Երբևէ լսե՞լ եք բլանշացում տերմինի մասին: Իրականում, սպիտակեցումը սննդամթերքը կարճ ժամանակով պատրաստելու տեխնիկա է ՝ նախքան պահելը կամ սառեցնելը: Չնայած այն ի վիճակի է պահպանել սննդի բնական գույնն ու համը սառեցված վիճակում, սակայն սպիտակեցման տեխնիկան իրականում բավականին ժամանակատար է և հարմար չէ ձեզանից նրանց համար, ովքեր սահմանափակ ազատ ժամանակ ունեն: Եթե ցանկանում եք գազարը սառեցնել ՝ առանց սպիտակեցման տեխնիկայի միջով անցնելու, կան մի քանի մեթոդներ, որոնք իրականում կարող եք անել, օրինակ ՝ գազարները մանրացնել, քերել կամ տրորել նախքան դրանք սառեցնելը: Քանի դեռ դրանք պատշաճ կերպով պատրաստված են, սառեցված գազարն առանց սպիտակեցման տեխնիկայի միջով կարող է տևել մինչև 10 ամիս, գիտե՞ք:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 3 -ը ՝ գազարի շերտերի սառեցում
Քայլ 1. Կտրեք գազարը 0.5-1 սմ հաստությամբ:
Մաքրել գազարը դանակով, այնուհետև կտրել երկու ծայրերը մինչև 1,3 սմ հաստությամբ: Որպեսզի գազարն ավելի հեշտ լինի պահել և պահպանել, փորձեք դրանք կտրել առաջարկվող հաստությամբ:
- Չնայած գազարը կարող է սառեցվել առանց կտրելու, այն իրականում մեծացնում է պահպանման ժամկետը, եթե չափազանց մեծ չէ:
- Եթե գազարի մակերեսին փոշի, կեղտ կամ այլ մնացորդ կա, հիշեք, որ գազարները կտրելուց առաջ մաքրեք հոսող ջրի տակ:
Քայլ 2. Գազարի կտորները դրեք պլաստմասե պարկի կամ հերմետիկ տարայի մեջ:
Լրացրեք պայուսակ կամ այլ տարա գազարի կտորներով, այնուհետև ծղոտ դրեք մեջտեղում: Հնարավորության դեպքում գազարի մակերեսի և պայուսակի բերանի միջև թողեք 2,5-5 սմ ազատ տարածք ՝ սառեցման ժամանակ գազարների ընդլայնման հնարավորությունը տեղավորելու համար: Այնուհետև ծծեք ծղոտը, որպեսզի պայուսակից հնարավորինս շատ օդ դուրս գա, այնուհետև հանեք ծղոտը և ամուր կնքեք տոպրակը:
- Որքան քիչ օդ մնա տարայի մեջ, այնքան ավելի դիմացկուն կլինի գազարը, երբ սառչի:
- Այլապես, օգտագործեք վակուում `պայուսակից օդը հանելու և գազարների պահպանման ժամկետը բարձրացնելու համար:
Քայլ 3. Տեղադրեք գազարը սառնարանի հարթ մակերեսի վրա:
Նախապես մի մոռացեք, որ կոնտեյների մակերեսին նշեք գազարը պահելու ամսաթիվը, որպեսզի իմանաք պիտանելիության ժամկետը: Իդեալում, գազարը պետք է տեղադրվի սառնարանի հետևի մասում `ջերմաստիճանը կայուն պահելու համար և չհեռացվի մինչև դրանք օգտագործելու ժամանակը:
Մի հանեք գազարը, եթե չեք պատրաստվում դրանք եփել: Հիշեք, որ գազարը, որը բազմիցս սառեցվում է, կարող է աստիճանաբար կորցնել իր համը:
Քայլ 4. Սառեցրեք գազարը սառցարանում 10-12 ամիս:
Թեև սառեցված գազարը, որը չի անցել սպիտակեցման գործընթաց, կարող է տևել 10-12 ամիս սառցարանում, սակայն դրանց համն ու հյուսվածքը կարող են փոխվել ժամանակի ընթացքում: Հետեւաբար, լավագույն համը ստանալու համար գազարը պետք է պահել առավելագույնը 2 ամիս:
Սառեցված գազարը, անկախ սպիտակեցված կամ ոչ, կարող է տևել 10-12 ամիս: Այնուամենայնիվ, հասկացեք, որ որքան երկար գազարն է սառչում, այնքան մեծ է սառցարանում այրման վտանգը (գազարը ծածկված է սառցե բյուրեղներով և ջրազրկված):
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը. Սառեցված քերած գազար
Քայլ 1. Կտրելուց առաջ գազարը մանրակրկիտ լվացեք:
Լվացեք գազարը հոսող ջրի տակ, այնուհետև մանրացրեք մակերեսը ձեր ձեռքերով, որպեսզի հեռացնեք կեղտը, կեղտը և այլ կպչուն մնացորդները, հատկապես, եթե գազարը հավաքվել է անմիջապես ձեր այգուց:
Այս մեթոդի մեջ գազարը քերելուց առաջ պետք չէ կեղևազերծել:
Քայլ 2. Կտրեք գազարների վերին և ստորին ծայրերը:
Շատ սուր դանակով գազարի երկու ծայրերը կտրեք մոտ 1,3 սմ հաստությամբ, ապա գցեք աղբարկղը: Մնացածը մի կողմ դրեք ՝ հետագա փուլերում քերելու համար:
Քայլ 3. Գազարը քերել ՝ օգտագործելով սննդի պրոցեսոր:
Առաջին հերթին գազարը կտրատեք 0,5-1 սմ հաստությամբ, ապա գազարը դրեք սննդի պրոցեսորի մեջ: Միացրեք սննդի պրոցեսորը և մշակեք գազարը մինչև ամբողջ մարմինը մանրացնել:
- Եթե ձեր բլենդերն ունի նույն պարամետրերը, ինչ սննդի պրոցեսորը, ազատ օգտագործեք այն որպես այլընտրանք:
- Youանկության դեպքում կարող եք նաև ձեռքով քերել ՝ գազարի մակերեսը տեղադրելով քերիչի մակերեսին, այնուհետև գազարը վեր ու վար շարժելով, մինչև ամբողջ մարմինը մանրացված լինի:
Քայլ 4. Քերած գազարը դրեք պլաստմասե պարկուճի մեջ:
Մի մոռացեք գազարների մակերեսի և պայուսակի բերանի միջև թողնել մոտ 2,5-5 սմ ազատ տարածք ՝ սառեցման ընթացքում գազարների ընդլայնման հնարավորությունը տեղավորելու համար: Այնուհետև ափի հետ սեղմեք պայուսակի մակերևույթին կամ գլանափաթեթ օգտագործեք ՝ հնարավորինս շատ օդ ազատելու և ձևը հարթեցնելու համար, և պայուսակը դրեք սառցարանում, մինչև այն օգտագործելու ժամանակը:
Պիտակի վրա նշեք գազարը պահելու ամսաթիվը և ժամը, որպեսզի իմանաք պիտանելիության ժամկետը:
Քայլ 5. Մի քանի ամիս սառեցրեք քերած գազարը:
Ենթադրաբար, քերած գազարը կարող է 10-12 ամիս տևել սառնարանում, նախքան բնական համը կորցնելը: Այնուամենայնիվ, լավագույն հյուսվածքի համար ավելի լավ է օգտագործել գազարը քերելուց և սառեցնելուց հետո մի քանի ամսվա ընթացքում:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ Մաքուր գազարների սառեցում
Քայլ 1. Գոլորշիացրեք, եփեք, տապակեք կամ միկրոալիքային գազար:
Հիմնականում գազարն ավելի հեշտ է խյուս անել, եթե դրա հյուսվածքը մեղմվել է պատրաստման ընթացքում:
- Պյուրե գազարը սառեցնելուց առաջ կարող է պահպանել գազարի բնական համը: Բացի այդ, գազարի խյուսը հիանալի հավելում է ապուրների, նախուտեստների և մանկական սննդի համար:
- Թողնել գազարը սառչի, նախքան խյուս դարձնելը:
Քայլ 2. Գազարները պյուրեացրեք բլենդերով:
Կտրեք գազարը 0,5-1 սմ հաստությամբ, այնուհետև ամբողջ գազարի կտորները ավելացրեք բլենդերի մեջ: Եթե ունեք կարգավորումներ մաքուր բլենդերի մեջ ընտրեք այդ պարամետրը, ապա միացրեք բլենդերը `գազարը հաստ մածուկի վերածելու համար:
Երբեք մատները կամ այլ խոհանոցային պարագաները բլենդերի մեջ մի՛ դրեք:
Քայլ 3. Խյուսի հյուսվածքը նոսրացնելու համար ավելացրեք կաթ կամ ջուր:
Գազարը մշակելուց հետո անջատեք բլենդերը, ապա ստուգեք խյուսի հյուսվածքը: Եթե այն չափազանց հաստ է զգում, փորձեք ավելացնել 1-2 ճ.գ. պարբերաբար կաթ կամ ջուր, այնուհետև նորից վերամշակել խյուսը, մինչև հետևողականությունը լինի ըստ ձեր ճաշակի:
- Եթե ցանկանում եք հաստ խյուս, գազարը մշակեք ՝ առանց որևէ հեղուկ ավելացնելու:
- Գազարի ընդհանուր համը պահպանելու համար ավելացրեք մի քիչ ջուր, որն օգտագործվել է գազարը գոլորշիացնելու կամ եռացնելու համար:
Քայլ 4. Խյուսը լցնել սառնարանով ապահով տարայի մեջ:
Երբ այն հասնի ցանկալի հետևողականության, վերցրեք հերմետիկ տարա, որը կարող է սերտորեն փակվել: Այնուհետև խյուսը լցրեք տարայի մեջ ՝ թողնելով 2,5-5 սմ ազատ տարածք խյուսի մակերևույթի և տարայի կափարիչի միջև ՝ հնարավոր ընդլայնումը տեղավորելու համար: Դրանից հետո ամուր փակեք տարան և անմիջապես դրեք սառնարանում:
- Պիտակի վրա նշեք տարայի մակերեսը ՝ պահպանման ամսաթիվը մաքուր, որպեսզի կարողանաք իմանալ պիտանելիության ժամկետը:
- Եթե խյուսը պահվում է ապակե տարայի մեջ, համոզվեք, որ տարանը հարմար է սառցարանում պահելու համար: Carefulգույշ եղեք, սովորական ապակե տարաները կարող են ճաքել կամ նույնիսկ պայթել, եթե դրանք մնան ծայրահեղ ջերմաստիճանում:
Քայլ 5. Պահել գազարի խյուսը սառցարանում մինչեւ 3 ամիս:
Գազարի խյուսի համն ու հետեւողականությունը սառնարանում կարող է տեւել մինչեւ 3 ամիս: Հետևաբար, համոզվեք, որ խյուսը պատրաստ է նախքան խյուսի պիտանելիության ամսաթիվը մուտքագրելը `համոզվելու համար, որ այն լավ որակի է մնում սպառվելիս:
Փափկելուց հետո գազարի խյուսը կարող է 2-3 օր տևել սառնարանում ՝ առանց փչանալու վտանգի:
Խորհուրդներ
- Որպեսզի գազարը չբյուրեղանա սառցարանում չափազանց ցուրտ ջերմաստիճանի ազդեցության պատճառով, մի մոռացեք դրանք փաթեթավորել հերմետիկ կոնտեյներով, որն ապացուցված է, որ կարող եք պահել սառցարանում:
- Գազարները, որոնք դեռ մի փոքր հում են, ավելի լավ են սառեցվում ՝ առանց նախապես եփելու կարիք ունենալու:
- Սառեցված գազարները վերածեք հյուսվածքից զուրկ սննդատեսակների, ինչպիսիք են ապուրները կամ տապակները:
