Թթու վարունգը միշտ համեղ է, բայց եթե ինքներդ պատրաստեք թթուներ, ապա դրանք ավելի կվայելեք: Ոչ միայն կկարողանաք ընտրել ձեր թթու վարունգի քաղցր կամ կծու համը, այլև կվայելեք այն աշխատանքի համը, որը լավ եք անում ձեր սեփական թթու վարունգը պատրաստելու մեջ: Եթե ցանկանում եք իմանալ, թե ինչպես պատրաստել թթու վարունգ, պարզապես հետևեք այս քայլերին:
Քայլ
Մեթոդ 1 5 -ից. Թթու վարման հիմունքներ
Քայլ 1. Օգտագործեք ամենաթարմ վարունգը:
Որքան թարմ լինեն վարունգները, այնքան թթու կլինեն ձեր թթու վարունգները: Եթե վարունգը մի քիչ մշուշոտ է, ապա ձեր թթու վարունգն էլ է թխած: Գնումներ կատարեք շուկայում կամ սուպերմարկետում բանջարեղենի վաճառասեղանը ՝ թթու պատրաստվելուց անմիջապես առաջ:
Քայլ 2. Միշտ հեռացրեք հուշումը ձեր վարունգից:
Վարունգի ծայրը փոքրիկ դարչնագույն շրջան ունեցող հուշում է: Վարունգի ծայրում կան ֆերմենտներ, որոնք կարող են ձեր թթու վարունգը դարձնել ավելի մեղմ, և, հետևաբար, թեթև խիտ:
Քայլ 3. Հաշվեք ձեր պատրաստած շերտերի քանակը:
Որքան շատ վարունգը կտրատեք կամ կտրատեք, այնքան բարակ կտորները կլինեն, և արդյունքը այնքան քիչ ճռճռան կլինի: Եթե ցանկանում եք իսկապես խրթխրթան թթու վարունգ, պատրաստեք ընդամենը մի քանի շերտ, այնպես որ վարունգի սկզբնական տեսքը կպահպանվի: Եթե դուք օգտագործում եք ամբողջական վարունգ, ապա ավելի լավ է թողնել դրանք ամբողջությամբ ՝ նիզակների պես ձողիկներ կտրատելու փոխարեն:
Քայլ 4. Մի ժլատ եղեք աղով:
Աղը պետք է վարունգից ջուրը հանելու և թթու վարունգը ավելի երկար տևելու համար: Եթե փորձում եք վերահսկել ձեր սննդակարգը, կարող եք մի փոքր նվազեցնել շաքարավազը կամ այլ բաղադրիչները, բայց մի նվազեցրեք անհրաժեշտ աղի քանակը, հակառակ դեպքում ձեր թթու վարունգը հիասթափեցնի:
Մեթոդ 2 5 -ից. Պարզ թթու վարունգ
Քայլ 1. Հավաքեք ձեր նյութերը:
Ահա այն, ինչ ձեզ հարկավոր է պարզ թթու պատրաստելու համար.
- 4 միջին վարունգ
- 4 սոխ
- Աղ
- 2 բաժակ շաքար
- 1 բաժակ քացախ
- 2 tbsp. թարմ թակած մաղադանոս
Քայլ 2. Կտրեք չորս միջին վարունգ և 4 սոխ:
Վարունգի մաշկը մաքրեք և կտրեք բարակ կլոր շերտերի մեջ: Կարմիր ներքևի զառերը կտրեք փոքր կտորներով:
Քայլ 3. Վարունգը և սոխը դրեք ամանի մեջ:
Տեղադրեք վարունգի մեկ շերտ, որին հաջորդում է սոխի մեկ շերտ: Դուք կարող եք պատառաքաղով սոխը հավասարապես թթուների վրա քսել: Թեթև շաղ տալ շերտը աղով, ապա ավելացնել հաջորդ շերտը վարունգով և սոխով և նորից շաղ տալ աղով: Շարունակեք վարունգի և սոխի մեկ այլ շերտով, մինչև բոլորը սպառվեն:
Կոնտեյները պետք է ունենան առնվազն 30,5 x 22,8 սմ լայնություն եւ առնվազն 15,2 սմ բարձրություն: Նման տարայի չափերը կօգնեն վարունգին կլանել հյութը:
Քայլ 4. Գիշերը դրեք սառնարանում:
Verածկեք տարան և դրեք սառնարանում մեկ գիշեր, որպեսզի վարունգներում ջրի պարունակությունը չվերանա:
Քայլ 5. Պատրաստեք թթու հեղուկ:
Թթու հեղուկ պատրաստելու համար խառնել երկու բաժակ շաքարավազ, մեկ բաժակ սպիտակ քացախ և 2 ճաշի գդալ: թակած թարմ մաղադանոսը կաթսայի մեջ: Այս խառնուրդը եփեք վառարանի վրա մինչև շաքարը լուծվի խառնուրդի մեջ:
Քայլ 6. Վարունգից թթու պատրաստեք:
Հեռացրեք վարունգը սառնարանից և թափեք ավելորդ հեղուկը: Այնուհետեւ վարունգների վրա լցնել ձեր պատրաստած տաք շաքարի օշարակը եւ նորից դնել սառնարան: Թթու վարունգը պատրաստ կլինի ուտել հաջորդ օրը: Այս թթու վարունգները կարող են պահվել սառնարանում մի քանի շաբաթ:
Քայլ 7. veառայել:
Հաջորդ օրը թթու վարունգը հանեք սառնարանից և կարող եք այն ուտել որպես աղցան, ավելացնել սենդվիչներին կամ որպես հիմնական ուտեստ որպես կողմնակի ուտեստ:
Մեթոդ 3 5 -ից ՝ կծու թթու վարունգ
Քայլ 1. Հավաքեք ձեր նյութերը:
Ահա թե ինչ է անհրաժեշտ կծու թթու պատրաստելու համար.
- կգ միջին վարունգ
- 3 մեխակ սխտոր
- թեյի գդալ Սեւ պղպեղ
- թեյի գդալ մանանեխի սերմեր
- 1 թեյի գդալ թարմ սամիթ մոլախոտ
- 1 թերթ չոր դափնու տերև
- 2/3 բաժակ օրգանական բաց շագանակագույն շաքար
- 6 tbsp. թորած սպիտակ քացախ
- 6 tbsp. սպիտակ գինու քացախ
- բաժակ ջուր
Քայլ 2. Կլպեք ձեր վարունգի կգ:
Քայլ 3. Վարունգը կտրատեք:
Կտրեք բարակ կլոր շերտերի համար ՝ տարաներում կամ բանկաներում հեշտ տարածելու համար:
Քայլ 4. Վարունգները դրեք 2 լիտր տարայի կամ բանկայի մեջ:
Այս չափը հիանալի է վարունգը թթու դնելու համար:
Քայլ 5. Ավելացնել 3 աղացած սխտորի մեխակ, թեյի գդալ:
սև պղպեղ, թեյի գդալ մանանեխի սերմեր, 1 թեյի գդալ: թարմ սամիթ մոլախոտ և 1 չորացրած դափնու տերև տարայի մեջ:
Խառնել տարան այնպես, որ բոլոր բաղադրիչները հավասարաչափ բաշխվեն վարունգի վրա:
Քայլ 6. Պատրաստել թթու խառնուրդը:
Դա անելու համար խառնեք 2/3 բաժակ օրգանական բաց շագանակագույն շաքար, 6 ճաշի գդալ թորած սպիտակ քացախ, 6 ճաշի գդալ սպիտակ գինու քացախ և մի բաժակ ջուր: Այս խառնուրդը լավ խառնել մինչև շաքարն ու քացախը միաձուլվեն և մինչև ամբողջ շաքարը լուծարվի:
Քայլ 7. Վարունգի վրա լցնել թթու խառնուրդը:
Խառնուրդը թթուների վրա հավասար տարածելու համար ծածկեք բանկան կամ տարան և լավ թափահարեք:
Քայլ 8. Coածկեք և դրեք սառնարան:
Թողնել, որ վարունգը սառչի առնվազն 24 ժամ `առավելագույն համի համար:
Քայլ 9. Serառայել:
Թթու վարունգը մատուցեք որպես կողմնակի ուտեստ կամ կաթեք սենդվիչների վրա: Այս թթու վարունգները կարող են սառնարանում պահել մինչեւ երեք ամիս:
Մեթոդ 4 5 -ից ՝ թթու սամիթ սխտոր
Քայլ 1. Հավաքեք ձեր նյութերը:
Ահա այն, ինչ ձեզ հարկավոր է սխտորի սամիթ թթու պատրաստելու համար.
- 1, 2 կգ քիրբի վարունգ (վարունգ հատուկ թթու վարունգի համար)
- 1 բաժակ խնձորի քացախ
- 1 բաժակ ֆիլտրացված ջուր
- 2 tbsp. աղ թթու վարունգի համար
- 8 մեխակ մաքրած սխտոր
- 4 թեյի գդալ սամիթ սերմեր
- 2 ճ. Սեւ պղպեղ
- 1 թեյի գդալ մանրացված կարմիր չիլի
Քայլ 2. Լվացեք և չորացրեք 1,2 կգ քիրբի վարունգ:
Կտրեք երկար, նիզակի նման շերտերի: Հեռացրեք ծայրերը:
Քայլ 3. Պատրաստեք աղաջուրը:
Խառնել 1 բաժակ խնձորի քացախ, 1 բաժակ ֆիլտրացված ջուր և 2 ճաշի գդալ: թթու աղ կաթսայի մեջ: Այս խառնուրդը եռացրեք:
Քայլ 4. Բաժանեք 8 մեխակ սխտոր, 4 ճ
սամիթ սերմեր, 2 ճ. սև պղպեղ և 1 թեյի գդալ մանրացված կարմիր չիլին երկու 2 լիտր տարայի մեջ:
Եթե դուք չունեք երկու լիտր բանկա, փոխարենը կարող եք օգտագործել չորս 1/2 լիտրանոց բանկա:
Քայլ 5. Վարունգի կտորները դրեք բանկայի մեջ:
Դուք պետք է հնարավորինս սերտորեն սեղմեք վարունգը ՝ առանց տրորելու այն:
Քայլ 6. Լցնել աղը բանկայի մեջ:
Թողեք մոտ 1/2 սմ տարածք ծովի մակերևույթից վերև և բանկայի կափարիչի շրջանակում: Դուք կարող եք նրբորեն թակել բանկայի վրա ՝ օդային փուչիկները բաց թողնելու համար: Օդի պղպջակները կարող են փչացնել թթու վարելու գործընթացը:
Քայլ 7. Փակեք բանկան:
Կափարիչը դրեք բանկայի վրա, բայց այն շատ ամուր մի պտտեք `խառնուրդը պետք է մի փոքր շնչի:
Քայլ 8. Թող բանկաները սառչեն:
Սպասեք առնվազն 10-15 րոպե, մինչև բանկաները սառչեն:
Քայլ 9. Ներդրեք սառնարան:
Լավագույն արդյունքի համար թթուները պետք է մնան սառնարանում առնվազն մեկ շաբաթ:
Քայլ 10..առայել:
Themառայել դրանք որպես ճաշատեսակ ցանկացած ուտեստի համար, կամ վայելել ձեր թթու վարունգը որպես խորտիկ, երբ ցանկանաք:
Մեթոդ 5 -ից 5 -ը ՝ Քաղցր թթու
Քայլ 1. Հավաքեք ձեր նյութերը:
Ահա այն, ինչ ձեզ հարկավոր է քաղցր թթու պատրաստելու համար.
- 1 կգ վարունգ
- 1 բաժակ խնձորի քացախ
- 1/8 բաժակ աղ
- 1 բաժակ սպիտակ շաքար
- 1/4 թեյի գդալ քրքումի փոշի
- 1/2 թեյի գդալ մանանեխի սերմեր
- 2 քաղցր սոխ
Քայլ 2. Պատրաստեք աղաջուրը:
Խառնել 1 բաժակ խնձորի քացախ, 1/8 բաժակ աղ, 1 բաժակ սպիտակ շաքար, 1/4 թեյի գդալ: քրքումի փոշի և 1/2 թեյի գդալ մանանեխի սերմերը մի փոքր կաթսայի մեջ, միջին բարձր ջերմության վրա:
Քայլ 3. Այս խառնուրդը եռացրեք և թողեք եփվի առնվազն 5 րոպե:
Քայլ 4. Կտրեք 1 կգ վարունգ և 2 քաղցր սոխ:
Կտրեք յուրաքանչյուր վարունգը առնվազն 3-4 գավազանաձև կտորների ՝ կախված վարունգի հաստությունից: Քաղցր սոխը կտրեք փոքր կտորների:
Քայլ 5. Երկու բանջարեղենը դրեք 1 լիտր բանկայի մեջ:
Մուտքագրեք երկու բաղադրիչները սերտորեն ՝ չփշրելով: Եթե դուք չունեք 1 լիտր բանկա, փոխարենը կարող եք օգտագործել երկու 1/2 լիտր տարա:
Քայլ 6. Լցնել աղը բանջարեղենի վրա տարայի մեջ:
Կափարիչը դրեք տարայի վրա և լավ թափահարեք, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները հավասարաչափ բաշխվեն:
Քայլ 7. Ներդրեք սառնարան:
Լավագույն արդյունքի համար այս խառնուրդը պահեք սառնարանում առնվազն 24 ժամ:
Քայլ 8..առայել:
Վայելեք թթու քաղցր կտորները որպես խորտիկ կամ կողմնակի ուտեստ ձեր հաջորդ սենդվիչի կամ ճաշի համար
