Պանիր. Կենաց հաց: Երկու ֆանտաստիկ մթերք, որոնք սիրահարվել են միմյանց: Հետևեք այս բաղադրատոմսերին, որպեսզի խուսափեք կոշտ պանիր կամ այրված հաց պատրաստելուց և կատարյալ պանիր-հաց ուտեստ պատրաստելուց: Եթե դուք համարձակ եք զգում, մատուցեք այս ուտեստը մի քանի ընկերների և ինքներդ պատրաստեք վելլետական հազվագյուտ կաթսա:
Բաղադրությունը
Հիմնական պանրի տոստ
- Հաց
- Կարագ կամ կարագ
- Լավ հալված պանիր (օրինակ ՝ չեդեր, գրյուրեր, կարմիր լեսթեր, քերած պարմեզան)
Ուելսական ռարեբիտ
- 4 շերտ հաց
- 200 գրամ եփած չեդդեր պանիր
- 30 գրամ (2 ճաշի գդալ) կարագ
- 15 գրամ (2 ճաշի գդալ) համընդհանուր ալյուր
- 120 մլ գարեջուր (դռնապան կամ հաստափոր տեսակ)
- 80 մլ ամբողջական կաթ կամ ծանր սերուցք
- 1 ձվի դեղնուց
- 5 մլ (1 թեյի գդալ) չոր մանանեխ
- 5 մլ (1 թեյի գդալ) սոյայի սոուս
- պտղունց կայնենյան պղպեղ
- պտղունց պղպեղ
- մի պտղունց աղ
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 3 -ը ՝ Տապակած պանրի տոստ
Քայլ 1. Մի կտոր սպիտակ հացը յուղեք կարագով կամ կարագով երկու կողմից:
Փորձեք թթխմորով հաց ՝ նրբահամ համի համար կամ ցիաբատայի պես սնամեջ հաց, եթե ցանկանում եք, որ պանիրը անցնի հացի անցքերով և այրվի տապակի մեջ: Հացի երկու կողմերը խոզանակելը կհանգեցնի փխրուն ոսկե գույնի և փափուկ ներսին:
Եթե դուք օգտագործում եք ոչ աղի կարագ, ավելացրած համի համար տապակի մեջ ավելացրեք մի պտղունց աղ:
Քայլ 2. Տապակել հացի երկու կողմերը (ըստ ցանկության):
Յուրաքանչյուր կողմը մեկ րոպե տապակել մինչև դարչնագույնը տոստը դարձնում է ավելի հարուստ և համեղ: Եթե նախընտրում եք բոքոնի կենտրոնը պահել փափուկ, կարող եք բաց թողնել այս բոլոր նախապատրաստման բոլոր քայլերը:
Քայլ 3. Ավելացնել ընտրովի նյութ:
Մանանեխի շաղ տալը կամ մի պտղունց կայնենյան պղպեղը կավելացնեն կծու սենսացիա: Ավելացրեք խոզապուխտի մի բարակ կտոր և կունենաք կրոկե պարոն: Եթե հավելումը ձեզ համար համեղ է թվում, հավանաբար դա կլինի, բայց դուք չպետք է օգտագործեք բանջարեղեն, որը եփվելիս թառամում է, օրինակ `հազար կամ թթու վարունգ:
Քայլ 4. Ավելացրեք թերթիկը կամ քերած պանիրը:
Որոշ պանիրներ հալվում են համեղ հալեցման մեջ, մյուսները ունեն ուժեղ համ, որը հիանալի կերպով համակցված է տոստի հետ: Ընտրեք պանիրներ, որոնք ունեն երկու հատկություններ կամ համակցված պանիրներ այս կատեգորիաներից յուրաքանչյուրից: Ահա բացատրությունը.
- Լավ հալված պանիր ՝ չեդեր, կարմիր լեսթեր, գրյուրեր, քերած պարմեզան, ֆոնտինա, էմենտալ, մյունստեր, գաուդա
- Տգեղ հալված պանիր (զույգ վերը նշվածներից որևէ մեկի հետ). Մոցարելլա, ֆետա, պրովոլոնե
Քայլ 5. Եփել մոտ երեք րոպե:
Եփել վառարանի վրա միջին և ցածր ջերմության վրա, որպեսզի պանիրը բավական ժամանակ տա հալվելու համար, մինչև հացն այրելը: Երբ այն դարչնագույն է դառնում, և պանիրը պղպջում է, հացը տեղափոխեք ափսեի մեջ և մատուցեք տաք վիճակում: Պարզապես կերեք այն ՝ չաթնիի համեմունքով, շագանակագույն կամ տոմատի սոուսով:
Մեթոդ 2 3 -ից ՝ Տոստ Պանրի տոստ
Քայլ 1. Տեղադրեք ձեր վառարանը կամ թոնրի վառարանը:
Եթե ձեր թոնրի վառարանն ունի «խորովածի» կարգավորում, որը ջերմություն է ճառագում վերևից, ապա այս պարամետրը պանիրին տալիս է լրացուցիչ ճռճռոց: Սովորական ջեռոցում «խորովածի» պարամետրը լավ է, եթե այն գտնվում է ձեր վառարանի վերևում, բայց բարձր ջերմությունը կարող է ձեր պանիրը կոշտ դարձնել: Ահա ձեզ համար մի քանի տարբերակ.
- Venեռոց (սովորական թխում). Ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ 250ºC:
- Վառարան (վերևից թխած/տապակած միջավայրից). Մի տաքացրեք: Տեղափոխեք ջեռոցի դարակը ամենացածր դիրքի ՝ կրակը նվազեցնելու համար:
- Տոստեր վառարան. Մի տաքացրեք: Եթե ջեռոցում կա ջերմության վերահսկիչ, ապա այն դարձրեք 250ºC:
Քայլ 2. Ընտրեք խիտ կտրատած սպիտակ հաց:
Կարելի է օգտագործել ցանկացած հաց: Հաստ շերտերը նախատեսված են այրումը կանխելու համար, սակայն խանութում նախապես կտրատած հացը կարող է օգտագործվել նաև:
Քայլ 3. Հացի մի կողմում կարագ քսել:
Այս քայլը կարևոր է կենացը դարչնագույն և մի փոքր փափուկ դարձնելու համար:
Քայլ 4. Թխել մինչև մի փոքր ածխացած:
Եփել այնքան ժամանակ, մինչև կարագը հալվի, և հացը սկսի դարչնագույն դառնալ: Այս քայլը տևում է մոտ 2 -ից 3 րոպե: Հանել ջեռոցից:
Քայլ 5. theածկեք հացի ամբողջ մակերեսը պանրի բարակ շերտով:
Ընտրեք ուժեղ համով պանիր, ինչպիսին է սուր չեդդեր պանիրը: Մի քանի բարակ շերտ պանիր պատրաստելու համար օգտագործեք պանրի կտրիչ: Տեղադրեք պանրի թերթիկը կարագացված հացի վերևում ՝ մի փոքր կուտակված: Theածկեք հացի ամբողջ մակերեսը ՝ ածուխի շերտի փոխարեն տաք պանրի համեղ շերտի համար:
Այս բաղադրատոմսի համար կատարյալ է նաև քերած պարմեզան պանիրը:
Քայլ 6. Եփել այնքան ժամանակ, մինչև պանիրը սկսի պղպջակել և դարչնագույն դառնալ:
Վերցրեք հացը ջեռոցում: Ուշադիր հետևեք, մինչև պանիրն ամբողջությամբ հալվի և սկսի պղպջակվել, դարչնագույն դառնալ: Այս քայլը պետք է տևի մոտ 3 -ից 5 րոպե, բայց նույնիսկ մեկ րոպե եփելու համար չափազանց երկար պանիրը կդառնա սև:
Այս քայլը կարող է տևել միայն 1 -ից 2 րոպե, եթե օգտագործեք շատ տաք գրիլ:
3 -րդ մեթոդ 3 -ից. Ուելսական ռարեբիտ
Քայլ 1. Թխել հացը ցածր ջերմության ջեռոցում:
Քսեք կարագը մի կողմից և դրեք սառը ջեռոցում նվազագույն ջերմաստիճանում: Այս բաղադրատոմսը բավականին արագ է եփվում, բայց ամեն դեպքում պետք է ստուգեք կենացը մի քանի րոպեում: Հացը հեռացրեք, երբ այն հասնի ձեր ուզած գույնին:
Քայլ 2. Հալեցրեք կարագը վառարանի վրա թույլ կրակի վրա:
Կարագը մի փոքր կաթսայի մեջ դնել և տաքացնել մինչև հալվի:
Քայլ 3. Ավելացնել ալյուր:
Լցնել ալյուրը և հարել կամ խառնել մինչև միաձուլվի: Այս ռոք խառնուրդը եփեք 2 -ից 3 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով: Ստացված խառնուրդը պետք է լինի փափուկ և մի փոքր ոսկե դարչնագույն:
Քայլ 4. Ավելացնել հեղուկ և համեմունքներ:
Լցնել գարեջուրը և խառնել մինչև լավ համակցված: Ակտիվացրեք և հարեք կաթի կամ թանձր սերուցքի մեջ `ավելի հարուստ տարբերակի համար: Ավելացնել և խառնել չոր մանանեխը, սոյայի սոուսը, կայնենյան պղպեղը և պղպեղը:
Ավելի գույն ստանալու համար պահեք պղպեղը և մատուցելուց հետո շաղ տվեք ափսեի մեջ:
Քայլ 5. Քիչ -քիչ ավելացրեք պանիրը:
Ամեն անգամ հալվելուց մի բուռ քերած պանիր ավելացրեք: Ակտիվացրեք յուրաքանչյուր բուռ ավելացված պանիրը մինչև հալվելը: Կրակն իջեցրեք, եթե խառնուրդը սկսի եռալ կամ փրփրել:
Քայլ 6. Համտեսել:
Խառնել մի պտղունց աղի հետ և համտեսել արդյունքները: Եթե ցանկանում եք, ավելացրեք ավելի շատ համեմունքներ կամ հալեցրեք ավելի շատ պանիր, եթե համը ձեզ համար չափազանց ուժեղ է:
Քայլ 7. Հեռացրեք կրակից, ավելացրեք և հարեք մեկ ձվի դեղնուց:
Թող ռաբիտները նախ սառչեն մի քանի րոպե, որպեսզի նվազեցնեն ձվի խառնած փաթիլների առաջացման հավանականությունը: Խառնել ձվի դեղնուցները, մինչև խառնուրդը լավ համակցված լինի:
Քայլ 8. Լցնել տոստի վրա:
Serառայել մի կտոր տոստ, որը ծածկված է շատ ուելսական Rarebit սոուսով: Խառնուրդը բավականին հեղուկ կլինի, այնպես որ պատրաստեք դանակ և պատառաքաղ այն ուտելու համար:
Խորհուրդներ
- Պայծառ բաղադրատոմսը պատրաստելու համար ավելորդ հաստ կտոր հացը քսեք մարգարինի (կամ կարագի) պարմեզան պանիրով: Թխել կամ խորովել միայն մի կողմից ՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Խրթխրթան և ծամվող համերի սպեկտր ստանալու համար նախ սառեցրեք հացը և եփեք այն պատրաստման լակի միջոցով, այլ ոչ թե կարագի կամ յուղի:
- Կարող եք ավելացնել ձեր նախընտրած տարատեսակ բաղադրիչներ ՝ մանանեխից մինչև պյուրե կարտոֆիլի մնացորդ:
- Եթե պանիրն այրվում է, պանրի սևացած հատվածը կեղևացրեք տոստից և կերեք դրա տակ մնացած հալված պանրի շերտը:
- Եթե ցանկանում եք փորձարկել, ավելացրեք մի փոքր սխտորի փոշի: Կամ ավելի լավ, սովորեք, թե ինչպես պատրաստել սխտորով հաց:
