Ընդհանրապես, սպանախը սառեցնելուց հետո կմեղմի իր հյուսվածքով: Այնուամենայնիվ, քանի որ համն ու սնուցիչները չեն կորչում, սառեցված սպանախը դեռ կարող է վերամշակվել սմուզիների և այլ ուտեստների մեջ: Պիտանելիության ժամկետը մեծացնելու համար նախ կարող եք սպանախը եռացնել կամ գոլորշիացնել այն սառեցնելուց առաջ: Եթե ցանկանում եք սպանախը վերածել հեղուկ սննդի, ինչպիսիք են ապուրները կամ սմուզիները, սպանախը կարող է նաև սառեցվելուց առաջ վերածվել խյուսի: Ընտրեք այն մեթոդը, որը համապատասխանում է ձեր կարիքներին, այո:
Քայլ
Մեթոդը 4 -ից ՝ սպանախի մաքրում
Քայլ 1. Սպանախը թրջեք սառը ջրում:
Տեղադրեք սպանախի թարմ տերևները ամանի մեջ, ապա լցրեք մաքուր սառը ջուր, մինչև սպանախը սուզվի:
Ձեր ձեռքերով խառնել սպանախը `հեռացնելով անորակ տերևները, վրիպակները կամ այլ բեկորները:
Քայլ 2. Լվացեք սպանախը:
Հեռացրեք ջուրը ամանից և սպանախը տեղափոխեք մեծ քամիչ, որպեսզի ավելորդ ջուրը թափվի: Դրանից հետո սպանախը կրկին ողողեք սառը հոսող ջրով 30 վայրկյան:
Եթե սպանախի վիճակը շատ կեղտոտ չէ, առաջին թրջման գործընթացը պետք է բավարար լինի սպանախին ամրացված կեղտի մեծ մասը մաքրելու համար: Այնուամենայնիվ, եթե սպանախը շատ կեղտոտ է, կամ եթե ցանկանում եք այն ավելի մանրակրկիտ մաքրել, կրկնեք երկու քայլը երկու անգամ `գործընթացը առավելագույնի հասցնելու համար:
Քայլ 3. Սպանախը լավ չորացրեք:
Սպանախը դրեք աղցանի մանողի մեջ, այնուհետ պտտեք մանողը, որպեսզի այն չորանա:
- Եթե դուք չունեք աղցան մանող, փաթեթավորեք սպանախը թղթե սրբիչներով և քամեք ներսում ավելորդ հեղուկը: Դրանից հետո յուրաքանչյուր տերև տարածեք թղթե սրբիչի վրա 10-15 րոպե, որպեսզի հյուսվածքը ամբողջությամբ չորանա:
- Եթե ցանկանում եք սառեցված հում սպանախը սառցարանում դնելուց առաջ, համոզվեք, որ այն ամբողջությամբ չորացել է: Այս մեթոդը չի վերաբերում խաշած կամ պյուրեով սպանախը սառեցնելուն:
Մեթոդ 2 -ից 4 -ը ՝ հում սպանախի սառեցում
Քայլ 1. Սպանախը դրեք հատուկ պլաստմասե ամրակի մեջ, որպեսզի սնունդը պահեք սառնարանում:
Սկզբում պլաստիկը լցրեք հնարավորինս մաքրված սպանախով: Դրանից հետո հեռացրեք ավելորդ օդը, նախքան պլաստիկը սերտորեն փակելը:
- Փաստորեն, ձեզ իրականում խորհուրդ է տրվում պլաստիկը լցնել սպանախով, որպեսզի պայուսակի մեջ օդի քանակը նվազագույնի հասցվի:
- Պլաստիկ ամրակների փոխարեն կարող եք օգտագործել տարաներ: Այնուամենայնիվ, տեղյակ եղեք, որ բեռնարկղերը շատ ցածր արդյունավետություն ունեն, քանի որ դժվարությամբ դուրս կգաք ներսում ավելորդ օդը:
Քայլ 2. Սպանախը պահեք սառցարանում:
Սպանախը դրեք սառցարանում: Սառեցված հում սպանախը կարող է պահվել մինչեւ վեց ամիս:
- Պատրաստելիս սպանախը մեղմացրեք ՝ տեղափոխելով սառնարան և մի քանի ժամ թողնելով: Դրանից հետո, յուրաքանչյուր սպանախի տերևի վրա քամեք ավելցուկային ջուրը այն մշակելուց առաջ:
- Իրականում սպանախի բջիջների թաղանթները քայքայվելու են, երբ սպանախը սառեցվում է: Արդյունքում, սառեցված սպանախը, որը մեղմվել է, շատ փափուկ կլինի իր հյուսվածքով, ուստի ուղղակի ուտելը համեղ չէ: Այնուամենայնիվ, մի անհանգստացեք, քանի որ սպանախը դեռ կարելի է վերամշակել որպես սմուզիներ և այլ բաղադրատոմսեր:
Մեթոդ 3 4 -ից ՝ Եփած սպանախի սառեցում
Քայլ 1. ringուրը եռացրեք:
Լրացրեք մի մեծ կաթսա այնքան սառը ջրով, որ սպանախը ծածկվի: Դրանից հետո վառարանի վրա տաքացրեք ջուրը միջինից մինչև բարձր կրակի վրա, մինչև այն հասնի կայուն եռման կետի:
Հիշեք, որ սպանախը ավանդական եղանակով եփելը արդյունավետ է սպանախի գույնի և համի պահպանման համար: Բայց, ցավոք, սպանախի որոշ սնունդ դրանից հետո կկորչի: Կորցրած սննդանյութերի քանակը նվազագույնի հասցնելու համար սպանախը եռացնելու փոխարեն հաշվի առեք գոլորշիացումը: Եթե ձեզ հետաքրքրում է այս այլընտրանքային մեթոդի կիրառումը, շոգենավը դրեք եռացող ջրի վրա:
Քայլ 2. Սպանախը եփել 2 րոպե:
Տեղադրեք մի բուռ սպանախ եռացրած ջրի մեջ և ամուր փակեք կաթսան: Erveգուշացեք ձեր ժամացույցից և անմիջապես հեռացրեք սպանախը 2 րոպեի ընթացքում:
- Եթե ցանկանում եք գոլորշիացնել, սպանախը եռացնելու փոխարեն, սպանախը դրեք շոգենավի մեջ և ամուր փակեք շոգենավը ՝ ապահովելու համար, որ գոլորշի դուրս չգա:
- Եթե նախընտրում եք սպանախ եռացնել, հասկացեք, որ ամենայն հավանականությամբ, դրանից հետո ջուրը կանաչ կդառնա:
Քայլ 3. Սպանախը տեղափոխեք սառցաջրի ամանի մեջ:
Հեռացրեք սպանախը թավայից և անմիջապես տեղափոխեք այն սառը ջրի մեջ: Թարմացրեք սպանախը երկու րոպե սառը ջրում:
Այս գործընթացը արդյունավետ է կասեցնելու պատրաստման գործընթացը և կանխելու սպանախի սնուցումը: Բացի այդ, դա նաև արդյունավետ է սպանախի գույնն ու համը պահպանելու համար:
Քայլ 4. Չորացրեք սպանախը:
Տեղադրեք սպանախը աղցանի մանողի մեջ, այնուհետև պտտեք մանողը մինչև յուրաքանչյուր տերև ամբողջությամբ չորանա:
Եթե դուք չունեք աղցան մանող, սպանախի տերևները դրեք քամոցում, որը պատված է եղել չոր խոհանոցային թղթի վրա: Թող սպանախը նստի 20 րոպե, այնուհետև օգտագործեք մեկ այլ թղթե սրբիչ ՝ ավելորդ հեղուկը ներծծելու համար:
Քայլ 5. Սպանախը դրեք հատուկ պլաստմասե ամրակի մեջ, որպեսզի սնունդը պահեք սառնարանում:
Պլաստիկը սերտորեն կնքելուց առաջ հեռացրեք ավելորդ օդը:
Տեխնիկապես, սնունդը սառնարանում պահելու համար կարող եք օգտագործել նաև հատուկ տարաներ: Այնուամենայնիվ, մտավախություն կա, որ սննդի մակերեսին բյուրեղացում կլինի, քանի որ տարայի ավելորդ օդը չի կարող հեռացվել:
Քայլ 6. Սպանախը պահեք սառցարանում:
Տեղադրեք սպանախի պոլիէթիլենային տոպրակը սառնարանում `դրա պիտանելիության ժամկետը մեծացնելու համար: Properlyիշտ պահելու դեպքում եփած սպանախի որակն ու թարմությունը կպահպանվի 9 -ից 14 ամիս:
Օգտագործվածից մի քանի ժամ առաջ սառեցված սպանախը տեղափոխեք սառնարան `հյուսվածքը մեղմելու համար: Քանի որ խաշած սպանախը հյուսված է, այն խառնվում է սմութիի և թխվածքաբլիթների այլ բաղադրատոմսերի մեջ ՝ ուղղակի ուտելու փոխարեն:
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը. Մաքուր սպանախի սառեցում
Քայլ 1. Մշակել սպանախն ու ջուրը բլենդերի մեջ:
Ստանդարտ չափի բլենդերի մեջ միացրեք սպանախի վեց մասերը մեկ մասի ջրի հետ: Փակեք բլենդերը, այնուհետև մշակեք սպանախը, մինչև հյուսվածքը լինի հարթ և հաստ, ինչպես խյուսը:
- Ընդհանրապես, գուցե անհրաժեշտ լինի լցնել բլենդերի կեսից ավելին, որպեսզի բլենդերի շեղբերն ավելի լավ մշակեն դրա բաղադրիչները:
- Բլենդերի շեղբերը տեղափոխելու համար բավականաչափ ջուր ավելացրեք: Եթե այս բաղադրատոմսում նշված ջրի քանակը չի շարժում բլենդերի շեղբերները, ազատ զգացեք միանգամից մի փոքր ավելացնել:
Քայլ 2. Խյուսը լցնել կաղապարի մեջ:
Երբ հյուսվածքը դառնում է հարթ և միաձույլ, սպանախի խյուսը լցնում ենք սառցաբեկորի կաղապարի կամ նմանատիպ տարայի մեջ: Խյուսի մակերեւույթից մինչեւ բորբոսի բերանը թողեք առնվազն 6 մմ տարածք:
- Եթե դուք չունեք սառցաբեկորի սկուտեղ, կարող եք օգտագործել նաև մինի կամ ստանդարտ կեքս, ինչպես նաև կոնֆետների կաղապարներ:
- Չնայած մետաղի և սիլիկոնի կաղապարները կարող են ավելի լավ արդյունքներ տալ, դուք կարող եք նաև օգտագործել պլաստմասե կաղապարներ:
Քայլ 3. Սառեցրեք խյուսը:
Սպանախի խյուս պարունակող կաղապարը տեղադրեք սառցարանում, թողեք մնա չորս ժամ կամ մինչև խյուսի հյուսվածքը ամբողջությամբ սառչի:
Քայլ 4. Սպանախի սառեցված խյուսը տեղափոխեք պլաստմասե պարկուճ:
Հեռացրեք սառեցված սպանախի խյուսը կաղապարից և տեղափոխեք այն հատուկ պլաստիկ սեղմակի վրա: Պլաստիկից հեռացրեք ավելորդ օդը, նախքան այն սերտորեն փակելը:
Եթե բորբոսից դժվար է հանել, թող խյուսը մի քանի րոպե նստի սենյակային ջերմաստիճանում: Երբ հիմքը և եզրերը փափկվել են, փորձեք դրանք հետ բերել:
Քայլ 5. Սպանախի խյուսը սառեցրեք ըստ անհրաժեշտության:
Սառեցված սպանախի խյուսով լցված պլաստիկը նորից դրեք սառցարանի մեջ: Սպանախի որակը և թարմությունը լավ կմնան մինչև մեկ տարի:
