Սպիտակեցումը կամ սպիտակեցումը ներառում է երկու հիմնական քայլ ՝ ձեր սնունդը կարճ ժամանակ եռացնել, այնուհետև անմիջապես ընկղմել սառույցի ջրի մեջ: Երբ ձեր լարի հատիկները ճիշտ սպիտակեցնում եք, կարող եք հասնել ավելի փխրուն հյուսվածքի, ավելի բաց գույնի և համեղ համի: Ահա մի քանի խորհուրդ երկար լոբու սպիտակեցնելու համար:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 2 -ից. Սպիտակեցրեք ձեր երկար լոբին
Քայլ 1. Պատրաստեք ձեր երկար լոբին:
Լվացեք ձեր լոբի ջրով և հանեք լարի յուրաքանչյուր ծայրը:
- Հեռացրեք ծայրերից ընդամենը քառորդ դյույմ (մոտավորապես 1 սմ): Փորձեք լոբին հնարավորինս ամբողջական թողնել:
- Tipայրը շատ հեռացնելը առաջացնում է երկար լոբու ներքին կողմը: Սա կարող է համի կորուստ և ճռճռոց առաջացնել լոբին ջրում եփելիս:
Քայլ 2. Աղի մեծ կաթսա ջուր:
Աղը կարեւոր է լոբին համեմելու, ինչպես նաեւ բնական համը պահպանելու համար:
- Թեև կարիք չկա ձեր ջուրը աղ ավելացնել, բայց դա կօգնի կանխել սննդարար նյութերի և համի արտահոսքը լոբիից: Աղաջրը (աղաջուրը) ավելի մեծ խտություն ունի, քան երկար լոբու ջրի մեջ: Սա օգնում է, որ համի մեծ մասը թաքնված լինի ձեր սիսեռներում ՝ եռման ջրի մեջ չփախչելու փոխարեն:
- Ազատորեն աղացրեք ձեր ջուրը: Ընդհանուր կանոնն այն է, որ մաքրող ջուրը պետք է լինի «ծովից տասն անգամ ավելի աղի»: Եթե դժվարանում եք համը գնահատել, պարզապես մի քանի ճաշի գդալ կոշեր աղ ավելացրեք ձեր թավայի յուրաքանչյուր քառորդ ջրի դիմաց:
- Լոբիին չափավոր աղելը օգնում է պահպանել շատ գեղեցիկ վառ կանաչ գույն, եթե մտադիր եք մատուցել գունեղ ուտեստ: Համոզվեք, որ երկար լոբին համեմված է հավասարաչափ:
- Մի անհանգստացեք, որ ձեր թփերը շատ աղի են: Այս լոբիները միայն կարճ ժամանակով կլինեն եռացող ջրի մեջ և չեն ներծծի այնքան աղ, որքան կարծում եք:
Քայլ 3. Դրեք ձեր կաթսան վառարանի վրա, որպեսզի եփվի:
Համոզվեք, որ ջրի ծավալը երկու անգամ գերազանցում է այն լոբին, որը ցանկանում եք սպիտակեցնել:
- Թեև գուցե ցանկանաք փոքր քանակությամբ սիսեռ սպիտակեցնել, մեծ կաթսա օգտագործելն իդեալական է, քանի որ այն նվազագույնի է հասցնում եռման ժամանակը: Բլանշինգի նպատակն է սիսեռը հնարավորինս արագ եփել ՝ խուսափելու համար փխրունությունը և գույնի մարումից:
- Թող ձեր ջուրն իսկապես հավասարաչափ եռա: Դիտեք պղպջակների առկայությունը ձեր տապակի մեջ: Փոքրիկ պղպջակները, որոնք ձևավորվում են կաթսայի եզրին, պարզապես օդային պղպջակներ են և չեն նշանակում, որ ձեր ջուրը եռացել է: Երբ կաթսայի հատակից շարունակում են մեծ պղպջակներ հոսել, ձեր ջուրը եռում է:
Քայլ 4. Պատրաստեք սառցե ջրի լոգանքը:
Սառցե ջրով լոգանքն անհրաժեշտ է սպիտակեցման երկրորդ քայլի համար, որը «կզարմացնի» ձեր լոբին սառը ջրում `պատրաստման գործընթացը դադարեցնելու համար:
- Լրացրեք մեծ ամանի մեջ սառը կամ սենյակային ջերմաստիճանի ջուր: Սառույցից վերցրեք սառույցի մի քանի կտոր և դրանք հավասարաչափ դրեք ջրի մեջ:
- Խոհարարության սկզբում խուսափեք սառցե ջրով լոգանք պատրաստելուց: Ձեր լոբու զարմացնելու նպատակն է դադարեցնել պատրաստման գործընթացը, որը դեռ շարունակվում է լոբու ներսում: Սառցե ջրով լոգանքը սենյակային ջերմաստիճանում թողնելը կարող է նվազեցնել արդյունավետությունը `զարմացնելով ձեր թելերը:
- Մի պատրաստեք սառցե ջրով լոգանք պատրաստման գործընթացից հետո: Surprisingարմանալի գործընթաց պետք է տեղի ունենա անմիջապես երկար լոբին եփվելուց հետո, այնպես, որ լոբին ինքնին խոնավության պատճառով շատ չեփվի: Նաև խուսափեք սառցե ջրային բաղնիք պատրաստելուց, երբ ձեր երկար լոբին եռում է: Քանի որ եռման ժամանակը արագ գործընթաց է, դուք կարող եք հեշտությամբ կորցնել ժամանակի հետքերը և պատճառ դառնալ, որ ձեր սիսեռը շատ եփվի:
Քայլ 5. Տեղադրեք ձեր սիսեռը մեկ րոպե եռացող ջրի մեջ:
Թող այն նստի այնտեղ մոտ 2 րոպե:
- Ձեր երկար լոբին չպետք է չափազանց մարդաշատ լինի: Դրանք հավասարաչափ դնելով կապահովվի նույնիսկ ճաշ պատրաստելը և համեմելը:
- Համտեսեք թել լոբու մի կտոր պատրաստելուց մոտ մեկ րոպե անց: Համը պետք է լինի փխրուն, բայց հասած:
- Եթե ձեր թելերը փափուկ են, ապա դրանք չափազանց եք եփում:
Քայլ 6. Հեռացրեք երկար լոբիները թավայից:
Օգտագործեք աքցան կամ գդալ ՝ զգուշորեն դուրս հանեք լոբին եռացող ջրից:
Մի շտապեք: Չնայած սպիտակեցման գործընթացը պահանջում է արագություն, այն նաև պահանջում է զգուշություն: Պարտադիր չէ միանգամից հանել ձեր բոլոր սիսեռները:
Քայլ 7. Տեղադրեք ձեր թելերը անմիջապես սառցե ջրի բաղնիքում:
Երբ լոբին հանում եք ջրից, հավասարաչափ թաթախեք դրանք սառցե ջրի մեջ:
- Խուսափեք ձեր թելերը դրսում բաց թողնելուց առաջ դրանք ջրի մեջ ցնցելուց: Որքան երկար ձեր լոբին մնա դրսում, այնքան երկար կշարունակի հասունանալ:
- Թողնել լոբին սառցաջրում, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն: Տեղափոխելով դրանք լոբի ամբողջությամբ սառչելուց առաջ ներքին հասունացման գործընթացը շարունակվում է, ինչը հանգեցնում է մռայլ ավարտի:
- Նաև խուսափեք երկար լոբին սառցե ջրով լոգարանում երկար թողնելուց: Եթե դուք այլևս չեք զգում ջերմությունը ձեր մատների ծայրերին, դա նշանակում է, որ լոբին սառել է: Լոբին ջրի մեջ երկար թողնելը վտանգում է դրանք ծանր և թաց դարձնել:
Քայլ 8. Փաթաթեք երկար լոբին հյուսվածքի թղթի հետ:
Թող լոբին ամբողջությամբ չորանա, նախքան դրանք ուտելը կամ այլ սննդամթերքների հետ խառնելը:
- Շփեք ձեր լարի լոբին, քանի դեռ դրանք հյուսվածքի թղթի մեջ են: Սա կօգնի արագացնել չորացման գործընթացը:
- Չորացման գործընթացը բաց թողնելը սպառնում է լոբին թրջել և տապալել սպիտակեցման գործընթացի նպատակը, այն է ՝ ստանալ ճռճռան հյուսվածք:
Մեթոդ 2 -ից 2 -ը ՝ այլ սպիտակեցման այլ տեխնիկա
Քայլ 1. Սիսեռը մանրացրեք միկրոալիքային վառարանում:
Կաթսաները և վառարանները փոխարինեք կաթսայով և միկրոալիքային վառարանով:
- Քայլերն ընդհանուր առմամբ նույնն են, ինչ վառարանի վրա սպիտակեցման գործընթացը ՝ մի քանի չնչին փոփոխություններով: Ձեր լոբին երկար ամբողջությամբ թողնելու փոխարեն կտրեք դրանք փոքր կտորների: Ուղղակի աղացրեք լոբին, ոչ թե ջուրը:
- Լրացրեք կաթսայի գրիլը 3 լիտր ջուր: Տեղադրեք երկու բաժակ սիսեռ գրիլի մեջ և ծածկեք: Տեղադրեք տապակի գրիլը միկրոալիքային վառարանում 5-6 րոպե, դադարեցնելով խառնուրդը եփման ընթացքում առնվազն երկու անգամ: Surարմացրեք և չորացրեք լոբին այնպես, ինչպես սովորաբար անում եք դրանք եփելուց հետո:
- Սա տեխնիկա է, որն ավելի լավ է աշխատում փոքր քանակությամբ լարային լոբու դեպքում, և եթե դուք կաթսա կամ վառարան չունեք: Տեղյակ եղեք, որ միկրոալիքային վառարանը չի կարող այնքան արդյունավետ լինել, որքան եռալը, երբ փորձում եք ստանալ ավելի փխրուն, կանաչ լոբի:
Քայլ 2. Օգտագործեք գոլորշի `ձեր թելերը սպիտակեցնելու համար:
Կաթսան և ջուրը փոխարինեք զամբյուղով և գոլորշով:
- Օգտագործեք ամուր կափարիչով կաթսա և շոգեխաշած զամբյուղ կամ քամիչ, որը կարող է ուտելիքը պահել թավայից առնվազն 3 դյույմ (7,5 սմ) բարձրության վրա: Կաթսայի մեջ լցրեք 2 կամ 3 դյույմ (5-7,5 սմ) ջուր և եռացրեք: Տեղադրեք ձեր լոբի մի զամբյուղի կամ քամիչի մեջ, այնպես որ գոլորշին արագ կհասնի ամբողջ ճանապարհին: Theածկեք կաթսան կափարիչով և թողեք այն բարձրանա 3-4 րոպե: Surարմացրեք և չորացրեք լոբին, ինչպես սովորաբար կանեիք:
- Գոլորշիով մաքրելը, չնայած ջրի այլընտրանքին լավ այլընտրանք է, արդյունավետ չէ: Գոլորշու սպիտակեցումը տևում է մոտ 11/2 անգամ ավելի երկար ՝ թել լոբու սպիտակեցման համար, քան ջրի սպիտակեցումը:
- Գոլորշիով սպիտակեցումը օգտագործելը հատկապես խորհուրդ է տրվում որոշ բանջարեղենների համար, օրինակ ՝ բրոկկոլիի կամ քաղցր կարտոֆիլի համար: Թեև կարող եք գոլորշու մեջ սպիտակեցնել բոլոր բանջարեղենները, ջրի մեջ լոբու սպիտակեցումն ավելի արագ և արդյունավետ է:
Քայլ 3. Սպիտակեցուց հետո տապակեք ձեր երկար լոբիները տապակի մեջ:
Թեև շոգեխաշելը չի փոխարինում ջրի սպիտակեցմանը, այն հիանալի համ է հաղորդում ձեր արդեն ճռճռան սիսեռին:
- Լարի լոբին չորացնելուց հետո մի մեծ տապակ տաքացրեք միջին ջերմության վրա: Ավելացրեք յուղն ու կարագը և խառնուրդը շոգեխաշեք 30 վայրկյան: Exactշգրիտ չափումների կարիք չկա, պարզապես ավելացրեք այնքան յուղ և կարագ, որ ձեր սիսեռը պատվի: Ավելացնել սիսեռը և շարունակել տապակել մինչև կարագով պատված լինելը և տաքանալ: Հեռացրեք թփը թավայից և ավելացրեք կիտրոնի հյութը, աղը և պղպեղը:
- Ավելի համեղ համ ունենալու համար կարմիր պղպեղի փոշին և սոխը խառնել կարագի մեջ, նախքան լոբի թխելը:
Խորհուրդներ
- Ամառը երկար լոբու սեզոն է: Այս սեզոնը կատարյալ ժամանակ է ձեզ համար ամենահամեղ երկար լոբին գտնելու համար:
- Աջակցեք տեղական ֆերմերներին. Ստացեք ձեր լոբին խանութից կամ ֆերմերային կոոպերատիվից, որը վաճառում է տեղական արտադրանք: Տեղական արտադրանքը ավելի լավ է շրջակա միջավայրի, ձեր համայնքի և ձեր մարմնի համար:
