Թարմ քրքումը համեմունքներից մեկն է, որը սովորաբար օգտագործվում է հնդկական տարբեր ուտեստներում հազարավոր տարիներ: Այսօր քրքումը կրկին հայտնի է սպառման համար, քանի որ այն պարունակում է հսկայական հակաբորբոքային առավելություններ, ի լրումն առողջության այլ առավելությունների, որոնք այն նույնպես ունի: Սիրում եք քրքում օգտագործել ճաշ պատրաստելու համար, բայց դժկամա՞լ եք այն միանգամից մեծ քանակությամբ գնել, քանի որ չգիտեք, թե ինչպես պահել այն: Փաստորեն, թարմ քրքում պահելը ՝ առանց դրա որակին վնաս պատճառելու, այդքան էլ դժվար չէ: Եթե սառնարանում պահվում է, քրքումը կարող է տևել մի քանի շաբաթ: Մինչդեռ, սառնարանում պահելու դեպքում քրքումը կարող է ավելի երկար տևել, ինչը մոտ վեց ամիս է: Եթե ցանկանում եք, թարմ քրքումը կարելի է նաև չորացնել, այնուհետև մշակել փոշու համեմունքներ:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից ՝ թարմ քրքումը պահել սառնարանում
Քայլ 1. Լվացեք թարմ քրքում և բանջարեղենի խոզանակով մաքրեք դրա մակերևույթի կեղտը:
Իրականում, չնայած այն գնում է շուկայում կամ սուպերմարկետում ՝ ինքներդ հավաքելու փոխարեն, քրքումը դեռևս պետք է մաքրվի նախքան պահելը կամ վերամշակելը: Եթե քրքումը նոր է հավաքվել, ապա հավանական է, որ մակերեսը ծածկված լինի կեղտով: Մինչդեռ, եթե քրքումը ձեռք է բերվում շուկայում կամ սուպերմարկետում, չնայած այն մաքուր տեսք ունի, այն իրականում մի քանի անգամ տեղաշարժվել է, ուստի այն կարող է ենթարկվել մանրէների և կեղտի: Հետևաբար, միշտ քրքումը լվացեք տաք ջրով ՝ մնացած մանրէներն ու քիմիական նյութերը լվանալու համար:
Օգտագործեք բանջարեղենի խոզանակ կամ ձեր մատները ՝ քրքումի մակերեսը մաքրելու համար և հեռացրեք դրան կպած փոշին և կեղտը: Մաքրման ավելի մանրակրկիտ արդյունքի համար փոխեք խոզանակի կամ մատների դիրքը ՝ կեղտը հեռացնելու համար դժվարամատչելի տարածքներում, օրինակ ՝ քրքումի անկյուններում:
Քայլ 2. Թեթև քրքումի մակերեսը խոհանոցային թղթե սրբիչով ծածկեք ՝ մակերևույթի ավելորդ խոնավությունը չորացնելու համար:
Սառնարանում քրքում պահելու ռիսկերից մեկը բորբոսն է: Այս ռիսկը նվազագույնի հասցնելու համար համոզվեք, որ քրքումը պատշաճ կերպով չորացվել է, նախքան այն սառնարանում պահելը:
Քայլ 3. Քրքումը փաթեթավորեք երկրորդ խոհանոցային թղթի հետ, այնուհետև քրքումը դրեք պլաստմասե պարկուճի մեջ:
Չորացնելուց հետո քրքումը փաթաթեք խոհանոցի չոր թղթի հետ: Մասնավորապես, խոհանոցային թղթե սրբիչները օգտակար են քրքում ավելորդ խոնավությունը ներծծելու և երեսին բորբոս առաջանալու համար: Համոզվեք, որ քրքումը թեթևակի փաթաթված է թղթե սրբիչով, նախքան այն պլաստմասե պարկի մեջ դնելը, այնուհետև սեղմեք տոպրակը, որպեսզի հնարավորինս շատ օդ ազատվի, նախքան պայուսակը սերտորեն փակելը:
Եթե նախընտրում եք, կարող եք նաև թարմ քրքում պահել փաթաթված թղթե տոպրակի մեջ, մանավանդ որ թղթե տոպրակը կապահովի նույն առավելությունները, ինչ խոհանոցային թղթե սրբիչները, այսինքն ՝ կլանել քրքումի ավելորդ խոնավությունը:
Քայլ 4. Քրքումի տոպրակը դրեք սառնարանում:
Համոզվեք, որ պայուսակը տեղադրված է այն տարածքում, որը հեշտ է տեսնել կամ հասնել, որպեսզի չմոռանաք դրա առկայությունը: Այս ձեւով պահելու դեպքում քրքումի թարմությունը պետք է տեւի առավելագույնը 2 շաբաթ:
Եթե քրքումի մակերեսին բորբոս է հայտնվում, կտրեք բորբոսնած տարածքը և փոխարինեք խոհանոցի թուղթը, որը փաթաթված էր քրքումի կտորի շուրջ:
Մեթոդ 2 -ը ՝ 3 -ից. Թարմ քրքումի սառեցում
Քայլ 1. Լվացեք քրքումն ու մակերեսը մաքրեք ՝ դրանով կպած կեղտը հեռացնելու համար:
Ամենայն հավանականությամբ, ձեր գնած քրքումը դեռ կեղտոտ է, քանի որ այն մի քանի անգամ տեղաշարժվել է բերքահավաքից հետո: Հետևաբար, մի մոռացեք մաքրել այն տաք ջրի միջոցով ՝ մակերեսին կուտակված մանրէներն ու քիմիական նյութերը հեռացնելու համար:
Բանջարեղենի խոզանակով մաքրեք քրքումի մակերեսը և հնարավորինս հեռացրեք դրան կպած կեղտը: Պարբերաբար փոխեք խոզանակի դիրքը `ապահովելու համար, որ նույնիսկ դժվարամատչելի կեղտը հեռացվի:
Քայլ 2. Dիշտ չորացրեք քրքումը:
Քանի որ քրքումը սառեցվելու է, նախքան այն սառնարանում դնելը համոզվեք, որ այն ամբողջությամբ չորացել է: Անհրաժեշտության դեպքում քրքումը քամեք թղթե սրբիչով կամ մաքուր կտորով ՝ դրանում հեղուկի պարունակությունը նվազագույնի հասցնելու համար:
Եթե ճիշտ չորանա, սառեցման ժամանակ քրքումի ջրազրկման և օքսիդացման ռիսկը նվազում է: Beգույշ եղեք, ջրազրկված և օքսիդացված քրքումի նրբությունը կկրճատվի: Հետեւաբար, քրքումը հնարավորինս շատ ժամանակ հատկացրեք, որպեսզի կարողանաք երկար օգտագործել այն:
Քայլ 3. Քրքումը կտրեք փոքր կտորների:
Փոքր սառեցված քրքումն ավելի հեշտ կլինի վերամշակել անհրաժեշտության դեպքում: Փորձեք պատկերացնել քրքումի անհրաժեշտ քանակությունը մեկ բաղադրատոմսում, այնուհետև քրքումը կտրեք այնպիսի չափի, որը թույլ է տալիս անհրաժեշտության դեպքում մեղմել ընդամենը 1-2 կտոր: Եթե ճշգրիտ չափը չգիտեք, սկսեք քրքումը կտրել 5 սմ կտորների:
Քանի որ քրքումի դեղին կամ նարնջագույն գույնը կարող է հեշտությամբ բիծ տալ ձեր ձեռքերին և հագուստին, քրքում կտրելիս փորձեք ձեռնոցներ կրել և ձեռքերին հանելուց կամ ձեռքերը լվանալուց ձեռք մի տվեք: Ենթադրաբար, ձեռքի քրքումի բծերը կարելի է հեշտությամբ հեռացնել տաք, օճառաջրով:
Քայլ 4. Քրքումի կտորները դրեք պլաստմասե պարկուճի մեջ:
Պատրաստեք ցանկացած չափի պլաստմասե տոպրակ, այնուհետև դրեք դրա մեջ սառած քրքումի կտորները: Այնուհետև սեղմեք տոպրակի վրա, որպեսզի հնարավորինս շատ օդ դուրս գա, ամուր կնքեք տոպրակը, այնուհետ գլորեք տոպրակի դատարկ հատվածը `սառնարանում պահեստավորման տարածքը առավելագույնի հասցնելու համար:
Քայլ 5. Պլաստիկ տոպրակի սեղմիչը դրեք սառցարանի մեջ:
Տեղադրեք պայուսակը այնպիսի վայրում, որը հեշտ տեսանելի և հասանելի է: Ընդհանուր առմամբ, թարմ սառեցված քրքումը կարող է տևել առավելագույնը վեց ամիս սառցարանում: Սառչելուց առաջ չմոռանաք տոպրակի մակերեսին քրքումի սառեցման ամսաթիվ գրել `օգտագործելով մշտական մարկեր` պիտանելիության ժամկետը որոշելու համար:
- Փափկելուց հետո սառեցված քրքումը մի փոքր փափուկ կզգա, բայց համը չի փոխվի:
- Եթե դուք չեք ցանկանում շատ երկար սպասել փափուկ քրքումին, ապա կարող եք անմիջապես քերել սառեցված քրքումը, որպեսզի այն մշակվի տարբեր տեսակի ուտեստների մեջ:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը `չոր քրքում
Քայլ 1. Մաքրել քրքումը:
Օգտագործելով տաք հոսող ջուր ՝ քրքումը մանրակրկիտ լվացեք ՝ դրա մակերեսին կպչող մանրէներն ու քիմիական նյութերը հեռացնելու համար: Եթե ցանկանում եք, կարող եք նաև օգտագործել բանջարեղենի խոզանակ `մաքրման գործընթացը առավելագույնի հասցնելու համար:
Քանի որ քրքումի մաշկը կլպվի մինչև չորանալը, մի անհանգստացեք, եթե այս փուլում քրքումի մակերեսին ինչ -որ կեղտ կա:
Քայլ 2. Օգտագործեք բանջարեղենի մաքրիչ ՝ քրքումի մաշկը մաքրելու համար:
Հասկացեք, որ քրքումի մարմնում առողջության ամենամեծ օգուտներն են, և բանջարեղենի մաքրողի միջոցով մաշկը կլպելը կարող է առավելագույնի հասցնել այս առողջության առավելությունները: Քանի որ քրքումն ունի անկանոն ձև կոճապղպեղի նման, ամենայն հավանականությամբ ստիպված կլինեք մի քանի անգամ փոխել բանջարեղենի մաքրողի դիրքը `արդյունքն առավելագույնի հասցնելու համար:
Մի անհանգստացեք, եթե մի փոքր մաշկ է մնացել, մանավանդ որ քրքումի անկյուններին կպած մաշկի հատվածները դժվարությամբ են պոկվում:
Քայլ 3. Քրքումը կտրեք բարակ, հավասար չափի շերտերի:
Նիհար կտրատած քրքումը կարող է ավելի արագ և հավասար չորանալ: Հետևաբար, փորձեք քրքումը կտրել նույն հաստությամբ և չափով, որպեսզի քրքումի չորացման գործընթացը միաժամանակ ավարտվի:
Քանի որ քրքումի պայծառ դեղին կամ նարնջագույն գույնը կարող է հեշտությամբ բիծ տալ ձեր ձեռքերին և հագուստին, քրքում կտրելիս փորձեք ձեռնոցներ կրել և ձեռքերին լվանալուց առաջ ձեռք մի տվեք:
Քայլ 4. Քրքումի կտորները դրեք ջրազրկողի սկուտեղի վրա:
Լրացրեք ջրազրկիչի սկուտեղը հնարավորինս շատ քրքումով, բայց համոզվեք, որ քրքումի յուրաքանչյուր կտորի միջև ազատ տարածություն կա `չորացման գործընթացը առավելագույնի հասցնելու համար:
Քայլ 5. Չորացրած թարմ քրքումը չորացրեք 40 աստիճան ջերմաստիճանում 4 ժամ:
Միացրեք ջրազրկիչը և թողեք քրքումը չորանա 4 ժամ, մինչ դուք այլ բաներ եք անում: 4 ժամ հետո ստուգեք ամենամեծ և ամենախիտ քրքումի հյուսվածքը: Եթե քրքումն ամբողջությամբ չորացել է, նշանակում է չորացման գործընթացն ավարտված է: Եթե ոչ, ապա հանեք ավելի փոքր, ամբողջությամբ չոր քրքումն ու նորից միացրեք ջրազրկողը 1-2 ժամ:
Քայլ 6. Չորացրած քրքումը փոշու վերածելու համար օգտագործեք համեմունքների սրճաղաց:
Քրքումի մի քանի պտուղ չորացնելուց հետո, ազատ զգացեք այն սկսել փոշու վերածել: Համոզվեք, որ միաժամանակ շատ քրքում չեք մանրացնում `առավելագույն արդյունքի հասնելու համար:
- Քրքումի փոշին կարող է պահվել հերմետիկ կոնտեյներով `դրա որակը պահպանելու համար:
- Անկության դեպքում կարող եք օգտագործել նաև սուրճի հատիկ: Այնուամենայնիվ, համոզվեք, որ գործիքը նախկինում երբեք չի օգտագործվել սուրճի հատիկներ աղալու համար, մանավանդ որ սուրճի բույրն այնքան ուժեղ է, որ մտավախություն կա, որ այն կաղտոտի աղացած քրքումի բույրն ու համը:
Քայլ 7. Պահեք չորացրած քրքումը հերմետիկ կոնտեյներով:
Չորացրած քրքումը, որը պահվում է հերմետիկ տարայի մեջ, կարող է տևել մեկ տարի կամ ավելի: Այնուամենայնիվ, համոզվեք, որ օգտագործվող տարան ամբողջությամբ հերմետիկ է, որպեսզի քրքումի թարմությունը չխաթարվի: Կոնտեյների որոշ օրինակներ, որոնք կարող են օգտագործվել, կափարիչներով բանկաներն են, Tupper- ի պլաստիկ տարաները կամ մանկական սննդի օգտագործված տարաները, որոնք լվացվել և չորացվել են:
