Դուք կարող եք խավարծիլ կամ խավարծիլ ստանալ ՝ այն ինքներդ աճեցնելով կամ այն գնել սուպերմարկետից կամ շուկայից: Խավարծիլը համեղ բանջարեղեն է, որը կարելի է ավելացնել ջեմերի, կարկանդակների, քաղցրավենիքի և այլ թխվածքաբլիթների մեջ: Եթե խավարծիլ է մնացել, կարող եք հեշտությամբ սառեցնել այն հետագա օգտագործման համար: Frozenիշտ սառեցված խավարծիլը կարող է տեւել մինչեւ 1 տարի: Խավարծիլը սառեցնելու ամենատարածված մեթոդներն են չոր փաթեթավորումը և օշարակի փաթեթավորումը: Այս երկու մեթոդներն էլ կարելի է հեշտությամբ կատարել:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 3 -ը ՝ խավարծիլը լվանալը և կտրելը
Քայլ 1. Կտրեք տերևները և հիմքը:
Տեղադրեք խավարծիլ ցողունները հարթ մակերևույթի վրա (օրինակ ՝ կտրող տախտակ): Կտրեք ցողունի գագաթը, տերևների մոտ և հեռացրեք բոլոր տերևները, քանի որ դրանք թունավոր են: Կտրեք նաեւ ցողունի հիմքը ներքեւից մոտ 3 սմ հեռավորության վրա: Սա այն մասն է, որը ներդրված է հողի մեջ:
Քայլ 2. Լվացեք և չորացրեք խավարծիլը:
Լվացեք խավարծիլը սառը հոսող ջրի տակ: Հեռացրեք խավարծիլից մնացած կեղտը ՝ օգտագործելով ձեր մատները կամ մաքուր կտորը: Rhubarb- ն ունի կոշտ հյուսվածք, այնպես որ կարող եք նաև մանրացնել և մաքրել այն բուսական խոզանակով: Տեղադրեք խավարծիլ ցողունները սրբիչի վրա, ապա գլորեք յուրաքանչյուր ցողունը չորանալու համար:
Եթե ունեք մեկը, կարող եք նաև խավարծիլը չորացնել ՝ օգտագործելով աղցանի մանող:
Քայլ 3. Խավարծոցի ցողունները կտրեք փոքր կտորների (մեկ կծում):
Տեղադրեք խավարծիլ ցողունները կտրող տախտակի վրա: Կարմրուկի ցողունները կտրեք մոտ -1 սմ չափսի: Փոքր կտորները հարմար են մուրաբաների, կարկանդակների միջուկների և թխվածքաբլիթների մեջ օգտագործելու համար: Խոշոր կտորները հարմար են ուղղակի ուտելու կամ պատրաստված քաղցրավենիքների համար:
Եթե ցանկանում եք խավարծիլ օգտագործել հատուկ բաղադրատոմսի համար, միշտ հետևեք բաղադրատոմսի հրահանգներին `կտորների չափը որոշելու համար:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ խավարծիլը չոր փաթեթավորմամբ սառեցնելը
Քայլ 1. Խավարծիլը եփել 1 րոպե:
Putուրը դրեք կաթսայի մեջ: Coածկեք կաթսան և ջուրը եռացրեք միջին բարձր կրակի վրա: Երբ ջուրը եռա, զգուշորեն խավարծիլը դրեք կաթսայի մեջ: Մեկ րոպե անց հանել տապակը կրակից և լցնել խավարծիլը քամոցով:
- Սպիտակեցնող խավարծիլը նպատակ ունի պահպանել համի և գույնի փոփոխությունը, և այն կարող է պահվել երկար ժամանակ:
- Բլանշինգը սննդի բաղադրիչները կարճ ժամանակով եռացնելու գործընթացն է, այնուհետև դրանք սառույցի ջրի մեջ դնելը ՝ պատրաստման գործընթացը դադարեցնելու համար:
Քայլ 2. Խավարծիլը թաթախել սառույցի ջրի մեջ:
Սառույցը դրեք մեծ ամանի մեջ մինչև կեսը, այնուհետև ջուր ավելացրեք ՝ ավազանը լցնելու համար: Մատուցված խավարծիլը սառույցի ջրի մեջ դնել մոտ 1 րոպե: Այն նպատակ ունի դադարեցնել պատրաստման գործընթացը:
Երբ սպիտակեցրեք, համոզվեք, որ բաղադրիչները սառույցի ջրի մեջ թաթախեք նույնքան ժամանակ, երբ դրանք եռացնում եք:
Քայլ 3. Չորացրեք խավարծիլը:
Թափահարեք խավարծիլը քամոցով և գցեք սառցաբեկորները, որոնք մտնում են քամիչի մեջ: Չորացրեք խավարծիլը ՝ մի քանի րոպե չոր սրբիչի վրա դնելով: Կարող եք նաև ջուրը հեռացնել ՝ խավարծիլը դնելով աղցանի մանողում:
Քայլ 4. Սառեցրեք խավարծիլ կտորները տապակած տապակի մեջ:
Տեղափոխեք խավարծիլը թխման թերթիկի վրա և հավասարաչափ տարածեք այն մեկ շերտով: Սա թույլ է տալիս խավարծիլին ավելի արագ ու հավասար սառեցնել: Տապակը դրեք սառցարանում, ապա փակեք դուռը: Թույլ տվեք, որ խավարծիլը սառչի առնվազն 2 ժամ:
Սառեցնելով դրանք 1 շերտով, խավարծիլ կտորները չեն կպչի իրար: Սա հեշտացնում է խավարծիլը չափելն ու բաժանելը սառեցնելիս:
Քայլ 5. Խավարծիլը տեղափոխեք սառնարանով ապահով տարայի մեջ երկարաժամկետ պահպանման համար:
Երբ խավարծիլը սառել է, տապակը հանել սառցարանից: Տեղափոխեք խավարծիլ կտորները սառնարանով ապահով պլաստիկ տոպրակի մեջ: Մի լցրեք պայուսակը երկու երրորդից ավելի: Հեռացրեք պայուսակի ամբողջ օդը `սառնարանի այրումը կանխելու համար (սննդամթերքի վնասը սառը օդի ազդեցությունից), և պայուսակը սերտորեն փակեք: Պարկը դրեք սառնարանում երկարաժամկետ պահպանման համար:
- Դուք կարող եք խավարծիլ տոպրակի վրա գրել ամսաթիվ ՝ սառնարանում պիտանելիության ժամկետը որոշելու համար:
- Այս մեթոդով սառեցված խավարծիլը կարող է տեւել մոտ 1 տարի:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ խավարծիլը օշարակով սառեցնելը
Քայլ 1. Պատրաստեք պարզ օշարակ:
Կաթսայի մեջ խառնել 500 գրամ շաքարավազ և 1 լիտր ջուր: Խառնուրդը եռացրեք միջին ջերմության վրա և պարբերաբար խառնեք: Երբ շաքարն ամբողջությամբ լուծարվի, անջատեք կրակը:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի բավարար քանակությամբ օշարակ ՝ ամբողջ խավարծիլը ծածկելու համար: Կախված այն բանից, թե ինչքան խավարծիլ եք սառեցնում, գուցե ձեզ ավելի շատ օշարակ պատրաստելու կարիք լինի: Այս երկու բաղադրիչները խառնել 2 մասի ջրի և 1 մասի շաքարի հարաբերակցության մեջ:
Քայլ 2. Թող օշարակը սառչի:
Թողեք օշարակը սառչի մոտ 1 ժամ, մինչև այն մոտ լինի սենյակային ջերմաստիճանին: Հաջորդը, օշարակը տեղափոխեք սառնարան և թողեք, որ այն սառչի առնվազն 1 ժամ: Օշարակը պետք է սառեցնել նախքան խավարծիլը խառնելը:
Քայլ 3. Սառը օշարակը խառնել խավարծիլով:
Տեղադրեք խավարծիլ կտորները մեծ ամանի մեջ: Լցնել օշարակը խավարծիլով և խառնել խառնուրդը, մինչև որ խավարծիլը ընկղմվի օշարակի մեջ:
- Օշարակի մեջ խավարծիլը սառեցնելը կպահպանի նրա համն ու գույնը:
- Օշարակը փոխարինելու համար կարող եք օգտագործել նաև խնձորի, դեղձի կամ սպիտակ խաղողի հյութ:
Քայլ 4. Խառնուրդը դրեք սառնարանում անվտանգ տարայի մեջ:
Տեղափոխեք խավարծքի և օշարակի խառնուրդը սառնարանային տոպրակի մեջ ՝ թողնելով մոտ 3 սմ տարածք, որպեսզի խավարծիլը բարձրանա: Փակեք տարան սերտորեն մինչև այն հերմետիկ չդառնա:
Խնձորի և օշարակի խառնուրդ պահելու իդեալական տարան պլաստմասե տարա կամ սառնարանով ապահով պլաստիկ տոպրակ է:
Քայլ 5. Սառեցրեք խավարծքի և օշարակի խառնուրդը:
Տեղադրեք բեռնարկղը սառնարանում և թույլ տվեք, որ խավարծիլը սառչի մի քանի ժամ: Կոնտեյների վրա կարող եք գրել ամսաթիվ ՝ սառնարանում խավարծքի պահպանման ժամկետը որոշելու համար: Օշարակով կամ հյութով սառեցված խավարծիլը կարող է տևել մոտ 1 տարի:
