Հավի կրծքամիս պատրաստելը կերակուրին առողջ սպիտակուց ավելացնելու հեշտ միջոց է: Դուք կարող եք հավը եփել առանց համեմունքների կամ համեմել ջուրը `համը ավելացնելու համար: Հիմնական բանը այն է, որ հավի կրծքամիսը բավական երկար եփվի, որպեսզի այն հավասար եփվի և ներսից վարդագույն չդառնա: Երբ հավը եփվի, մատուցեք այն ամբողջությամբ, կտրատած կամ մանրացված:
Բաղադրությունը
- Հավի կրծքամիս
- Ուր
- Բանջարեղենի կամ հավի արգանակ (ըստ ցանկության)
- Կտրտած սոխ, գազար և նեխուր (ըստ ցանկության)
- Խոտաբույսեր (ըստ ցանկության)
- Աղ եւ պղպեղ
Քայլ
Մաս 1 -ը 3 -ից ՝ Հավը կաթսայի մեջ դնելը
Քայլ 1. Հավի կրծքամիսը եփելուց առաջ մի լվացեք:
Հավանաբար ձեզ սովորեցրել են լվանալ հավը եփելուց առաջ, բայց դա անելը միայն մանրէներ և բակտերիաներ կտարածի խոհանոցում: Հավի ողողման ժամանակ դրանից կաթված ջրի կաթիլները կարող են մանրէներ ցանել ամբողջ լվացարանի, խոհանոցի վաճառասեղանի, ձեռքերի և հագուստի վրա: Ավելի լավ է հավը չլվանալ, որպեսզի սննդային թունավորման վտանգ չլինի:
Հավի միսը պարունակում է վնասակար բակտերիաներ, օրինակ ՝ սալմոնելա: Ընդամենը մի քանի վնասակար մանրէ կարող է ձեզ հիվանդացնել: Այնպես որ, ռիսկի մի դիմեք:
Քայլ 2. Հավը կտրատեք կիսով չափ, քառորդ կամ խորանարդի արագ պատրաստման համար:
Այս քայլը պարտադիր չէ, բայց կարող է մեծապես խնայել ճաշ պատրաստելու ժամանակը: Հավի կրծքամիսը կտրատեք սուր դանակով և կտրեք փոքր կտորների: Կտրեք միսը փոքր կտորների, ինչպես ցանկանում եք ՝ կախված ճաշացանկից, որը ցանկանում եք պատրաստել:
- Եթե դուք պատրաստում եք մանրացված հավ, ապա ձեզ հարկավոր չէ միսը շատ փոքր կտրել, քանի որ դա երկարացնելու է մանրացման գործընթացը: Այնուամենայնիվ, եթե այն ավելացնում եք հազարին կամ փաթաթում, կտրեք հավը փոքր կտորների:
- Օգտագործեք կտրող տախտակ, որը հատուկ մշակված է մսի կտրման համար `նվազեցնելու համար այլ մթերքների աղտոտման վտանգը: Սալմոնելայի նման բակտերիաները կարող են գոյատևել տախտակները կտրելուց, նույնիսկ դրանք լվանալուց հետո: Եթե կտրում եք բանջարեղենը կտրող տախտակի վրա, դրանք կարող են վարակվել սալմոնելլայով:
Դու գիտես?
Ամբողջ հավը եփելը տևում է մինչև 30 րոպե, մինչդեռ փոքր կտորների կտրված հավը կարող է ավելի արագ եփվել մոտ 10 րոպեով:
Քայլ 3. Տեղադրեք հավը միջին կամ մեծ կաթսայի մեջ:
Տեղադրեք հավը կաթսայի մեջ, ապա ավելացրեք ջուր կամ արգանակ: Հավի տապակի հատակին դասավորեք միայն մեկ շերտով:
Եթե հավը պետք է շարված լինի տապակի մեջ տեղավորվելու համար, լավ գաղափար է հավը տեղափոխել ավելի մեծ կաթսա: Հակառակ դեպքում հավը ճիշտ չի եփվի:
Քայլ 4. Հավի կաթսայի մեջ ջուրը կամ արգանակը դրեք:
Sուրը կամ արգանակը դանդաղ լցրեք հավի կաթսայի մեջ: Beգույշ եղեք, որ չփշաքաղվեք: Ավելացրեք այնքան ջուր, որ հավը ծածկվի:
- Երբ ջուրը եռում է, անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել ավելի շատ ջուր:
- Հիշեք, որ ջուրը ցայտելը կարող է սաղմոնելայի պես բակտերիաներ տարածել:
- Դուք կարող եք օգտագործել հավի արգանակ կամ բանջարեղենի արգանակ:
Քայլ 5. Եթե նախընտրում եք, համեմունքները կաթսայի մեջ դրեք համեմունքների, խոտաբույսերի կամ բանջարեղենի կտորների տեսքով:
Համեմունք ավելացնելը պարտադիր չէ, բայց դա կարող է հավը դարձնել ավելի բուրավետ: Առնվազն ջրի մեջ ավելացնել աղ և պղպեղ, որպեսզի այն մի փոքր համեմունք լինի: Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է ավելացնել չորացրած խոտաբույսեր, ինչպիսիք են իտալական համեմունքները, կծու համեմունքները կամ խնկունին: Հավի ավելի համը դարձնելու համար կտրատեք սոխը, գազարը և նեխուրը, ապա ավելացրեք այն ջրի մեջ:
- Երբ հավը եփվի, եթե ցանկանում եք, ջուրը կամ պաշարը պահեք այլ բաղադրատոմսում օգտագործելու համար: Օրինակ, համեղ ապուրի արգանակ պատրաստելու համար:
- Եթե ինչ -որ բանջարեղեն դեռ դուրս է մնում ջրից, ավելացրեք ավելի շատ ջուր, որպեսզի բանջարեղենը և հավը ամբողջությամբ սուզվեն ջրի մեջ:
Քայլ 6. verածկեք կաթսան:
Օգտագործեք կափարիչ, որը սերտորեն և ամուր տեղավորվում է: Սա կողպելու է տապակի գոլորշին, որը կօգնի հավին արագ եփել:
Երբ կափարիչը բարձրացնում եք, օգտագործեք անձեռոցիկ կամ անձեռոցիկ, որպեսզի ձեր ձեռքերը տաք չլինեն: Բացի այդ, մի իջեցրեք ձեր գլուխը թավայի վրա, քանի որ կարող եք ենթարկվել տաք գոլորշու:
Մաս 2 -ից 3 -ը ՝ Հավի պատրաստում
Քայլ 1. waterուրը կամ արգանակը եռացրեք միջին բարձր կրակի վրա:
Տեղադրեք կաթսան վառարանի վրա և տաքացրեք միջին բարձրության վրա: Մի քանի րոպե անց տապակը կսկսի տաքանալ: Եթե ջրի մակերեսին տեսնում եք պղպջակներ, և կափարիչը սկսում է խտանալ, նշանակում է ջուրը եռում է:
Թույլ մի տվեք, որ ջուրը կամ արգանակը շատ երկար եռան, որպեսզի ջուրը շատ չգոլորշիանա: Մի թողեք կաթսան, որպեսզի կարողանաք նվազեցնել կրակը, հենց որ ջուրը սկսի եռալ:
Քայլ 2. Կրճատեք կրակը, որպեսզի ջուրը դանդաղ եռա:
Շարունակեք հավը եփել թույլ կրակի վրա: Կրճատեք կրակը, այնուհետև մի քանի րոպե դիտեք ՝ համոզվելու համար, որ ջուրը կամ պաշարները եռում են ցածր ջերմության վրա:
Մի թողեք կաթսան հենց այնպես, նույնիսկ ցածր ջերմության վրա եփելիս: Թույլ մի տվեք, որ կաթսայի ջուրը նորից սկսի եռալ, կամ ջուրը գոլորշիանա:
Քայլ 3. 10 րոպե անց ստուգեք հավի կրծքամիսը մսի ջերմաչափով:
Բացեք կաթսայի կափարիչը: Այնուհետև կաթսայից հանեք հավի մի կտոր: Տեղադրեք մսի ջերմաչափ հավի կենտրոնում, այնուհետև կարդացեք ջերմաստիճանը: Եթե այն չի հասել 75 աստիճանի, ապա հավը նորից դրեք կաթսայի մեջ, փակեք կափարիչը և շարունակեք պատրաստել:
- Եթե դուք չունեք մսի ջերմաչափ, հավը կիսով չափ կտրեք ՝ տեսնելու, թե արդյոք ներսը դեռ վարդագույն է: Թեև ոչ այնքան ճշգրիտ, որքան մսի ջերմաչափը, այն կօգնի ձեզ որոշելու ՝ հավը եփած է, թե ոչ:
- Այս պահին հավի ավելի մեծ կտորներ չեն կարող եփվել: Այնուամենայնիվ, հավի կամ հավի ավելի փոքր կտորները, որոնք կտրված են քառորդ մասերի, կարող են չափազանց եփվել:
Հուշում
Չափազանց եփած հավը կդառնա ռետինե և դժվար է ծամել, ուստի ավելի լավ է ստուգել պատրաստ լինելը, նույնիսկ եթե կարծում եք, որ հավը թերի է:
Քայլ 4. Շարունակեք եփել, մինչև հավի ներսը չհասնի 75 աստիճանի:
Եթե հավը պատրաստ չէ 10 րոպե անց, շարունակեք պատրաստել: Ստուգեք ամեն 5-10 րոպեն մեկ ՝ հավի պատրաստ լինել-չլինելու համար: Հավի պատրաստման տևողությունը կախված է հավի կտորների չափից.
- Մաշկի և ոսկորների հավի կրծքերը պետք է եփվեն մոտ 30 րոպե:
- Անմաշ, առանց ոսկորների հավի կրծքամիսը պետք է եփել 20-25 րոպե: Եթե հավի կտորները կիսով չափ բաժանվեն, ապա դրա համար կպահանջվի մոտ 15-20 րոպե:
- Մաշկի առանց ոսկորների, առանց ոսկորների, կտրված մոտավորապես 5 սմ կտորներով, պետք է եփել մոտ 10 րոպե:
Հուշում
Երբ հավը լիովին եփվում է, ներքն այլևս վարդագույն չէ:
Քայլ 5. Հեռացրեք տապակը վառարանից:
Անջատեք վառարանը, այնուհետև օգտագործեք անձեռոցիկ կամ անձեռոցիկ `կաթսան պահելու համար, որպեսզի ձեր ձեռքերը չայրեն: Տեղափոխեք տապակը սառեցնող դարակի վրա:
Hotգույշ եղեք դեռ տաք կաթսայի հետ աշխատելիս: Մի տաքացեք շոգից:
3 -րդ մաս 3 -ից. Հավի մատուցել կամ մատուցել
Քայլ 1. Լցնել ջուրը կաթսայից:
Դանդաղ քամեք ջուրը կամ արգանակը `օգտագործելով մաղ: Beգույշ եղեք, որ չփշաքաղվեք: Հավը և բանջարեղենը, որոնք օգտագործում եք ջուրը համտեսելու համար, կհավաքվեն մաղի մեջ և ձեզ համար հեշտ կլինի ստանալ դրանք: Տեղադրեք քամիչը մաքուր խոհանոցի վաճառասեղանի վրա, այնուհետև կարող եք թափել կամ պահել հեղուկը:
- Եթե նախատեսում եք հեղուկը խնայել մեկ այլ բաղադրատոմսում օգտագործելու համար, լցրեք այն մաքուր ամանի մեջ: Այնտեղից կարող եք այն դնել սառնարան կամ սառեցնել:
- Եթե հեղուկը համեմելու համար օգտագործել եք բանջարեղեն, ապա գցեք այն պարարտանյութի կամ աղբարկղի մեջ:
Տարբերակ
Այլապես, հավը բարձրացնելու համար կարող եք օգտագործել պատառաքաղ, ճեղքված սպաթուլա կամ աքցան:
Քայլ 2. Հավի կրծքերը տեղափոխեք ափսեի մեջ:
Օգտագործեք պատառաքաղով ՝ հավը քամոցից ափսե տեղափոխելու համար: Carefulգույշ եղեք, որ հավին ձեռք չտաք, քանի որ այն դեռ շատ տաք է:
Եթե ցանկանում եք, հավը հետ ուղարկեք դատարկ կաթսայի մեջ: Օրինակ, գուցե նախընտրեք հավը մանրացնել կաթսայի մեջ, եթե մտադիր եք հավի մեջ սոուս ավելացնել: Այդ կերպ Դուք կարող եք տաքացնել սոուսը նույն թավայի մեջ, որտեղ պատրաստել եք հավը:
Քայլ 3. Թողնել հավը 10 րոպե նստելուց առաջ:
Այսպիսով, հավը կարելի է սառեցնել օգտագործելուց առաջ: Սահմանեք ժամաչափը և թողեք հավը հանգստանա: Դրանից հետո կարող եք մատուցել կամ մանրացնել հավը:
Եթե դուք մտադիր եք հավի մեջ սոուս ավելացնել, կարող եք դա անել հիմա, քանի դեռ չեք դիպչել հավին: Այնուամենայնիվ, մի տաքացրեք սոուսը, մինչև հավը սառչի 10 րոպե: Սա թույլ չի տա հավի ռետինե դառնալը չափից ավելի եփվելուց:
Քայլ 4. Հավը մատուցեք ամբողջությամբ կամ փոքր կտորներով:
Հավի սառեցումից հետո, եթե ցանկանում եք, մատուցեք: Դուք կարող եք ուտել հավի կրծքեր կամ կտրատել դրանք:
Եթե ցանկանում եք, հավը համեմեք ավելի շատ համեմունքներով կամ սոուսով: Օրինակ, այն կարող եք ծածկել խորովածի սոուսով կամ խառնել մանգոյի սալսայի հետ:
Հուշում
Ավելացնել խաշած հավ, գազար, տապակած կարտոֆիլ կամ ֆաջիտա:
Քայլ 5. Կտրեք հավը 2 պատառաքաղով, եթե պատրաստում եք տակո կամ սենդվիչներ:
Ձախ և աջ ձեռքերով պահեք պատառաքաղը, այնուհետև պատառաքաղով հանեք հավը: Շարունակեք մանրացնել և քաշել հավը, մինչև այն մանրացված լինի ձեր սրտով: Այնուհետեւ կարող եք օգտագործել այն բաղադրատոմսը լրացնելու համար:
Theանկության դեպքում կարող եք նաև օգտագործել դանակ, որը կօգնի կտրել հավը:
Խորհուրդներ
- Եթե հավը սառել է, ապա ամենալավն այն եփելուց առաջ սառնարանում 9 ժամ հալեցնելն է: Այլապես, միկրոալիքային վառարանում օգտագործեք հալեցման կարգավորումը:
- Waterրի մեջ եփած հավը համեղ է: Մտածեք կաթսայի մեջ բանջարեղեն կամ արգանակ ավելացնելու և հավի պատրաստման համար համեմված մի շարք սոուսներով և համեմունքներով:
Գուշացում
- Համոզվեք, որ ձեռքերը լվանում եք հավի հետ վարվելուց առաջ և հետո, որպեսզի սալմոնելա չտարածեք: Լվացեք կամ ախտահանեք դանակները, պատառաքաղները, ափսեները և սեղանները `ախտահանիչով, որը շփվել է հում հավի հետ:
- Հավի միսը կարելի է պահել սառնարանում մինչև 2 օր: Եթե դուք չեք պատրաստվում հավը ուտել անմիջապես, պահեք այն սառցարանում:
Այն բաները, որոնք ձեզ պետք են
- Կաթսա
- Ուր
- Արգանակ (ըստ ցանկության)
- Կտրող տախտակ
- Հավ
- Համեմունքներ (ըստ ցանկության)
- Բանջարեղենի շերտ (ըստ ցանկության)
