Չնայած այն հաճախ սխալվում է կիտրոնի վլայի հետ ՝ նմանատիպ հետևողականության պատճառով, բայց կա հիմնարար տարբերություն վլայի (կամ կրեմ, ինչպես հաճախ կոչվում է) և կաթնաշոռի միջև: Ի տարբերություն կիտրոնի վլայի, որն օգտագործում է կաթ կամ սերուցք, կիտրոնի կաթնաշոռը հիմնված է կիտրոնի հյութի վրա ՝ որպես հիմնական բաղադրիչ: Բացի այդ, սովորաբար կիտրոնի կաթնաշոռի մեջ շաքարի քանակը մի փոքր ավելի մեծ է, քան կիտրոնի վլայում: Չնայած օգտագործվող բաղադրիչների տարբերություններին, կիտրոնի կաթնաշոռը գործում է կիտրոնի վլայի նմանությամբ, որովհետև այն կարող է օգտագործվել որպես կարկանդակների, տորթերի, տապակների համար կամ պարզապես հացի վրա քսել: Քաղցր և թթու համը երաշխավորված է, որ ձեր լեզուն կշարժվի: Հետաքրքրվա՞ծ եք դրա պատրաստմամբ: Հետևեք հետևյալ քայլերին.
Բաղադրությունը
Մեթոդ 1: Օգտագործելով քերած կիտրոնի կեղև
- 7-8 հասած կիտրոն (125 մլ կիտրոնի հյութ)
- 1 tbsp. կիտրոնի կեղեւ
- 3 ձու
- 225 գր շաքար
- 55 գր կարագ, թող մի պահ կանգնի սենյակային ջերմաստիճանում
- Այս բաղադրատոմսով կստացվի մոտ 250 գ կիտրոնի կաթնաշոռ:
Մեթոդ 2. Կոճապղպեղի օգտագործումը
- 3 հասած կիտրոն
- 3 ձու
- 225 գր շաքար
- 115 գր կարագ, թող մի պահ կանգնի սենյակային ջերմաստիճանում
- 1 թեյի գդալ թարմ քերած կոճապղպեղ
- Այս բաղադրատոմսով պատրաստվելու է մոտ 450 գ կիտրոնի կաթնաշոռ:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 2 -ը `Կիտրոնի կեղևի օգտագործումը
Քայլ 1. Մանրացրեք կիտրոնի կեղևը:
Գույշ եղեք, համոզվեք, որ միայն դեղին արտաքին շերտն եք քերել: Եթե ներսում սպիտակ շերտը մանրացված է, ձեր կաթնաշոռը դառը համ կունենա: Հիշեք, շատ ավելի հեշտ է քերած կիտրոնը քամել, քան քամած կիտրոնը քերել: Հետեւաբար, համոզվեք, որ մաշկը քամելուց առաջ այն քերել եք: Դուք կարող եք փորձել այս մեթոդներից մի քանիսը.
- Դուք կարող եք օգտագործել զեստեր (գործիք, որը հատուկ օգտագործվում է նարնջի/կիտրոնի կեղևը քերելու համար): Այս գործիքը փոքր է, և ծայրը նման է ածելիի անցքի: Ինչպես օգտագործել այն, հեշտ է: Մնում է միայն կիտրոնի կեղևը քսել անցքի մեջ, և շատ արագ դեղին կիտրոնի կեղևը քերած կլինի:
- Եթե դժվար է գտնել զեստեր, կարող եք նաև օգտագործել ստանդարտ քերծվածք, որն ունի լայն խաչմերուկ և լցված փոքր, սուր անցքերով: Այս տեսակի քերիչը հեշտ է գտնել, քանի որ գրեթե բոլոր սուպերմարկետներում և տորթերի բաղադրիչների խանութներում (TBK) այն վաճառվում է: Esterեստերի փոխարեն խորհուրդ է տրվում քերել այս տեսակը, քանի որ այն համեմատաբար կարճ ժամանակում կարող է մեծ քանակությամբ քերած կիտրոնի կեղև արտադրել: Բայց զգույշ եղեք, շատ խորը մի քերեք, որպեսզի ներսում սպիտակ շերտը չփշրվի:
- Եթե քերիչ չունեք, կարող եք սկզբում այն կլպել դանակով կամ բանջարեղենի մաքրիչով, այնուհետև մանր կտրատել:
- Եթե դուք օգտագործում եք դանակ կամ բանջարեղեն մաքրող միջոց, համոզվեք, որ նախ քերել եք սպիտակ շերտը, որը կեղևազերծվելուց առաջ կտրել եք:
- Նյութի մանր կտրատած քերած կիտրոնի կեղևը մինչև հասնի 1 ճ.գ. (մոտ 1 կիտրոն):
Քայլ 2. Սեղմեք կիտրոնը:
Եթե ձեռքի հյութաքամիչ եք օգտագործում, 1 կիտրոնը սովորաբար տալիս է մոտ 2 ճաշի գդալ: հյութ. Շա՞տ քիչ: Փորձեք սեղանին գլորելիս կիտրոնը ափերով սեղմել: Սա կփափկի կիտրոնի հյուսվածքը և թույլ կտա ավելի շատ հյութ դուրս գալ: Կարող եք նաև այն միկրոալիքային վառարանում տաքացնել 10 վայրկյան, նախքան այն քամելը:
Քայլ 3. Beեծել ձվերը:
Կաթսայի մեջ դնել հարած ձվերը, շաքարավազը, կիտրոնի հյութը և քերած կիտրոնի կեղևը: Լավ հարել:
Քայլ 4. Ավելացնել կարագ:
Ավելացնել կարագը լուծույթին, խառնել մինչև կարագը լավ համակցված լինի:
Քայլ 5. Եփել լուծումը թույլ կրակի վրա:
Takeգուշացեք, որ լուծումը եռա: Լավ խառնել մինչև լուծումը թանձրանա ՝ մոտ 15 րոպե: Եթե մակերեսին սկսում են հայտնվել փոքր պղպջակներ, անջատեք կրակը:
Քայլ 6. Սառեցրեք կաթնաշոռը:
Կաթնաշոռը լցնել փոքր շշի, բանկայի կամ ամանի մեջ: Պահեք սառնարանում, մինչև մատուցելու ժամանակը:
Մեթոդ 2 -ից 2 -ը ՝ Օգտագործելով կոճապղպեղ
Քայլ 1. Մանրացրեք կիտրոնի կեղևը և քամեք պտուղը ՝ համաձայն մեթոդ 1 -ում նշված քայլերի:
Քայլ 2. Սեղմեք կիտրոնը:
Ձեռքի հյութաքամիչ օգտագործելու դեպքում 1 կիտրոնը սովորաբար տալիս է մոտ 2 ճաշի գդալ: հյութ. Շա՞տ քիչ: Փորձեք սեղանին գլորելիս կիտրոնը ափերով սեղմել: Սա կփափկի կիտրոնի հյուսվածքը և թույլ կտա ավելի շատ հյութ դուրս գալ: Կարող եք նաև այն միկրոալիքային վառարանում տաքացնել 10 վայրկյան, նախքան այն քամելը:
Քայլ 3. Խառնել ձեր պատրաստած բոլոր բաղադրիչները:
Կաթսայի մեջ դնել քերած կիտրոնի կեղևը, կիտրոնի հյութը, շաքարավազը և կարագը: Եփել թույլ կրակի վրա, մինչև մակերեսին փոքր պղպջակներ հայտնվեն:
Քայլ 4. Շարունակեք խառնել:
Շաքարավազը լուծվելուն պես ավելացնել կոճապղպեղը:
Քայլ 5. atեծել ձվերը:
Լցնել հարած ձուն լուծույթի մեջ: Համոզվեք, որ այն եփում եք թույլ կրակի վրա և մի եռացրեք, որպեսզի ձվերը չկուտակվեն:
Քայլ 6. Խառնել 10 րոպե կամ մինչև լուծույթը թանձրանա կաթնաշոռի մեջ:
Քայլ 7. Սառեցրեք կաթնաշոռը:
Կաթնաշոռը լցնել փոքր շշի, բանկայի կամ ամանի մեջ: Պահեք սառնարանում, մինչև մատուցելու ժամանակը:
Քայլ 8. Մատուցեք ձեր համեղ կաթնաշոռը:
Դուք կարող եք այն քսել հացի, վաֆլի, տապակի վրա, կարկանդակների միջուկ պատրաստել, կամ նույնիսկ այն ուտել որպես խորտիկ:
Խորհուրդներ
- Կաթնաշոռը եփեք շատ ցածր ջերմության վրա, որպեսզի լուծումը չկուտակվի:
- Փորձեք փորձարկել քաղցր նարինջով, կրաքարի կամ ազնվամորիի հետ հավասարապես համեղ կաթնաշոռի համար:
- Երբ լուծույթը թանձրանում է, հարածը փոխարինեք գդալով ՝ հետևողականությունը ստուգելու համար:
- Կաթնաշոռը, որը եփում է և լավ հետևողականություն ունի, գդալով կխփի գդալը:
