Թեև հնդկահավը սովորական ուտեստ է արձակուրդներին, ցանկացած պահի կարող եք վայելել հնդկահավի համեղ կրծքավանդակը: Դուք կարող եք հարմարեցնել համեմունքները (կախված այն բաղադրատոմսից, որը ցանկանում եք պատրաստել) և հնդկահավը եփել ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում: Եթե այն տապակեք, հնդկահավի կրծքը կունենա դարչնագույն մաշկ `ճռճռան հյուսվածքով: Երբ դանդաղ կաթսայում եփում եք, հնդկահավի կրծքամիսը կլինի համեղ և բուրավետ:
Բաղադրությունը
- 1.5 -ից 3.5 կգ հնդկահավի կրծքամիս ՝ մաշկով և ոսկորներով
- 1 tbsp. (15 գրամ) հալված կարագ կամ ձիթապտղի յուղ
- 1 tbsp. (20 գրամ) կոշեր աղ
- թեյի գդալ (1 գրամ) սև պղպեղի փոշի
- 2 ճ. (5 գրամ) չորացրած խոտաբույսեր, ինչպիսիք են օրեգանոն, խնկունին կամ եղեսպակը
Պատրաստում է 1 հնդկահավի կրծքամիս
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Հնդկական կրծքի հալեցում և համեմում
Քայլ 1. Գնեք 600 գրամ հնդկահավի կրծքամիս յուրաքանչյուր 1 անձի համար, ում հետ ցանկանում եք վայելել միսը:
Եթե չեք կարողանում թարմ հնդկահավ ձեռք բերել, գնեք հնդկահավի սառեցված կրծքամիս: Ընտրեք հնդկահավի կրծք, որը դեռ ոսկորներ և մաշկ ունի:
Եթե ուզում եք հնդկահավի ծառայություն 2-4 հոգու համար, ընտրեք հնդկահավի կրծք, որը կշռում է մոտ 1,5 ֆունտ: Եթե թիվը 6-8 հոգի է, օգտագործեք հնդկահավի կրծք ՝ 2,5 -ից 3 կգ քաշով:
Քայլ 2. Հնդկահավի կրծքը սառեցրեք 24 ժամ սառնարանում:
Հնդկահավը եփելուց առաջ հալեցրեք առնվազն 24 ժամ ՝ թողնելով այն փաթեթում: Հեռացրեք հնդկահավը սառցարանից և տեղափոխեք ներքևի սառնարանի դարակը:
- Հալվելուց հետո հնդկահավը կարող եք պահել սառնարանում մինչև 2 օր նախքան այն եփելը:
- Բաց թողեք այս քայլը, եթե գնել եք թարմ հնդկահավի կրծքամիս:
Քայլ 3. Բացեք փաթեթը և չորացրեք հնդկահավի կրծքերը `շոյելով այն:
Բացեք հնդկահավը և դեն նետեք այն: Դրանից հետո, հնդկահավի կրծքերը տեղադրեք տապակած տապակի կամ մեծ ափսեի մեջ, այնուհետև չորացրեք միսը ՝ շոյելով այն:
Մի լվացեք հնդկահավի կրծքերը, քանի որ դա կարող է մանրէներ տարածել խոհանոցի տարածքում:
Քայլ 4. Հնդկահավի կրծքին քսել կարագը և համեմունքը:
Ձեր մատներով մերսեք 1 ճ.գ. (15 գրամ) հալված կարագ կամ մաքուր ձիթապտղի յուղ հնդկահավի մաշկի վերևում և ներքևում: Հաջորդը, շաղ տալ 1 tbsp. (20 գրամ) կոշերի աղ և թեյի գդալ: (1 գրամ) աղացած սև պղպեղ ամբողջ հնդկահավի կրծքին:
Դուք կարող եք նաև շաղ տալ 2 թեյի գդալ: (5 գրամ) ձեր նախընտրած չորացրած խոտը, ինչպես օրեգանո, խնկունի կամ թուրին `հնդկահավի կրծքի վրա:
Սխտորի և կիտրոնի տարբերակներ
1 կիտրոնի կեղևը խառնել 1 ճակնդեղի, 2 պճեղ սխտորի, 3 tbsp. (50 մլ) ձիթապտղի յուղ, 1 թեյի գդալ: (2 գրամ) չոր ուրց, 1 ճ. (5 գրամ) աղ, և թեյի գդալ: (1 գրամ) պղպեղի փոշի: Հաջորդը, այս խառնուրդը քսեք հնդկահավի կրծքին:
Մեթոդ 2 3 -ից. Հնդկահավի կրծքամիսը ջեռոցում
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 230 ° C եւ կարգավորեք դարակը:
Տեղադրեք դարակը ջեռոցի ստորին երրորդին: Հնարավոր է, որ անհրաժեշտ լինի միջին դարակը տեղափոխել ջեռոցի ավելի բարձր մակարդակ, կամ նույնիսկ հանել այն, որպեսզի հնդկահավի կրծքը տեղավորվի ջեռոցում:
- Եթե դուք պետք է հեռացնեք ջեռոցի դարակը, պահեք այն ապահով վայրում, մինչև թխելը ավարտվի:
- Սովորականից բարձր ջերմաստիճանի ջեռուցումը կարող է մաշկը փխրուն դարձնել:
Քայլ 2. Իջեցրեք ջեռոցի ջերմաստիճանը մինչև 180 ° C և հնդկահավի կրծքամիսը տապակեք 25-30 րոպե յուրաքանչյուր կգ մսի համար:
Տեղադրեք հնդկահավի կրծքերը տապակի վրա ՝ ներքևի դարակում: Հնդկահավի կրծքամիսը բաց թողեք, երբ այն տապակեք:
- Կախված չափից, հնդկահավի կրծքամիսը տապակելու համար կարող է ավելի երկար ժամանակ պահանջվել:
- Եթե այն չափազանց շագանակագույն է դառնում, ապա հնդկահավի կրծքը թույլ ծածկեք ալյումինե փայլաթիթեղով:
Հուշում
Հնդկահավի կրծքամիսը տապակել 25-30 րոպե յուրաքանչյուր կգ մսի համար:
Քայլ 3. Ստուգեք, որ հնդկահավի կրծքը հասել է 75 ° C- ի:
Մսի ջերմաչափը միացրեք հնդկահավի կրծքի ամենախիտ հատվածին: Հնդկահավը լիովին եփվում է, երբ այն հասնում է նվազագույն 75 ° C ջերմաստիճանի:
Եթե այն դեռ չի հասել 75 ° C, հնդկահավը նորից դրեք ջեռոցում և թխեք ևս 15 րոպե, նախքան նորից ստուգելը:
Քայլ 4. Հեռացրեք հնդկահավը և թողեք հանգստանա մոտ 20 րոպե:
Հնդկահավը տեղադրեք կտրող տախտակի վրա և ծածկեք ալյումինե փայլաթիթեղով: Հաջորդը, թույլ տվեք, որ հնդկահավի կրծքերը որոշ ժամանակ նստեն, որպեսզի հյութերը նորից տարածվեն մսի մեջ:
Դուք կարող եք պատրաստել սոուսը, մինչ սպասում եք, որ Թուրքիան սառչի:
Քայլ 5. Կտրեք հնդկահավի կրծքամիսը և մատուցեք ձեր նախընտրած կողմնակի ուտեստի հետ:
Քանի որ հնդկահավի կրծքամիսը կտրելն ավելի հեշտ է, քան ամբողջ հնդկահավը, մնում է միայն խոհանոցային դանակով հնդկահավը կրծքավանդակի մի կողմի երկայնքով կտրատել, մինչև այն հասնի կենտրոն: Հաջորդը, կտրեք մյուս կրծքից և մատուցեք կարտոֆիլի պյուրեով, սիսեռով և լցոնով:
Մնացած հնդկահավը տեղադրեք հերմետիկ տարայի մեջ և պահեք սառնարանում մինչև 4 օր:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ դանդաղ պատրաստում հնդկահավի կրծքամիս
Քայլ 1. Տեղադրեք հնդկահավի կրծքերը դանդաղ կաթսայի մեջ:
Եթե ցանկանում եք հավելյալ համ ավելացնել, կարող եք դանդաղ կաթսայի հատակին ավելացնել կտրատած կանաչի, կամ կարող եք բանջարեղենով մատուցել հնդկահավը: Դրանից հետո վերևում դրեք հնդկահավի կրծքամիս:
Եթե ցանկանում եք պարզապես համեմել հնդկահավը և հյութ ստանալ սոուսի համար, կտրեք 1 կամ 2 սոխ և դրեք դանդաղ կաթսայի ներքևի մասում:
Հուշում
Խորոված բանջարեղենի համար դանդաղ կաթսայի մեջ կարող եք ավելացնել 3 թակած կարտոֆիլ և 6 կամ 7 թակած գազար ՝ 1 թակած սոխի հետ միասին:
Քայլ 2. Հնդկահավի կրծքամիսը եփեք 7-8 ժամ «Lowածր» կարգավորման վրա:
Verածկեք դանդաղ կաթսան և մի բացեք այն, երբ հնդկահավի կրծքամիսը եփվում է: Եթե կափարիչը բացեք, դանդաղ կաթսայում ջերմաստիճանը կտրուկ կնվազի: Սա մեծացնում է հնդկահավի պատրաստման ժամանակը:
Եթե ցանկանում եք հնդկահավը եփել «Բարձր» -ի վրա, ապա այն ստուգեք 4 կամ 5 ժամ եփելուց հետո:
Քայլ 3. Հեռացրեք հնդկահավի կրծքը, երբ այն հասնի 75 ° C- ի:
Եթե զգում եք, որ հնդկահավի կրծքամիսը եփվել է, մսի ջերմաչափը կպցրեք մսի ամենախիտ հատվածին: Եթե այն չի հասել 75 ° C- ի, կրկին եփեք հնդկահավի կրծքը մոտ 15-20 րոպե, նախքան նորից ստուգելը:
Եթե դուք օգտագործում եք հնդկահավի կրծքազուրկ կրծքամիս, ապա եփելը մի փոքր ավելի քիչ ժամանակ կպահանջի, քան հնդկահավի կրծքամիսը:
Քայլ 4. Հնդկահավի կրծքը տապակած տապակի մեջ տապակել մոտ 5 րոպե:
Եթե ցանկանում եք հնդկահավի փխրուն մաշկ, հնդկահավի կրծքը դրեք թխման թերթիկի վրա և դրեք այն բրոյլերից մոտ 8 դյույմ ներքևում (տապակած հատվածը, որը ջեռոցում է): Հնդկահավի կրծքամիսը տապակել մինչև մաշկը դարչնագույն և փխրուն:
Բաց թողեք այս քայլը, եթե հնդկահավի գունատ մաշկը ձեզ համար խնդիր չէ:
Քայլ 5. Թողնել հնդկահավը 20 րոպե հանգստանա, նախքան այն մատուցելը:
Հնդկահավի կրծքամիսն ազատորեն ծածկեք ալյումինե փայլաթիթեղով և թողեք, որ հնդկահավը հանգստանա, որպեսզի հյութերը նորից տարածվեն մսի մեջ: Դրանից հետո, զգուշորեն կտրատեք մարմինը սուր դանակով `մոտ 0.5 -ից 1.5 սանտիմետր հաստությամբ: Հաջորդը, հնդկահավը մատուցեք հնդկահավի կրծքով պատրաստած բանջարեղենով:
Մնացած հնդկահավը տեղադրեք հերմետիկ տարայի մեջ և պահեք սառնարանում մինչև 4 օր:
Խորհուրդներ
- Փորձեք միանգամից մի քանի հնդկահավի կրծքեր պատրաստել, եթե ցանկանում եք դրանք մատուցել մեծ թվով մարդկանց կամ վայելել շաբաթվա ընթացքում: Անհրաժեշտ չէ կարգավորել պատրաստման ժամանակը:
- Եթե ձեզ դուր է գալիս տապակած հնդկահավը, տեղադրեք հնդկահավի համեմված կրծքը գրիլին և եփեք մոտ 1 -ից 2 ժամ: Դուք կստանաք ապխտած բուրմունքով համեղ հնդկահավ:
