Կիտրոնի բրինձը համեղ բաղադրատոմս է, որը շատ բազմակողմանի է և հիանալի ճաշի համար: Դուք կարող եք այն մատուցել այնքան պարզ կամ էլեգանտ, որքան ցանկանում եք, և դրա պատրաստումը տևում է ընդամենը մի քանի րոպե: Կարող եք պատրաստել հիմնական կիտրոնի բրինձ կամ պատրաստել հարավ -հնդկական ավանդական ուտեստ, որը սիրված է ինչպես մեծերի, այնպես էլ մեծերի միջև:
Բաղադրությունը
Հիմնական կիտրոնի բրինձ
- 1 բաժակ ջուր
- 1 բաժակ հավի արգանակ
- 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
- 2 թեյի գդալ կարագ
- 1 բաժակ երկար բրինձ
- 1/4 թեյի գդալ չորացրած ռեհան
- 1/8 - ից 1/4 թեյի գդալ քերած կիտրոնի համ
- 1/4 թեյի գդալ կիտրոնի պղպեղի համեմունք
Հարավային հնդկական կիտրոնի բրինձ
- 1 ճաշի գդալ քնջութի յուղ
- 2 1/2 բաժակ եփած բասմաթի կամ այլ բրինձ (կամ մոտ 1 1/4 բաժակ բրինձ)
- 1/2 թեյի գդալ մանանեխի սերմեր
- 1/2 թեյի գդալ urad dal (սև ոսպ)
- 1 թեյի գդալ chana dal (բենգալական գրամ լոբի կամ դեղին ոսպ)
- 5-6 կարրի տերև
- 1/2 թեյի գդալ քերած կոճապղպեղ
- 2 չորացրած կաշմիրյան կարմիր պղպեղ, մանրացված
- 1/2 թեյի գդալ քրքումի փոշի
- 1 1/2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
- Աղ `համտեսել
- Սոխ, մանր կտրատած (ըստ ցանկության)
- Սխտոր, կտրատած (ըստ ցանկության)
- Տապակած գետնանուշ կամ cashews (ըստ ցանկության)
- 1/4 թեյի գդալ ասաֆոետիդա (ըստ ցանկության)
Քայլ
Մեթոդ 1 2 -ից. Հիմնական կիտրոնի բրինձ պատրաստելը
Քայլ 1. Միջին կաթսայի մեջ միացրեք ջուրը, արգանակը, կիտրոնի հյութը և կարագը:
Միացրեք կրակը և եռացրեք վառարանի վրա:
Քայլ 2. Խառնել բրնձի, ռեհան և կիտրոնի կեղևը:
Կրճատեք կրակը և ծածկեք կափարիչով: Եփ գալ 20 րոպե, մինչև բրնձը եփվի:
Քայլ 3. Թող մնա 5 րոպե կամ մինչև ջուրը ներծծվի:
Մատուցելուց առաջ շաղ տալ կիտրոնի պղպեղով:
Այս ուտեստը բավական է չորս չափաբաժնի համար և կատարյալ մատուցվում է թեթև և քնքուշ հիմնական ուտեստի հետ, օրինակ ՝ ձկների հետ:
Մեթոդ 2 -ից 2 -ը. Հարավային հնդկական կիտրոնի բրինձ պատրաստելը
Քայլ 1. Եփել բրինձը, եթե բրինձ չի մնացել:
Կաթսայի մեջ եռացրեք մոտ 2 բաժակ ջուր: Շաղ տալ բասմատի բրնձով: Desiredանկության դեպքում ավելացրեք 1 ճաշի գդալ կարագ և 1 թեյի գդալ աղ `լրացուցիչ ճաշակի և ավելի փափուկ հյուսվածքի համար: Ամուր փակեք կաթսայի կափարիչով: Կրճատեք կրակը և եփ գալ 15-20 րոպե կամ մինչև ամբողջ ջուրը ներծծվի:
- Եթե բրնձի մնացորդ ունեք, կարող եք բաց թողնել այս քայլը:
- Բասմաթի բրինձը ավանդական բրինձ է, բայց կարող եք օգտագործել ցանկացած երկար բրինձ:
Քայլ 2. Ձեթը տաքացրեք չկպչող տապակի մեջ:
Երբ յուղը տաքանա, ավելացրեք մանանեխի հատիկները: Դուք կիմանաք, երբ յուղը տաք է, երբ նավթը սկսում է փայլել և առանց ջանքերի սահում տապակի շուրջը:
Քայլ 3. Ավելացրեք Dal urad, chana dal և curry տերևներ, երբ մանանեխի սերմերը սկսում են ճռռալ:
Տապակել միջին ջերմության վրա 1 րոպե:
Addանկության դեպքում ավելացնել սխտորն ու սոխը:
Քայլ 4. Ավելացնել կոճապղպեղ և կարմիր չիլի:
Տապակել միջին ջերմության վրա 30 վայրկյան:
Քայլ 5. Կաթսայի մեջ ավելացնել քրքումի փոշի և բրինձ:
Խառնել մինչև համաչափ բաշխումը: Եփել տաք կրակի վրա 1-2 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով:
- Desiredանկության դեպքում ավելացրեք asafoetida: Մի օգտագործեք հրահանգներից ավելի, քանի որ ուժեղ բուրմունքը կարող է բրնձի համը դառը դարձնել: Այնուամենայնիվ, ճիշտ օգտագործման դեպքում այն կարող է ճաշակին համ հաղորդել:
- Addանկության դեպքում ավելացնել տապակած գետնանուշ կամ հնդկական ընկույզ (կամ երկուսն էլ): Տապակել լոբին նախ մի փոքր տապակի մեջ կամ նույնիսկ ջեռոցում դանդաղ կրակի վրա, մինչև փխրուն և դարչնացած: Դուք կիմանաք, որ լոբին հասունացել է, երբ այն տալիս է ուժեղ ընկույզի բույր: Carefulգույշ եղեք, որ ընկույզը չայրեք, քանի որ այն արագ է թխվում:
Քայլ 6. Ավելացնել կիտրոնի հյութ և աղ (ըստ ճաշակի):
Խառնել և եփել 1-2 րոպե բարձր ջերմության վրա ՝ երբեմն խառնելով:
- Եփման գործընթացի վերջում կիտրոնի հյութ ավելացնելը կպահի կիտրոնի համը եփելուց, և ձեր ուտեստը կունենա թարմ և համեղ թթու համ: Նկատի ունեցեք, որ նարինջի թարմությունը անմիջապես կզգացվի ուտեստը ուտելիս: Այնուհետեւ, կիտրոնի թթուն կլանվի այնպես, որ ուտեստը ունենա կիտրոնի ուժեղ համ, չնայած այն դեռ հավասարակշռված է:
- Կարող եք նաև պարզապես կիտրոնը քամել բրնձի վրա, քանի որ որոշ հնդիկ խոհարարներ այդպես են նախընտրում:
Քայլ 7. Տաքացրեք ուտեստը մի քանի րոպե:
Սա կօգնի ճաշատեսակի տարբեր համերը միասին ինտեգրվել: Այնուհետեւ մատուցեք տաք վիճակում: Ձեր կիտրոնի բրինձը պատրաստ է ուտել: Այս ուտեստը բավարար է 4 հոգու համար:
