Բլանշինգի տեխնիկան արդյունավետ միջոց է համերը դուրս բերելու, սպանախի գույնն ավելի թարմ դարձնելու և հյուսվածքը մեղմելու համար: Երբ սովորում եք սպանախը սպիտակեցնել, ձեզ հարկավոր է պատրաստել մի քանի փունջ սպանախ, քանի որ գործընթացում սպանախի մեկ փունջը կհանգեցնի միայն փոքր քանակությամբ եփած սպանախի: Հիմնական կանոնը հետևյալն է. 450 գրամ սպանախը կտա մոտ մեկ բաժակ (8 ունցիա) սպանախ: 450 գրամ սպանախը մոտավորապես հավասար է 10-12 բաժակ թարմ սպանախի տերևների:
Քայլ
Քայլ 1. Եռացրեք մեծ կաթսա ջուրը բարձր կրակի վրա:
Youանկության դեպքում կարող եք մի փոքր աղ ավելացնել, որպեսզի ջուրը մի փոքր ավելի աղակալվի:
Քայլ 2. Լվացեք սպանախի տերևները, ապա չորացրեք:
Քայլ 3. Պատրաստեք սառույցի կտորներ և ջուր մեծ ամանի մեջ:
Լրացրեք ամանը 3/4 սառույցի կտորներով, այնուհետև սառը ջուր ավելացրեք մինչև սառույցի գագաթը: Սպանախը եռացնելուց հետո պետք է լինի սառույց և ջուր:
Քայլ 4. Սպանախը դրեք եռացրած ջրի մեջ և թողեք 30 վայրկյանից մեկ րոպե, մինչև սպանախը վառ կանաչ տեսք ունենա:
Քայլ 5. Քամեք ջուրը մաղով կամ ճեղքված գդալով:
Քայլ 6. Սպանախը դրեք սառույցի ջրի մեջ:
Թող եփած սպանախը մի քանի րոպե թրմվի սառույցի ջրի մեջ կամ մինչև այն այլևս տաք չլինի: Սա կդադարեցնի պատրաստման գործընթացը, սպանախը կդարձնի փափուկ և կպահպանի իր սննդարար նյութերը:
Քայլ 7. Սպանախը ձեռքով քամեք ՝ ավելորդ ջուրը հեռացնելու համար:
Սպանախի մեջ չափազանց շատ ջուր թողնելը կարող է խաթարել ձեր բաղադրատոմսը: Սպանախը 90% ջուր է, ուստի եփելիս ջուր ավելացնելու կարիք չկա:
Քայլ 8. Սպանախը պահեք հերմետիկ տարայի մեջ:
Սպանախը սառեցրեք հետագայում օգտագործելու համար կամ անմիջապես օգտագործեք այն պատրաստելու համար:
Խորհուրդներ
- Դուք կարող եք կատարել սպիտակեցման տեխնիկան այլ բանջարեղենի համար, այնուհետև դրանք պահել սառցարանում `հետագայում մշակելու համար, երբ դրանք այլևս սեզոնային չեն: Բանջարեղենի որոշ այլ տեսակներ, որոնք հարմար են սպիտակեցման համար, ներառում են սիսեռ, բրոկոլի, ծաղկակաղամբ և ծնեբեկ: Այս բանջարեղենը մատուցելուց անմիջապես հետո պարտադիր չէ, որ դադարեցնի ջեռուցման գործընթացը: Արդյունքում, բանջարեղենը ծառայելիս դառնում է մշուշոտ:
- Սպանախի սպիտակեցումը կարող է կատարվել նաև ջրազրկիչով չորացնելուց առաջ:
- Երբ պատրաստ եք սպանախ ուտել, կարճ ժամանակով տաքացրեք այն, կամ պարզապես տաքացնելու համար: Չափից երկար տաքացնելով սպանախը նորից կպատրաստվի և կհեռացվի նրա սննդանյութերի մեծ մասը:
Գուշացում
- Սպանախը եռացող ջրում երկար թողնելը կկործանի նրա սննդային պարունակության մեծ մասը ՝ նրան զրկելով արժեքավոր վիտամիններից և հանքանյութերից:
- Մի պատրաստեք սպանախ, որի տերևները դեղին են, թառամած կամ կապտած:
- Սպանախը զգայուն է էթիլենի նկատմամբ: Այն լոլիկով, խնձորով կամ սեխով պահելը տերևները կդառնա դեղին: Այս պտուղները բնականաբար արտազատում են էթիլենի միացություններ:
