Շոկոլադե խնձորը համեղ խորտիկ է ցանկացած առիթի համար: Դուք կարող եք այն պատրաստել որպես ակնթարթային խորտիկ դպրոցից հետո, կամ այն թանկարժեք շոկոլադով փաթեթավորել աղանդերի համար ՝ ճաշկերույթից հետո: Այս ուտեստները համեղ են ՝ կտրատած խնձորով, թե ամբողջական խնձորով:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 2 -ից. Խնձորի շոկոլադե կտորներ պատրաստելը
Քայլ 1. Շոկոլադե սոուսի համար միացրեք չոր բաղադրիչները:
Մի ամանի մեջ միացրեք 187 գրամ հատիկավոր շաքար, 1.5 ճաշի գդալ համընդհանուր ալյուր և 125 գրամ կակաոյի փոշի: Ամեն ինչ խառնել պատառաքաղի կամ ձվի ծեծի հետ, որպեսզի այն հավասարաչափ բաշխվի և հեռացնի ցանկացած կտոր:
Քայլ 2. Միացրեք թաց բաղադրիչները շոկոլադի սոուսի համար վառարանի վրա:
Կաթսան դնել վառարանի վրա միջին ջերմության վրա, այնուհետև ավելացնել 295 մլ կաթ, 2 ճաշի գդալ չաղացած կարագ և գդալ վանիլի քաղվածք: Խառնել բոլոր բաղադրիչները, մինչև կարագը լիովին հալվի:
Ավելացրեք վանիլի քաղվածք `ավելի ուժեղ ճաշակի համար, բայց մի չափազանցեք:
Քայլ 3. Քիչ -քիչ ավելացրեք չոր բաղադրիչները:
Եթե փորձեք բոլոր չոր բաղադրիչները լցնել տապակի մեջ, այն կվերածվի ալյուրի մի մեծ կտորի: Փոխարենը, քիչ -քիչ ավելացրեք չոր բաղադրիչները ՝ խառնելով թաց բաղադրիչների մեջ, որպեսզի կտորները հավասարեցվեն:
Քայլ 4. Բարձրացրեք կրակը միջինից բարձր և դանդաղ եռացրեք:
Շարունակեք խառնել սոուսը, որպեսզի այն չայրվի, քանի որ այն եփում է բարձր կրակի վրա: Հինգից վեց րոպե հետո անջատեք կրակը և ավելացրեք մի պտղունց աղ `ավելի ուժեղ ճաշակի համար:
Քայլ 5. Քաղցրավենիքները մանրացրեք փոշու մեջ:
Կան բազմաթիվ եղանակներ դա անելու համար, այնպես որ օգտագործեք այն, ինչ ունեք ձեր խոհանոցում:
- Ամենահեշտ ձևը հավանգ և թրթուր օգտագործելն է: Քանդեք կոնֆետը փոքր կտորների և մի քանի կտոր դրեք հավանգի մեջ: Քաղցրավենիքը փոշու կամ մանր փաթիլների միջոցով մանրացրեք ՝ ինչ ընտրեք:
- Կարող եք նաև օգտագործել մուրճ կամ մսի մուրճ: Քաղցրավենիքը դրեք կնքված պլաստիկ տոպրակի մեջ ՝ դրանք բաժանելով ավելի փոքր կտորների, որպեսզի դրանք անհրաժեշտության դեպքում տեղավորվեն պլաստիկի մեջ: Պոլիէթիլենային տոպրակը դրեք կայուն մակերևույթի վրա, այնուհետև կոնֆետը մանրացրեք մուրճով կամ մսի մուրճով, մինչև այն հասնի ձեր նախընտրած հյուսվածքին:
- Օգտագործեք այն, ինչ կարող եք գտնել տան շուրջը: Եղեք ստեղծագործ, այնուամենայնիվ, ապահով եղեք:
Քայլ 6. Մաքրել և դեն նետել խնձորի կենտրոնը:
Խնձորի մաշկը մաքրելու համար օգտագործեք բանջարեղենի մաքրիչ ՝ զգույշ լինելով, որ այս գործընթացում ձեր մատները չվնասեն: Տեղադրեք խնձորը ուղիղ դիրքում, այնուհետև սուր դանակով կտրեք այն խնձորի կենտրոնի ծայրամասի երկայնքով, որպեսզի ուտելի խնձորի մարմինը մաքրեք անուտելի խնձորի կենտրոնից: Կտրեք խնձորի ուտելի միսը փոքր, համապատասխան կտորների:
Քայլ 7. Խնձորի շերտերը շաղ տալ շոկոլադե սոուսով և փոշիացրած քաղցրավենիքով:
Խնձորները դասավորեք մեծ ափսեի կամ փայլաթիթեղի վրա, եթե չեք ցանկանում ավելացնել ափսեի մեջ: Դուք կարող եք շոկոլադե խնձորն ավարտել այնպես, ինչպես ցանկանում եք: Տարբերակներից մի քանիսն են.
- Խնձորի ամբողջ կտորը թաթախեք շոկոլադի սոուսի մեջ, կամ թաթախեք կտորի միայն կեսը:
- Շոկոլադե սոուսը թեթևակի տարածեք խնձորի շերտերի վրա: Շոկոլադե սոուսի ճաշի գդալն արագ տեղափոխեք այս ու այն կողմ, որպեսզի շոկոլադը կաթի խնձորի կտորների վրայով:
- Շաղ տալ փոշու քաղցրավենիքով, և թող սոուսը գործի որպես սոսինձ:
- Հանեք շոկոլադե սոուսի և փոշու քաղցրավենիքի ամանները, որպեսզի ձեր հյուրերը կարողանան թաթախվել և շաղ տալ իրենց մեջ ՝ որոշելու, թե որքան զարդարանք են ուզում խնձորների համար:
- Մատուցելուց առաջ խնձորը սառնարանում պահելը թույլ կտա շոկոլադը մի փոքր կարծրացնել, ինչը որոշ մարդիկ նախընտրում են:
Մեթոդ 2 -ից 2 -ը. Ամբողջ խնձորը պատրաստում ենք շոկոլադե թաթիկով
Քայլ 1. Լվանալ և չորացնել խնձորը:
Կարող եք օգտագործել ցանկացած խնձոր, որը Ձեզ դուր է գալիս, սակայն տատիկ -դարբնագործ խնձորի տտիպ համը հիանալի կերպով համընկնում է շոկոլադի քաղցրության հետ: Հեռացրեք արտադրական կպչուն, որը դեռևս խնձորի մաշկի վրա է, այնուհետև լվացեք այն ջրի տակ, որպեսզի հեռացնեք քիմիական նյութերը կամ մանրէները, որոնք կարող են լինել մակերեսին: Չորացրեք մաքուր անձեռոցիկով:
Քայլ 2. Տեղադրեք փայտե շամփուր խնձորի կենտրոնում:
Սա թույլ կտա խնձորը ուտել կոնֆետի պես, երբ այն թաթախվի շոկոլադի մեջ: Հնարավոր է, որ ստիպված լինեք այն ուժեղ դանակահարել, բայց խնձորի մեջ կպցնելը դեռ բավականին հեշտ է:
Քայլ 3. Կտրեք 448 գրամ շոկոլադը փոքր կտորների:
Եթե կարող եք որակյալ շոկոլադ գտնել շոկոլադի չիպսերի տեսքով, բաց թողեք այս քայլը: Այնուամենայնիվ, շոկոլադե սալիկներ գնելու դեպքում դրանք պետք է կտրեք փոքր կտորների: Եթե գնել եք շոկոլադե սալիկ, որը հեշտությամբ կոտրվում է փոքր կտորների, կոտրեք այն գծերի երկայնքով: Եթե շոկոլադը կոշտ շոկոլադե սալիկ է, սուր դանակով այն շատ փոքր կտորների բաժանեք:
- Եթե նախկինում պատրաստված շոկոլադի կտորները չափազանց մեծ են, կտորները հետ կտրեք:
- Որքան փոքր են կտորները, այնքան արագ և հեշտ շոկոլադը կհալչի սոուսի մեջ:
Քայլ 4. Հալեցրեք շոկոլադը կրկնակի տապակի մեջ:
Հալեցրեք շոկոլադը կրկնակի տապակի մեջ: Եթե փորձեք շոկոլադը շատ արագ հալեցնել բարձր կրակի վրա, շոկոլադը կայրվի և կփչացնի ընդհանուր սոուսը: Դա կանխելու համար օգտագործեք հալեցման մեթոդը ՝ օգտագործելով երկու տուփ ՝ շոկոլադը ներքևից դանդաղ գոլորշիացնելու համար ՝ հավասարապես տաքացնելով և կանխելով այրումը: Կրկնակի տապակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի մեծ կաթսա; երկրորդ կաթսա, որը կտեղավորվի մեծ կաթսայի վրա, բայց չի դիպչի հատակին. և խառնիչ:
- Լրացրեք մեծ կաթսան ջրով ՝ համոզվելով, որ ջուրը չի դիպչում երկրորդ կաթսայի հատակին, երբ այն տեղում է:
- Մի մեծ կաթսա ջուր և երկրորդ կաթսա եռացող ջուր դրեք վառարանի վրա միջին և ցածր ջերմության վրա:
- Շոկոլադի կտորները տեղադրեք երկրորդ թավայի մեջ:
- Երբ տաք ջրի գոլորշին բարձրանա և մտնի երկրորդ կաթսա, շոկոլադը կսկսի դանդաղ հալվել:
- Խառնել շոկոլադը `արագացնելու հալման գործընթացը և ապահովելու սոուսի հավասար հյուսվածք:
- Երբ շոկոլադն ամբողջությամբ հալվի, անջատեք կրակը:
Քայլ 5. Խնձորները թաթախել հալված շոկոլադի մեջ:
Յուրաքանչյուր շոգեխաշած խնձոր բռնել շամփուրով և թաթախել շոկոլադի մեջ երկրորդ կաթսայի մեջ: Պտտեք շամփուրը `համոզվելու համար, որ խնձորներն ամբողջությամբ ծածկված են շոկոլադե սոուսով:
Քայլ 6. Deարդարել խնձորը:
Եթե ցանկանում եք շոկոլադե խնձորներին ավելացնել մեկ այլ լցոնում, դա արեք շոկոլադե սոուսում խնձորները պտտելուց անմիջապես հետո, երբ դրանք դեռ թաց են: Դուք կարող եք շաղ տալ խնձորն այն, ինչ ցանկանում եք: Սովորական լցոնումներից են թակած պնդուկը, շոկոլադե շաղերը, փոշիացված կոնֆետները և այլն: Դուք կարող եք խնձորները թաթախել մի գավաթ ցողացիրի մեջ կամ կարող եք դրանք շաղ տալ խնձորների վրա:
Քայլ 7. Շոկոլադե ընկղմված խնձորները դասավորեք մոմե թղթի վրա և տեղադրեք սառնարանում, որպեսզի այն պնդանա:
Տեղադրեք մի կտոր մոմ թուղթ տորթի ձևի վրա, այնուհետև յուրաքանչյուր խնձոր գլխիվայր շարեք թղթի վրա: Շամփուրները պետք է ուղղված լինեն դեպի վեր: Տեղադրեք տորթի ձևը սառնարանում առնվազն 15 րոպե, որպեսզի շոկոլադը պնդանա: Շոկոլադե խնձորը պատրաստ է մատուցել:
