Հավի միսը հանրաճանաչ միս է և հիանալի համադրվում է գրեթե ամեն ինչի հետ: Գինը համեմատաբար էժան է և ունի առողջության տարբեր առավելություններ: Եթե հավը ճիշտ պատրաստեք, ապա ձեզ, անշուշտ, կհաջողվի հավը եփել տարբեր եղանակներով ՝ թխել, թխել և խորովել: Եթե ցանկանում եք հավ պատրաստել, հետևեք հետևյալ քայլերին.
Բաղադրությունը
"Թխած հավ"
- 1 բաժակ թթվասեր
- 2 tbsp. Դիժոն մանանեխ
- 2 ֆունտ սխտորի աղացած կեղև
- 1/2 թեյի գդալ սև պղպեղ
- 4 առանց մաշկի և առանց ոսկորների հավի կրծքամիս
- 1 բաժակ հացահատիկի եգիպտացորենի փաթիլներ, պյուրեով
- 1 (1 ունցիա) փաթեթ չորացրած սոխով ապուրի խառնուրդ
- 3 ճաշի գդալ հալված կարագ
«Տապակած հավ»
- խոհարարական լակի (մի տեսակ յուղ, որը կաթսայի մեջ ցողում են պատրաստման համար: Կարելի է փոխարինել կարագով կամ ճաշ պատրաստելու յուղով)
- 1/4 բաժակ համընդհանուր ալյուր
- 1/4 թեյի գդալ սև պղպեղ
- 1/2 կգ (մոտ 8 հատ) հավի ազդր առանց մաշկի և առանց ոսկորների
- 1 բաժակ պահածոյացված հավի արգանակ
- 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
- 1 1/2 ճաշի գդալ կապրես (փոքր կլոր կանաչ գույնով և թթու համով մրգեր: Վաճառվում է փաթեթավորված տեսքով)
«Խորոված հավ»
- 12 հավի ոտք
- բաժակ ձիթապտղի յուղ
- 1 թեյի գդալ աղ
- թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ
- թեյի գդալ չիլի փոշի
- թեյի գդալ չաման
- թեյի գդալ կայեն պղպեղ
- 2 ֆունտ սխտորի աղացած մաշկ
- 3 ճաշի գդալ թակած սոխ
- բաժակ թակած մաղադանոս
Քայլ
Մեթոդ 1 4 -ից ՝ Հավի պատրաստում
Քայլ 1. Հավը պահեք անմիջապես սառնարանում կամ սառնարանում, եթե դեռ չեք ցանկանում այն եփել:
Հավի միսը կարելի է պահել սառնարանի ամենացուրտ հատվածում մինչև երկու օր: Եթե նախատեսում եք այն եփել մի քանի օր անց կամ ավելի երկար ժամանակ, ապա հավը պետք է անմիջապես սառեցնել: Մի պատրաստեք հավի մի մասը, այնուհետև պահեք այն սառնարանում: Սա կխթանի բակտերիաների աճը:
Քայլ 2. Լվացեք հավը:
Դուք պետք է լվացեք հավը սառը ջրի մեջ եփելուց առաջ, լինի դա ամբողջական հավ, հավի ոտքեր, հավի ազդրեր կամ այլ մասեր: Հավի, որը թրջվել է համեմունքներով և պատրաստվել, նշանակում է, որ այն նախապես լվացվել է: Հավերը լվանալիս օգտագործեք ձեռնոցներ, որպեսզի ձեր ձեռքերը վարակված չլինեն հավերի բակտերիաներով: Լվացեք ձեր ձեռքերը հավը լվանալուց առաջ և հետո:
Դրանից հետո լվացեք հավի պատրաստման համար օգտագործվող բոլոր իրերը, ինչպիսիք են դանակները, կտրող տախտակները և լվացարանը:
Քայլ 3. Չորացրեք հավը:
Չորացրեք հավը թղթե սրբիչներով ՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար:
Քայլ 4. Եփել հավը:
Եթե այն լվացվել և չորացվել է, ապա հավը պատրաստ է եփվել: Օգտագործեք մսի ջերմաչափ ՝ հավի պատրաստ լինելու ճիշտ ջերմաստիճանը ստուգելու համար ՝ լինի դա թխում, գրիլ, թե թխել: Եփած հավը պետք է հասնի 74 ° C ջերմաստիճանի: Ահա հավի պատրաստման մի քանի համեղ բաղադրատոմսեր.
- Ադիբուդի հավ
- Հավի կատու
- Հավի կրծքամիս առանց ոսկորների
- Հավի խլուրդ
- Հավի կրծքամիս
- Սևացած հավի կրծքեր
- Տերյակի հավ
- Թխած հավ
- Քունջութի հավ
- Տապակած հավ
Քայլ 5. Պահեք չմշակված հավը անմիջապես:
Հավի սառեցման ժամանակ հավի մասերը առանձին փաթեթավորեք ալյումինե փայլաթիթեղով կամ սառեցված սննդի փաթեթավորմամբ: Այս մեթոդը հեշտացնում է սառեցված հավի հալեցման գործընթացը ըստ ցանկալի քանակի: Պատշաճ փաթեթավորումը կանխում է «սառցարանային այրման» կամ օդի հետ շփման արդյունքում չորացող և օքսիդացված սննդամթերքի տեսքը:
- Տապակած հավ - 3-4 օր սառնարանում, 4 ամիս սառնարանում
- Եփած հավի թավա-3-4 օր սառնարանում, 4-6 ամիս ՝ սառցարանում
- Հավի կտորներ `3-4 օր սառնարանում, 4 ամիս` սառնարանում
- Հավի կտորներ արգանակով, սուս - 1-2 օր սառնարանում, 6 ամիս ՝ սառնարանում
- Հավի բլիթներ, կարկանդակներ `1-2 օր սառնարանում, 1-3 ամիս` սառնարանում
Մեթոդ 2 4 -ից ՝ «Խորոված հավ»
Քայլ 1. Հավի ոտքերը դրեք տոպրակի մեջ:
Քայլ 2. Պատրաստել մարինադը:
Մի ամանի մեջ խառնել ձիթապտղի յուղը, աղը, պղպեղը, չիլինը, չամանը և կեյեն պղպեղը: Լավ խառնել:
Քայլ 3. Լցնել մարինադը հավի ամբողջ ոտքերի վրա:
Մարինադը լցնել հավի տոպրակի մեջ և նորից փակել: Պարկից հանեք օդը և փակեք այն: Թափահարեք տոպրակը, որպեսզի հավը ամբողջությամբ պատված լինի: Պայուսակը դրեք հարթ սկուտեղի վրա և սառեցրեք մեկ ժամ կամ ամբողջ գիշեր `լավագույն արդյունքի համար: Պարկը մի քանի ժամը մեկ պտտեք այս ու այն կողմ, որպեսզի հավը պատված լինի թարմ համեմունքներով:
Քայլ 4. Պատրաստել գրիլ:
Theաշատեսակը քսել ձիթապտղի յուղով: Heեռոցը տաքացրեք մինչև 176 ° C:
Քայլ 5. Տեղադրեք հավը գրիլին:
Հավի միսը եփել մինչև մակերեսը փխրուն և դարչնագույն: Մի քանի րոպեն մեկ պտտեք հավը, որպեսզի երկու կողմերն էլ հավասարապես եփվեն: Հավի ջերմաստիճանը եփվելիս պետք է հասնի 73.8 ° C- ի: Եփած հավը մատուցվում է ափսեի մեջ եւ ուտելուց առաջ թողնում 3-5 րոպե:
Քայլ 6. Serառայել:
Վայելեք այս համեղ հավը տաք վիճակում:
Մեթոդ 3 4 -ից ՝ «Թխած հավ»
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 200 ° C:
Քայլ 2. dishաշատեսակը կարագով քսեք:
Dishաշատեսակի բոլոր կողմերը քսեք բավարար կարագով:
Քայլ 3. Մի մեծ ամանի մեջ միացրեք թթվասերը, Դիժոնի մանանեխը, սխտորը և պղպեղը:
Քայլ 4. Խառնուրդին ավելացրեք հավը:
Խառնուրդին ավելացրեք 4 առանց մաշկի և առանց ոսկորների հավի կրծքեր: Հավի միսը շրջեք խառնուրդի մեջ, որպեսզի ամբողջ մակերեսը պատված լինի համեմունքներով: Տեղադրեք հավը սառնարանում 20-30 րոպե, որպեսզի համեմունքները ներծծվեն հավի մեջ:
Քայլ 5. Հավը քսել եգիպտացորենի փաթիլներով և ապուրի խառնուրդով:
Մի ամանի մեջ միացրեք եգիպտացորենի փաթիլներն ու սոխի ապուրը: Խտացրեք հավի կրծքամիսը և խառնեք դրա մեջ: Հեռացրեք խառնուրդի ավելցուկային մնացորդը:
Քայլ 6. Տեղադրեք հավի կրծքամիսը ափսեի մեջ:
3 ճաշի գդալ հալված կարագը քսել հավի մակերեսին:
Քայլ 7. Թխել հավը 20-25 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույն դառնա:
Եթե ջերմաչափը ցույց է տալիս 74 ° C, դա նշանակում է, որ հավը եփած է:
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը ՝ «Տապակած հավ»
Քայլ 1. 30 սմ երկարությամբ ոչ կպչուն տապակ ցողեք սփրեյով: Տեղադրեք վառարանի վրա միջին ջերմության վրա:
Քայլ 2. Մի ամանի մեջ խառնել ալյուրն ու պղպեղը:
Խառնուրդը ցանել հավի ամբողջ մակերեսով:
Քայլ 3. Հավը եփել տապակած (եփած մի փոքր յուղի մեջ):
Տապակել հավը, մինչև հատակը ոսկեգույն լինի: Այս գործընթացը տևում է 6-7 րոպե: Եթե թավան բավականաչափ չի պահում ամբողջ հավը, պատրաստեք երկու փուլ:
Քայլ 4. Հավը շրջեք և եփեք հակառակ կողմը:
Այս գործընթացը տևում է լրացուցիչ 4-5 րոպե:
Քայլ 5. Հավը հեռացրեք թավայից և մի կողմ դրեք:
Քայլ 6. Տեղադրեք արգանակը թավայի մեջ:
Հեռացրեք հավի մնացած կտորները արգանակից փայտե գդալով:
Քայլ 7. Հավը նորից դրեք տապակի մեջ, ծածկեք և հավը եռացրեք թույլ կրակի վրա:
Այս գործընթացը տևում է մոտ 3 րոպե:
Քայլ 8. Ավելացնել կիտրոնի հյութ և կապար:
Խառնելիս հավը տաքացրեք 30 վայրկյան: Ավարտելուց հետո հեռացրեք հավը և սառեցրեք առանձին տարայի մեջ 5-10 րոպե:
Քայլ 9. Serառայել:
Այս համեղ հավի ազդրերը մատուցեք տաք:
Գնումներ կատարելու խորհուրդներ
-
Կարդացեք պիտակը:
Նախքան ճաշ պատրաստելը, համոզվեք, որ հավը լավ որակի է:
- Միացյալ Նահանգներում (ԱՄՆ), եթե հավը պիտակված է «թարմ», դա նշանակում է, որ ջերմաստիճանը -3 ° C- ից ցածր չէ: Եթե հավը նախկինում սառեցվել էր, ապա պիտակը կլինի «սառեցված» կամ «նախապես սառեցված»:
- Որպես ուղեցույց փնտրեք «վաճառված» կամ «նախկինում օգտագործված» ամսաթվերը: ԱՄՆ -ում հավերին պետք չէ պիտակավորել որպես այդպիսին: Այնուամենայնիվ, շատ խանութներ և արտադրողներ ամսաթիվ են դնում `հավի որակը նշելու համար: Նշված ամսաթվից հետո հավը դեռ կարելի է ուտել, բայց որակը նվազել է: Սառեցված հավը դեռ անվտանգ է ուտել նույնիսկ նշված ամսաթվից հետո:
-
Ընտրեք հավի ճիշտ կտորը:
Որ հատվածն էլ ընտրեք, խուսափեք սուր հոտով կամ կապտած մաշկով միսից:
- Ամբողջ հավ - կան հատուկ տապակած կամ խորոված հավեր, փոքրից մեծ չափսերով:
- Հավի քառորդ մասեր - ոտքի եռամսյակը բաղկացած է ազդրից և ոտքից: Կրծքի եռամսյակը բաղկացած է կրծքից և թևերից:
- Ամբողջ հավը պատրաստ է կտրատել-ամբողջական հավը կտրված է 9 կամ 8 կտոր, առանց մեջքի:
- Ազդրեր և կրծքավանդակ - Վաճառվում է առանց ոսկորների և (կամ) առանց մաշկի:
- Հավի լյարդ - փաթեթավորված առանձին:
-
Պարանոց, ոտքեր, սանր և այլն - հասանելի են միայն այն տարածքներում, որտեղ կա պահանջարկ:
- Հավը եփել գնման պահից երկու օրվա ընթացքում կամ սառեցնել -17 ° C կամ ավելի ցածր ջերմաստիճանում: Եթե սառույցը պահվի, հավը միշտ անվտանգ կլինի ուտել: Սառնարանի այրումը կանխելու համար հավը դրեք սառեցված սննդի հատուկ պլաստիկի մեջ:
Խորհուրդներ
-
Համեղ «պահեստավորման» գաղափար. Երբ պիտանելիության ժամկետը «մոտենում է», հավին վերաբերվեք նոր պտույտով, որպեսզի այն ավելի երկար պահվի.
- Հավի միսը եփել խորովածի սոուսով, կտրատած սոխով կամ լցնել սոուսով: Սա կթարմացնի հավի բնական համը: Այլ անգամ ավելացրեք հավի այս պատրաստուկը ՝ այն դարձնելով.
- Հավի պիցցա, սպագետտի, ապուր կամ շոգեխաշել: Կան բազմաթիվ այլընտրանքներ:
- Պատրաստել հնդկական հավի կարրի: Հնդկական համեմունքները կարելի է ձեռք բերել հնդկական մթերային խանութներում կամ սուպերմարկետների միջազգային սննդի բաժնում: Կտրեք լոլիկը և սոխը և հետևեք ակնթարթային համեմունքների փաթեթի ցուցումներին:
-
Մի մոռացեք հավի համեմունք ավելացնել: Եթե հավը համեմված չլինի, անպիտան համ կունենա: Ավելացնել համեմունքներ `համը հավասարակշռելու համար: Պատրաստեք մի պարզ համեմունք, որը բաղկացած է ճաշ պատրաստելու յուղից, աղից և աղացած սխտորից: Coածկեք խառնուրդը և քսեք այն հավի մակերեսին: Այն ունի դասական խորոված հավի ուտեստի համ:
- Հնդկական հավի (հավի կարրի) պատրաստելու համար ավելացրեք կարրի համեմունքներ: Այս համեմունքը կարելի է ձեռք բերել ձեր տեղական մթերային խանութից, հնդկական մթերային խանութից կամ միջազգային մթերային խանութից:
- Կտրել լոլիկն ու սոխը: Հավի հետ տապակել: Ահա թե ինչպես պատրաստել հավի գուլաշ կամ գամբո, որը նույնքան համեղ է:
- Հալեցրեք սառեցված հավը սառնարանում, միկրոալիքային վառարանում կամ ցողեք սառը ջրում: Հալեցրած հավը կարելի է եփել 1-2 օրվա ընթացքում կամ նորից սառեցնել (քանի դեռ հավը անընդհատ սառնարանում է): Սառը ջրում կամ միկրոալիքային վառարանում հալված հավը պետք է անմիջապես եփվի: Մի հալեցրեք հավը `պարզապես այն դնելով սենյակային ջերմաստիճանում: Մի պատրաստեք սառեցված հավը միկրոալիքային վառարանում կամ դանդաղ կաթսայում: Սառեցված հավը կարելի է եփել վառարանի վրա կամ ջեռոցում, սակայն եփման ժամանակը կավելանա մինչև 50 տոկոս:
Բաներ, որոնք պետք է հաշվի առնել
- Watchգուշացեք յուղի/քսուքի ցնցումների համար: Եթե մաշկը կամ աչքերը ենթարկվում են մեծ քանակությամբ տաք յուղի, ապա այն կխայթվի և կարող է վնասվածք պատճառել:
- Carefulգույշ եղեք, օգտագործելով սուր խոհանոցային պարագաներ:
- Միկրոալիքային վառարանում հավը կարող է անհավասար եփվել: Սա կարող է մեծացնել սննդային թունավորման վտանգը: Եթե երեխաները կամ մարդիկ, ովքեր հակված են առողջական խնդիրների, ցանկանում են ուտել հավի ուտեստներ, ապա այս մեթոդով ճաշ պատրաստելը խորհուրդ չի տրվում:
- Երբ ցանկանում եք հավ պատրաստել, միշտ համոզվեք, որ հավը մանրակրկիտ մշակվում է ըստ ընթացակարգի: Լվացեք հավի պատրաստման համար օգտագործվող բոլոր պարագաները (դանակներ, տախտակներ և այլն) `բակտերիաների տարածումը կանխելու համար: Հավը համեղ է, բայց հավի պատրաստման մեջ առաջնահերթություն դարձրեք անվտանգությանը և առողջությանը:
