Թթու կաղամար պատրաստելու 3 եղանակ

2024 Հեղինակ: Jason Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 11:18

Մարինացված կաղամարն այն կաղամարն է, որը համեմված է աղով, եփվում և մի քանի օր թաթախվում է քացախի լուծույթի մեջ: Այլ խոտաբույսեր և համեմունքներ նույնպես սովորաբար ավելացվում են մարինադներին `համերին խորություն և բազմազանություն հաղորդելու համար:

Բաղադրությունը

Կատարում է 4-6 բաժին

• 450 գ փոքր և միջին կաղամար
• 1 թեյի գդալ (5 մլ) աղ
• 4 դափնու տերև
• 8 բաժակ (2 լ) ջուր
• 2,5 բաժակ (625 մլ) սպիտակ քացախ
• 8 -ից 10 սև պղպեղ
• 4 ճյուղ թարմ օրեգանո կամ խնկունի
• 2 մեխակ սխտոր ՝ մանրացված կամ մանրացված
• 3 ճաշի գդալ (45 մլ) ձիթապտղի յուղ

Քայլ

Մեթոդ 1 -ից 3 -ը `Մաս 1 -ը. Նախապատրաստում

Քայլ 1. Ստերիլիզացրեք ապակե տարայի շշերը:

Լվացեք բոլոր բանկաները, որոնք օգտագործելու եք տաք օճառով և ջրով: Շարունակելուց առաջ մանրակրկիտ չորացրեք բանկաները:

• Դուք կարող եք չորացնել բանկաները սրբիչով կամ թողնել դրանք չորացնել օդում մոտ 8 ժամ: Այնուամենայնիվ, ավելի լավ այլընտրանք է դրանք չորացնել ջեռոցում 120 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 20 րոպե: Theեռոցի ցածր ջերմությունը կօգնի ավելի մանրէազերծել շշերը, ինչպես նաև կապահովի մանրակրկիտ չորացում:

  

• Պետք է նշել, որ բանկաները պետք է պատրաստված լինեն ապակուց և ունենան հերմետիկ կնիքով կափարիչ: Մի օգտագործեք ալյումինե, երկաթ, պղինձ կամ այլ մետաղական շշեր:

  

• Համոզվեք, որ բանկան այնքան մեծ է, որ կարող է պահել ձեր պատրաստած կաղամարը: Ամենայն հավանականությամբ, մեկ լիտր բանկաները լավագույնն են, բայց մեկ կամ երկուսուկես լիտրը կարող է օգտագործվել նաև արտակարգ իրավիճակների դեպքում:

  

Քայլ 2. Առանձնացրեք գրչի կեսը և կաղամարե վերարկուն:

Պահեք կաղամարի թիկնոցի հատվածը ձեր ոչ գերիշխող ձեռքում (սովորաբար ձախ ձեռքում), այնուհետև սեղմեք կաղամարի գրիչի հատվածը ձեր մյուս ձեռքի ցուցամատով և բութ մատով և նրբորեն քաշեք գրիչը թիկնոցից:

• Թիկնոցը կաղամարի մեծ վերին մարմինն է, որը գտնվում է գլխից անմիջապես վերևում: Գրիչը թիկնոցի թափանցիկ ողնաշարն է:

  

• Երբ առաջին անգամ սեղմում եք գրիչը, պետք է զգաք, որ այն առանձին է վերարկուի կողքերից:

  

• Գրիչը թիկնոցից հանելիս, կաղամարի ներքինը (կամ ներքին օրգանները) նույնպես պետք է դուրս գան:

  

Քայլ 3. Կտրեք կաղամարի շոշափուկները:

Օգտագործեք սուր դանակ և կտրեք կաղամարի շոշափուկները հենց ներքևում կամ ձեր աչքերի առջև:

• Դուք նաև պետք է սեղմեք շոշափուկները կտրված կետի մոտ ՝ կաղամարի կոշտ կտուցը դուրս մղելու համար:

  

• Երբ շոշափուկներն առանձնացված են, ձեզ հարկավոր է հեռացնել կաղամարի կտուցը, գրիչը, գլուխը և ներքին հատվածը:

  

Քայլ 4. Մաքրեք վերարկուն:

Մաքրել վերարկուի թաղանթը, այնուհետև լվանալ վերարկուն սառը ջրի մեջ `մնացած կեղտը հեռացնելու համար:

• Թաղանթը պոկելու համար վերարկուի ներսը քերծեք փոքր, սուր դանակով: Երբ մեմբրանը թուլանում է, կարող եք այն մատով պոկել: Հեռացնելուց հետո թաղանթը դեն նետեք:

  

• Ալյուրը չորացրեք ՝ օգտագործելով մաքուր թղթե սրբիչներ:

  

Քայլ 5. Կաղամարի շերտը կտրատեք օղակների մեջ:

Կտրուկ դանակով վերարկուն կտրեք 1 սմ -ից 1.25 սմ լայնությամբ օղակների:

• Հավաքեք կաղամարների օղակները և շոշափուկները: Երկուսն էլ կարելի է թթու դնել:

  

Մեթոդ 2 -ից 3 -ը `Մաս 2 -ը. Խոհարարական կաղամար

Քայլ 1. Եռացրեք ջուրը, աղը և մեկ դափնու տերև:

Այս երեք բաղադրիչները խառնել մեծ կաթսայի մեջ և եռացնել եռացրած բարձր կրակի վրա:

• Կարող եք նաև ավելացնել այլ համեմունքներ, ինչպիսիք են պղպեղը, մաղադանոսը կամ խնկունին: Նկատի ունեցեք, որ այս համեմունքները փաթեթավորված չեն լինի բանկա մեջ կաղամարի հետ, ուստի ավելի լավ է սպասեք մինչև ապաքինման փուլը հետագայում ՝ ձեր դեղաբույսերի և համեմունքների մեծ մասը ավելացնելուց առաջ:

  

• Չնայած այլ համեմունքները պարտադիր չեն, սակայն աղի ավելացումն անհրաժեշտ է:

  

Քայլ 2. Ավելացրեք կաղամարը և թողեք եռա:

Շոշափուկներն ու կաղամարի օղակաձեւ կտորները դրեք եռացող ջրի մեջ: Կրակը նվազեցրեք միջին մակարդակի վրա և թողեք, որ կաթսայի բովանդակությունը շարունակի կայուն բարկանալ (եփ գալ) 5 րոպե:

• Կալամարին ավելացնելուց հետո, ամենայն հավանականությամբ, եռացող ջրի ճռռոցը կդանդաղի: Թույլ տվեք, որ ջուրը նորից եռա և նորից եռա, մինչև կրակը մեղմ դանդաղ կրակի հասցնելը և ժամաչափը միացնելը:

  

• Պետք է սպասել, մինչեւ կաղամարը եփած տեսք ունենա: Կաղամարը պետք է վարդագույն տեսք ունենա և փափուկ զգա, երբ պատառաքաղով ծակվում է:

  

Քայլ 3. Խտացրեք:

Լցնել թավայի բովանդակությունը մաղով: Շարունակելուց առաջ թույլ տվեք, որ կաղամարը չորանա:

• Թող ավելորդ ջուրը կաթի: Կաղամարը բանկայի մեջ դնելիս պետք է փոքր -ինչ չոր զգա, բայց պետք չէ, որ այն ամբողջովին չորանա, այնպես որ պետք չէ այն չորացնել թղթե սրբիչներով:

  

• Մի ողողեք կաղամարը: Լվանալը կարող է հեռացնել աղը և համը, որը կաղամարի մեջ կուտակվել է պատրաստման ընթացքում:

  

Մեթոդ 3 -ից 3 -ը `Մաս 3. Թթու վարում և մատուցում

Քայլ 1. Կաղամարը փաթեթավորեք բանկայի մեջ:

Շոշափուկներն ու եփած կաղամարի կտորները փոխանցեք ձեր պատրաստած բանկաների վրա:

• Բանկը պետք է լցված լինի կեսից մինչև երեք քառորդ: Մի լրացրեք բանկաները, քանի որ դեղաբույսերի, համեմունքների և թթու հեղուկի համար բավականաչափ տեղ չի լինի:

  

Քայլ 2. Ավելացնել թթու եւ քացախ:

Մնացած երեք դափնու տերևները, սև պղպեղը, սխտորը և օրեգանոն կամ խնկունին դրեք բանկայի մեջ: Վրան լցնել սպիտակ քացախ:

• Թեև դա բացարձակապես էական չէ, գուցե ցանկանաք նրբորեն խառնել համեմունքներն ու կաղամարը բանկայի մեջ, որպեսզի համեմունքներն ավելի հավասարաչափ տարածվեն:

  

• Լցնել բավականաչափ քացախ բանկայի բովանդակության վրա, մինչև կաղամարն ամբողջությամբ սուզվի: Այնուամենայնիվ, համոզվեք, որ ավարտելուց հետո բանկայի հենց վերևում կա առնվազն 2,5-3,75 սմ ազատ տարածք:

  

• Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է սպիտակ քացախ, բայց դուք կարող եք փորձարկել թթու հեղուկով: Օրինակ, փորձեք սպիտակ գինի կամ սպիտակ գինու քացախ: Այնուամենայնիվ, ձեր օգտագործած հեղուկը պետք է լինի թթվային, այնպես որ սա նկատի ունեցեք, նախքան այլընտրանքային հեղուկներ փորձարկելը:

  

Քայլ 3. Ավելացրեք ձեթ հենց վերևում:

Դանդաղ լցնել յուղը բանկայի բովանդակության վրա: Յուղի շերտի բարձրությունը պետք է լինի մոտ 2 սմ:

• Յուղը պետք է լողա քացախի վերևում: Այս յուղը լրացուցիչ խոչընդոտ է հանդիսանում օդի և այլ աղտոտիչների համար:

  

• Մի լցրեք բանկան մինչև շշի եզրը: Շշի վերևում միշտ թողեք առնվազն 0,6-1,25 սմ ազատ տարածք, այն դեպքում, երբ հովացման ընթացքում բովանդակությունը մեծանա:

  

• Յուղը ավելացնելուց հետո գլխարկը դրեք բանկայի վրա: Համոզվեք, որ կափարիչի կնիքը ապահով է և հերմետիկ:

  

Քայլ 4. Սառեցրեք մեկ օրից մինչև մեկ շաբաթ:

Փակված բանկան դրեք սառնարանում և թողեք այնտեղ մնա առնվազն մեկ օր: Լավագույն արդյունքի հասնելու համար բանկան թողեք սառնարանում մի ամբողջ շաբաթ:

• Այս ընթացքում բանկայի մեջ ավելացված համեմունքները կալամարին կտան իր համը: Մնացած քացախը և աղը նույնպես կկարողանան թթու դնել այս ժամանակահատվածում:

  

• Որքան երկար հեռանաք կաղամարից, այնքան ավելի ուժեղ կլինի բույրն ու համը:

  

Քայլ 5. Serառայել սառը վիճակում:

Մարինացված կաղամարին մատուցելու համար կաղամարը հանեք մարինադից եւ անմիջապես մատուցեք: Մարինացված կաղամարն ավելի լավ է վայելել սառը վիճակում:

• Կան թթու կաղամար վայելելու տարբեր եղանակներ: Փորձեք այն մատուցել որպես ինքնուրույն ուտեստ ՝ զարդարված կիտրոնի շերտերով և թարմ մաղադանոսով: Կարող եք նաև թթու կալամարի ավելացնել տիպիկ հունական աղցանի վրա կամ պանրի սկուտեղի այլ նախուտեստների հետ:

  

Քայլ 6. Պահել սառնարանում:

Pickանկացած թթու կաղամար, որը դեռ չեք ուզում ուտել, պետք է սառեցնել բանկայի մեջ, որը լցված է օրիգինալ կոնսերվանտային հեղուկով և համեմունքներով և սառեցվել:

• Լավագույն արդյունքի հասնելու համար թթու կաղամար կերեք մարինադի ամենավաղ ժամանակաշրջանից 10 օրվա ընթացքում: Չնայած դրան, այս թթու կաղամարը կարող է տևել մինչև մեկ ամիս:

  

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է

• 1 լ ապակե կափարիչով
• Սուր փոքրիկ դանակ
• Հյուսվածք
• Լվացարան
• Մեծ թավա
• Զտիչ
• Սառնարան