Բրոկոլին սննդանյութերով հարուստ բանջարեղեն է կաղամբի ընտանիքից: Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս այն երկար չ եռացնել, քանի որ այն կարող է հեռացնել հակաքաղցկեղածին նյութերից շատերը: Բրոկկոլին կարող եք եփել մինչև փափուկ, կամ սպիտակեցնել ՝ պահպանելով սնունդը և հյուսվածքը: Բրոկոլիի սպիտակեցումը հեռացնում է դառնությունը, բայց պահպանում է հյուսվածքն ու համը, ինչպես այն հում վիճակում էր:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Բրոկկոլի մաքրում և մանրացում
Քայլ 1. Գնեք թարմ բրոկկոլի:
Փնտրեք բրոկկոլի, որը դեռ կանաչ է, ոչ թե շագանակագույն կամ դեղին: Պահեք ցողունը և թագը `համոզվելու համար, որ բրոկոլին ամուր է և ոչ խիտ: Տեսեք, արդյոք բողբոջները դեռ գեղեցիկ և ամուր են:
Պահեք հում բրոկոլին սառնարանում մրգերի և բանջարեղենի դարակում առնվազն մեկ շաբաթ: Այնուամենայնիվ, սնուցումը կսկսի նվազել երեք օր հետո:
Քայլ 2. Բրոկկոլին մաքրեք քացախով և ջրով:
Լակի սրվակը լցրեք երեք մասի ջուրով և մեկ մասի քացախով: Բրոկկոլի հավասարաչափ ցողեք: Բացի այդ, դուք կարող եք նաև բրոկկոլին թրջել քացախաջրի մեջ այն եփելուց առաջ, որպեսզի ազատվեք դրա միջատներից: Լվանալ բանջարեղենը հոսող ջրի տակ:
- Դուք կարող եք նաև բրոկկոլին լվանալ սովորական ջրով, սակայն քացախի հետ խառնված ջրի օգտագործումը կարող է ազատվել մակերեսի մանրէների 98% -ից:
- Լվացումն ավելի դյուրին դարձնելու համար տեղադրեք բրոկկոլին քամոցով, այնուհետև դրեք լվացարանի մեջ: Բանջարեղենը ողողելու համար օգտագործեք ծորակի վրա սփրեյի կարգավորումը:
Քայլ 3. Բրոկոլիի ցողունները կտրեք ծաղկաբույլերից:
Բրոկկոլիի ցողունները սուր դանակով կտրեք պսակից մոտ հինգ մատնաչափ ներքև: Առանձնացրեք թագը մի քանի բավականին մեծ հատվածների: Կտրեք յուրաքանչյուր կտոր կծվածքի չափ կտորների:
- Հեռացրեք վնասված մասերը կամ թուլացած տերևները:
- Եթե ցանկանում եք, պահեք ցողունները ՝ ապուրներին, աղցաններին կամ տապակած կարտոֆիլին ավելացնելու համար:
- Եթե բաղադրատոմսը այդպես է ասում, կարող եք պահել ցողունները: Պարզապես կլպեք և հեռացրեք ծայրահեղականը, որը շատ կոշտ է ուտելու համար ՝ օգտագործելով դանակ կամ բանջարեղեն մաքրող միջոց (մաքրող):
Մեթոդ 2 3 -ից ՝ բրոկկոլի եռացնել
Քայլ 1. Կաթսայի մեջ ջուր եռացրեք:
Կաթսայի մեջ այնքան ջուր լցրեք, որ բրոկկոլին ընկղմվի ջրի տակ: Aրի մեջ մի պտղունց աղ ավելացրեք: Տեղադրեք օջախը բարձր ջերմության ռեժիմում:
- Դուք կարող եք օգտագործել սովորական սեղանի կամ ծովի աղ:
- Եթե վստահ չեք, որ կաթսայի մեջ այնքան ջուր կա, որ կարող է ծածկել բրոկոլին, ապա առաջինը դրեք բրոկկոլին կաթսայի մեջ, ապա ավելացրեք ջուրը: Այնուհետեւ նորից հանեք բրոկկոլին եւ մի կողմ դրեք:
Քայլ 2. Նախ եփեք ցողունները:
Սպասեք, մինչև ջուրը եռա: Եթե ցանկանում եք եփել ցողունը, ապա բրոկկոլիի ցողունները ավելացրեք կաթսայի մեջ: Եփել երկու րոպե:
Բրոկոլիի ցողուններն ավելի երկար են հասունանում, քան ծաղկի մասերը:
Քայլ 3. Տեղադրեք ծաղկի հատվածը:
Gաղկի մասերը նրբորեն թաթախեք եռացող ջրի մեջ ճեղքված սպաթուլայի հետ: Բրոկոլիի ցողուններով կաթսայի մեջ ծաղկի մասերը եփել, հնարավորության դեպքում, չորս կամ հինգ րոպե: Շատ երկար մի եփեք, որպեսզի հյուսվածքն ու համը պահպանվեն:
Բրոկոլին եփվում է, երբ բավականաչափ փափուկ է և դանակի ծայրով հեշտությամբ կարող է ծակվել:
Քայլ 4. Սառեցրեք բանջարեղենը:
Հեռացրեք բրոկկոլին աքցանով կամ չորացրեք ջերմակայուն քամիչով: Բրոկկոլին տարածեք սկուտեղի վրա: Թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում:
Եթե կարծում եք, որ բրոկկոլին չափազանց երկար եք պատրաստել, սկուտեղը դրեք սառնարանում `սառեցման գործընթացն արագացնելու համար:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ Բրոկոլիի սպիտակեցում
Քայլ 1. ringուրը եռացրեք:
Մեծ կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք բարձր կրակի վրա: Addանկության դեպքում ավելացնել մի պտղունց աղ: Եփել ջուրը մինչև եռա:
Աղ ավելացնելը պարտադիր չէ: Օգուտը բրոկկոլիի համը ավելացնելն է: Թերությունն այն է, որ որքան երկար աղը կարող է բրոկկոլիին խիտ դարձնել:
Քայլ 2. Պատրաստել սառույցի ջուր:
Լրացրեք մեծ ամանը սառույցով և ջրով: Օգտագործեք ավազան, որի չափը առնվազն հինգ լիտր է: Հակառակ դեպքում, կարող եք օգտագործել մաքուր լվացարան, որի արտահոսքը կարող է փակվել:
Այս քայլը բաց թողնելը կարող է ազդել բրոկկոլիի գույնի և հյուսվածքի վրա:
Քայլ 3. Բրոկկոլին եփել եռացրած ջրի մեջ:
Բրոկոլին ջրի մեջ ավելացրեք ճեղքված սպաթուլայով: Եփել մոտ երեք րոպե:
Քայլ 4. Ստուգեք, արդյոք բրոկոլին եփված է սուր դանակի ծայրով:
Եթե բրոկոլին դեռ կպչում է դանակին, նշանակում է, որ այն եփած չէ: Եթե դանակը հեշտությամբ կարելի է հեռացնել բրոկկոլիից, նշանակում է բանջարեղենը եփած է:
Քայլ 5. Անմիջապես բրոկկոլին դրեք սառույցի ջրի մեջ:
Բրոկոլին եռացող ջրից հանեք աքցանով կամ ճեղքված սպաթուլայով: «Անակնկալ» բրոկկոլի ՝ այն սառույցի ջրի մեջ ընկղմելով:
Անակնկալի բերեք բանջարեղենը ՝ բավականաչափ եփելով դրանք, այնուհետև անմիջապես սառեցրեք դրանք փխրուն պահելու համար:
Քայլ 6. Բրոկկոլին թրջեք սառույցի ջրի մեջ, որպեսզի սառչի:
Բրոկկոլին թող սառույցի ջրի մեջ նստի մոտ հինգ րոպե: Մի հանեք բրոկկոլին սառցե ջրից, մինչև այն ամբողջովին սառչի, հակառակ դեպքում բրոկոլին կշարունակի եփման գործընթացը դրսից դրսից:
