Հնդկահավի ազդրերը հավի համեղ փոխարինող են: Հնդկահավերը հայտնի են իրենց համեղ մուգ մարմնով և փխրուն արևայրուքով: Հնդկահավի ազդրերը շատ ավելի հեշտ է պատրաստել, քան ամբողջ հնդկահավ պատրաստելը, ինչը հիանալի ընտրություն է գիշերը պատրաստելու համար: Սովորեք, թե ինչպես թխել ջեռոցում և ուղիղ տաքացնել, դանդաղ պատրաստել կամ հնդկահավի ազդրերը կատարելության հասցնել:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 4 -ից. Հնդկահավի ազդրերը (ջեռոցում)
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 175ºC:
Քայլ 2. Մաշկացրեք հնդկահավի ազդրը:
Բռնեք մաշկը ոսկրին մոտ և նրբորեն քաշեք այն դեպի ազդրը: Մի մաքրեք այն; մաքրեք դրա միայն մի մասը, այնպես որ կարող եք կարագը և համեմունքները դնել մաշկի տակ:
- Հնդկահավի ազդրերը շատ ավելի մեծ են, քան հավի ազդրերը, ուստի ձեզ հարկավոր է միայն մեկ ազդր մեկ անձի համար (առավելագույնը երկու ազդր յուրաքանչյուր անձի համար):
- Ըստ վերջին ուսումնասիրության ՝ թռչնամիսը լվանալու կարիք չունի, և իրականում կարող է մանրէներ տարածել խոհանոցի մակերեսների շուրջը: Հնդկահավը փաթեթից հանելուց հետո լվանալու կարիք չկա:
Քայլ 3. Հնդկահավի յուրաքանչյուր ազդրի մսի վրա 1 ճաշի գդալ կարագ քսեք:
Սա կպահպանի տապակի ընթացքում միսը քնքուշ: Ավելի մեծ ազդրերի համար կարող եք օգտագործել մինչև 3 ճաշի գդալ կարագ:
- Կարագը ավելի հեշտ քսելու համար այն կիրառելուց առաջ հարմարեցրեք սենյակային ջերմաստիճանի:
- Կարագի փոխարեն ձիթապտղի յուղ օգտագործեք, եթե ձեզ մտահոգում է կալորիաների քանակը:
Քայլ 4. Հնդկահավը համեմել:
Մաշկը դուրս քաշած ՝ աղ ու պղպեղ ցանել ամբողջ հնդկահավի ոտքին: Ավելի հարուստ համի համար փորձեք 1 ճաշի գդալ կտրատած խոտաբույսեր տարածել կարագապատ հնդկահավի վրա, որի մաշկը դեռ քաշված է: Խնկունին, ուրցը և սագան համեմունքներ են, որոնք հիանալիորեն համակցվում են հնդկահավի հետ:
Քայլ 5. Մաշկը հետ քաշեք այնպես, որ այն պատի միսը և տարածեք կարագը:
Հետ քաշեք հնդկահավի մաշկը այնպես, որ այն միսը պատած լինի և 1 ճաշի գդալ (կամ ավելի, մինչև 3 ճաշի գդալ) կարագ քսեք հնդկահավի մաշկի դրսից: Այդպես վարվելու դեպքում հնդկահավի մաշկը փխրուն կդառնա տապակվելիս:
Քայլ 6. Մաշկի վրա աղ ու պղպեղ ցանել:
Օգտագործեք բավականաչափ աղ և պղպեղ `հնդկահավի լավագույն համը հայտնելու համար:
Քայլ 7. Տեղադրեք հնդկահավի ազդրերը թավայի մեջ:
Օգտագործեք բավականաչափ մեծ տապակ, որպեսզի տեղավորեն բոլոր ազդրերը ՝ առանց դրանք իրար վրա դնելու: Եթե ցանկանում եք պարունակել պահեստը, օգտագործեք մետաղական գրիլ դարակը կաթիլային տապակի վրա:
Քայլ 8. Հնդկահավի տապակած ազդրերը:
Հնդկահավի ազդրերը թխում ենք 45 րոպե տաքացրած ջեռոցում: Շրջեք և թխեք ևս 45 րոպե: Մսի ջերմաչափը տեղադրեք մսի ամենախիտ հատվածի մեջ: Հնդկահավի ազդրը կատարվում է, երբ ջերմաստիճանը հասնում է 82 ° C- ի:
- Որպեսզի համոզվեք, որ հնդկահյութը մնում է հյութալի, կարող եք այն շաղ տալ հնդկահավի կաթիլով կամ գդալով: Օգտագործեք հնդկահավի կաթիլները որպես հեղուկ հեղուկ կամ շաղ տալ շատ հալված կարագով:
- Ավելի մեծ ազդրերի պատրաստումը կարող է տևել մինչև 2 ժամ:
Քայլ 9. Միսը մատուցելուց առաջ թողեք միսը 15 րոպե հանգստանա:
Սա արգանակին ժամանակ կտա նորից ներթափանցել մսի մեջ ՝ միսը դառնալով հեղուկ: Serառայել ամբողջական կամ առանձնացնել միսը ոսկորներից:
Մեթոդ 2 4 -ից. Հնդկահավի ազդրերը խորովել ուղիղ տաքացման վրա
Քայլ 1. Տաքացրեք գազի կամ փայտածուխի գրիլը միջին ջերմության վրա:
Հնդկահավի ազդրերի ուղղակի տապի վրա տապակելը տևում է գրեթե մեկ ժամ, և կարևոր է ջերմաստիճանը պահել մոտ 150 ° C- ի սահմաններում, որպեսզի դրանք չայրվեն կամ չթխվեն:
Քայլ 2. Հնդկահավի ազդրը համեմել:
Աղ և պղպեղ ցանել ամբողջ մսի վրա: Եթե ցանկանում եք ավելացնել այլ համեմունքներ և համեմունքներ, համեմունքների խառնուրդը քսեք ազդրերի վրա ՝ մաշկը ծածկելու համար: Փորձեք այս համեղ համադրությունները.
- Հնդկահավի կծու ազդրերի համար `խառնել գդալ կայեն պղպեղ, ճ / գ սխտորի փոշի, ճ / գ սև պղպեղ և գդալ աղ
- Խոտաբույսերով պատված հնդկահավի ազդրերի համար `խառնել գդալ չորացրած ռեհան, գդալ չորացրած ուրց, ճ / գ սխտորի փոշի և գդալ աղ:
Քայլ 3. Ազդրերը եփեք այն կողմում, որը մեկ ժամ չի ենթարկվում ուղիղ ջերմության:
Տեղադրեք ազդրերը գրիլի այն հատվածի վրա, որը չի ենթարկվում անմիջական ջերմության, քանի որ ուղիղ ջերմությունը դրանք շատ արագ կպատրաստի:
Քայլ 4. Ամեն 10 րոպեն մեկ շրջեք ազդրերը:
Դա արեք, որպեսզի համոզվեք, որ հնդկահավի ազդրերը հավասարաչափ եփվում են բոլոր կողմերից: Շարունակեք մինչև յուրաքանչյուր կողմը դառնա ոսկե դարչնագույն և փխրուն:
Քայլ 5. Ստուգեք հնդկահավի ազդրերի ներքին ջերմաստիճանը:
Տեղադրեք մսի ջերմաչափ ազդրի ամենախիտ հատվածում: Հնդկահավի ազդրը կատարվում է, երբ ներքին ջերմաստիճանը հասնում է 82 ° C- ի:
Մեթոդ 3 -ից 4 -ը ՝ դանդաղ կաթսայի օգտագործումը
Քայլ 1. Մաշկացրեք հնդկահավի ազդրը:
Ձեր դանդաղ կաթսայում քիչ օգտագործեք ազդրի միսը: Քանի որ հնդկահավի մաշկը դանդաղ կաթսայի մեջ եփվելիս չի դառնում փխրուն, լավ գաղափար է այն եփելուց առաջ հանել:
Քայլ 2. Հնդկահավը համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի:
Քայլ 3. Տեղադրեք հնդկահավի ազդրերը դանդաղ կաթսայի մեջ:
Քանի որ հնդկահավի ազդրերն այնքան մեծ են, հնարավոր է, որ դուք ունենաք ավելի քան երկու ազդր ներս մտնելու խնդիր: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք կտրել նաև ոսկորների ծայրերը:
Քայլ 4. Խառնել հավի արգանակը, մինչև այն փակի հնդկահավի ազդրերը:
Արգանակը անհրաժեշտ է հնդկահավը համեմելու և դանդաղ կաթսայում հավասար և դանդաղ եփելու համար: Լրացրեք դանդաղ կաթսան, մինչև հնդկահավի ազդրերը ամբողջությամբ սուզվեն:
- Լրացուցիչ համի համար կաթսայի մեջ ավելացրեք մի փաթեթ սոխով ապուրի համեմունքներ:
- Կամ ավելացրեք `1 թեյի գդալ աղ, 1/2 թեյի գդալ պղպեղ և 1 թեյի գդալ սխտորի փոշի:
Քայլ 5. verածկեք և եփեք թույլ կրակի վրա 8 -ից 9 ժամ:
Հաշվիր նախապես, որպեսզի հնդկահավի ազդրը պատրաստ լինի մատուցել ճաշի:
Քայլ 6. Թող հնդկահավի ազդրերը սառչեն:
Տեղադրեք ազդրերը ափսեի կամ ջերմակայուն մակերևույթի վրա և թողեք սառչեն 5-10 րոպե:
Քայլ 7. Միսը առանձնացրեք ոսկորներից:
Հնդկահավը հիանալի մատուցվում է ձեր սիրած սոուսով ՝ արիշտա կամ բրնձով: Կարող եք նաև այն ավելացնել թավայի կամ ապուրների մեջ:
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը ՝ Հնդկահավի ազդրերը եռացնել
Քայլ 1. Տեղադրեք հնդկահավի ազդրերը մեծ կաթսայի մեջ:
Համոզվեք, որ կաթսան այնքան մեծ է, որ կարող է պահել բոլոր ազդրերը, որոնք ցանկանում եք եփել:
Քայլ 2. Ավելացրեք ջուր կամ հավի արգանակ, մինչև այն ծածկվի ազդրերը:
Լրացրեք կաթսան ծայրերից մի քանի սանտիմետր հեռավորության վրա, այլ ոչ թե այն լցրեք թավայի հենց ծայրին: Հնդկահավի ազդրը պետք է ամբողջությամբ սուզվի:
Քայլ 3. Համեմել ջուրը կամ պաշարը:
Ավելացնել 1 թեյի գդալ աղ, 1/2 թեյի գդալ պղպեղ և ցանկացած այլ համեմունք, որը ցանկանում եք: Համեմված ջուրը ներթափանցելու է հնդկահավի մեջ, երբ այն եփում է:
Քայլ 4. Հնդկահավի ազդրերը եփեք մոտ 60 րոպե:
Եռացրեք մինչև պղպջակելը, այնուհետև թեթևացրեք կրակը, մինչև այն եռա, բայց չփչանա: Մեկ ժամ անց մսի ջերմաչափը մտցրեք մսի ամենախիտ հատվածի մեջ: Հնդկահավի ազդրը կատարվում է, երբ ներքին ջերմաստիճանը հասնում է 82 ° C- ի:
Քայլ 5. Խտացրեք հնդկահավի ազդրերը և թողեք սառչի:
Լցնել ջրահեռացման տարայի մեջ, որպեսզի ջուրը թափվի, այնուհետև միսը թողնել սառչի մոտ 10 րոպե, նախքան շարունակելը:
Քայլ 6. Մաքրել և առանձնացնել միսը:
Գուշորեն համոզվեք, որ փոքր ոսկորները հանված են: Օգտագործեք միսը ՝ խորոված, ապուրներ կամ տապակներ պատրաստելու համար:
Քայլ 7.
