղակով կամ կարամելի սոուսով:
3 -րդ մաս 3 -ից ՝ Խնձոր օգտագործելով
Քայլ 1. Պատրաստեք խնձորի սոուսը:
Եթե դուք շատ խնձոր եք գնել և մտահոգված եք, որ դրանք վատանում են, նախքան դրանք ուտելը, ձեր սեփական խնձորի թխվածք պատրաստելը ձեր խնձորները պահպանելու լավագույն միջոցներից մեկն է: Հեշտ է խնձորի թխվածք պատրաստել ձեր ճաշակով: Եթե նախընտրում եք, կարող եք օգտագործել խնձորի մաշկը մանրաթելերի համար կամ հեռացնել խնձորի մաշկը, եթե նախընտրում եք ավելի մեղմ խնձորի սոուս:
- Սկսեք ձեր հում խնձորները միաժամանակ լվանալով և կտրատելով փոքր կտորների: Միջին ու փոքր կրակի վրա միջին չափի կաթսայի մեջ ավելացրեք խնձորն ու մի փոքր ջուր, որպեսզի խնձորն այրվի: Թույլ տվեք խնձորի սոուսը եփել ՝ հաճախակի խառնելով, մինչև խնձորի սոուսը հասնի ձեր ցանկալի բնութագրերին: Պարբերաբար խառնել խնձորի սոուսը և ավելացնել շագանակագույն շաքար և դարչին, որպեսզի խնձորի սոուսը ձեր սրտով լինի:
- Դուք կարող եք անմիջապես ուտել տաք խնձորի սոուսը կամ թողնել, որ այն հասնի սենյակային ջերմաստիճանի, այնուհետև սառեցրեք խնձորի մածուկը ՝ խնձորի թխած տարբերակի համար: Խնձորի սոուսը պահեք սառնարանում, եթե ցանկանում եք պահել սոուսը:
Քայլ 2. Թխել խնձորները:
Խնձորի կարկանդակը ամենահայտնի կարկանդակներից մեկն է, և կատարյալ կարկանդակը պատճառ ունի. Խնձորները հիանալի լցնում են կարկանդակները: Խնձորը նաև կատարյալ հավելում է թխելու բազմաթիվ նախագծերի, որոնք քաղցրություն, խոնավություն և հյուսվածք են հաղորդում ճաշատեսակների լայն տեսականիին: Ստուգեք թխելու այս գաղափարները `խնձոր պատրաստելու ստեղծագործական եղանակների համար.
- Խնձորով կարկանդակ
- Թխած խնձոր
- Խնձորի տորթ
- Vegan խնձորով տորթ
- Խնձորի կեքս
Քայլ 3. Պատրաստել խնձորի հյութ:
Տեսեք առևտրային հյութերի բաղադրիչների ցանկը: Մրգային հումք, որն օգտագործվում է հյութերի մեծ մասի՞ց: Խնձորի հյութ. Քանի որ խնձորի հյութն ունի քաղցր, համեղ համ և հեշտ է խառնել այլ թթու հյութերի հետ ՝ համեղ համադրություններ ստեղծելու համար: Եթե ունեք հյութաքամիչ, կտրատած հում խնձոր և խնձորի հյութ, ապա խնձորի հյութը լավ խառնուրդ է ստեղծում այլ հյութերի հետ խառնելու կամ ուղղակիորեն խմելու համար `խնձորի հյութից բազմաթիվ վիտամիններ ստանալու համար:
- Խնձորի խնձորօղը կամ այլ ըմպելիքները կարող են լինել գերազանց ըմպելիքներ, որոնք կարող եք պատրաստել տանը, չնայած խնձորը տեխնիկապես մի փոքր տարբերվում է հյութից: Խնձորօղի պատրաստելու համար խնձորի շերտերը (փափուկ մածուկի կամ հաստ հեղուկի հյուսվածքով սնունդ) խյուսեք խնձորի սոուսին բնորոշ նույն հատկանիշներին, այնուհետ քամեք խնձորի խնձորօղը կտորի միջոցով: Խնձորի խնձորօղը պահեք սառնարանում:
- Cերմ խնձորի և խնձորի հյութը վառարանի վրա ՝ ավելացնելով դարչին, ռոմ, նարնջի կեղև, մեխակ և այլ կծու հավելումներ ՝ տաք եղանակի համար կատարյալ ուտեստ պատրաստելու համար:
Խորհուրդներ
- Մեղրով խնձոր մատուցելը հելոուինյան հիանալի ուտեստ է ձեր երեխայի համար: Փորձեք նաև խնձորը պատել հալված շոկոլադով և քյաբաբի շամփուրներով: Այս մեթոդը լավ այլընտրանք է քաղցրավենիքի խնձորին, որը սովորաբար գնում եք:
- Կարտոֆիլի ծիլը կանխելու համար խնձորը դրեք տոպրակի մեջ:
- Խնձորի միջուկը ոչ թունավոր է և իրականում ունի բավականին լավ համ և բովանդակություն:
Գուշացում
- Եթե ձեր մաշկի վրա չորացող խնձորի հյութ եք ստանում, հյութը կգրավի միջատներին, քանի որ նրանց գրավում է քաղցր և կպչուն մի բան: Անմիջապես սրբել:
- Aգույշ եղեք սուր դանակ օգտագործելիս:
