Խոզի կոտլետները, ճիշտ եփվելիս, կարող են լինել սպիտակուցի համեղ աղբյուր և հեշտ պատրաստվել: Unfortunatelyավոք, շատերը չեն կարողանում եփել այս միսը, քանի որ չգիտեն ինչպես ստուգել պատրաստ լինելը: Խոհարարության ճիշտ տեխնիկայով, ինչպես նաև պատրաստ լինելը ստուգելու մի քանի հեշտ եղանակներով, երբ ցանկանաք, կարող եք մատուցել համեղ, անթերի եփած խոզի կոտլետներ:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 2 -ը. Ստուգում են պատրաստվածության առկայությունը `շոշափելով և կտրելով միսը
Քայլ 1. Պտտեք միսը տափակաբերան աքցանով կամ սպաթուլայով `ստուգելու ամրությունը:
Խոզի կոտլետներ պատրաստելիս զգացեք մսի խտությունը `դիպչելով աքցանին կամ սպաթուլային: Եթե այն դեռ քնքուշ է, ապա միսը դեռ հում է մեջտեղում: Եթե դա շատ կոշտ է, միսը շատ երկար է եփվել:
Դուք պետք է ավարտեք պատրաստման գործընթացը, երբ միսը պինդ է, բայց եթե միսը կոշտ է կամ մաշկի պես է, նշանակում է, որ միսը շատ երկար է եփվում, և կենտրոնը չոր է:
Քայլ 2. Հեռացրեք խոզի կոտլետները թավայից, երբ դրանք երկու կողմից ոսկե դարչնագույն լինեն:
Մսի կտորները տապակից հանեք աքցանով կամ սպաթուլայով: Եթե միսը խորովում կամ եռացնում եք, ապա այն հանելու համար օգտագործեք վառարանի ձեռնոցներ:
- Սովորաբար եփած խոզի միսը սովորաբար պատրաստվում է 3-5 րոպե հետո յուրաքանչյուր կողմից ՝ կախված բուն մսի հաստությունից:
- Վառարանում եփած խոզի միսը 30 րոպե հետո եփվելու է 175 ° C ջերմաստիճանում:
Քայլ 3. Տեղադրեք եփած խոզի կոտլետները կտրող տախտակի վրա և թողեք հանգստանա 5-15 րոպե:
Այս մեթոդը կատարվում է այնպես, որ միսը կարողանա ներծծել պատրաստման հեղուկը: Կոտլետի կենտրոնը եփվելու է դրա մեջ առկա ջերմության պատճառով:
Դուք կարող եք միսը ծածկել փայլաթիթեղով, որպեսզի այն տաք լինի, մինչ այն նստած է:
Քայլ 4. Կտրեք մսի ամենախիտ հատվածը, որպեսզի գույնը տեսնեք կենտրոնում:
Միսը մի քանի րոպե թողնելուց հետո կտրեք կոտլետի կենտրոնը ՝ գույնը տեսնելու համար: Կենտրոնը կարող է մի փոքր վարդագույն գույն ունենալ, բայց հոսող հեղուկը պետք է թափանցիկ երեւա:
- Նախկինում խոզի միսը սովորաբար պետք է եփվեր մինչև սպիտակելը, որպեսզի այն անվտանգ լինի սպառման համար: Այնուամենայնիվ, Միացյալ Նահանգների գյուղատնտեսության նախարարությունը (USDA) նշում է, որ 63 ° C ջերմաստիճանում և թեթև վարդագույն գույնով եփած խոզի միսը անվտանգ է սպառման համար:
- Եթե միսը մի փոքր հում տեսք ունի, նորից դրեք տապակի կամ ջեռոցի մեջ և եփեք ևս 1-2 րոպե:
Մեթոդ 2 2 -ից. Checkերմաստիճանի ստուգում մսի ջերմաչափով
Քայլ 1. Խոզի կոտլետները տապակից կամ ջեռոցից հանեք աքցանով կամ թիակով:
Երբ միսը հայտնվում է ոսկե դարչնագույն և շոշափելիքի պինդ զգալու դեպքում, ստուգեք ջերմաստիճանը: Խոզի կոտլետները դրեք ափսեի կամ կտրող տախտակի վրա:
- Սովորաբար եփած խոզի միսը սովորաբար պատրաստվում է 3-5 րոպե հետո յուրաքանչյուր կողմից ՝ կախված բուն մսի հաստությունից:
- Վառարանում եփած խոզի միսը եփվելու է 30 րոպե հետո 175 ° C ջերմաստիճանում:
Քայլ 2. Տեղադրեք մսի ջերմաչափ կոտլետի կողքին, մինչև որ ծայրը մտնի կենտրոն:
Ometերմաչափի ծայրը պետք է լինի մսի ամենախիտ հատվածում `ջերմաստիճանի ճշգրիտ ընթերցման համար: Thermերմաչափը կարող է ճշգրիտ կարդալ ջերմաստիճանը մի քանի վայրկյանից հետո:
Թույլ մի տվեք, որ ջերմաչափը դիպչի մսի ոսկորներին, քանի որ վերջնական ցուցանիշը ճշգրիտ չի լինի:
Քայլ 3. Համոզվեք, որ ջերմաչափի ջերմաստիճանը հասնում է 63 ° C- ի:
Երբ թվերը դադարում են աճել, դա մսի իրական ջերմաստիճանն է: Թույլ մի տվեք, որ մսի ներսում ներքին ջերմաստիճանը 71 ° C- ից բարձր լինի, որպեսզի այն չթափվի:
