Խմորը (միսը ջրելը) միս քսելու, հեղուկով լցնելու կամ գդալով տեխնիկա է ՝ վերևից ներքև ավելի խոնավ և համեղ հյուսվածք հաղորդելու և եփվելիս ոսկե դարչնագույն գույն ստանալու համար: Չնայած այն 100% -ով պարտադիր չէ, ինչպես նախկինում, այս տեխնիկան դեռ սերտորեն կապված է այն հնդկահավի մատուցման ավանդույթի և եղանակի հետ, որը ցանկանում եք պատրաստել:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը `3 -ից. Հնդկահավի նախապատրաստում ջրելուց առաջ
Քայլ 1. Պատրաստեք հնդկահավը տապակելու համար:
Նախապատրաստությունները ներառում են սառեցված հնդկահավի հալեցումը, լվանալը, լցնելը, դիրքորոշումը կարգավորելը և այլն: Գաղափարների կարիք ունե՞ք: Պարզապես գաղափարներ փնտրեք Wikihow- ում, օրինակ ՝
Ինչպես տապակել Թուրքիան
Քայլ 2. Միացրեք վառարանը և պատրաստի հնդկահավը դրեք տապակած մեծ սկուտեղի վրա:
Եթե կարող եք, հնդկահավը դրեք տապակած սկուտեղի վերևում տեղադրված դարակի վրա, որպեսզի ավելի հեշտ լինի հեռացնել կաթող հեղուկը:
Ոմանք նախընտրում են հնդկահավը կաթեցնել կաթսայի հատակին ընկած հեղուկով, իսկ ոմանք էլ ՝ հատուկ համեմունք պատրաստել միսը ծածկելու համար: Դուք ազատ եք ընտրելու հեղուկը, որն օգտագործվում է հնդկահավը ջրելիս:
Քայլ 3. Սահմանեք ժամաչափը և սկսեք թխման գործընթացը:
Ձեզ հարկավոր կլինի երկու ժամաչափ ՝ մեկը պարբերաբար ջուրը միս տալու համար և մեկը ՝ հաշվելու պատրաստման ժամանակը: Theամանակը, որը տևում է տապակման գործընթացն ամբողջությամբ կախված է եփվող հնդկահավի չափից:
Setրելու ժամանակը սահմանեք 30 րոպե ընդմիջումներով: Դուք միսը ջրում եք ամեն 30 րոպեն մեկ:
Քայլ 4. 30 րոպե անց բացեք ջեռոցը, որպեսզի միսը ջրվի:
Քաշեք դարակը կիսով չափ: Պարզապես մի փոքր բացեք գրիլի ծածկը կամ միսը ծածկող ալյումինե փայլաթիթեղը: Ուշադրություն դարձրեք մսի վիճակին: Արդյո՞ք գույնը սկսում է շագանակագույն դառնալ: Լավ Հնդկահավը պատրաստ է առաջին ջրելուն:
Ոմանք որոշում են միսը ջրել ամեն 20 րոպեն մեկ: Այնուամենայնիվ, որքան կարճ է միջակայքը, այնքան ավելի հաճախ անհրաժեշտ կլինի ջեռոցը բացել:
Մեթոդ 2 3 -ից ՝ Հնդկահավերին ջրելը
Քայլ 1. Միսը ջրելու համար պատրաստեք գդալ, բաժակ և ծխամորճ:
Մսամթերքի ջրցան խողովակը ռետինե սարք է, որը ծառայում է հեղուկը ծծելուն և լցնելուն: Ձևը նման է մեծ, փափուկ ներարկման: Եթե չունեք, կարող եք նաև օգտագործել փոքր գդալ կամ բաժակ:
Քայլ 2. Հնդկահավը ջրել:
Վերցրեք հեղուկը, որը պատրաստվել է հնդկահավին «լվանալու» համար, այնուհետև դանդաղորեն այն գդալով, գավաթով կամ մսամթերքի խողովակով լցնել մսի մակերեսի վրա: Դուք կարող եք օգտագործել տարբեր արգանակներ, գինի, կարագ, յուղ, սուս կամ հյութեր: Ըստ էության, հնդկահավի միսը պետք է խոնավ պահել:
Ավելի հեշտ է օգտագործել հեղուկ միսը, որը կաթում է: Այնուամենայնիվ, եթե ունեք դեղաբույսերի և կարագի, մարինադի կամ տնական սոուսի բաղադրատոմս, օգտագործեք այն:
Քայլ 3. Ներդրեք սկուտեղի կամ փայլաթիթեղի ծածկը, ապա հնդկահավը նորից դրեք ջեռոցում:
Վերականգնել ժամանակի կարգավորումը մինչև 30 րոպե: Գնացեք ձեր սիրած հեռուստահաղորդումը դիտելու կամ գիրք կարդալու համար, բայց շատ հեռու մի գնացեք:
Քայլ 4. Կրկնեք միսը ստուգելու և ջրելու գործընթացը մնացած 30 րոպե հեղուկ հեղուկով:
Theամանակը լրանալուց հետո դուք պետք է նորից սրսկեք հեղուկը, որը գտնվում էր սկուտեղի ներքևում: Օգտագործեք եփման գործընթացից մնացած հեղուկը, ոչ թե թարմ հեղուկը: Անկախ նրանից, թե դուք օգտագործում եք իսկական սոուս կամ համեմունք, հեղուկն այժմ կհավաքվի սկուտեղի ներքևում և կխառնվի հնդկահավի ջրով, որպեսզի այն կրկին օգտագործվի:
Քայլ 5. Հեռացրեք ավելցուկային հեղուկը, որը հավաքվել է հնդկահավի ներքևում:
Թույլ մի տվեք, որ հնդկահավը ընկղմվի հեղուկի մեջ: Սա կդարձնի մսի մակերեսը փափուկ, ոչ թե ոսկե դարչնագույն և փխրուն:
Ահա թե ինչու դուք պետք է տեղադրեք մի փոքրիկ դարակ թխման սկուտեղի վերևում: Օգտագործելով դարակ ՝ միսը չի դիպչի տակի հեղուկին:
Քայլ 6. Մի շպրտեք կաթող հեղուկը:
Հեղուկի մի մասը օգտագործեք որպես սոուսի խառնուրդ կամ լցրեք այն ամանի մեջ ՝ որպես հնդկահավ, բանջարեղեն, կարտոֆիլ և այլն: Թույլ մի տվեք, որ ճաշ պատրաստող հեղուկը թափվի: Հեղուկը ժամերով եփվել էր համեղ հնդկահավի ջրով:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը. Այլընտրանքային ջրելը
Քայլ 1. Ալյումինե փայլաթիթեղից պատրաստեք սկուտեղի ծածկ:
Շատերը նախընտրում են հնդկահավը չջրել, այլ այն փաթաթել փայլաթիթեղի «վրանով», այսինքն ՝ ալյումինե փայլաթիթեղով, որը թույլ նստած է հնդկահավի գագաթին: Այս տեխնիկան կպահպանի հեղուկը հնդկահավի մսի մեջ, որպեսզի այն արտադրի նույն ազդեցությունը, ինչ ջրելու գործընթացը:
Այս մեթոդը կարող է ավելի պարզ լինել, քանի որ կափարիչը բացելուց հետո դուք կարող եք թողնել եփած հնդկահավը ՝ առանց խոհանոց վերադառնալու յուրաքանչյուր 30 րոպեն մեկ ՝ միսը ջրելուն:
Քայլ 2. Սփրեյ խնձորի հյութ:
Սկուտեղի ներքևում դժվարամատչելի հեղուկով միսը խեղդելու կամ փխրուն կարագի և խոտաբույսերի խառնուրդ օգտագործելու փոխարեն, պարզապես խնձորի հյութը շաղ տալ եփած հնդկահավի վրա: Եթե ունեք լակի շիշ, դա կարելի է անել շատ հեշտությամբ:
Իհարկե, հյութը կարող եք խառնել մեղրի, խոտաբույսերի, կարագի կամ ցանկացած այլ բաղադրիչի հետ, որպեսզի այն ավելի համեղ հոտ ստանա:
Քայլ 3. Օգտագործեք բեկոնը:
Wantանկանու՞մ եք հնդկահավին ավելի թրենդ դարձնել: Ի՞նչն է ավելի լավ, քան բեկոնը: Տապակել մի քանի կտոր բեկոն, այնուհետև ավելացնել մի քիչ պղպեղ, սխտոր կամ նույնիսկ սոխ և պահպանել մնացած խոհարարական հեղուկը, որը դուրս է գալիս: Տեղադրեք բեկոնը թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի չորանա: Այնուհետև հնդկահավի վրա լցնել մնացած պատրաստման հեղուկը:
Երբ հնդկահավը գրեթե պատրաստ է, կտրատեք բեկոնը և շաղ տվեք այն հնդկահավի վրա:
Քայլ 4. Հասկացեք, որ ձեզ հարկավոր չէ ջրել մարինացված հնդկահավ:
Մարինացված հնդկահավը հնդկահավ է, որը պահվում է մեծ դույլի կամ սառնարանի մեջ 12 ժամ ջրի, աղի, պաշարների, մեղրի և այլ հավելումների խառնուրդով: Միսը եփվելիս կմնա խոնավ, այնպես որ դուք ստիպված չեք լինի այն ջրել:
Դուք դեռ պետք է պատրաստեք հնդկահավը, ինչպես միշտ: Լավագույն արդյունքի համար օգտագործեք ալյումինե փայլաթիթեղի «վրան» ձևով ծածկ: Ոմանք նախընտրում են փայտի կտորներ դնել սկուտեղի վրա ՝ հնդկահավին յուրահատուկ կաթնաշոռի համ հաղորդելու համար: Եթե սա հետաքրքիր է թվում, կարդացեք հոդվածը, թե ինչպես մարինացնել հնդկահավը:
Խորհուրդներ
- Մի օգտագործեք ուժեղ բուրմունքով մնացած հեղուկը որպես սոուս, քանի որ այն կարող է քողարկել մսի համը:
- Թույլ մի տվեք, որ հնդկահավը չորանա: Համոզվեք, որ տապակման ընթացքում բավականաչափ հեղուկ եք լցնում:
- Պատրաստեք համեմունքների լվացում ըստ բաղադրատոմսի: Կարող եք նաև օգտագործել ձեր սեփական բաղադրատոմսը ՝ անուշաբույր բաղադրիչներով և ճաշ պատրաստելու յուղով: Մաքուր կարագը կարող է տալ շատ համեղ համ:
- Թույլ մի տվեք, որ եռացող հեղուկը թափվի վառարան, երբ հանում եք դարակը: Carefullyգուշորեն դուրս հանեք ջեռոցի դարակը: Քաշը կարող է ծանր զգալ:
- Հնդկահավը չպետք է ընկղմվի հեղուկի մեջ: Եթե դուք օգտագործում եք չափազանց շատ հեղուկ, և այն չի նվազում պատրաստման ընթացքում, մի ավելացրեք ավելին: Հնդկահավից ավելորդ հեղուկը հանելու համար օգտագործեք գդալ: Այնուհետև օգտագործեք մնացած հեղուկը ՝ շաղ տալով բոված հնդկահավին:
