Տապակած ընկույզն ավելի հարուստ և ուժեղ համ ունի, քան հում ընկույզը: Թեև կեղևավորված ընկույզը տապակելն ընդհանրապես նախընտրելի է ընկույզը հետագայում կեղևազրկելու դժվարության պատճառով, բայց դեռ մաշկով խորոված ընկույզը հաճախ կարող է պահպանել ընկույզի բնական համը: Այստեղ մենք կներկայացնենք ընկույզը թխելու մի քանի եղանակ ՝ թե՛ կեղևավորված, թե՛ դեռ մաշկով:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 8 -ը ՝ Թխում ջեռոցում (կեղևավորված ընկույզ)
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք 375 աստիճան فارենհայտ (191 աստիճան ցելսիուս):
Պատրաստեք թխում թերթիկ ՝ պատելով այն ալյումինե փայլաթիթեղով կամ մագաղաթյա թուղթ: Որպես այլընտրանք կարող է օգտագործվել նաև յուղի լակի:
Քայլ 2. Տարածեք ընկույզը թխման թերթիկի վրա մեկ շերտով:
Իդեալում, կեղևավորված ընկույզը կբաժանվի երկու կամ չորս մասի: Ամբողջ ընկույզը հավասարաչափ չի բովվի, մինչդեռ ընկույզի մեկ քառորդից փոքր կտորները կարող են շատ արագ թխվել և այրվել: Ընկույզը պետք է դրվի մեկ շերտով `ապահովելու համար, որ դրանք հավասարապես հասունանում են:
Քայլ 3. Տապակիր ընկույզը մինչեւ կարմրելը:
Վառարանի վերը նշված ջերմաստիճանում ընկույզը պետք է թխվի միայն 5 -ից 10 րոպե, հատկապես, եթե դրանք ավելի փոքր կտորների մեջ են: Ստուգեք ընկույզը առաջին 5 րոպեից հետո `համոզվելու համար, որ դրանք չեն սկսել այրվել: Կարող եք նաև ընկույզը շուռ տալ ջերմակայուն սպաթուլայով, որպեսզի դրանք հավասարապես դարչնագույն լինեն:
Քայլ 4. Հեռացրեք ընկույզը ջեռոցից և թողեք սառչի:
Այն բանից հետո, երբ ընկույզն արտազատում է յուրահատուկ բոված բուրմունք, նշանակում է, որ ընկույզը հասունացել է: Հեռացրեք ընկույզը ջեռոցից և թավայից տեղափոխեք ջերմակայուն ափսեի կամ ամանի մեջ, մինչև ընկույզը սառչի: Դուք կարող եք վայելել ձեր ընկույզը դեռ տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում, բայց պետք է գոնե սպասեք, մինչև ընկույզն այլևս տաք չլինի դիպչելիս:
Մեթոդ 2 8 -ից. Վառարանով տապակած (կեղևավորված ընկույզ)
Քայլ 1. Տաքացրեք մի մեծ տապակ:
Տեղադրեք տապակը վառարանի վրա և տաքացրեք այն միջին բարձր ջերմության վրա: Դուք պետք է օգտագործեք չոր ջերմություն, այն է ՝ տապակելը, քանի որ ընկույզի ճարպը և յուղը բավական են դրանք բովելու համար: Այդ կերպ հարկավոր չէ թավայի մեջ ավելացնել յուղի լակի, քսուք կամ կարագ:
Քայլ 2. Տապակի մեջ լցնել ընկույզը:
Կեղևավորված ընկույզը ամենից լավը տապակվում է, եթե դրանք կիսում եք կիսով չափ կամ քառորդի, բայց քանի որ ավելի հեշտությամբ կարող եք վերահսկել վառարանի վրա տապակման գործընթացը, կարող եք նաև դրանք փոքր կտորների բաժանել, եթե նախընտրում եք: Փորձեք պահել ընկույզը մեկ շերտով, որպեսզի թույլ տա նույնիսկ պատրաստել:
Քայլ 3. Հաճախ խառնել ընկույզը:
Ընկույզը խառնելը հնարավորություն է տալիս առանձին սերմերին կամ կտորներին մոտ միևնույն ժամանակ ենթարկվել ջերմության, այնպես որ դուք կստանաք ընկույզ, որն ավելի հավասար է բովում և ավելի քիչ ընկույզ է այրում: Ավելի լավ է անընդհատ խառնել, բայց կարող եք ընկույզը թողնել որոշ ժամանակ, քանի դեռ դեռ դրանք դիտում եք:
Քայլ 4. Տապակել մինչեւ կարմրելը:
Տապակման գործընթացը կտևի ընդամենը մոտ 5 րոպե, բայց կարող է ավելի արագ լինել, եթե օգտագործեք ընկույզի փոքր կտորներ: Հասունանալուց հետո ընկույզը կդառնա ավելի մուգ շագանակագույն գույն և կարտադրի տապակած ընկույզի բնորոշ բուրմունք:
Քայլ 5. Հեռացրեք կրակից:
Ընկույզը եփվելուց անմիջապես հեռացրեք թավայից: Հակառակ դեպքում, դեռ տաք տապակի պատճառով ընկույզը կշարունակի թխել: Տեղափոխեք ընկույզը ջերմակայուն ամանի կամ ափսեի մեջ և թույլ տվեք սառչել ձեր ցանկալի մատուցման ջերմաստիճանում:
Մեթոդ 3 8 -ից ՝ միկրոալիքային տապակած (կեղևավորված ընկույզ)
Քայլ 1. Տեղադրեք ընկույզը միկրոալիքային վառարանով ապահով ապակե ամանի մեջ:
Այս մեթոդի համար ամենալավը միկրոալիքային վառարանով կարկանդակ ափսեն կամ ամանն է, բայց ցանկացած կոնտեյներ, որը նշված է որպես միկրոալիքային վառարան, անելու է: Ավելացրեք այնքան ընկույզ, որ ծածկվի ափսեի հատակը, մեկ շերտով: Օգտագործեք ընկույզներ, որոնք կտրված են կիսով չափ կամ չորրորդով `հնարավորինս լավագույն տապակումը ապահովելու համար:
Քայլ 2. Միկրոալիքային վառարանը բարձր ջերմության վրա 1 րոպե:
Ստուգեք ընկույզը ՝ համոզվելու համար, որ դրանցից ոչ մեկը ածխացած չէ: Խառնել ջերմակայուն սպաթուլայի միջոցով `համոզվելու համար, որ յուրաքանչյուր ընկույզ հավասարաչափ եփված է: Եթե ձեր միկրոալիքային վառարանը չունի պտտվող սկուտեղ, շարունակելուց առաջ պտտեք ընկույզով լցված տապակը 180 աստիճանով:
Քայլ 3. Շարունակեք տապակել ընկույզը մեկ րոպե բարձր կրակի վրա:
Ընկույզի հոտը տեսեք, թե արդյոք ընկույզը հասունացել է: Եթե միկրոալիքային վառարանում թխեք, ընկույզը չի դառնա դարչնագույն, բայց տապակած բույրը դեռ այնտեղ կլինի:
Քայլ 4. Անհրաժեշտության դեպքում կրկին միկրոալիքային վառարանը միացրեք յուրաքանչյուր 20 վայրկյան ընդմիջումով:
Սովորաբար դա անհրաժեշտ չէ ընկույզը առաջին 2 րոպե տապակելուց հետո, բայց դա կարող է անհրաժեշտ լինել ընկույզի մեծ կտորի համար:
Քայլ 5. Մատուցելուց առաջ թույլ տվեք, որ ընկույզը մի փոքր սառչի:
Ուղիղ միկրոալիքային վառարանից ուտելը կարող է բերանի այրվածք առաջացնել շոգից:
Մեթոդ 4 -ից 8 -ը. Ընկույզի պատրաստում (մաշկով)
Քայլ 1. Ստուգեք ընկույզի կեղևը կամ կեղևը ճաքերի կամ անցքերի համար:
Թեև գայթակղիչ է ընտրել ընկույզը, որի պատյաններում կան ճաքեր, որպեսզի հեշտ լինի կեղևը տապակելուց հետո, բայց ճաքեր կամ անցքեր ունեցող մաշկը շատ չի պաշտպանի ընկույզը, և ավելի հավանական է, որ դրանք փչանան կամ կորցնեն իրենց նախնական համը:
Քայլ 2. Լվանալ ընկույզը:
Թեև շոգը, ամենայն հավանականությամբ, կսպանի ընկույզի կեղևի աղտոտիչների մեծ մասը, մաքրված ընկույզի օգտագործումը միշտ ավելի հիգիենիկ է: Մաքրել ընկույզը ՝ դրանք լվանալով տաք ջրով: Եթե նկատում եք, որ կեղտը կպչում է դրան, նրբորեն մանրացրեք ընկույզի կեղևները բուսական խոզանակով: Թխելուց առաջ թույլ տվեք, որ ընկույզը չորանա օդում:
Քայլ 3. Ընկույզի պատյանների վրա փոքր «x» տեսքով կտրվածքներ արեք:
Օգտագործելով սուր ատամնավոր դանակ, մի փոքր «x» կտրեք ընկույզի մի կողմում: Հիմնական պատճառներից մեկը, թե ինչու են մարդիկ սովորաբար հանում ընկույզի կեղևները տապակելուց առաջ, այն է, որ մաշկը տաքացնելուց հետո մի փոքր ավելի դժվար է կեղևազերծվել: Ընկույզի կեղևները մաքրելն ավելի դյուրին դարձնելու համար նախքան թխելը սկսելը, «x» - ը կտրեք կճեպի մեջ:
Մեթոդ 5 -ից 8 -ը ՝ Թխում ջեռոցում (մաշկը մաշված)
Քայլ 1. ovenեռոցը տաքացրեք 350 աստիճանի սահմաններում (177 աստիճան Celsius):
Պատրաստեք թխում թերթիկ ՝ պատելով այն ալյումինե փայլաթիթեղով կամ մագաղաթյա թուղթ: Որպես այլընտրանք կարող է օգտագործվել նաև յուղի լակի:
Քայլ 2. Ընկույզը մեկ շերտով տարածեք թխման թերթիկի վրա:
Ընկույզի հավասար տապակումը ապահովելու համար դուք պետք է դրանք տարածեք միայն մեկ շերտով, որպեսզի չկուտակվեն: Նաև կօգնի ընկույզին մի փոքր հեռավորություն տալ, բայց ընկույզը դեռևս հավասարապես եփվելու է նույնիսկ միմյանց հետ շփվելիս: Լավագույն արդյունքի համար ընկույզը տեղադրեք այնպես, որ կեղևի վրա «x» - ն ուղղված լինի դեպի վեր: Այս նշանները պետք չէ ամբողջովին ուղղահայաց լինել, բայց դրանք չպետք է ծածկվեն թխում թերթիկներով կամ այլ ընկույզով:
Քայլ 3. Թխել ընկույզը 10 րոպե:
Ընկույզը պետք է շարունակի թխել, մինչև բուրավետ դառնա և մի փոքր ավելի մուգ գույն ստանա: Մաշկը նույնպես պետք է սկսի մի փոքր բացվել «x» նշանի վրա: Հնարավոր է, որ անհրաժեշտ լինի 15 րոպե տապակել ընկույզը, բայց դրանք, ընդհանուր առմամբ, մի փոքր ավելի արագ եփվում են մաշկով, ուստի սովորաբար 10 րոպեն բավական է:
Քայլ 4. Մեջտեղում խառնել ընկույզը:
Դա անհրաժեշտ չէ, բայց ընկույզը խառնելը կօգնի ապահովել համաչափ և մանրակրկիտ պատրաստում: Օգտագործեք սպաթուլա, որպեսզի խառնել, քանի որ ընկույզն ու թխման թերթիկը շատ տաք կլինեն ձեր ձեռքերով դիպչելու համար: Համոզվեք, որ յուրաքանչյուր ընկույզի վրա «x» - ն դեռ տեսանելի է և ծածկված չէ:
Մեթոդ 6 -ից 8 -ը ՝ Խորոված վառարանի վրա (մաշկով)
Քայլ 1. Տաքացրեք մի մեծ չոր տապակ:
Տապակը պետք է տաքացվի միջին բարձր կրակի վրա: Տապակը տաքացրեք մոտ հինգ րոպե, որպեսզի համոզվեք, որ այն բավականաչափ տաք է: Մի օգտագործեք յուղ կամ յուղի լակի, քանի որ ընկույզն ինքնին արդեն պարունակում է այնքան յուղ, որ հասունանա: Չնայած դրան, ավելի լավ կլիներ, եթե դեռ օգտագործեիք չկպչող տապակ:
Քայլ 2. Տապակի մեջ ընկույզը դրեք:
Լոբին պետք է տապակվի կամ տապակվի մեկ շերտով, և խորհուրդ չի տրվում տապակել դրանք մեծ խմբաքանակներով, որոնք կարող են շերտավոր կույտ կազմել: Ընդհանրապես լավ է հնարավորինս շատ ընկույզով սկսել «x» - ը դեպի վեր, բայց դա անհրաժեշտ չէ, քանի որ ընկույզի դիրքն այդքան երկար չի տևի:
Քայլ 3. Հաճախ խառնել ընկույզը:
Առաջին երկու րոպեից հետո սկսեք խառնել ընկույզը: Ընկույզը կարելի է թողնել անխռով ամեն 30 վայրկյան ընդմիջումներով, բայց հաճախ պետք է անընդհատ խառնել ՝ հավասար և մանրակրկիտ բովումն ապահովելու համար: Օգտագործեք ջերմակայուն սպաթուլա այն խառնելու համար:
Քայլ 4. Հեռացրեք ընկույզը կրակից 10 րոպե հետո:
Ընկույզի տապակման գործընթացը կարող է տևել մի փոքր ավելի երկար կամ մի փոքր ավելի կարճ ՝ կախված այն բանից, թե որքան տաք է կաթսան վառարանի կրակից: Երբ ընկույզը սկսում է կարմրել և շատ բուրավետ դառնալ, դրանք պատրաստ են հեռացնելու: Պետք է նաև ընկույզը լցնել տապակի միջից, քանի որ ընկույզը կարող է շարունակել տապակել դրանց մեջ նույնիսկ այն բանից հետո, երբ դրանք հանել են վառարանից, քանի որ տապակը դեռ տաք է:
Մեթոդ 7 -ից 8 -ը ՝ Միկրոալիքային թխում (մաշկը հագած)
Քայլ 1. Միկրոալիքային վառարանով ապահով կարկանդակի ափսեը լցրեք ընկույզի շերտով:
Միկրոալիքային վառարանով ապահով ցանկացած ուտեստ կաշխատի, բայց այս կարկանդակի ափսեն հատկապես օգտակար է, քանի որ այն ունի ավելի բարձր պատեր կամ կողմեր, ինչպես հարթ ամանի նման: Ընկույզը պահեք մեկ շերտով ՝ նույնիսկ տապակելու համար և համոզվեք, որ յուրաքանչյուր ընկույզի «x» նշանը ծածկված չէ այլ ընկույզով կամ ուղղված չէ դեպի ներքև:
Քայլ 2. Թխել ընկույզը 1 րոպե ընդմիջումներով, մինչև եփվի:
Ընկույզը պետք է բովվի ամբողջ հզորությամբ և սովորաբար հասունանալու համար կպահանջվի մի քանի ընդմիջում: Ընկույզի կեղևները չեն ստանա այնքան մուգ գույն, որքան եթե թխվեին ջեռոցում կամ վառարանի վրա, բայց դրանք լավ հոտ կունենան և մի փոքր կսկսեն բացվել «x» հատվածում:
Քայլ 3. Խառնել ընկույզը տապակման ընդմիջումներով:
Խառնելը թույլ կտա, որ ընկույզը հավասար տապակվի: Նաև հնարավորինս տեսանելի պահեք «x» - ը ՝ հնարավորինս տեսանելի լինելուց հետո, բայց եթե նշանը տեսանելի չէ, քանի որ այն ուղղված է դեպի ներքև կամ արգելափակված է այլ ընկույզներով, ապա ընկույզը դեռ կխրվի առանց որևէ խնդրի:
Մեթոդ 8 -ից 8 -ը. Մաշկը կլպելը (ընկույզը մաշկով)
Քայլ 1. Թող ընկույզը մի փոքր սառչի:
Տապակած ընկույզն ավելի լավ է համտեսում, երբ այն տաք է մատուցվում, այնպես որ դուք ստիպված չեք լինի դրանք թողնել սենյակային ջերմաստիճանում: Այնուամենայնիվ, ընկույզը տապակվելուց հետո այն տաք կլինի, այնպես որ դրանք անմիջապես մշակելը կամ ուտելը կարող է այրվածքների պատճառ դառնալ: Սպասեք, մինչև լոբին այնքան սառը լինի, որ հարմար լինի:
Քայլ 2. Կտրեք «x» - ի անկյունները:
«Ընկույզի կեղևները թխվելիս պետք է մի փոքր կեղևավորվեն« x » - ով: Օգտագործեք ձեր մատները ՝ անկյունները բռնելու և փափուկ մաշկը պինդ մաքրելու համար: Ընկույզի կեղևները դեռ կարող են մի փոքր դժվար թեփոտվել, բայց սովորաբար կարող են պոկվել: միայն մատներով..
Քայլ 3. Օգտագործեք բացիչ կամ ընկույզ կոտրիչ միայն անհրաժեշտության դեպքում:
Եթե ընկույզի կեղևները դեռ շատ կոշտ են կամ դժվար է կեղևազերծվել, նրբորեն ճեղքեք ընկույզով, ինչպես կզգաք հում ընկույզով: Այնուամենայնիվ, ճնշում գործադրեք, քանի որ տապակած ընկույզը հակված է մի փոքր ավելի մեղմ լինել, քան հում ընկույզը և ավելի հեշտությամբ կկոտրվի կամ կփշրվի:
Քայլ 4. Սրբիչով շփեք ընկույզը:
[4] Դուք կարող եք օգտագործել մաքուր անձեռոցիկ կամ անձեռոցիկ: Քաշեք այն լոբու վրա ՝ օգտագործելով կարճ, բայց արագ շարժումներ ՝ դառը մաշկը հեռացնելու համար:
Քայլ 5. Serառայել տաք վիճակում:
Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք նաև տապակած ընկույզ պահել սառնարանում կամ սառնարանում, սակայն մարդկանց մեծ մասը նախընտրում է տաք բոված ընկույզի համը սառըի փոխարեն:
Խորհուրդներ
Տապակած ընկույզը կարելի է ուտել միայնակ կամ օգտագործել որպես այլ ճաշատեսակների հավելում: Փորձեք այն օգտագործել որպես աղցանների, մակարոնեղենի ուտեստների, տորթերի, յոգուրտի, պաղպաղակի, ապուրների, կարտոֆիլի տապակների կամ այլ ուտեստների համար, որոնք այլ կերպ կարող եք լցնել հում ընկույզով:
Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է
- թավա
- Ալյումինե փայլաթիթեղ կամ մագաղաթյա թուղթ
- Սպաթուլա
- Թավա
- Կարկանդակ ափսե կամ միկրոալիքային վառարանների համար անվտանգ այլ տարա
