Թարմ խաղողը համեղ և առողջ խորտիկ է, և դրանք շատ հեշտ է տեղափոխել: Խաղողը պարունակում է նաև շատ վիտամին C, հակաօքսիդանտներ և մանրաթելեր: Պահպանեք ձեր խաղողը թարմ և համեղ ՝ ընտրելով թարմ պատյաններ, դրանք ճիշտ պահելով և ուտելով 5-10 օրվա ընթացքում:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 3 -ը ՝ Թարմ խաղողի ընտրություն
Քայլ 1. Ընտրեք խաղող, որը դեռ ամուր ամրացված է ցողունին:
Շագանակագույն ցողուններով խաղողը, որը հեշտությամբ կոտրվում է, երբ հավաքում եք, սովորաբար չափահաս է և կարող է արագ փտել: Մի ընտրեք այն փնջերը, որտեղ խաղողը թափվում է ցողունի որոշ հատվածներում, այլ փնտրեք պտուղ, որը դեռ ամուր ամրացված է ցողունին:
- Թեև խաղողը կարելի է գտնել ամբողջ տարին, թարմ խաղող ստանալու լավագույն ժամանակը աշնանն է (եթե դուք ապրում եք չորս եղանակ ունեցող երկրում), երբ խաղողը տեխնիկապես սեզոնային է:
- Հնարավորության դեպքում փորձեք խաղող գնել ավանդական շուկաներում ավելի թարմ մրգերի համար, քան սուպերմարկետներում վաճառվողները: Ավանդական շուկայում խաղողը սովորաբար հավաքվում է 1-2 օր առաջ, մինչդեռ սուպերմարկետի խաղողը կարող է հավաքվել ավելի երկար ժամանակ:
Քայլ 2. Ընտրեք դեղնավուն կանաչ խաղող կամ թանձր կարմիր գինի:
Թարմ կանաչ խաղողի գույնը պետք է լինի բաց կանաչավուն դեղնուց մինչև բաց կանաչ, իսկ կարմիր և մանուշակագույն խաղողը ՝ վարդագույնից մինչև մուգ մանուշակագույն: Ընտրեք կարմիր խաղող, որը կլորացված է ցողունի մեջ և առանց կանաչ երանգի:
- Խաղողի որոշ տեսակներ, բնականաբար, ունեն տարբեր գույներ: Օրինակ, ճապոնական մուսկատի խաղողի գույնը կարող է լինել բաց կանաչից մինչև կարմիր: Փնտրեք թարմության այլ նշաններ, եթե վստահ չեք լավ գինու գույնի վրա:
- Մի ընտրեք շագանակագույն բծերով խաղող, քանի որ դրանք կարող են սկսել փտել:
Քայլ 3. Ստուգեք, արդյոք այն քացախի հոտ է գալիս և դառնում շագանակագույն:
Խմորման պատճառով փտած գինին կարող է ուժեղ քացախի հոտ արձակել: Թարմ գինուց քաղցր հոտ է գալիս: Այսպիսով, եթե թթու հոտ եք առնում, փնտրեք խաղողի մեկ այլ փունջ: Կարող եք նաև ստուգել ՝ գինին ունի շագանակագույն բծեր, որոնք սովորաբար ուղեկցում են քացախի հոտին:
Գործընթացը, որը նույնպես առաջացնում է գինու փչացում, պտուղին տալիս է նաև քացախային համ, եթե այն ճիշտ չպահվի: Եթե դուք գտնում եք թթու գինի, դա հավանաբար նշանակում է, որ դրա մեջ եղած բակտերիաները վերածվել են քացախաթթվի, և գինին փտել է:
Քայլ 4. Խուսափեք խաղողի փնջերից, որոնք ունեն բորբոսի նշաններ:
Եթե խաղողը մոխրագույն կամ սպիտակ բծեր ունի կամ մազոտ է թվում, փնտրեք մեկ այլ փունջ: Սնկով խաղողը նույնպես դիպչում է փափուկ, և, հավանաբար, բնականաբար կընկնի ցողունից:
Բորբոսը փչացման նշան է, որը կարող է արագ տարածվել մյուս խաղողի վրա, որը դեռ առողջ է իր կլաստերներում: Եթե բորբոս եք գտնում, փնտրեք խաղողի մեկ այլ փունջ:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ գինի պահելը
Քայլ 1. Պահպանեք գինին (չլվացված) իր սկզբնական տարայի մեջ:
Գինու տարաները նախագծված են լավ օդափոխությամբ և համապատասխան կափարիչներով, որպեսզի երկար ժամանակ թարմ մնան: Մի լվացեք խաղողը պահելուց առաջ, քանի որ ջուրը կարող է արագացնել բորբոսի առաջացումը: Պահպանեք գինին այնպես, ինչպես այն գնելիս:
Դուք կարող եք խաղողը պահել փակ պլաստիկ տոպրակների մեջ, բայց քանի որ դրանք օդափոխություն չունեն, դրանք արագ կփչանան:
Քայլ 2. Դեն նետեք ցանկացած փտած խաղող:
Ստուգեք ձեր գնած խաղողի փունջը և փնտրեք չամրացված, շագանակագույն կամ բորբոս ունեցող խաղող: Եթե փունջում վատ խաղող կա, ապա պետք է հավաքել և դեն նետել: Այս վատ պտուղը կարող է ազդել իր շուրջը գտնվող խաղողի վրա:
Իդեալում, ձեր գնած դոմպոլանը չի վնասի ներսում գինուն, բայց դա կարող է պատահել: Դրանով զբաղվելու լավագույն միջոցը վատ պտուղը հեռացնելն է, որպեսզի այն չազդի մնացած խաղողի վրա:
Քայլ 3. Գինին (չլվացված) տարայի հետ դրեք սառնարանի դարակին, որն ունի բարձր խոնավություն:
Գինին պահելու լավագույն ջերմաստիճանը 0 ° C է `90-95% խոնավությամբ: Հետեւաբար, գինին լավագույնս պահվում է սառնարանի դարակում `բարձր խոնավությամբ:
Եթե ձեր սառնարանը չունի բարձր խոնավությամբ դարակ, ապա գինին տեղադրեք սառնարանի ամենախորը մասում, քանի որ այնտեղ սովորաբար ավելի ցուրտ է:
Քայլ 4. Գինին հեռու պահեք սառնարանում ՝ ուժեղ հոտով սնունդից:
Գինին շատ հեշտ է ներծծում հոտերը, իսկ տարաները ծակված են լավ օդափոխության համար: Մի պահեք այն ուժեղ հոտով սնունդով (օրինակ ՝ սոխ և պրաս), քանի որ բույրերը կարող են փոխանցվել գինուն և փոխել համը:
Այլապես, խաղողը կարող եք տեղադրել այն մթերքների մոտ, որոնց բույրերը կարող են յուրահատուկ համ հաղորդել, օրինակ ՝ այլ մրգերի մոտ (կրքոտ մրգեր, ջակֆրուտ) ՝ տարբեր մրգերի տարբեր համեր փորձելու համար:
Քայլ 5. Սառեցրեք խաղողը և օգտագործեք սմուզիների, գինու կամ սառը նախուտեստների համար:
Սառեցված խաղողը տաք եղանակին համեղ սառույցի կտորներ է պատրաստում և կարող է պահպանել իրենց համը շաբաթներ շարունակ սառցարանում: Խաղողը լվացեք սառը ջրի մեջ, չորացրեք և հեռացրեք ցողուններից: Հաջորդը, գինին դրեք թխման թերթիկի վրա, որը պատված է մոմով թղթի վրա, որպեսզի գինին չկպչի միմյանց:
- Մի հալեցրեք սառեցված խաղողը, քանի որ պտուղը խիտ կլինի: Փոխարենը, օգտագործեք սառեցված խաղողը սմուզիների, սառույցի կտորների համար կամ կերեք այնպես, ինչպես կա:
- Խաղողը կարող է սառնարանում 3 -ից 5 ամիս տևել, բայց ավելի արագ կկորցնի համը:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ գինի մատուցելը
Քայլ 1. Հեռացրեք և լվացեք խաղողը 5 -ից 10 օր պահելուց հետո:
Սառնարանում մի քանի օր մնալուց հետո գինու վիճակը կսկսի վատթարանալ: Այսպիսով, փորձեք ուտել այն որքան հնարավոր է շուտ: Մատուցելուց առաջ խաղողը լվացեք սառը ջրի մեջ և չորացրեք ՝ թղթե սրբիչներով հարվածելով:
Այս լվացքը կհեռացնի խաղողի վրայի թունաքիմիկատներն ու բակտերիաները, որոնք կարող են վնասակար լինել առողջության համար:
Քայլ 2. Խաղողը կերեք որպես խորտիկ կամ ավելացրեք աղցաններին, սենդվիչներին կամ սմուզիներին:
Դուք կարող եք խաղողը դնել ամանի մեջ և անմիջապես ուտել, վերածել խաղողի սմուզիայի կամ ավելացնել աղցանների կամ սենդվիչների մեջ:
- Կարմիր գինին հիանալի հավելում է թունա կամ հավի աղցաններ, իսկ կանաչ խաղողը հիանալի հավելում է յոգուրտ և գրանոլա:
- Հին խաղողը հիանալի հավելում է սմուզիին կամ տնական ջեմին:
Քայլ 3. Օգտագործեք սառեցված խաղողը որպես դեկորատիվ սառցաբեկորներ:
Սառեցված խաղողը հիանալի բաղադրիչ է գինին սառը պահելու համար ՝ առանց անհանգստանալու սառույցը հալեցնելու կամ խմիչքին ջուր ավելացնելու մասին: Հեռացրեք սպիտակ կամ կարմիր գինին սառցարանից և տեղադրեք 2 -ից 4 սառեցված խաղող յուրաքանչյուր գինու բաժակի մեջ:
Կարմիր գինուն ավելացրեք կարմիր գինին, իսկ սպիտակ գինուն `կանաչ գինին` համը պահպանելու համար:
Խորհուրդներ
- Եթե ունեք շատ խաղող, որը մոտ է փտելուն, կարող եք պտղից պատրաստել խաղողի ժելե:
- Եթե ունեք խաղող, որը շուտով կփչանա, թրջեք դրանք գինու և շաքարի մեջ, այնուհետև դրեք սառցարանում `քաղցր ուտեստի համար:
