Եփած գետնանուշը խորտիկ է, որը շատերին է դուր գալիս: Թարմ բերք ունեցող լոբին կարելի է հեշտությամբ եփել, և դրանք համեղ կլինեն, եթե ավելացնեք աղ և այլ համեմունքներ: Անկախ նրանից, թե դուք եփում եք թարմ կամ չորացրած լոբի, փորձեք հետևել այս հոդվածի մի քանի խորհուրդներին, որպեսզի աղի խորտիկը ձեր սիրած ըմպելիքի հետ լինի:
Բաղադրությունը
- 1 կգ թարմ կամ չոր հում գետնանուշ
- 2 բաժակ (500 մլ) աղ
- Համեմունք
- 15 լիտր ջուր
Քայլ
Մաս 1 -ը 2 -ից. Լոբի մաքրում և թրջում
Քայլ 1. Շուկայում, մթերային խանութում կամ մթերային խանութում գնեք թարմ ընկույզ:
Թարմ գետնանուշը կարելի է գտնել ցանկացած շուկայում կամ մթերային խանութում: Եթե դուք ապրում եք գյուղական վայրում, որտեղ գետնանուշ է աճեցվում, կարող եք թարմ գետնանուշ ստանալ տեղական ֆերմերներից:
- Գնել մեկ կիլոգրամ թարմ գետնանուշը եփելու համար: Թարմ գետնանուշը չի դիմանում ավելի քան մի քանի շաբաթ: Այնպես որ, մի գնեք ավելի շատ լոբի, քան ցանկանում եք եռալ այս պահին:
- Գնեք թարմ ընկույզներ `պինդ, շագանակագույն մաշկով, որն ունի ուժեղ ընկույզի բույր: Թարմ գետնանուշը (կանաչ գետնանուշը) իրականում կանաչ չէ (կանաչ): Թարմ գետնանուշը կոչվում է կանաչ գետնանուշ (անգլերեն), քանի որ դրանք թարմ բերք են ստացել և դեռ չորացած չեն:
Քայլ 2. Լվացեք գետնանուշը և հեռացրեք կեղտը կամ վնասված մաշկը:
Լոբին լցրեք ջրով լցված մեծ դույլի մեջ: Ֆերմերներից կամ շուկայից ստացված թարմ գետնանուշը սովորաբար պարունակում է բազմաթիվ կեղտեր, ինչպիսիք են խոտը, ցողունները կամ դաշտերից եկող տերևները: Վերցրեք և հեռացրեք ջրի մակերևույթին լողացող ցանկացած կեղտ: Խանութում ձեռք բերված փաթեթավորված հում գետնանուշը լվանալու կարիք չունի: Պարզապես պետք է բացել տարան ու անմիջապես թրջել:
- Նաև դեն նետեք ցանկացած ճեղքված կամ վնասված ընկույզի պատյաններ:
- Եթե լոբին հատկապես կեղտոտ է, փորձեք դրանք մաքրել դրսում: Եթե դա անում եք դրսում, ապա լոբին դույլի մեջ դրեք և գուլպանով ջուր ցողեք ՝ կեղտը մաքրելու համար:
Քայլ 3. Մանրացրեք գետնանուշը խոզանակով և դրեք քամոցով:
Բուսական խոզանակով նրբորեն մաքրեք գետնանուշի կեղևներին կպած կեղտը: Վերցրեք մի բուռ ընկույզ դույլից, այնուհետև դրեք դրանք ափի մեջ և նրբորեն շփեք մաշկը: Մանրացված ընկույզները դրեք քամոցով `ողողելու համար: Կրկնեք այս գործընթացը, մինչև բոլոր գետնանուշները մաքրվեն:
- Եթե դուք չունեք բանջարեղենի խոզանակ, կարող եք խոզանակով լվանալ սպասքը:
- Հագեք ռետինե ձեռնոցներ `ձեր մաշկը պաշտպանելու համար, քանի որ ձեր ձեռքերը երկար ժամանակ ջրի մեջ են ընկղմվելու:
Քայլ 4. Լվանալ գետնանուշը ջրով:
Լվացարանի մեջ տեղադրեք գետնանուշով լցված մեծ քամիչ և ջուրը քամեք: Հեռացրեք ցանկացած կեղտը և փշրանքները, որոնք դուրս են գալիս ընկույզների կեղևներից, երբ դրանք քսում եք: Շարունակեք ողողել գետնանուշը, մինչդեռ շարունակեք դրանք նրբորեն խառնել քամիչի մեջ, մինչև հոսող ջուրը պարզ դառնա:
Եթե դա անում եք դրսում կամ շատ լոբի կա, որը լվացարանը չի կարող պահել, կարող եք նաև մաքրել ձեր բակի լոբիները `ջուր գոլորշիով ցողելով: Հիշեք, որ կարող եք ավելի արդյունավետ մաքրում կատարել, եթե լոբին տեղադրեք անցքերով կոնտեյներով, որպեսզի կեղտոտ ջուրը հեշտությամբ թափվի:
Քայլ 5. Մեծ կաթսայի մեջ լցրեք 1 կգ գետնանուշ և 8 լիտր ջուր:
Տեղադրեք գետնանուշը քամոցով մի մեծ կաթսայի մեջ: Լցնել ջուրը կաթսայի մեջ և համոզվել, որ բոլոր լոբին ամբողջությամբ սուզվել է:
Եթե գետնանուշը լողում է, նրբորեն սեղմեք այն ձեռքերով ներքև, որպեսզի մաշկը ընկղմվի ջրի մեջ:
Քայլ 6. 1րի մեջ ավելացրեք 1 բաժակ (250 մլ) աղ:
Չափել և աղը դնել կաթսայի մեջ և խառնել թավայի պարունակությունը, որպեսզի աղը լուծվի ջրում: Աղը թրջված լոբիին համ կհաղորդի:
- Հիշեք, որ աղը և այլ համեմունքներ կավելացնեք ավելի ուշ, երբ լոբին եփվի: Այնպես որ, զգույշ եղեք, որ թրջվելիս շատ չաղանաք հիմա:
- Օգտագործեք նուրբ աղ (ոչ կոպիտ աղ), քանի որ այն ավելի հեշտությամբ լուծվում է ջրում:
- Անհրաժեշտության դեպքում կարգավորեք գումարը:
Քայլ 7. Coածկեք կաթսան և թողեք, որ լոբին թրմվի կես ժամ:
Կափարիչով կամ պլաստմասե թերթիկ դրեք կաթսայի վրա, որպեսզի լոբիները ջրի մեջ չմնան: Թողեք հատիկները թրմվեն մոտ 30 րոպե, նախքան դրանք եռացնելը: Եթե չեք կարողանում թարմ ընկույզներ ձեռք բերել, որպես հիանալի այլընտրանք գնեք չորացրած հում գետնանուշը: Չորացրած լոբին պետք է ավելի երկար թրջվի նախքան եռալը: Դուք պետք է ներծծեք այն առնվազն 8 ժամ կամ ամբողջ գիշեր:
- Այս թրջումը նպատակ ունի ավելի արագ փափկացնել լոբին եփվելիս, ինչը լոբին կտա համեղ համ:
- Մի թրջեք տապակած գետնանուշը: Թխած լոբին չի փափկի, նույնիսկ եթե երկար թրջեք կամ եռացրեք:
Քայլ 8. Նետեք լոբու թրջող ջուրը:
Տեղադրեք քամիչը լվացարանի մեջ և թրջող ջուրը և գետնանուշը լցրեք թրջող կաթսայի մեջ: Beանկալի քանակությամբ լոբին թրջելուց հետո, լոբին եռացնելուց առաջ թրջեք թրջող ջուրը:
- Եթե դուք աշխատում եք գետնանուշի մեծ խմբաքանակի հետ, և թրջող կաթսան դժվար է բարձրացնել և տեղափոխել իր քաշի պատճառով, փորձեք լոբին կաթսայից կաթսայի մեջ դնել կրակի վրա ՝ օգտագործելով ճեղքված գդալ:
- Այժմ ձեր գետնանուշը պատրաստ է եռման:
2 -րդ մաս 2 -ից. Լոբի պատրաստել, չորացնել և պահել
Քայլ 1. Տեղադրեք ձեզ հաճելի գետնանուշն ու համեմունքները մի մեծ կաթսայի մեջ:
Տեղադրեք ջուրը և թրջված գետնանուշը մեծ կաթսայի մեջ: Համոզվեք, որ ջուրը գետնանուշից առնվազն 5 սմ բարձր է, այնուհետև անհրաժեշտության դեպքում խառնել լոբին, որպեսզի բոլորը սուզվեն ջրի մեջ: Կաթսան դրեք վառարանի վրա և ըստ ցանկության ավելացրեք համեմունքներ:
- Աղը գետնանուշը համեղ դարձնող հիմնական բաղադրիչն է: Յուրաքանչյուր 4 լիտր ջրի դիմաց կարող եք ավելացնել մոտ 1 բաժակ (250 մլ) աղ:
- Եթե ցանկանում եք կծու լոբի, փորձեք ավելացնել չիլի փոշի կամ ջալապենո (չիլի Մեքսիկայից):
Քայլ 2. ringուրը եռացրեք եւ լոբին եռացրեք մոտ 4 ժամ:
Օգտագործեք բարձր ջերմություն, մինչև ջուրը եռա: Դրանից հետո, ծածկեք կաթսան և նվազեցրեք վառարանի կրակը միջինից ցածր, և թողեք, որ լոբին եփվի դրա մեջ: Լոբին եռացրեք միջին ցածր ջերմության վրա մոտ 4 ժամ:
- Եթե դուք օգտագործում եք չոր, հում գետնանուշ, եռացրեք դրանք թույլ կրակի վրա առնվազն 10 ժամ:
- Փորձեք գետնանուշը եռացնել մեծ ամանի մեջ, եթե այն ունեք: Այս մեթոդը հատկապես օգտակար է, եթե ստիպված եք երկար ժամանակ եփել հում գետնանուշը: Ավելացնել գետնանուշը, ջուրը և ցանկալի համեմունքները, այնուհետև եփ գալ (ծածկված կաթսայով) ամենացածր ջերմաստիճանում մոտ 20-24 ժամ: Պարբերաբար խառնել և ըստ անհրաժեշտության ջուր ավելացնել կաթսայի մեջ:
Քայլ 3. Stամանակ առ ժամանակ խառնել և համտեսել:
Occasionամանակ առ ժամանակ խառնել եռացող լոբին ՝ օգտագործելով ճեղքված գդալ: Պարբերաբար գդալով մի պտղունց գետնանուշ հանեք, կեղևը մաքրեք մաշկից և համտեսեք ՝ տեսնելու համար, թե արդյոք անհրաժեշտ է ավելացնել ավելի շատ համեմունքներ կամ ավելացնել ճաշ պատրաստելու ժամանակը:
- Գետնանուշը եփելու տևողությունը կախված է ձեր ճաշակից: Ոմանք նախընտրում են շատ փափուկ ընկույզներ, իսկ մյուսները նախընտրում են դեռ փխրուն ընկույզներ: Եռման ընթացքում լոբու համն ու քնքշությունը համտեսելը կօգնի հասնել կատարյալ եփած լոբու:
- Հնարավոր է, որ կաթսայի մեջ ջուր ավելացնեք, եթե այն եռացնելիս ջուրն արդեն լոբու տակ է:
Քայլ 4. Լցնել գետնանուշը և ջուրը քամոցով:
Անջատեք վառարանը, ապա զգուշորեն բարձրացրեք կաթսան և պարունակությունը լցրեք լվացարանի մեջ տեղադրված մեծ քամիչի մեջ: Եթե լոբին եփած է, ուտելուց առաջ գցեք պատրաստման ջուրը:
- Կաթսան բարձրացնելիս և պարունակությունը քամիչի մեջ լցնելիս շատ զգույշ եղեք, քանի որ եռացող ջուրը կարող է ցավոտ այրվածքներ առաջացնել:
- Ideaանկալի է կրակի երկար ձեռնոցներ կրել, որպեսզի թևը բռնելիս ձեռքերն ու դաստակները տաքությունից պաշտպանվեն:
Քայլ 5. Վերցրեք ընկույզները ՝ օգտագործելով ճեղքված գդալ, եթե թավան չափազանց ծանր է:
Եթե գետնանուշը կաթսայից հանում եք ճեղքված գդալով, եթե դժվարանում եք կաթսան բարձրացնել: Անմիջապես լոբիները տեղադրեք ամանի մեջ:
Եթե լոբի եռում եք կաթսայի մեջ, ապա այն եփելու ջրից հեռացնելու ամենահեշտ ձևը ճեղքված գդալն է:
Քայլ 6. Ընկույզն անմիջապես կերեք կամ պատշաճ կերպով պահեք հետագայում:
Թողեք լոբին սառչի, մինչև կարողանաք դրանք հարմարավետ պահել, այնուհետև կեղևը հանեք մաշկից և վայելեք ձեր եփած լոբին: Տեղադրեք ընկույզները Ziploc պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ ՝ մինչև 7 օր պահելու համար, կամ սառեցրեք սառնարանում ՝ հետագայում վայելելու համար:
