Ի՞նչ պետք է անեք, եթե հավը, որը պետք է անմիջապես եփել, պարզվի, որ ձեր կողմից մոռացվել է սառնարանից և, հետևաբար, դեռ սառեցված է: Այսուհետ այլևս շփոթելու կարիք չկա, քանի որ իրականում նույնիսկ սառեցված հավը կարող եք ապահով եփել: Մասնավորապես, հավը կարելի է անմիջապես խորովել, ամբողջական կամ կտրատել: Անկախ նրանից, թե որքան հավ եք եփում, հավատարիմ մնացեք այս հոդվածում նկարագրված ուղեցույցներին ՝ համոզվելու համար, որ հավը լիովին անվտանգ է ուտելու և մանրակրկիտ եփված լինելու համար, որպեսզի սննդային թունավորման վտանգը ձեզ հետ չպատահի:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը `3 -ից. Տապակած ամբողջ սառեցված հավ
Քայլ 1. frozenգույշ եղեք սառեցված հավ պատրաստելիս:
Հիշեք, եթե դեռ հավի մի հատվածներ կան, որոնք եփած չեն, սննդային թունավորման վտանգը ձեզ հետապնդելու է: Հետևաբար, հավի բոլոր հարուցիչները ոչնչացնելու համար մի մոռացեք հավը եփել մինչև նրա ներքին ջերմաստիճանը հասնի առնվազն 74 ° C- ի: Բացի այդ, համոզվեք, որ սառեցված հավը եփվում է միայն ջեռոցում կամ վառարանի վրա 50% -ով ավելի երկար, քան սովորաբար պատրաստում եք թարմ հավ:
- Օրինակ, 177 ° C ջերմաստիճանում մեղմացած 2 կգ ամբողջական հավի տապակելը տևում է մոտ երկու ժամ: Եթե սառեցված է, նման քաշի հավը պետք է ավելի երկար տապակվի, ինչը մոտ երեք ժամ է ՝ նույն ջերմաստիճանում:
- Ստուգեք հավի ներքին ջերմաստիճանը `ներդնելով խոհանոցային ջերմաչափ կրծքի ամենահաստ հատվածում և ազդրերի և թևի ներսում: Եթե ներքին ջերմաստիճանը չի հասել 74 ° C- ի, կրկին եփեք հավը:
- Երբեք մի պատրաստեք սառեցված հավը դանդաղ կաթսայում: Հիշեք, որ սարքը այնքան տաք չէ, որ հավի ներսում հարուցիչները ոչնչացնեն: Բացի այդ, հավը չպետք է չափազանց երկար թողնել անապահով ջերմաստիճանում կամ բավականաչափ տաք չլինել:
Քայլ 2. Տաքացրեք ջեռոցը:
Միացրեք վառարանը և տաքացրեք այն մինչև 177 ° C: Մինչ սպասում եք ջեռոցի տաքանալուն, սառեցված հավի կրծքամիսը ներքև դրեք թխման թերթիկի վրա: Մի փոխեք դիրքը, որպեսզի ապահովեք, որ մսի ամենախիտ հատվածը մանրակրկիտ եփվի:
Չնայած դա իսկապես կախված է հավի չափից, գուցե ցանկանաք թխելու թերթիկի փոխարեն օգտագործել հոլանդական վառարան կամ մեծ, հաստ պատերով կաթսա:
Քայլ 3. Լցոնումը լցրեք հավի մեջ:
Եթե հավը ամբողջովին չի ծածկում սառեցման ժամանակ, փորձեք հեռացնել ներքինը և հավի մեջ ներառել ձեր նախընտրած մի շարք բաղադրիչներ, ինչպիսիք են կիտրոնը, սոխը, խնկունին և ուրցը: Այնուհետև հավի մակերեսը քսել ձիթապտղի յուղով, այնուհետև շաղ տալ աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի:
Եթե դժվարանում եք հավի ներսը հավաքել, սպասեք, որ հավը թխվի մոտ 45 րոպե, նախքան նորից փորձելը: Չմոռանաք կրել ջերմակայուն ձեռնոցներ և սննդի աքցաններ `հավը պահելու և ներքնակը հանելու համար, լավ:
Քայլ 4. Հավի խորովեք:
Տեղադրեք համեմված հավը ջեռոցում ՝ առանց մակերեսը ծածկելու, այնուհետև հավը թխեք 90 րոպե: 90 րոպե անց ջեռոցի ջերմաստիճանը բարձրացրեք մինչև 232ºC, այնուհետև շարունակեք թխելը ևս 15-30 րոպե, որպեսզի մակերեսը դառնա փխրուն, ոսկե դարչնագույն: Դրանից հետո կաթսան հանեք ջեռոցից և խոհանոցային ջերմաչափ տեղադրեք մսի մի քանի մասի մեջ ՝ համոզվելու համար, որ ներքին ջերմաստիճանը հասել է 74 ° C- ի:
- Տապակման ժամանակը վերաբերում է 2 կգ քաշով հավին: Մի մոռացեք, որ օգտագործած տապակման ժամանակը հարմարեցրեք հավի քաշի հետ, լավ:
- Թող հավը հանգստանա 10-15 րոպե, որպեսզի կտրելիս մաշկի վրա ավելի հարմար լինի:
- Եթե դեռ կան մսի կարմրավուն մասեր, ապա կրկին հավը տապակեք, մինչև մսի գույնը հավասարաչափ սպիտակ լինի և հյութի գույնը պարզ չլինի:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ Հավի հավի կրծքամիսը պատել հացի ալյուրով
Քայլ 1. Սառեցրեք հավի կրծքի յուրաքանչյուր կտոր առանձին:
Սուպերմարկետում հավի կրծքեր գնելուց հետո դրանք անմիջապես տեղադրեք մեկ շերտով պլաստիկ տոպրակի մեջ և համոզվեք, որ հավի կրծքի յուրաքանչյուր կտորի միջև բավականաչափ տարածք կա: Եթե դուք սառչում եք միանգամից կամ մեկը մյուսի վրա, ձեզ համար դժվար կլինի վերցնել հավի կրծքի անհրաժեշտ քանակությունը և վերջնականապես փափկացնել դրանք:
- Եթե նախընտրում եք, կարող եք նախ հավի կրծքերը սառեցնել ափսեի կամ թխման թերթիկի վրա, այնուհետև դրանք տեղափոխել պլաստիկ տոպրակի մեջ, երբ դրանք ամբողջովին սառչեն:
- Այս ռազմավարությունը հատկապես արդյունավետ է, երբ օգտագործվում է հավի կտորները սառեցնելու համար:
Քայլ 2. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 218ºC:
Մինչ սպասում եք ջեռոցի տաքանալուն, թավան թեթև քսեք յուղով, ձիթայուղով, բուսական յուղով կամ ցանկացած այլ ճաշ պատրաստելու յուղով: Դրանից հետո թավայի մեջ տեղադրեք չորս առանց մաշկի հավի կրծքեր:
Եթե ցանկանում եք թխել հավի կրծքամիս ՝ առանց դրանք հացի փշրանքներով փոշու մաքրելու, ջեռոցը տաքացրեք մինչև 177ºC:
Քայլ 3. Հավը քսել պաքսիմատի խառնուրդով:
Մինչ սպասում եք ջեռոցի տաքացմանը, խառնեք 100 գրամ չոր հացի փշրանքների մեջ, 1/2 թեյի գդալ: աղ, 1/4 թեյի գդալ սև պղպեղ, 1/4 թեյի գդալ սխտորի փոշի և 1 tbsp. բուսական յուղ: Ակտիվացրեք բոլոր բաղադրիչները մինչև լավ համակցված, ապա կիրառեք 1 թեյի գդալ: մանանեխ ՝ հավի մակերեսին: Այնուհետև հացի փշրանքների խառնուրդը շաղ տվեք հավի մակերեսին, մինչև այն ամբողջությամբ պատված լինի մանանեխի շերտով:
Քայլ 4. Թխել հավի կրծքամիսը:
Տեղադրեք թխում թերթիկը ջեռոցում և թխեք հավի կրծքերը 30-40 րոպե: Երբ ժամանակը լրանա, տեղադրեք խոհանոցի ջերմաչափը մսի ամենախիտ հատվածում `ներքին ջերմաստիճանը ստուգելու համար: Եթե ջերմաստիճանը չի հասել 74 ° C- ի կամ եթե դեռ կան մսի կարմրավուն գույնի մասեր, ապա կրկին հավը տապակեք, մինչև մսի գույնը հավասարաչափ սպիտակ լինի և մսի հյութի գույնը պարզ տեսք ունենա:
Եթե պատրաստում եք չորս անտաշ սառեցված հավի կրծքեր, որոնց քաշը կազմում է մոտ 28 գրամ, փորձեք թխել դրանք 177 ° C ջերմաստիճանում 30-45 րոպե: Այնուամենայնիվ, միշտ հիշեք, որ տապակման ճշգրիտ ժամանակը մեծապես կախված է հավի կրծքի չափից:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ Սառեցված հավի ազդրերի թխում
Քայլ 1. Հավի ազդրերը համեմել նախքան սառչելը:
Քանի որ համեմունքը դժվար կլինի կպչել, առավել եւս ՝ սառած հավի մաշկի մեջ ներթափանցել, մի մոռացեք հավը համեմել նախքան այն զանազան տեսակի համեմունքներով կամ ձեր սիրած փոշիացված համեմունքներով սառեցնելուց առաջ: Բացի այն, որ հավը լավ եփվում է եփվելիս, փոշիացրած համեմունքների շերտը նաև ձեզ համար ավելի հեշտ կդարձնի հավի պատրաստումը սառնարանից հանելիս:
Սա հավի կտորները համեմելուց առաջ կատարյալ եղանակ է:
Քայլ 2. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 177ºC:
Մինչ սպասում եք ջեռոցի տաքացմանը, հավի ազդրերը հանեք սառցարանից և դրեք դրանք թխման թերթիկի վրա: Նաև պատրաստեք տարբեր տեսակի բանջարեղենի կտորներ, ինչպիսիք են գազարը և սոխը կամ կտրտած կարտոֆիլը ՝ որպես հավի կողմնակի ուտեստ:
Քայլ 3. Հավի ազդրերը խորովել:
Տեղադրեք թխում թերթիկը ջեռոցում և թխեք հավի ազդրերը 50-60 րոպե: Երբ ժամանակը լրանա, տեղադրեք խոհանոցի ջերմաչափը մսի ամենախիտ հատվածի մեջ `նրա ներքին ջերմաստիճանը չափելու համար: Եթե ջերմաստիճանը չի հասել 74 ° C- ի կամ եթե դեռ կան մսի կարմրավուն գույնի մասեր, ապա կրկին հավը տապակեք, մինչև որ մսի գույնը հավասարաչափ սպիտակ լինի, և մսի հյութի գույնը պարզ տեսք ունենա:
