Ամբողջ հավի ազդրերն ունեն ավելի մուգ միս և ավելի համեղ են և եփում են ավելի արագ, քան ամբողջ հավը: Ամբողջ հավի ազդրերը կարելի է եփել տարբեր եղանակներով ՝ տապակել, եռացնել և խորովել: Եթե ցանկանում եք իմանալ, թե ինչպես պատրաստել հավի ազդր տարբեր եղանակներով, հետևեք այս քայլերին:
Բաղադրությունը
Տապակած ամբողջական հավի ազդրեր
- 8 կտոր հավի ամբողջական ազդր
- 5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, առանձին
- 4 թեյի գդալ կոշեր աղ
- 3 ճաշի գդալ նուրբ աղացած սև պղպեղ
- 2 ճաշի գդալ կեյեն պղպեղի փոշի
- 2 թեյի գդալ սխտորի փոշի
- 2 թեյի գդալ սոխի փոշի
- 1 թեյի գդալ չոր մանանեխի փոշի
Եփած ամբողջ հավի ազդրեր
- 2 լ հավի արգանակ
- 1 պրաս
- 1 դեղին սոխ
- 3 գազար
- 3 ցողուն նեխուր
- 4 մեխակ սխտոր
- 6 ամբողջական հավի ազդր
- Աղ `ճաշակի համար
- Պղպեղ `համի համար
- 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 1 դափնու տերև
Խորոված ամբողջ հավի ազդրեր
- 6-8 ամբողջական հավի ազդր
- 4-5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- Աղ `ճաշակի համար
- Պղպեղ `համի համար
Քայլ
Մեթոդ 1 3 -ից. Տապակած ամբողջական հավի ազդրեր
Քայլ 1. Համեմել հավը:
Համեմունքները խառնել 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի հետ և համեմունքները քսել հավի մակերեսին `համը ավելացնելու համար: Թող հավը համեմունքները ներծծի սառնարանում առնվազն մեկ ժամ, նախքան այն տապակելը: Որքան երկար թույլ տաք, որ համեմունքները ներծծվեն, այնքան ավելի խորը և ուժեղ կլինի ձեր տապակած հավի համը:
Քայլ 2. Ձիթապտղի յուղով տապակը տաքացրեք միջին ջերմության վրա:
Տեղադրեք տապակի մեջ առնվազն 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, մինչև այն բավարար լինի հատակին ծածկելու համար: Սպասեք, որ յուղը շշնջա, որը մոտ 1-2 րոպե է:
Քայլ 3. Հավը դնել տապակի մեջ և թողնել 5-10 րոպե:
Տապակել հավը, մինչև հատակը փոխի գույնը և դառնա փխրուն դարչնագույն:
Քայլ 4. Հավը շրջեք և եփեք մնացածը:
Հավի միսը եփեք այնքան ժամանակ, մինչև հավի մնացած մասը ունենա նույն գույնն ու հետևողականությունը, ինչ առաջինը: Պատրաստ լինելը ստուգելու համար կարող եք կտրել հավի ազդրի ամենահաստ հատվածը: Theարպը թափանցիկ դուրս կգա, և հավը կդառնա ամպամած սպիտակ գույն ՝ այլևս վարդագույն:
Քայլ 5. Հեռացրեք հավը թավայից և թողեք սառչի:
Տեղադրեք ափսեի մեջ առնվազն 10 րոպե, որպեսզի սառչի:
Քայլ 6. Serառայել:
Վայելեք այս համեղ հավը տաք վիճակում: Դուք կարող եք այն ուտել բանջարեղենի և կարտոֆիլի հետ միասին:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ Եփած ամբողջ հավի ազդրերը
Քայլ 1. Պատրաստեք արգանակը:
Արգանակը պատրաստելու համար մանր կտրատեք սոխը, սոխը և սխտորը: Այնուհետև կաթսան դնել վառարանի վրա միջին թույլ կրակի վրա և դրան ավելացնել ձիթապտղի յուղը: Ապա կաթսայի մեջ դրեք մանրացված գազարը, նեխուրը և դափնու տերևը:
Քայլ 2. Coածկեք կաթսան և թողեք եփվի մեկ ժամ:
Երբ այն եռա, ավելացնել աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի: Այնուհետև կրակը իջեցրեք մինչև 76 - 82 C:
Քայլ 3. Արգանակի մեջ ավելացրեք հավի ամբողջ ազդրերը:
Նրբորեն խառնել հավը արգանակի մեջ, եթե կտորները շփվեն միմյանց հետ: Թույլ մի տվեք, որ դրա մեջ չմշակված մաս լինի ՝ եփելու ընթացքում հավի ազդրին այլ կտորների հետ կպչելու պատճառով:
Քայլ 4. Հավը եփեք 25-30 րոպե կամ մինչև փափկելը:
Համոզվեք, որ հավի ազդրերի ներքին ջերմաստիճանը ուտելուց առաջ հասնում է 74 ° C- ի: Երբ եփվի, դրեք ափսեի մեջ, թողեք սառչի 5-10 րոպե:
Քայլ 5. Serառայել:
Վայելեք այս խաշած հավը առանց որևէ կողմնակի ուտեստի կամ բանջարեղենի կամ կարտոֆիլի պյուրեով:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը `խորոված ամբողջ հավի ազդրերը
Քայլ 1. Տաքացրեք ձեր ջեռոցը մինչև 204 ° C:
Քայլ 2. Տապակի ներքևը քսել ձիթայուղով:
Դրա համար պետք է օգտագործել 2-3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ:
Քայլ 3. Պատրաստել հավը:
Լվացեք հավը ջրով և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Այնուհետև մի փոքր ձիթապտղի յուղ քսեք, որպեսզի այն չայրվի և ավելի համեղ համ ստանա: Դրանից հետո երկու կողմերը շաղ տալ աղով և թարմ աղացած սև պղպեղով:
Քայլ 4. Հավի կտորները դասավորեք թխման թերթիկի վրա ՝ մաշկը դեպի վեր:
Հավի կտորների միջև որոշ տեղ թողեք, որպեսզի դրանք չկպչեն թավայի վրա:
Քայլ 5. Հավը եփել 30 րոպե:
Տեղադրեք թխում թերթիկը ջեռոցում և սկսեք պատրաստել:
Քայլ 6. owerերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 176 ° C և եփեք հավի ազդրերը ևս 10 - 30 րոպե:
Դուք պետք է հավը եփեք մոտ 14 - 15 րոպե յուրաքանչյուր ֆունտ հավի դիմաց: Եփել այնքան ժամանակ, մինչև թափանցիկ ճարպը դուրս գա և այլևս վարդագույն չլինի, երբ միսը դանակով ծակվի: Հավի ներքին ջերմաստիճանը պետք է հասնի 74ºC- ի: Եթե հավի կտորները ձեր սրտով չեն դարչնագույն, կարող եք դրանք եփել վերջին 5 րոպեների ընթացքում:
Քայլ 7. Հեռացրեք հավի ամբողջ ազդրը:
Հավի հավերը հանեք թխման թերթիկից և դրեք դրանք ալյումինե ափսեի վրա և ծածկեք փայլաթիթեղով: Մատուցելուց առաջ թողեք մնա 5-10 րոպե:
Քայլ 8..առայել:
Վայելեք այս համեղ բոված հավը առանց կողմնակի ուտեստների, քանի դեռ տաք է:
Խորհուրդներ
- Միսը չի լինի այնքան քնքուշ, որքան նախկինում մեկ անգամ սառեցվել է, նույնիսկ եթե այն ընդամենը մի քանի ժամ է:
- Օրգանական հավի հոտը պետք է լինի եգիպտացորենի կամ նրան տրված ցանկացած սննդի հոտ:
- Եթե դուք թռչուն կամ թռչուն եք պատրաստում, այս մեթոդը գործում է, բայց դուք պետք է դադարեցնեք պատրաստումը, երբ միսը միջին հազվադեպ է լինում: Եթե վստահ չեք նրա մաքրության մասին, ապա այն պետք է եփեք մինչև փխրուն կամ ավելի լավ ՝ նվիրեք այն ձեր ընտանի կենդանուն:
- Մի պահեք հեղուկներ և դրանք կրկին օգտագործեք: Այն ամենը, ինչ չի տաքացվել 120 աստիճանից բարձր ջերմաստիճանում, դեռևս պարունակում է վտանգավոր բարձր մակարդակի վնասակար բակտերիաներ: Խոհարարությունը կսպանի մի քանի բակտերիաներ, ՈՉ 100%: Սպորները, օրինակ ՝ սնկերը, դանդաղորեն կմահանան 120*C ջերմաստիճանի դեպքում:
- Մերիլենդյան առանց ոսկորների լցոնված հավը կոչվում է «Հավի բալոտին»: Համեղ օրինակներից է «Հավի ծիրանի բալոտինը»: Դուք պատրաստում եք աղացած միս հավի կամ հացի փշրանքներով կամ խոտաբույսերով կամ ընկույզով կամ սերմերով, մանրացնում և խառնում մանրացված չոր ծիրանի և ձվի հետ: Եփել կամ տապակել և պատել ծիրանի սոուսով կամ մուրաբայով: Ամերիկայում այն հայտնի է որպես ժելե:
