Երկշերտ տորթերը աղանդերի թագավորն են, և նրանց համապատասխանեցման համար անհրաժեշտ է շքեղ հանդերձանք: Պատշաճ խնամքով ձեր ծածկույթը կդառնա փափուկ և առանց փշրանքների: Կան նաև բազմաթիվ լրացուցիչ զարդեր, որոնք կարող են ավելացվել ՝ սկսած ցրտաշունչ ծաղիկներից մինչև շքեղ ձևեր, որոնք պատրաստված են շաքարի փոշու կամ մրգերի միջոցով:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Տորթի շերտավորում
Քայլ 1. Թույլ տվեք, որ ձեր տորթի շերտերը սառչեն:
Շերտերը թխելուց հետո թույլ տվեք սառչել սենյակային ջերմաստիճանում: Հնարավոր է, որ դրանք անհրաժեշտ լինի սառեցնել մեկ գիշերվա ընթացքում `տորթը քանդվելու կամ փչանալու հավանականությունը նվազեցնելու համար:
Եթե ձեր տորթի շերտերը դուրս են գալիս վառարանից գմբեթավոր ձևով, մտածեք դրանք գլխիվայր սառեցնելու համար `այս ազդեցությունը մի փոքր չեզոքացնելու համար: Գուցե հարկ լինի կտրել դուրս ցցված գմբեթները ծածկելուց առաջ:
Քայլ 2. Տեղադրեք մեկ շերտ ձեր տորթի տակդիրի կամ ափսեի վերևում:
Տախտակի կենտրոնում մի գդալ ցրտահարություն կօգնի ձեր տորթի ներքևի շերտը տեղում դասավորել և շերտավորելիս:
Եթե ափսե եք օգտագործում, մտածեք այն տեղադրել բարձր, կայուն մակերևույթի վրա, ինչպիսին է գրքերի մեծ կույտը: Սա կտա ձեզ ավելի լավ տեսք տորթ ծածկույթի ընթացքում:
Քայլ 3. Տեղադրեք տորթի ստորին շերտը մագաղաթյա թղթի վրա:
Տեղադրեք տորթի ստորին շերտը տորթի տակդիրի կամ ափսեի վրա ՝ հավասար կենտրոնով: Եթե կրպակն ավելի լայն է, քան տորթը, կապեք մի կտոր մագաղաթյա թուղթ եզրին, տորթի տակ, որպեսզի որևէ արտահոսք ընկնի շերտը շերտավորելիս:
Քայլ 4. Առաջին շերտի վերևը ծածկեք ցրտահարությամբ:
Այս շերտի վրա բավականաչափ ցրտահարություն տեղադրելու համար գդալով ստեղծեք ցանկալի հաստության հավասարաչափ բաշխում, սովորաբար մոտ 1 բաժակ (240 մլ) 9 դյույմ (23 սմ) տորթի համար: Օգտագործեք հավասարակշռված սպաթուլա, կամ սովորական սպաթուլա, սառնամանիքը հավասարաչափ տարածելու համար այս շերտով ՝ թխվածքի եզրերից կախված բոլոր կողմերից: Կախովի ցրտահարությունը հետագայում կօգտագործեք; Ձեզ դեռ պետք չէ այն տեղակայել:
Տորթի հաստ շերտի համար օգտագործեք 1,5 բաժակ (350 մլ) կամ ընդամենը 1/3 բաժակ (80 մլ), եթե ընտրեք միայն թեթև ցրտահարություն: Thinգույշ եղեք բարակ ցրտահարության դեպքում, քանի որ այն կարող է հեշտությամբ պատռել տորթի մակերեսը և փշրանքներ տեղափոխել ձեր սառեցման մեջ:
Քայլ 5. Կազմակերպեք երկրորդ շերտը և կրկնում:
Հաջորդ շերտը նրբորեն սեղմեք սառնամանիքի վերևում, այնուհետև այն ծածկեք ցրտահարությամբ այնպես, ինչպես առաջինը: Փորձեք օգտագործել մոտավորապես նույն քանակությամբ սառնամանիք յուրաքանչյուր շերտի համար, այնպես որ ձեր տորթը կտրելուց հետո հավասար տեսք կունենա: Եթե թխելուց հետո շերտերը կտրվում են մեկ տորթից, վերին շերտը գլխիվայր շրջեք, այնպես որ տորթի արտաքին մակերեսը կլինի փափուկ և առանց փշրանքների:
- Տորթի կողմերը գծեք խողովակների տոպրակի միջոցով:
- Շարունակեք օգտագործել գդալը ցրտահարությունը փոխանցելու համար, իսկ սպաթուլան `այն տարածելու համար: Սպաթուլան թաթախելով թավայի մեջ, կմեծացնի ձեր ցրտահարության վրա փշրանքներ տարածելու հավանականությունը:
- Եթե տորթ եք պատրաստում երեք կամ չորս շերտերով, պարզապես կրկնում եք այս քայլը մինչև յուրաքանչյուր շերտ ծածկված լինի:
Քայլ 6. Ավելորդ սառնամանիքը բարակ տարածեք տորթի կողմերում:
Յուրաքանչյուր շերտը ծածկելուց մնացած սառնամանիքը տարածեք ՝ բարակ, փափուկ մակերես ստեղծելու համար: Սառնամանիքը ծածկելու է ամբողջ տորթը, բայց միայն բարակ շերտով: Սա «փշրանքների շերտ» է, որը թույլ չի տալիս փշրանքները ընկնել տորթից:
- Ավելացնել սառնամանիք միայն այն դեպքում, եթե տորթի մասերը դեռ չորացած են սփռվելուց հետո: Այս պահին խուսափեք եզրերին լիարժեք, համարձակ տարածում ստեղծելուց:
- Դուք կարող եք բաց թողնել այս քայլը, եթե ապակեպատումն ու տորթը մուգ են, ինչը ցրտահարված փշրանքները դարձնում է ավելի քիչ տեսանելի:
Քայլ 7. Սառեցրեք տորթը, որպեսզի այն սառչի:
Frրտահարված «փշրանքների շերտը» մի փոքր կարծրանալու է, երբ սառչում է ՝ ավելի արդյունավետ պահելով փշրանքները: Սառեցրեք 15-30 րոպե, կամ մինչև սառնամանիքին դիպչած մատը մաքուր դուրս չգա:
Քայլ 8. Կողքերին ավելացրեք ցրտահարության ավելի հաստ շերտ:
Օգտագործեք վերջին 1-2 բաժակները (240-480 մլ) ցրտահարություն կամ ավելի մեծ տորթերի համար, որպեսզի տորթի կողմերը ցրտահարեք հաստ շերտով: Շերտերի վրա հավասարություն ստեղծելը ձեզ համար ավելի հեշտ կլինի, եթե միաժամանակ կենտրոնանաք տորթի 1/4 կամ 1/8 մասի վրա ՝ աշխատանքի ընթացքում ավելացնելով ցրտահարություն:
Քայլ 9. Պյուրե ցրտահարություն:
Եթե ունեք թխվածքաբլիթ կտրող սարք, ապա ծայրը թեթև սեղմեք տորթի կողմերին և նրբորեն տեղափոխեք այն տորթի շուրջը ՝ լրացուցիչ գրավիչ մակերես ստեղծելու համար: Տորթի գագաթն ավելի հեշտ է հարթել ձեր սպաթուլայի հետ, բայց հաշվի առեք, որ նախ սպաթուլան թաթախեք մի փոքր ջրի մեջ ՝ թափահարելով ավելորդ կաթիլները: Theուրը փոքր -ինչ կփափկի ցրտահարությունը և կդարձնի ավելի հեշտ սահուն տարածումը:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ Տորթի ձևավորում
Քայլ 1. Խողովակաշարերի տոպրակը լցրեք ցրտահարությամբ: Advancedրտահարության ավելի առաջադեմ դեկորացիաների համար ձեզ հարկավոր կլինի խողովակի տոպրակ `փոքր անցքի մեջ` խողովակի ծայրով ամրացմամբ: Լրացրեք այս հատվածը ավելորդ ցրտահարությամբ, սեղմեք այն մինչև վերջ, այնուհետև ոլորեք տոպրակի վերևը, որպեսզի այն փակ մնա:
- Եթե սառնամանիքը բավականաչափ կոշտ սեղմված չէ, սեղմման ժամանակ օդի պղպջակները կարող են ճաքել կամ շաղ տալ:
- Եթե խողովակաշար չունեք, սովորեք, թե ինչպես պատրաստել ձեր սեփականը մագաղաթյա թղթից կամ պլաստիկ տոպրակից: Այնուամենայնիվ, տնական խողովակների տոպրակները կարող են լինել փխրուն և ավելի դժվար է պահել դրանք և չեն կարողանա նորմալ պտտվել առանց ցրտահարության թափման:
Քայլ 2. Իմացեք, թե ինչպես պահել խողովակների պայուսակը: Եթե նախկինում երբեք սառնամանիք չեք տարածել, նախ մի քիչ զբաղվեք մագաղաթյա թղթի վրա: Բռնեք մի փոքր բուռ սառույց ներքևի մասում ՝ այն առանձնացնելով ցրտահարություն պարունակող տոպրակի մնացած մասից ՝ պտտելով պայուսակը: Այս ձեռքով բռնեք ծայրերը և ձեր մյուս ձեռքով պահեք ձեր առաջին ձեռքը: Խողովակի ծայրը պահեք թղթի նկատմամբ 90 աստիճանի անկյան տակ և այն նրբորեն սեղմելիս տեղափոխեք մակերևույթի վերևում ՝ զգալով, թե որքան դժվար է ձեզ հարկավոր սեղմել `գրավիչ, անխափան ձևավորում ստեղծելու համար:
Ոմանք ավելի հեշտ են համարում, եթե պայուսակը պահում են իրենց գերիշխող ձեռքով և պահում են իրենց ոչ գերիշխող ձեռքով, իսկ ոմանք նախընտրում են հակառակը: Փորձեք երկուսն էլ տեսնել, թե որն է ավելի հարմար:
Քայլ 3. Տարածեք զարդարանքները տորթի եզրերին:
Թխվածքաբլիթի դասական կնճռոտ եզրերի համար օգտագործեք ալիքի կամ աստղի տեսքով խողովակի հուշում: Մեղմորեն տեղափոխեք խողովակաշարերի պայուսակը սեղմելիս:
Քայլ 4. Տարածեք ավելի բարդ զարդեր:
Ավելի մանրակրկիտ ձևավորման համար մտածեք դիզայնը մագաղաթյա թղթի վրա: Մագաղաթյա թուղթը կարելի է պահել սառնարանում, որպեսզի դիզայնը ավելի փխրուն լինի, այնուհետև դիզայնը կարող է խնամքով տեղափոխվել տորթի վերև:
Կատարեք ցրտաշունչ վարդ `դասական և հիանալի ձևավորման համար:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ Լրացուցիչ զարդերի ավելացում
Քայլ 1. Վրան շաղ տալ ուտելի զարդեր:
Բացի իրական շաղ տալուց, կարող եք օգտագործել թակած ընկույզներ, թխվածքաբլիթների փափուկներ կամ ժելեների նման փափուկ քաղցրավենիք: Ավելի ցայտուն ազդեցություն ունենալու համար օգտագործեք մուգ առարկաներ բաց գույնի ապակեպատման վրա և հակառակը:
Քայլ 2. Ստեղծեք բարդ դիզայն ՝ օգտագործելով ֆոնդանտ: Fondant- ը ապակեպատման հատուկ տեսակ է `հաստությամբ, որն ավելի շատ նման է խմորին: Ձեռք բերեք ֆոնդանտ խմորի մատակարարման խանութում կամ պատրաստեք այն տանը, այնուհետև ձևավորեք այն ձեր տորթի վերևի ձևերի մեջ:
Քայլ 3. arnարդարել պտուղներով:
Մրգերի փոքր կտորները հաճախ դասավորվում են լիմոնադի տորթի վրա, կամ խմորեղեն ՝ թեթև սառույցով: Դուք կարող եք օգտագործել վառ գույնի մրգերի կտոր, կամ էլ ավելի ֆանտաստիկ կերպով զարդարել այն ելակի երկրպագուով:
Քայլ 4. Ձեր տորթի վրա շաղ տալ ժանյակային ձևը:
Ընտրեք թղթե ժանյակային օրինակ կամ հին ժանյակ և դրեք այն ձեր տորթի կենտրոնի վրայով: Օգտագործեք մաղ կամ մաղ `տորթի վրա շաքարի փոշի կամ կակաոյի փոշի ցանելու համար, այնուհետև բարձրացրեք ժանյակի նախշը` արդյունքը տեսնելու համար:
Քայլ 5.
