Ո՞վ է ասում, որ տավարի միսը չի կարող հնանալ: Իրականում, տավարի միսը դեռ կարող է հնանալ, և այդ պատճառով խորտիկը պետք է պատշաճ կերպով պահվի, որպեսզի պահպանվի դրա պիտանելիության ժամկետը: Դա անելու ամենահեշտ ձևն այն է, որ տավարի մածուկը դնեք հերմետիկ տարայի կամ պլաստմասե տոպրակի մեջ, այնուհետև փակեք բեռնարկղի ամբողջ օդը և թթվածինը: Դրանից հետո պիտակավորեք տարայի նկարագրությունը, որում նշված է տարայի պարունակությունը և պահպանման ամսաթիվը, այնուհետև թողեք տարան սենյակային ջերմաստիճանում կամ դրեք սառնարանում/սառցարանում: Նախքան սպառելը, միշտ ստուգեք, թե արդյոք տավարի ցնցուղի մակերեւույթին ամրացված է սնկի շերտ:
Քայլ
Մեթոդ 1 2 -ից ՝ տավարի մսով փաթեթավորում
Քայլ 1. Չորացրեք ցնցուղը սենյակային ջերմաստիճանում:
Եթե ինքներդ եք պատրաստում, ապա տավարի միսը թողեք մի քանի ժամ սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև ամբողջովին չորանա: Եթե մակերեսը թաց կամ յուղոտ է թվում, անհապաղ կլանեք ավելորդ խոնավությունը թղթե սրբիչով, որովհետև հիմնականում տավարի մածունի պիտանելիության ժամկետը կբարձրանա, երբ հեղուկի և ճարպի պարունակությունը վերանա:
Եթե տավարի մածուկը ձեռք է բերվել սուպերմարկետում, բաց թողեք այս քայլը և պահեք տավարի մածուկը անմիջապես սենյակային ջերմաստիճանում կամ սառցարանում:
Քայլ 2. Պահպանեք խառնուրդը հերմետիկ կոնտեյներով:
Տեղադրեք տավարի մածուկը հերմետիկ կոնտեյներով կամ պլաստմասե տոպրակի մեջ, որը չափազանց մեծ չէ տավարի մսի ամբողջ չափաբաժնի համար, որը ցանկանում եք պահել: Carefulգույշ եղեք, չափազանց բարձր կոնտեյների մեջ թթվածնի մակարդակը կարող է արագացնել հանկարծակիի գալը:
Ապակե տարաները նույնպես օգտակար են այլ մթերքների բուրմունքով տավարի մսոտության աղտոտումից խուսափելու համար:
Քայլ 3. Տեղադրեք թթվածնի կլանիչը տարայի մեջ, որպեսզի բարձրացնեք ջղաձգության պահպանման ժամկետը:
Այսօր թթվածնի կլանիչները, որոնք չեն պարունակում սննդի համար վնասակար նյութեր, կարելի է ձեռք բերել տարբեր առցանց և օֆլայն խանութներից: Այն օգտագործելու համար պարզապես 1 -ից 2 թթվածնի կլանիչներ դրեք տավարի մածուկի տարայի մեջ `դրա պիտանելիության ժամկետը բարձրացնելու համար:
Ինչպես նշում է անունը, թթվածնի կլանիչները կլանում են թթվածինը և կանխելու բակտերիաների զարգացումը տավարի մորթու մեջ:
Քայլ 4. Փոշեկուլյատորը մաքրեք փոշեկուլով, որպեսզի բարձրացնեք ժայթքման պիտանելիության ժամկետը:
Ի տարբերություն թթվածնի կլանիչների, որոնք ունակ են միայն հեռացնել տարայի թթվածնի պարունակության մի մասը, վակուումային մեքենաները կարող են կլանել այնտեղ պարունակվող գրեթե ամբողջ օդը: Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է տավարի մածուկը դնել տարայի մեջ, այնուհետև տարայի բերանը ամրացնել մեքենային: Դրանից հետո միացրեք շարժիչը, որպեսզի կլանի ամբողջ թթվածինը ջղաձգության շուրջը:
Մտածեք կոնտեյների մեջ օդը դատարկելու միջոցով `վակուումի միջոցով` բարձրացնելով ջղաձգության պահպանման ժամկետը: Եթե ցանկանում եք, տարբեր չափաբաժիններով սրբիչը բաժանեք մի քանի ամանի, որպեսզի կարողանաք այն խորտել, երբ ցանկանաք:
Հուշում
Եթե ցանկանում եք ինչ -որ մեկին խրթխրթան նվեր նվիրել, մի մոռացեք փաթեթավորել այն փոշեկուլով մաքրված տարայի մեջ `համոզվելու համար, որ տավարի մսուրը դեռ լավ վիճակում է, երբ այն ստանում է շահագրգիռ անձը:
Քայլ 5. Պիտակեք ջղաձգվող տարանին նկարագրությամբ, որի վրա գրված է տարայի պարունակությունը և ջերկիի պահպանման ամսաթիվը:
Մի մոռացեք կարդալ պիտակը բովանդակությունը սպառելուց առաջ:
Եթե ցանկանում եք հաջորդ տարվա համար պաշարներ հավաքել տավարի մսով, մի մոռացեք ավարտել տավարի միսից ավելի շուտ պատրաստված նախշը ՝ ավելի ուշ ժամկետով բացելով տավարի մսով տարանը:
Մեթոդ 2 -ից 2 -ը ՝ տավարի մսով պահելը կամ սառեցնելը
Քայլ 1. Պահպանեք խառնուրդը սենյակային ջերմաստիճանում առավելագույնը 2 ամիս:
Եթե տավարի մածուկն ամբողջությամբ չորացել է, ապա այն կարող եք պահել վաճառասեղանին կամ խոհանոցի պահարանում մինչև 2 ամիս: Եթե պայուսակը կամ բեռնարկղը մի քանի օր անց սկսում է խոնավ տեսք ունենալ, հավանական է, որ տավարի մսուրը կպահանջվի նորից չորացնել `պահպանման ժամկետը բարձրացնելու համար:
Եթե խառնաշփոթը պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում, ապա դրա թարմությունը չպետք է նվազեցվի առավելագույնը 1 տարի, քանի դեռ տարայի կափարիչը երբեք չի բացվում:
Հուշում
Օգտագործեք ջղայնությունը բացումից հետո 1 շաբաթվա ընթացքում ՝ անկախ ձեր օգտագործած պահեստավորման եղանակից: Երբ բեռնարկղը բացվի, թթվածինը կմտնի և թույլ կտա մանրէները բազմապատկել դրանում:
Քայլ 2. Պահպանեք խառնուրդը սառնարանում մինչև 2 շաբաթ:
Եթե խոհանոցում ջերմաստիճանը չափազանց տաք է, և վտանգ կա, որ տավարի միսը արագ հնանա, սառնարանում դրեք սառնարանում: Այնուամենայնիվ, միշտ հիշեք, որ տավարի մածուկը պետք է ուտել տոպրակը կամ տարան բացելուց հետո 1 շաբաթվա ընթացքում:
Եթե ձեզ դուր չի գալիս սառը ձուկ ուտելը, մի մոռացեք այն հանել սառնարանից և այն օգտագործելուց առաջ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում առնվազն 30 րոպե:
Քայլ 3. Պահածոները պահեք սառնարանում առավելագույնը 6 ամիս:
Պահպանման ժամկետը բարձրացնելու համար սառնարանում տեղադրեք տավարի մածուկի տարա կամ տոպրակ: Unfortunatelyավոք, պահպանման այս մեթոդը կարող է ժամանակի ընթացքում փոխել նաև ջերկու համը: Հետևաբար, նախ սառեցրեք տավարի մսի փոքր մասերը ՝ տեսնելու համար, թե արդյոք ճաշակի կամ բույրի որևէ էական փոփոխություն կա՞, նախքան տավարի մածուցի մեծ մասերը սառեցնելը:
