Հնարքն այն է, որ սկսել ճիշտ խմոր պատրաստելուց, այնուհետև կարող եք խմորը գցել: Առանց սնձան պատշաճ մշակման, խմորը բավականաչափ առաձգական չի լինի և կպոկվի: Batterիշտ խմոր ստանալուց հետո կարող եք կիրառել ձեր նետման տեխնիկան ՝ օգտագործելով ստորև բերված քայլերն ու տեսանյութը:
Բաղադրությունը
- 240 մլ ջուր
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1 ճաշի գդալ շաքարավազ
- 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 1 ճաշի գդալ խմորիչ փոշի
- 240 գրամ պակաս ալյուր
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 2 -ը `Խմորի պատրաստում
Քայլ 1. Խառնել վերը նշված բաղադրիչները:
Տաք ջուրը և խմորիչը լցրեք մեծ ամանի մեջ, ապա ավելացրեք աղը, շաքարավազը և յուղը: Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, երբ խառնուրդը խառնում եք: Դուք կիմանաք, որ բավականաչափ ալյուր եք ավելացրել, երբ խառնուրդը խիտ դառնա խառնելու համար:
Քայլ 2. Խմորը հունցել:
Խմորը պատրաստ է, երբ այն փայլուն և հարթ տեսք ունի; և սեղմված բիտը կարող է ձգվել (սեղմելով և քաշելով) այնքան բարակ, որ լույսը թափանցի խմորին:
Քայլ 3. Թույլ տվեք բարձրանալ 1 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում կամ 5 ժամ սառնարանում:
Քայլ 4. Խմորը տեղադրեք ալյուրով պատված խոհանոցի սեղանի վրա և խմորին ալյուր ցանեք:
Քայլ 5. Խմորը կտրեք երկու կլոր գնդերի և յուրաքանչյուր կտորի համար կրկնում եք ստորև նշված քայլերը:
Քայլ 6. Ձեր ձեռքերով գլորեք խմորի մեկ գնդակը, մինչև հաստությունը լինի մոտ 2,5 կամ 3,8 սմ:
Քայլ 7. Վերցրեք խմորի սալը և սեղմեք այն խմորի եզրից մոտ 1.3 սմ հեռավորության վրա:
Քայլ 8. Երբ խմորի թերթիկը այնքան է ձգվել, որ սկսում է թուլանալ, սկսեք խմորը գցել:
Մեթոդ 2 -ից 2 -ը. Խմորը գցելը
Քայլ 1. Կատարեք բռունցք և խմորը կախեք բռունցքի վրա:
Քայլ 2. Մյուս ձեռքով բռունցք պատրաստեք և խմորի տակ կպցրեք ձեր մյուս բռունցքի կողքին:
Քայլ 3. fullyգուշորեն առանձնացրեք ձեր բռունցքները, որպեսզի խմորը ավելի ձգվի:
Քայլ 4. Սահեցրեք ձեր բռունցքը (ձախ բռունցքն ուղիղ դեպի ձեր դեմքը), որպեսզի խմորը ձգվի, երբ պտտվի:
Քայլ 5. Երբ խմորը հասնում է մոտ 20,3 սմ տրամագծի, կարող եք արագ շարժել ձախ բռունցքը կորացած շարժումով ՝ հետընթաց շարժվելով դեպի ձեր դեմքը:
Դա արեք, մինչ ձեր աջ բռունցքը շրջում եք դեմքից: Եթե խմորը աջ բռունցքով մի փոքր բարձրացնեք վեր, ապա այն պտտվելու է Ֆրիսբիի նման: Ractբաղվեք, որ հավասարապես հավասարակշռում եք բռունցքների պտույտների ուժը: Սա կպահի, որ պիցցան չթուլանա (կամ ավելի վատ):
Քայլ 6. Համոզվեք, որ բռնում եք պիցցայի խմորը, քանի որ այն հնարավորինս նրբորեն գլորում է երկու բռունցքներով, որպեսզի խուսափեք խմորը պատռելուց:
Խորհուրդներ
- Եթե օգտագործվող խմորիչի քանակը կրճատվի, խմորի բարձրանալու ժամանակը կարող է երկարացվել:
- Փորձեք խմոր պատրաստելիս շատ ալյուր չօգտագործել, հակառակ դեպքում այն չափազանց չոր կլինի և չի ձգվի:
- Եթե ձեր խմորը դժվար է ձգվում, թողեք այն գոնե մեկ ժամ խոնավ կտորով նստած լինի սեղանին և նորից փորձեք: Խմորը հեշտությամբ չի ձգվի, երբ այն պարզապես հանվի սառնարանից:
Գուշացում
- Խմորը չափազանց բարձր գցելը կարող է դժվար լինել: Խմորը կամ շատ կոշտ վայրէջք կկատարի, կամ կպոկվի, կամ կպչի առաստաղին: Երկուսն էլ լավ բան չեն:
- Կարևոր է խմորը բավականաչափ երկար հունցել, բայց ոչ շատ երկար: Հզոր էլեկտրական խառնիչ օգտագործելիս հնարավոր է, որ խմորը չափազանց հունցվի. Ախտանիշը լարված խմորն է, որը բաժանվում է թելերի:
