Շիտակե սնկերը ամենասիրելին են նրանց համար, ովքեր նախընտրում են մսոտ և հարուստ համով սնկով: Ասիայի երկրներից, հատկապես Japanապոնիայից և Կորեայից, այս տեսակը ժամանակին միայն վայրի բնության մեջ էր հավաքվում, բայց այժմ մշակվում է: Shitake սնկերը բավականին մեծ են իրենց չափերով և ունեն վայրի սնկերին բնորոշ երկրային համ: Shitake սնկերը հիանալի կերպով համակցված են մսի, ապուրների, սոուսների և սոուսների հետ, կամ դրանք կարող են ծառայել որպես կողմնակի ուտեստ: Իր հարուստ և համեղ ճաշակի շնորհիվ շիտակեի սնկերը կարող են օգտագործվել նաև որպես մսի փոխարինող: Այս սնկերը կարող են նաև եփվել տարբեր եղանակներով ՝ իրենց համեղ բնական համը հայտնելու համար: Սովորելով, թե ինչպես պատրաստել շիտեյք, դուք կսովորեք այս համեղ սնկով մի շարք ուտեստներ պատրաստելու հիմունքները:
Քայլ
Քայլ 1. Գնեք shitake սունկ մոտակա սուպերմարկետից `արտադրանքի բաժնից:
Քայլ 2. Սունկը մանրակրկիտ լվացեք, մինչև դրանք մաքուր լինեն:
Քայլ 3. Շիտակե սնկերը պատրաստելուց առաջ հեռացրեք ցողունի կոշտ մասը կամ հեռացրեք ամբողջ ցողունը:
Եթե ցողունները փափուկ են, ապա դրանք կտրելու կարիք չկա: Stemողունի հատվածը կարող է օգտագործվել հովանոցային մասի հետ `հավելյալ համի համար:
Քայլ 4. Չիտեքե սունկ չորացրեք մաքուր անձեռոցիկով կամ կտորով:
Քայլ 5. Կտրեք շիտակեի սնկերը ձեզ անհրաժեշտ ձևի ՝ օգտագործելով սուր խոհանոցային դանակ:
Դուք կարող եք կտրատել, կտրատել կամ ամբողջությամբ օգտագործել ՝ կախված բաղադրատոմսից և շիտեյք պատրաստելու եղանակից: Կտրտած սնկերը կատարյալ են որպես կողմնակի ուտեստ, մինչդեռ փոքր կտորների կտրվածը կատարյալ են ապուրների, միջուկների կամ սոուսների համար:
Քայլ 6. Պատրաստեք այլ բաղադրիչներ, որոնք ձեզ անհրաժեշտ են շիտեյք պատրաստելու համար, ներառյալ կարագը, ձեթը, խոտաբույսերը և համեմունքները:
Քայլ 7. Ընտրեք, թե ինչպես եք ցանկանում պատրաստել շիտակի սնկերը:
- Դուք կարող եք այրել shitake սնկերը `ձիթայուղ քսելով և թխելով դրանք 5 -ից 10 րոպե: Սունկը տապակել մի փոքր կարագի, աղի և պղպեղի մեջ 4 -ից 5 րոպե տաք տապակի մեջ: Ձիթապտղի ձեթը քսելուց հետո 15 րոպե թխել կտրատած կամ ամբողջական շիթեյ սնկերը ջեռոցում:
- Եթե ցանկանում եք շիտակեի սնկով պատրաստել այնպիսի բաղադրատոմսով, ինչպիսին է լցոնված սնկով կափարիչները, սնկով լցոնումը կամ բուսական սնկերը, հետևեք ձեր ընտրած բաղադրատոմսի հրահանգներին:
Քայլ 8. Մատուցեք եփած շիտակեի սնկերը:
Խորհուրդներ
- Շիտակի չորացրած սնկերը պետք է ներծծվեն մի քանի ժամով, այլ ոչ թե ընդամենը 30 րոպե: Իսկ ամբողջական չորացրած սնկերը շատ ավելի քնքուշ են, քան կտրտած չորացրած սնկերը:
- Շիտակե սունկ պատրաստելիս հնարավորինս չորացրեք դրանք: Այդպես եփվելիս հյուսվածքը կմնա պինդ:
- Փորձեք shitake սունկ պատրաստելու տարբեր եղանակներ, ներառյալ խորովելը, խորովելը և դրանք միկրոալիքային վառարանում եփելը: Բացի այդ, օգտագործեք shitake- ը մի շարք բաղադրատոմսերում, որոնք պահանջում են սնկով: Նրա հարուստ համը կավելացնի ձեր համեղ սնկով ուտեստը:
- Շիտակե սունկ պատրաստելիս օգտագործեք համապատասխան աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր և համեմունքներ: Շիտակե սնկերի հարուստ համը նույնպես համեղ է, չնայած որ համեմունքներ ավելացված չեն:
- Երբ ընտրում եք shitake սունկ, փնտրեք խիտ հյուսվածքով: Խիտ հյուսվածքը ցույց է տալիս, որ սնկերը դեռ թարմ են:
- Երբ սովորում եք, թե ինչպես մշակել shitake սնկերը, փորձեք չորացնել դրանք: Չորացրած սնկերը ունեն այնպիսի համ, որն, ըստ սնկերի սիրահարների, ավելի հարուստ է, քան թարմ սնկերը: Չորացրած շիտակի սնկերը թրջեք ջրի մեջ ավելի քան 30 րոպե, որպեսզի դրանք փափուկ դառնան: Դուք նույնիսկ կարող եք օգտագործել թրջված ջուրը որպես սուս, որպեսզի ձեր ճաշակին համ հաղորդեն:
Գուշացում
- Մի թրջեք թարմ shitake սնկով: Այս սնկերը «ծակոտկեն» են, և դրանք երկար ժամանակ ջրի մեջ դնելով ՝ դրանք պղտոր կդառնան:
- Մի գնեք շիթակե սնկեր, որոնք փոխել են գույնը կամ ունեն կեղտոտ շագանակագույն բծեր, քանի որ դրանք կարող են թարմ չլինել: Բացի այդ, խուսափեք սնկով, որը լորձոտ հյուսվածք ունի:
