Սառեցված միսը եփելը կատարյալ ռազմավարություն է `խնայելու ժամանակը խնայելու համար, մանավանդ, եթե անհրաժեշտ է կարճ ժամանակում սնունդ մատուցել առանց շատ պատրաստման: Wantանկանում ե՞ք խորովել հավի սառեցված կրծքերը ՝ առանց ճաշակի վտանգի ենթարկելու: Դե ինչ, կարդացեք ստորև բերված բաղադրատոմսը ՝ պարզելու համար, թե ինչպես կարելի է թխել հավի կրծքերը թավայի կամ ջեռոցի օգնությամբ:
- Պատրաստման ժամանակը ՝ 15 րոպե
- Խոհարարություն ժամանակը `45 րոպե
- Ընդհանուր պահանջվող ժամանակը `60 րոպե
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 2 -ից. Հավի տապակումը ջեռոցում
Քայլ 1. Փնտրեք թխում թերթիկ, որի տակ կա հենարան:
Եթե ցանկանում եք, կարող եք նաև տապակած դարակ տեղադրել սովորական թխման թերթիկի վերևում:
Բարձրացված տապակը թույլ է տալիս հավի հյութերը կաթել ներքև, երբ հավը տապակվում է:
Քայլ 2. Ալյումինե փայլաթիթեղով շարեք թխման թերթիկը:
Այս մեթոդը արդյունավետ է թավան մաքուր պահելու և հավի հասունացման գործընթացն արագացնելու համար:
Քայլ 3. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 180 ° C:
Այնուհետև տեղադրեք տապակած տախտակը ջեռոցի կենտրոնում:
- Սառեցված հավի կրծքամիսը միշտ պետք է եփել 180 ° C ջերմաստիճանում `ոչնչացնելու համար ավելի ցածր ջերմաստիճաններում առաջացած բակտերիաների ցանկացած ձև:
- Եթե դուք չեք ցանկանում ուտել խորոված հավի կրծքեր, որոնք չափազանց չոր են, փորձեք հավը տեղադրել ոչ կպչուն տարայի մեջ: Այնուհետև ջեռոցը տաքացրեք մինչև 190 ° C, քանի որ հավի թխման ընթացքում բեռնարկղը ծածկված կլինի: Ընդհանուր առմամբ, հավը պետք է միաժամանակ թխվի:
Քայլ 4. Հեռացրեք 1 -ից 6 հավի կրծքամիս սառնարանից:
Իրականում, պետք չէ լվանալ սառեցված հավի կրծքերը կամ թրջել ջրի մեջ դրանք եփելուց առաջ:
Քայլ 5. Տեղադրեք հավի կրծքերը թխման թերթիկի վրա, որը պատված է ալյումինե փայլաթիթեղով:
Հավը դասավորեք այնպես, որ յուրաքանչյուր կտոր բավականաչափ հեռավորության վրա լինի և չդիպչի միմյանց:
Քայլ 6. Խառնել տարբեր սիրված խոտաբույսեր և համեմունքներ:
Ընդհանուր առմամբ, ձեզ հարկավոր կլինի մոտ 1 -ից 6 tbsp. համեմունք ՝ կախված եփվող հավի կրծքի քանակից:
- Օգտագործեք աղի, պղպեղի և մի փոքր կիտրոնի հյութի խառնուրդ ՝ հավի համը հարստացնելու համար համեմունքների պարզ խառնուրդով: Եթե ցանկանում եք, նույնիսկ սուպերմարկետում կարող եք հավի համեմման համար չոր համեմունքների խառնուրդներ գնել:
- Եթե ցանկանում եք ավելի թթու համ ունենալ, հավի կրծքի մակերեսին լցնել խորովածի սոուս կամ այլ թաց սոուս:
Քայլ 7. Հավի մի կողմի վրա լցնել 1/2-1 ճաշի գդալ համեմունք:
Դրանից հետո, հավի երկու կրծքամիսը օգտագործում են սննդի աքցան ՝ մյուս կողմը համեմելու համար:
Ձեռքերով ձեռք մի տվեք հում, սառեցված հավին: Փոխարենը, վրձինով սոուսը քսեք հավի մակերեսին, իսկ սննդի աքցանով ՝ հավը շուռ տալ թխման թերթիկի վրա:
Քայլ 8. Տապակը դրեք ջեռոցում:
Setամաչափը դրեք 30 րոպե կամ 45 րոպե, եթե հավը չի թրմվի սոուսում տապակած ժամանակի կեսից:
Քանի որ հավի կրծքերը դեռ սառեցված են, պատրաստման ժամանակը պետք է ավելացվի 50%-ով: Այլ կերպ ասած, հավի կրծքերը, որոնց պատրաստման համար սովորաբար տևում է 20-30 րոպե, պետք է եփվեն 45 րոպե, եթե դրանք դեռ սառեցված են:
Քայլ 9. Հեռացրեք տապակը ջեռոցից 30 րոպե անց:
Դրանից հետո խորովածի սոուսը կամ լրացուցիչ մարինադը տարածեք հավի մակերեսին:
Քայլ 10. Թխում թերթիկը դրեք ջեռոցում:
Putամաչափը նորից միացրեք 15 րոպեի ընթացքում:
Քայլ 11. Հավի ներքին ջերմաստիճանը ստուգեք մսի ջերմաչափով:
Հիշեք, սա շատ կարևոր քայլ է, քանի որ ճիշտ ժամանակի պատրաստումը պարտադիր չէ, որ երաշխի, որ հավը լիովին եփվում է, երբ մատուցվում է:
Theամաչափի անջատումից և հավի 45 րոպե եփվելուց հետո տեղադրեք մսի ջերմաչափը կենտրոնում: Հավը եփում է և պատրաստ է մատուցել, երբ ներքին ջերմաստիճանը հասնի 74 ° C- ի:
Մեթոդ 2 -ից 2 -ը ՝ Հավի պատրաստում տապակի մեջ
Քայլ 1. Հավի կտորները կտրատել:
Իհարկե, հավը կարելի է ամբողջությամբ եփել: Այնուամենայնիվ, առաջին կտրատած կամ երկայնակի կտրվածքով կարող եք զգալիորեն նվազեցնել պատրաստման ժամանակը:
Եթե ցանկանում եք, նախ կարող եք հավը մեղմել միկրոալիքային վառարանում, որպեսզի ավելի հեշտ կտրվի: Այնուամենայնիվ, համոզվեք, որ հավը մշակվում է միկրոալիքային վառարանից հանելուց անմիջապես հետո, այո:
Քայլ 2. Համեմել հավը:
Դուք կարող եք ավելացնել չոր համեմունքների խառնուրդ, սոուս կամ աղի և պղպեղի խառնուրդ, որպեսզի հավը սառեցնեք նախքան սառչելը կամ այն սպասելուն պես, երբ հավը կթուլանա ամբողջությամբ եփվելիս:
- Եթե ցանկանում եք, կարող եք նաև հավը եփել արգանակի մեջ ՝ համը հարստացնելու համար ՝ միաժամանակ պահպանելով հյուսվածքը փափուկ և խոնավ:
- Հիշեք, որ հավի դեռ սառած վիճակում ավելացված համեմունքները չեն կարող ներծծվել մսի յուրաքանչյուր մանրաթելում:
Քայլ 3. Տապակի մեջ լցնել 1 ճաշի գդալ ձեթ:
Այս բաղադրատոմսում կարող եք օգտագործել ձիթապտղի յուղ, բուսական յուղ կամ նույնիսկ կարագ:
- Տապակը բարձր ջերմության վրա տաքացրեք մինչև յուղը տաքանա կամ կարագը հալվի:
- Ourանկության դեպքում լցնել ձեր նախընտրած պաշարները, օրինակ ՝ հավի արգանակը կամ բանջարեղենի արգանակը:
Քայլ 4. Տեղադրեք հավի կրծքերը տապակի տաք մակերևույթի վրա:
Համոզվեք, որ տապակը պահվում է միջին ջերմաստիճանում: Այնուհետև ամուր փակեք տապակը, որպեսզի հավը կատարյալ եփվի:
Քայլ 5. Հավը եփել 2-4 րոպե:
Դիմադրեք կափարիչը բացելու գայթակղությանը `տաք գոլորշին լավ փակված պահելու համար:
- Ինչ վերաբերում է սառեցված հավի բովմանը, ապա ձեզ հարկավոր կլինի 50% ավելի երկար տապակի մեջ չփխրված հավը եփելու համար:
- 2-4 րոպե հետո հավի համը հարստացնելու համար կարող եք ավելացնել տարբեր խոտաբույսեր և համեմունքներ:
Քայլ 6. Աքցանների օգնությամբ շրջեք հավի կրծքամիսը:
Քայլ 7. Կրճատեք կրակը և ծածկեք տապակը:
Setամաչափը սահմանեք 15 րոպե, ապա հավը եփեք թույլ կրակի վրա: Կրկին դիմադրեք կափարիչը բացելու գայթակղությանը, երբ հավը եփվում է:
Քայլ 8. Անջատեք կրակը և թողեք հավը հանգստանա 15 րոպե:
15 րոպե եփելուց հետո պետք է թույլ տալ, որ հավը սառչի `համասեռության մակարդակը հավասարեցնելու համար:
Քայլ 9. Ստուգեք հավի ջերմաստիճանը:
Հեռացրեք կափարիչը թավայից և տեղադրեք մսի ջերմաչափ `հավի ներքին ջերմաստիճանը ստուգելու համար: Իդեալում, կարելի է ասել, որ հավը եփում է, եթե այն հասել է 74 ° C ջերմաստիճանի:
Համոզվեք, որ մսի ներսը վարդագույն չէ:
Քայլ 10. Կատարված է:
Խորհուրդներ
- Ավելի լավ է սառեցված հավը դանդաղ կաթսայի մեջ չպատրաստել: Այս մեթոդը իրականում խորհուրդ չի տրվում Միացյալ Նահանգների գյուղատնտեսության դեպարտամենտի կողմից, քանի որ երկար պատրաստելու ժամանակը կարող է ստեղծել բակտերիաների բազմացման ճահիճ, նույնիսկ այն դեպքում, երբ թավան օգտագործվում է ամենաբարձր ջերմաստիճանում: Հետևաբար, հավը միշտ փափկացրեք նախքան այն դանդաղ կաթսայում եփելը:
- Թույլ մի՛ տվեք հավի միկրոալիքային վառարանում փափկած սենյակային ջերմաստիճանում: Այս գործողությունը կարող է խթանել բակտերիաների աճը:
- Եթե սահմանափակ ժամանակ ունեք, սառեցրած հավը հալեցրեք միկրոալիքային վառարանում, ապա արագ եփեք այն ջեռոցում կամ վառարանում:
- Միկրոալիքային վառարանում մի՛ սառեցրեք հավի կրծքերը: Քանի որ միկրոալիքային վառարանում ջերմաստիճանի կայունությունը դժվար է վերահսկել, այս մեթոդի օգտագործումը կարող է իրականում մեծացնել սննդի մեջ բակտերիաների զարգացման վտանգը:
