Սառնարանում պահվելիս հում սնկերը կդառնան մշուշոտ և անհրապույր տեսք կունենան, քանի որ սնկերի ջրի մոլեկուլները վերածվում են սառույցի բյուրեղների և կոտրում սնկի բջիջների պատերը: Այս հոդվածի յուրաքանչյուր մեթոդի պատրաստումը տևում է ընդամենը մի քանի րոպե և ավելի արդյունավետ կլինի պահպանել սնկերի հյուսվածքն ու համը:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից ՝ Սպիտակեցնող սնկերը սառեցման համար
Քայլ 1. Կատարեք սպիտակեցման գործընթաց ՝ սնկերը հեշտությամբ և երկար պահելու համար:
Չնայած սառեցված սնկերի համն ավելի լավ է պահպանվում գոլորշիացման միջոցով, սնկերի բարձր որակը կարելի է պահպանել նույնիսկ մինչև 12 ամիս `դրանք սպիտակեցնելով կամ նախապես եռացնելով, չնայած փորձագետները համաձայն չեն սնկով ջրում թրջելու հետևանքների հետ: Այս մեթոդը պահանջում է ընդամենը 1 կաթսա ջուր և ջերմության աղբյուր, այնուհետև սնկերը դեռ լավ համ կունենան, նույնիսկ եթե դրանք սառնարանում պահվեն մինչև 1 տարի:
Այս մեթոդը առավել օգտակար է, եթե նախատեսում եք օգտագործել ապուրի համար սառեցված սնկով, քանի որ սնկերի մի փոքր խիտ հյուսվածքը նկատելի չի լինի:
Քայլ 2. Մի կաթսա ջուր եռացրեք:
Սունկը ծածկելու համար ձեզ հարկավոր կլինի այնքան ջուր, և մի փոքր ավելի ջուր, քանի որ եռացող ջրի քանակը կնվազի: Եթե ցանկանում եք պահպանել սնկի գույնը, օգտագործված յուրաքանչյուր լիտր ջրի համար ավելացրեք 1 թեյի գդալ (5 մլ) կիտրոնի հյութ:
Քայլ 3. Կտրեք ձեր սունկը (ըստ ցանկության):
Waitingուրը եռալուն սպասելիս կարող եք սնկերը կտրել 4 մասի կամ շերտերի: Դա արեք, եթե այն բաղադրատոմսը, որը դուք պատրաստվում եք օգտագործել, կոչված է թակած կամ կտրտած սնկերի:
Բացի սնկով հոսող ջրի տակ լվանալով կպչող կեղտը հեռացնելուց, եռացող ջուրը կարող է նաև սնկերը մաքրել եփման ընթացքում:
Քայլ 4. Սունկը դնել ջրի մեջ և եփ գալ 1-2 րոպե:
Քանի որ սունկը սենյակային ջերմաստիճանում է, ամենայն հավանականությամբ ջուրը կդադարի եռալ, երբ դրանք դնեք ջրի մեջ: Սպասեք, որ ջուրը նորից եռա, ապա ջուրը 1-2 րոպե եռալուց հետո անջատեք կրակը: Սունկը շատ մի եփեք, քանի որ դա կդառնա խիտ:
Քայլ 5. Սունկը տեղափոխեք սառը ջուր:
Կանխեք շոգը սնկերի չափազանց թխումից ՝ սունկը դնելով սառը ջուր պահող տարայի մեջ: Սպասեք, մինչեւ սնկերը սառչեն:
Քայլ 6. Խտացրեք սնկերը և սառեցրեք սերտորեն փակ կոնտեյներով:
Օգտագործված տարաները պետք է ապահով լինեն սառցարանին, սերտորեն փակվեն և դրանց մեջ մի փոքր օդ լինի, որպեսզի սառեցման դեպքում բորբոսը չընդլայնվի: Սնկերի որակը կտեւի մինչեւ 12 ամիս:
Ավելացրեք սառեցված սնկով անմիջապես ձեր ճաշատեսակի մեջ: Եթե սնկով ապուր եք պատրաստում, ապա սունկը ավելացրեք ապուրը մատուցելուց 20 րոպե առաջ:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ Սնկով գոլորշիացումը սառեցնելու համար
Քայլ 1. Սնկով ավելի լավ պահպանելու համար օգտագործեք այս մեթոդը:
Ընդհանուր առմամբ, սնկերը պետք է եփվեն սառչելուց առաջ, որպեսզի սնկի կառուցվածքը մնա ամուր: Հում սնկերը պարունակում են բավականաչափ քանակությամբ ջուր, ուստի դրանք սառեցվելուց և նորից հալվելուց հեշտությամբ կդառնան խիտ: Թեև դուք կարող եք ցանկացած եղանակ օգտագործել սնկով պատրաստելու համար, գոլորշու սնկերը ավելի լավ կպահպանեն իրենց համը, կպահպանեն իրենց ամուր հյուսվածքը և կարող են օգտագործվել սնկի բաղադրատոմսերի մեծ մասում:
Գոլորշիացված սնկերը կարող են տեւել մինչեւ 12 ամիս, երբ սառչում են:
Քայլ 2. Լվացեք սնկերը `կեղտը հեռացնելու համար:
Սունկը մաքրեք հոսող ջրի տակ: Ստուգեք սնկի գլխարկի, կափարիչի ներքևի մասի և սնկի ցողունի կեղտը: Մաքրեք կեղտը մաքուր մատով, կամ կարող եք քերել այն դանակով:
Դուք կարող եք կտրել ցողունները և մաքրել դրանք առանձին, կամ կարող եք հեռացնել ցողունները և պարզապես սառեցնել սնկի գլխարկները:
Քայլ 3. Կտրեք կամ կտրեք ձեր սնկերը (ըստ ցանկության):
Դուք կարող եք սնկով գոլորշիացնել և ամբողջովին սառեցնել, նախ սնկերը կտրատել 4 մասի կամ առաջինը կտրատել: Ամբողջ սունկը եփելու համար կպահանջվի մի քանի րոպե, սակայն սնկով կտրատելու հիմնական նպատակը բաղադրատոմսում սնկերի օգտագործմանը համապատասխանելն է: Սառեցված սնկերը կարելի է ուղղակիորեն ավելացնել խոհարարության մեջ ՝ առանց հալեցման, ուստի ավելի լավ է խոշոր սնկերը կտրել ավելի փոքր կտորների, որպեսզի հետագայում դրանք ավելի հեշտ օգտագործվեն:
Եթե դուք օգտագործում եք գոլորշու զամբյուղ կամ երկաստիճան շոգենավ, համոզվեք, որ սնկի կտորները բավականաչափ մեծ են, որպեսզի դրանք չընկնեն շոգենավի անցքերի միջով:
Քայլ 4. Սունկը թրջեք կիտրոնի հյութի և ջրի մեջ (ըստ ցանկության):
Այս գործընթացի նպատակն է պահպանել սնկի գույնը, որը սովորաբար եփման ընթացքում ավելի մուգ կդառնա, եթե այս գործընթացը չիրականացվի: Եթե ցանկանում եք դա անել, ապա սնկերը թրջեք 500 մլ ջրի և 1 թեյի գդալ (5 մլ) կիտրոնի հյութի խառնուրդի մեջ: Թողեք կանգնի 5 րոպե, ապա թափեք թրջող ջուրը:
Փորձագետները համաձայն չեն սունկը թրջելուն կամ նույնիսկ ողողելուն, քանի որ դա կփչացնի սնկերի հյուսվածքն ու համը: Եթե դա ձեզ մտահոգում է, կարող եք նվազեցնել սնկով կիտրոնի հյութի և ջրի խառնուրդով սունկը քսելուց առաջացած հետևանքները:
Քայլ 5. Պատրաստեք երկաստիճան շոգենավ, եթե չունեք:
Սունկը գոլորշիացնելու համար ձեզ հարկավոր է այնպես, որ սնկերը ջրի մակերևույթից բարձր լինեն, որպեսզի նրանք միայն շփվեն խոնավության հետ: Դուք կարող եք օգտագործել երկաստիճան շոգենավ, բայց կարող եք նաև հեշտությամբ պատրաստել ձեր սեփականը.
- Ընտրեք երկու տապակ: Տապակներից մեկը պետք է ավելի փոքր լինի, որպեսզի մյուս թավայի մեջ տեղավորվի: Ավելի փոքր կաթսայի փոխարեն կարող եք օգտագործել նաև շոգենավ զամբյուղ:
- Օգտագործեք մետաղյա օղակներ, բանկաների ծանր կափարիչներ կամ ցանկացած այլ ջերմակայուն առարկա `ավելի մեծ կաթսայի մակերեսին ավելի փոքր թավան պահելու համար: Նախքան ջուրը տաքացնելը կաթսայի հատակին տեղադրեք մետաղյա օղակ, այնուհետև դրեք փոքր կաթսան վերևում:
- Կափարիչ պատրաստեք մեծ կաթսայի համար: Կափարիչը պարտադիր չէ, որ ամուր լինի, մինչև թավան հերմետիկ չլինի, բայց համոզվեք, որ այն բավական ամուր է, որպեսզի պահի տապակի մեջ գոլորշու մեծ մասը:
Քայլ 6. Մեծ կաթսայի մեջ 5 սմ ջուր եռացրեք:
Եթե դուք օգտագործում եք երկաստիճան շոգենավ, ապա ջուր ավելացրեք ներքևի տապակի մեջ: Եթե ոչ, ջուրը դրեք ավելի մեծ կաթսայի մեջ, որը պատրաստվել է վերը նկարագրության համաձայն: Այս քանակությամբ ջուրը պետք է եռա մի քանի րոպեում:
Քայլ 7. Սունկը տեղադրեք ավելի փոքր կաթսայի մեջ:
Եթե դուք օգտագործում եք շոգենավ զամբյուղ, ապա սնկերը դրեք դրա մեջ: Փոքր կաթսան չպետք է ջուր պարունակի:
Քայլ 8. verածկեք կաթսան և եփեք ըստ սնկի չափի:
Կաթսայի վրա մի կափարիչ դրեք, որպեսզի այն գոլորշի լինի և սպասեք, որ սնկերը եփվեն: Ամբողջ սնկի պատրաստման համար պահանջվում է ընդամենը 5 րոպե, մինչդեռ կոճակով սնկերը կամ սնկով կտրված սնկերը տևում են ընդամենը 3 րոպե 30 վայրկյան: Կտրտած սնկերը եփվելու են 3 րոպեի ընթացքում, կամ նույնիսկ ավելի արագ, եթե սնկերը բարակ կտրատվեն:
Քայլ 9. Սունկը տեղափոխեք սառը ջրի կաթսայի մեջ:
Տաքությունը կշարունակի սնկել սնկերը, եթե դրանք ուղղակիորեն չսառչեք: Սունկը դնել սառը ջրի կաթսայի կամ ամանի մեջ և թողնել, որ սառչի:
Քայլ 10. Սնկերը լավ քամել:
Լցնել ջուրը ցանցի կամ քամիչի մեջ, որպեսզի սնկերը չորանան: Եթե դուք անմիջապես ջրի ամանն ու սնկերը պահեք սառցարանում, ապա սունկը կսառչի սառցաբեկորների մեջ, ինչը հազվադեպ է օգտագործվում բաղադրատոմսերում:
Քայլ 11. Սունկը դրեք սերտորեն փակ տարայի մեջ:
Դուք կարող եք օգտագործել հատուկ սառցարանային տոպրակներ, բանկա, պլաստմասե տարաներ կամ ցանկացած կնքված տարա, որը ցածր ջերմաստիճանում չի ճեղքվի: Սնկերի և տարայի վերևի միջև թողեք մոտ 1,5 դյույմ (1,25 սմ) տարածք ՝ կանխելու համար, որ սնկերը սառչելիս մի փոքր կընդլայնվեն: Հերմետիկ դարձնելու համար փակեք տարան:
Քայլ 12. Սառեցրեք մինչև 12 ամիս:
Շոգեխաշած սնկերը կարող են պահպանել համն ու հյուսվածքը մինչև 1 տարի: Փորձեք չհալեցնել և չսառեցնել սնկերը, քանի որ դա կնվազեցնի սնկի որակը և պահպանման ժամկետը:
Ավելացնել սնկով ցանկացած ուտեստ, որը օգտագործում է ջերմություն, և սունկը եփվելուց կհալչի: Տապակած բանջարեղենի մեջ օգտագործեք բավականաչափ սունկ, որպեսզի ուտեստի ջերմաստիճանը շատ ցածր չդառնա:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ Տապակել սնկերը սառեցնելու համար
Քայլ 1. Օգտագործեք այս մեթոդը, եթե ցանկանում եք պահպանել սնկի ամուր հյուսվածքը կամ եթե Ձեզ դուր է գալիս համը:
Այս մեթոդը ավելի կարճ ժամանակ կպահպանի սառեցված սնկի համն ու հյուսվածքը, քան շոգեխաշած կամ սպիտակեցված սնկերը: Որոշ աղբյուրներ հայտնում են, որ տապակած սնկի պիտանելիության ժամկետը 1-9 ամիս է `կախված օգտագործվող յուղի կամ կարագի տեսակից: Այնուամենայնիվ, սա սնկերի ամրությունը պահպանելու ավելի լավ միջոց է, քան որևէ այլ մեթոդ, և ձեզ ավելի շատ ժամանակ կխնայի, քան ամեն անգամ օգտագործելիս սառած սնկերը տապակելը:
Քայլ 2. Լվանալ և չորացնել սնկերը:
Մաքրել սնկերը կեղտից կամ բորբոսից `դրանք լվանալով հոսող ջրի տակ: Սունկը չորացրեք թղթե սրբիչներով կամ մաքուր շորով ՝ չորացնելով դրանք, որպեսզի կանխվի տաք յուղի շաղ տալը:
Քայլ 3. Սունկը կտրատել կամ կտրատել:
Դուք կսխեք սնկերը բարձր ջերմաստիճանի վրա, այնպես որ հաստ ու ամբողջական սնկերը միայն դրսից կպատրաստվեն, բայց ներսը դեռ հում կլինի: Հետեւաբար, սունկը կտրեք մի քանի գրեթե հավասար մասերի:
Քայլ 4. Տաքացրեք յուղը վոկի կամ տապակի մեջ:
Սունկը միայն կիսաթափած կպատրաստեք և կշարունակեք դրանք եփել մինչև բաղադրատոմսով դրանք սառեցված լինեն: Հետևաբար, օգտագործված չափումները կարիք չունեն իսկապես ճշգրիտ լինել: Մոտ 1-2 ճաշի գդալ (15-30 մլ) պատրաստման յուղ պետք է բավարար լինի միջին տապակի մեջ օգտագործելու համար:
Եթե ցանկանում եք ավելացնել ավելի շատ համ, ճաշի յուղին ավելացնել թակած սխտոր, սոխ և համեմունքներ:
Քայլ 5. Սունկը եփել միջինից բարձր կրակի վրա:
Սունկը տապակել յուղի մեջ մինչև գրեթե եփած: Այս գործընթացը տևում է ընդամենը 3-4 րոպե և առաջացնում է ավելի քնքուշ և մուգ գույնի սնկեր:
Քայլ 6. Սառեցրեք սնկերը սառեցնելուց առաջ:
Սնկերը պահելուց առաջ դրանք պետք է սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանում: Սառնարանում պահվելիս օգտագործվող յուղի կամ կարագի ճարպը ավելի արագ կփչանա, քան սնկերը, ուստի ավելի լավ է այս փուլում պահել կամ հեռացնել ավելորդ յուղը:
Քայլ 7. Սունկը սառեցրեք սերտորեն փակ կոնտեյներով:
Սունկը սեղմեք տարայի մեջ, մինչև սնկերի միջև տեղ չմնա, որպեսզի կանխի սառցարանի այրումը, ինչը կարող է հանգեցնել դրանց չորացման: Սունկը, որի մակերեսները ենթարկվում են օդի, կփոխի գույնը և կկորցնի համը, բայց դեռ պետք է որոշակի տեղ թողնել տարայի մեջ ՝ այն սերտորեն փակելուց առաջ: Սունկը կարող է սառչելիս ընդարձակվել, իսկ ընդարձակվելու հնարավորության դեպքում կարող եք խուսափել պայուսակի կամ բանկայի պատռվելու վտանգից:
Ավելացրեք սառեցված սնկերը անմիջապես ուտեստին կամ հալեցրեք դրանք տապակի մեջ կամ միկրոալիքային վառարանում, եթե ցանկանում եք հալեցնել մեծ քանակությամբ սնկեր: Carefulգույշ եղեք, որ սնկերը միկրոալիքային վառարանում չեփեք, այլապես դրանք կդառնան կոշտ:
Քայլ 8. Կատարված է:
Խորհուրդներ
- Գրեք սնկերի փաթեթավորման ամսաթիվը, որպեսզի կարողանաք նախ օգտագործել ավելի հինները:
- Չնայած փորձագետները խորհուրդ չեն տալիս լվանալ կամ թրջել սնկերը `մեծ քանակությամբ ջրի կլանման պատճառով, բայց իրականում ցուցադրված ազդեցությունը նվազագույն է: Այնուամենայնիվ, այս թեման դեռ վիճելի է և կարող է ազդել ճաշ պատրաստելու համար անհրաժեշտ ճաշակի և ժամանակի վրա:
