Մարինացվող խոզապուխտն ավելի շատ համ, գույն և բույր է հաղորդում մսին: Մարինացման հիմնական բաղադրիչները ներառում են աղը և շաքարը, որին հաջորդում է աղը, որը կոնսերվանտ է կալիումի նիտրատից, որն օգտագործվում է մսի մարինացման և մարինացման գործընթացում: Այլ համեմունքներ, որոնք կարող եք օգտագործել խոզապուխտը մարինացնելու համար, ներառում են սև և կարմիր պղպեղ և մեխակ: Մարինացրեք խոզապուխտը ավելի ցուրտ եղանակին, օրինակ ՝ դեկտեմբեր և հունվար (կամ հունիս և հուլիս, եթե դուք ապրում եք Հարավային կիսագնդում) ՝ թարմությունն ու համը ապահովելու համար:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից ՝ մարինացնող բաղադրիչների խառնումը
Քայլ 1. Մի ամանի մեջ միացրեք 900 գրամ ոչ յոդացված աղ և 400 գրամ սպիտակ կամ շագանակագույն շաքար:
Շաքարը կփոխհատուցի աղիությունը:
Քայլ 2. Ավելացրեք մոտ 28 գրամ աղավաղ, որը կօգնի պահպանել համը:
Խառնել աղը, աղը և շաքարը:
Քայլ 3. Միացրեք 8 ճաշի գդալ (118 մլ) շագանակագույն շաքար, 600 գ աղ, 2 ճաշի գդալ (29 մլ) կարմիր պղպեղ, 4 ճաշի գդալ (59 մլ) սև պղպեղ և 1/2 թեյի գդալ (2.4 մլ) սելիտր, եթե ցանկանում եք այլընտրանք օգտագործել: բաղադրատոմսը
Խառնել բոլոր բաղադրիչները նախքան խոզի ազդրերին քսելը:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ Համեմունքների խառնուրդ ավելացնել խոզապուխտին
Քայլ 1. Բացեք խոզի բուդի ծնկի վերջը:
Մարինադի խառնուրդից լցնել մոտ 3 ճաշի գդալ (44 մլ) խոզապուխտի մեջ `կենտրոնական հոդը ծածկելու համար:
Խոզապուխտին մարինադ քսելը թույլ չի տալիս խոզի ոսկորները կոտրվել:
Քայլ 2. Խոզապուխտի մաշկը պատել մարինադի խառնուրդով, այնուհետև ծածկել մսի ցածր յուղայնությամբ մասերը նույնպես:
Քայլ 3. Տեղադրեք մարինացված խոզապուխտը փաթեթավորման թղթի մեջ:
Սերտորեն ծածկեք փաթաթման թուղթը, որպեսզի համոզվեք, որ համեմունքների խառնուրդը մնում է խոզապուխտի վրա:
Քայլ 4. Տեղադրեք մարինացված խոզապուխտը ցանցի տոպրակի կամ ստոկետի մեջ, այնուհետև կախեք այն լավ օդափոխվող սենյակում:
Յուրաքանչյուր 500 գրամ խոզապուխտի համար թույլ տվեք, որ խոզապուխտը մարինացվի 2,5 -ից 3 օր: Կախված չափից ՝ սառը օդում խոզապուխտը կարող է մարինացվել ՝ փչանալուց խուսափելու համար:
Մեթոդ 3 3 -ից. Ավարտեք խոզապուխտի պատրաստման և հասունացման գործընթացը
Քայլ 1. Մարինացման շրջանից 3 օր անց հեռացրեք փաթաթման թուղթը խոզապուխտից:
Հեռացրեք սունկը և մնացած մարինադը միսից `օգտագործելով կտոր և քացախ:
Քայլ 2. Խոզապուխտը չորացրեք կտորով և ծածկեք բուսական յուղով, ինչը կխոչընդոտի բորբոսի աճին:
Այս գործընթացը պետք է ամբողջությամբ մարինացներ խոզի ազդրերը ապրիլի սկզբին:
Քայլ 3. Խոզապուխտը նորից փաթեթավորեք հասունացման/պահպանման համար:
Տեղադրեք այն ցանցի տոպրակի մեջ և թողեք այն կախված լինի նույն օդափոխվող սենյակում, որտեղ այն աղով աղեցիք: Պահպանեք պատնեշի միսը 3 -ից 6 ամիս `ավելի հարուստ համի հասնելու համար:
Խորհուրդներ
- Անկության դեպքում կարող եք նաև խոզապուխտը ծխել մարինացման գործընթացից հետո: Smխեցրեք այն ՝ բացելով խոզապուխտը, հեռացնելով ցանկացած բորբոս և մնացած մարինադը թունդ խոզանակի միջոցով և լվանալով սառը ջրով: Theխել խոզապուխտը 32 աստիճանից ոչ ավելի elsելսիուս ջերմաստիճանում ՝ օգտագործելով թեփի կամ փայտի այրվող ծուխ: Դրանից հետո պատրաստեք խոզապուխտը հասունացման համար:
- Խոզապուխտը եփել հասունացման գործընթացից հետո: Կրկին, հեռացրեք մնացած մարինադի և սնկի խառնուրդը, ապա տապակեք կամ խորովեք ձեր խոզապուխտը:
