Եփած ձվերը մի ուտեստ է, որը կարելի է պատրաստել հեշտությամբ և արագ, և ունի համեղ համ և մարմնի համար գերազանց սնուցում: Մասնավորապես, ձվերն այնքան հարուստ են սպիտակուցներով, որ դրանք կարելի է ուտել որպես խորտիկ կամ ծանր ուտեստ: Եթե դուք ժամանակ չունեք ձու ամեն անգամ ուտելիս, ինչու՞ չփորձել եռացող ձվերը և դրանք չպահպանել հետագա սպառման համար: Ձվերի թարմությունն ու որակը պահպանելու համար դրանք կարող եք պահել սառնարանում, սառեցնել սառցարանում կամ դրանք թթու վարել ՝ հետևելով այս հոդվածում թվարկված մեթոդներին:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Եփած ձվերը պահում ենք սառնարանում
Քայլ 1. Ձվերը եռալուց հետո դնել սառը ջրի ամանի մեջ:
Երբ ջերմաստիճանը նորմալ է, ձվի մակերեսը չորացրեք խոհանոցային թղթի հետ և անմիջապես դրեք դրանք սառնարանում `կանխելու բակտերիալ վարակի վտանգը:
Քայլ 2. Ձվերը դրեք սառնարանում, եռալուց առավելագույնը 2 ժամ հետո:
Հնարավորության դեպքում ձվերը սառչելուն պես դրեք սառնարանում:
- Եթե ձվերը անմիջապես չպահվեն սառնարանում, դրանք սպառվելիս կարող են վնասակար լինել ձեր առողջության համար: Beգույշ եղեք, ավելի տաք ջերմաստիճանը կարող է հեշտությամբ աղտոտել ձվերը բակտերիաներով, օրինակ ՝ սալմոնելլայով: Այսպիսով, համոզվեք, որ դեն եք նետում ձվերը, որոնք երկու ժամ կամ ավելի նստած են եղել սենյակային ջերմաստիճանում:
- Ձվերը թողեք սառնարանում, մինչև մատուցելու ժամանակը: Հիշեք, որ եփած ձվերը, որոնք սենյակային ջերմաստիճանում մնացել են ավելի քան 2 ժամ, պետք է անհապաղ դեն նետվեն:
Քայլ 3. Պահեք չմաքրված պինդ խաշած ձվերը սառնարանում:
Ձվերը պատյանների մեջ պահելը կարող է կանխել նրանց արագ փտումը: Հետևաբար, ձվերը դրեք իրենց տարայի մեջ կամ մեկ այլ կնքված տարայի մեջ, այնուհետև դրեք դրանք սառնարանում `դրանք թարմ պահելու համար:
- Մի պահեք խաշած ձվերը սառնարանի դռանը: Դուռը բացելու և փակելու կրկնվող գործընթացը կարող է անհամապատասխան դարձնել տարածքում ջերմաստիճանը: Արդյունքում ձվերը ավելի արագ կփչանան:
- Պինդ խաշած ձվերը հեռու պահեք ուժեղ հոտով սնունդից: Քանի որ ձվերը կարող են շատ հեշտությամբ ներծծել այլ մթերքների համերն ու բույրերը, համոզվեք, որ դրանք պահվում են ուժեղ հոտ ունեցող սննդամթերքից, ինչպիսիք են սխտորն ու պանիրը:
Քայլ 4. Կեղևավորված խաշած ձվերը դրեք սառը ջրի ամանի մեջ, ապա անմիջապես պահեք դրանք սառնարանում:
Քանի որ կեղևավորված խաշած ձվերը չորանում են, կարող եք դրանք նախ պահել սառը ջրի ամանի մեջ, այնուհետև տեղադրել սառնարանում `խոնավությունը և ջերմաստիճանը պահպանելու համար:
- Փոխեք ձվի լոգանքի ջուրը ամեն օր: Դա արեք ձվերի թարմությունը պահպանելու և աղտոտման վտանգը նվազեցնելու համար:
- Youանկության դեպքում կարող եք նաև կեղևավորված խաշած ձվերը պահել փակ տարայի մեջ: Մի ամանի մեջ ջուր լցնելու փոխարեն փորձեք ձվի մակերեսը ծածկել մի քանի խոնավ թղթե սրբիչներով: Փոխեք հյուսվածքը ամեն օր ՝ ձվերը թարմ և խոնավ պահելու համար:
Քայլ 5. Մեկ շաբաթվա ընթացքում օգտագործեք խաշած ձու:
Թե՛ խաշած, թե՛ չփեղկված ձվերի համար դրանք թարմ կմնան միայն 5 -ից 7 օր: Եթե երկար պահվեն, ձվերը կսկսեն փտել և վտանգավոր լինել ուտելու համար:
- Եփած ձվերը ավելի արագ են վատանում, քան հում ձվերը: Փչացման ամենաակնհայտ ախտանիշը ձվից ծծմբի սուր հոտն է: Եթե ձուն դեռ պատյանում է, ապա ձեզ հարկավոր է առաջինը կեղևազերծել ՝ տհաճ բույրի առկայությունը կամ բացակայությունը հայտնաբերելու համար:
- Մոխրագույն կամ կանաչ գույնի ձվի դեղնուցները պարտադիր չէ, որ փտած լինեն: Երբեմն, գունաթափումը տեղի է ունենում, քանի որ ձվերը շատ երկար են եփվել:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ Եփած ձվերի սառեցում
Քայլ 1. Սառեցրեք միայն դեղին հատվածը:
Փաստորեն, ձեզ խորհուրդ չի տրվում ամբողջովին եփած ձվերը սառեցնել, քանի որ ձվի սպիտակուցի հյուսվածքը դրանից հետո կարող է ռետինե զգալ: Բացի այդ, ձվի գույնը կարող է փոխվել, երբ գործվածքից սպառվելուց առաջ այն փափկվի: Ի վերջո, սառեցված ձվի դեղնուցները կարող են օգտագործվել նաև որպես զարդարանք կամ լրացումներ ավելի ուշ `գազարի և այլ ուտեստների համար:
Պահպանման ամսաթիվը գրեք տարայի կամ պոլիէթիլենային տոպրակի մակերեսին: Սա ձեզ համար ավելի հեշտ կդարձնի ձեր դեղնուցների պահման տևողությունը և ապահովեք, որ դեղնուցները կերվեն 3 ամսվա ընթացքում:
Քայլ 2. Կոշտ խաշած ձվի դեղնուցները դրեք կնքված տարայի կամ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ:
Եռացնելուց հետո մաքրեք ձվերը, ապա առանձնացրեք սպիտակուցներն ու դեղնուցները, իսկ եփած ձվի դեղնուցները պահեք ըստ նախկինում տրված ցուցումների:
Ձվի դեղնուցները պետք է սառեցվեն եռալուց անմիջապես հետո `աղտոտման վտանգը նվազեցնելու համար:
Քայլ 3. Փորձեք առանձնացնել դեղնուցներն ու սպիտակները նախքան դրանք եռացնելը:
Շատերն ավելի հեշտ են համարում այս մեթոդը, հատկապես, եթե նրանք պարզապես ցանկանում են ձվի սպիտակուցը մշակել տարբեր ուտեստների մեջ, օրինակ ՝ շոկոլադե մուս, և սառեցնել դեղնուցները:
Եթե ցանկանում եք միայն դեղնուցները եռացնել, փորձեք դեղնուցները դնել կաթսայի մեջ և այնքան ջուր լցնել, որ դեղնուցները ծածկվեն: Այնուհետև անմիջապես եռացրեք ջուրը: Երբ ջուրը եռա, անջատեք կրակը և ծածկեք կաթսան 11 -ից 12 րոպե: Նախքան պլաստիկ տոպրակի կամ հատուկ տարայի մեջ պահելը, դեղնուցները քամեք գդալով:
Քայլ 4. Մշակեք կամ օգտագործեք սառեցված խաշած ձվի դեղնուցները 3 ամսվա ընթացքում, որպեսզի որակը չփոխվի:
Եթե տարօրինակ հոտ է գալիս, տհաճ հոտը գցեք այն:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ Թթու եփած ձու
Քայլ 1. Ստերիլիզացրեք ապակե տարան ջեռոցում:
Իրականում, ապակե տարաները (հաճախ վաճառվում են որպես պահածոների բանկա) ամենաիդեալական տարբերակն են `խաշած թթու պահելու համար: Եթե ցանկանում եք, կարող եք այն գնել խոհանոցային պարագաների անցանց խանութում կամ առցանց: Glassիշտ ապակե տարան միշտ հագեցած է հերմետիկ կափարիչով `ներսում պարունակվող նյութերի աղտոտումը կանխելու համար: Այնուամենայնիվ, դուք դեռ պետք է ստերիլիզացնեք ՝ հիվանդության փոխանցման վտանգը կանխելու համար:
- Լվացեք բեռնարկղը տաք, օճառաջրով, ապա մանրակրկիտ լվացեք: Այնուհետև տարան դրեք թխման թերթիկի վրա և տապակը դրեք ջեռոցում: Դրանից հետո, նախապես տաքացրեք բեռնարկղը մինչև 60 ° C մինչև 20-40 րոպե:
- Ձվերը և թրջող լուծույթը պետք է ավելացվեն բեռնարկղը ջեռոցից հանելուց անմիջապես հետո:
Քայլ 2. Ձվերը եփել և մաքրել:
Ձվերը դրեք տապակի մեջ: Լցնել սառը ջրի մեջ մինչև ձվերը սուզվել և թողնել մոտ 2,5 սմ ձվի մակերևույթի և ջրի մակերևույթի միջև: Այնուհետև եռացրեք ջուրը: Boուրը եռալուց հետո անջատեք վառարանը և ծածկեք կաթսան, որպեսզի ձևավորվող տաք գոլորշին կարողանա ձուն եփել: Թող ձվերը նստեն ծածկված 14 րոպե կամ 17 րոպե, եթե դրանք շատ մեծ են:
Երբ եփվեն, ձվերը լվացեք սառը ջրով, որպեսզի դադարեցնեք հասունացման գործընթացը: Այնուհետև կեղևացրեք մաշկը, որպեսզի ձվերը կարողանան ուղղակիորեն մշակվել թթու:
Քայլ 3. Պատրաստեք թրջող լուծույթը:
Որպեսզի արդյունքներն ավելի իդեալական լինեն, թրջող լուծույթը պետք է օգտագործել պատրաստվելուց անմիջապես հետո:
- Թթու պատրաստելու հիմնական բաղադրատոմսը բաղկացած է 350 մլ ջուրից, 350 մլ թորած սպիտակ քացախից, 1 ճզմած սխտորի մեխակ, 1 tbsp. թթու համեմունք, և 1 դափնու տերև կամ դափնու տերև:
- Մարինադ պատրաստելու համար ջուրը, քացախը և թթու վարունգը մի միջին կաթսայի մեջ միացրեք և եռացրեք: Այնուհետև ավելացրեք դափնու տերև կամ դափնու տերև և սխտոր: Կրճատեք կրակը և շարունակեք լուծումը տաքացնել 10 րոպե:
Քայլ 4. Ձվերն ու լուծույթը դրեք ապակե տարայի մեջ, այնուհետև կափարիչը պտուտակեք մինչև ամբողջովին ամուր:
Այնուհետև պահեք տարանը սառնարանում 1-ից 2 շաբաթ, նախքան թթու խաշած ձվերը ուտելը:
