Պիցցա, սպիտակ հաց կամ շոգեխաշած հաց պատրաստելու համար պարտադիր չէ քարե վառարան ունենալ: Մնում է պատրաստել փխրեցուցիչ, կամ պիցցայի քար ՝ փխրուն և համեղ քարե վառարանով պիցցա պատրաստելու համար: Պիցցայի քարը ներծծում է ջեռոցի ջերմությունը և այն հավասար տարածում հացի վրա ՝ ստեղծելով պիցցայի փխրուն կեղև: Այս գործիքը կանխում է, որ պիցայի կենտրոնը թրջվի ջեռոցում թխելիս:
Քայլ
Մաս 1 -ը 3 -ից. Խմոր պատրաստելը
Քայլ 1. Հավաքեք բաղադրիչները:
Այս քայլը կարելի է բաց թողնել, եթե դուք օգտագործում եք խանութից պատրաստ խմոր պատրաստելու համար: Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք տիպիկ ռեստորանային պիցցա պատրաստել, կան բաղադրիչներ, որոնք պետք է պատրաստել: Ստորև բերված բաղադրատոմսը նախատեսված է երկու պիցցա պատրաստելու համար: Եթե դուք պատրաստում եք միայն մեկ պիցա, ապա խմորը կիսով չափ կիսեք և մեկը պահեք սառցարանում և մեկը սառնարանում:
- 1 թեյի գդալ ակտիվ չոր ցորեն:
- 1/4 բաժակ սառը ջուր
- 1 բաժակ սառը ջուր
- 1 թեյի գդալ աղ
- 3 բաժակ հացի փշրանքներ
- 3 ճ / գ ավելորդ կույս ձիթապտղի յուղ:
Քայլ 2. Վարսակը շաղ տալ տաք ջրի վրա մեծ ամանի մեջ:
Թողնել այն 5-8 րոպե: Wheatորենը պղպջակ կլինի կամ ապացույց, որը փորձարկում է ցորենի արդյունավետությունը:
Քայլ 3. Խառնել աղի և սառը ջրի մեջ:
Երբ խառնուրդին թույլատրվում է հանգստանալ, աղը խառնել սառը ջրի մեջ: Այնուհետեւ, շարունակեք ալյուրով: Լցնել ալյուրը յուրաքանչյուր բաժակով, մինչև խառնուրդը այնքան ամուր լինի, որ դուրս գա ամանից:
Քայլ 4. Խմորը հունցել:
Ձեր աշխատանքային մակերեսը ալյուրով պատեք, այնուհետև խմորը հունցեք մինչև հարթ: Սովորաբար, այս գործընթացը տևում է 10-15 րոպե: Երբ ցանկալի փափկություն ձեռք բերվի, խմորը հավասարաչափ բաժանեք երկու մասի և յուրաքանչյուրը վերածեք գնդակի: Խոզանակով յուրաքանչյուր գնդակը ձիթայուղով պատել խոզանակով:
Քայլ 5. Թող խմորը բարձրանա:
Խմորը դրեք կնքված տարայի մեջ, որտեղ բավականաչափ տեղ կա, որպեսզի խմորը բարձրանա: Մի լցրեք տարայի ծավալի կեսից ավելին: Թողեք այն սառնարանում առնվազն 16 ժամ և հանեք այն օգտագործելուց մեկ ժամ առաջ:
3 -րդ մաս 2: Պիցցա ցանել և եփել
Քայլ 1. Տաքացրեք ձեր վառարանը:
Պիցցայի քարը տեղադրեք ջեռոցի ներքևի դարակում և տաքացրեք այն մինչև 250 աստիճան Celsius:
Քայլ 2. Խմորը պատել ալյուրով:
Խմորի վրա մի փոքր ալյուր ցանեք և աստիճանաբար տարածեք այն հարթ, ալյուրապատ մակերևույթի վրա, մինչև պիցցայի քարի չափ լինի:
Կտրող տախտակը, թխվածքաբլիթը կամ կեղևը կարող են օգտագործվել որպես ձեր աշխատատեղ: Մաքրողը հարթ, լայն գործիք է ձեր պիցցայի համար: Սպասքի առջևի ծայրը սովորաբար նեղանում է, որպեսզի պիցցան հեշտությամբ տեղադրվի և դուրս գա:
Քայլ 3. Շաղ տալ ձեր պիցցան:
Երբ խմորը տարածվի ցանկալի չափի վրա, տարածեք սոուսը և ավելացրեք պանիրը: Խմորը շաղ տալ բանջարեղենով, միսով և համեմունքներով `ըստ ճաշակի:
Քայլ 4. Տեղադրեք պիցցան ջեռոցում:
Ավելի հեշտ կլինի, եթե ալյուրը ցանել եք հարթ տարայի մեջ: Տեղադրեք ձեր ուտեստի հարթ եզրը նախապես տաքացրած պիցցայի քարի հետևի մասում և սահեցրեք այն ջեռոցից, որպեսզի ձեր պիցան լինի պիցցայի քարի վերևում: Եթե խմորը մի փոքր կպչուն է, թափահարեք այն այս ու այն կողմ, որպեսզի խմորը դուրս գա:
Քայլ 5. Թխեք ձեր պիցցան:
Ձեր պիցցան պետք է թխվի միայն 4-6 րոպե ջեռոցում: Ուշադիր հետևեք և վերցրեք, երբ կեղևը դարչնանա: Վերցրեք պիցցան ՝ տարան ձեր պիցայի տակ հարթ տեղավորելով:
Քայլ 6. Կտրեք ձեր պիցցան և վայելեք:
Beգույշ եղեք, ձեր պիցցան շատ տաք է: Կտրելուց առաջ թողեք մի քանի րոպե սառչի, որպեսզի չայրվեք: Շնորհավորում եմ, դուք պատրաստել եք ռոք-վառարանում փխրուն պիցցա:
3 -րդ մաս 3 -ից ՝ Պիցցայի քարի խնամք
Քայլ 1. Թող պիցցայի քարը սառչի:
Պիցցան եփելուց հետո անջատեք ջեռոցը: Պիցցայի քարը հանելուց առաջ թողեք, որ այն ամբողջովին սառչի: Ամանակը կարող է լինել ժամեր, ուստի պիցցայի քարը կարելի է լվանալ հաջորդ առավոտյան:
Քայլ 2. Օգտագործեք փափուկ խոզանակ, օճառ և ջուր:
Տեղադրեք սառեցված քարը լվացարանի մեջ և մաքրեք այն, ինչպես ցանկացած այլ դանակ: Մաքրել պիցցայի քարի մակերեսին հալված սննդի մնացորդները: Թաց մի թողեք այն երկար ժամանակ, քանի որ մակերեսը ծակոտկեն է և կլանում է ջուրը: Հակառակ դեպքում, պիցցայի քարը կծաղկի հաջորդ օգտագործման ժամանակ:
Քայլ 3. Չորացրեք ձեր պիցցայի քարը:
Օգտագործեք լաթ ՝ պիցցայի քարը չորացնելու համար և տեղադրեք այն դարակի վրա, որպեսզի ամբողջովին չորանա: Ոչինչ, դեռ մի քանի բիծ է մնացել: Քանի դեռ դուք մաքրում եք ամբողջ սնունդը, ձեր պիցցայի քարը կարող է կրկին ու կրկին օգտագործվել:
