Առատ գազարները հիանալի են խորտիկի համար, բայց մի քանի ամսվա սառը պահեստից հետո կարող են վատ համ ունենալ կամ կորցնել համը: Դուք կարող եք դրանք չորացնել ՝ ապուրների և խմիչքների համար չիպսեր կամ շերտեր պատրաստելու համար: Չորացրած գազարը հիանալի հավելում է խոհանոցին և կարող է պահվել մինչև մեկ տարի:
Քայլ
Մաս 1 -ից 3 -ը ՝ Գազար պատրաստելը
Քայլ 1. Մթերային խանութից գնեք թարմ գազար կամ այգուց ձեր սեփականը փորեք:
Չորացրած և պահպանված գազարը հիանալի է ապուրների, շոգեխաշածների և մասամբ հեղուկ այլ բաղադրատոմսերի համար:
Քայլ 2. Մանրացրեք գազարը կարտոֆիլի խոզանակով, եթե դրանք թարմ փորված են գետնից:
Քայլ 3. Մաքրել գազարը:
Կտրեք գազարի գագաթը: Հաշվի առեք բանջարեղենի արգանակ պատրաստելու մաշկը և վերևը:
Քայլ 4. Պատրաստեք միայն այնքան գազար, որքան կտեղավորվի ձեր ջրազրկիչի սկուտեղում մեկ խմբաքանակի համար:
Փոքր ջրազրկողը կարող է տեղավորել ընդամենը վեց գազար, մինչդեռ ինը սկուտեղով մեծ ջրազրկիչը կարող է տեղավորել 30 կամ ավելի մեծ գազար:
Քայլ 5. Գազարը կտրատեք կլոր ձևերի:
Եթե ցանկանում եք դրանք չորացնել ապուրների կամ շոգեխաշած ուտեստների համար, ապա իդեալական կլոր ձևը ունի մեկուկես դյույմ (0,6 սմ) հաստություն: Եթե ցանկանում եք գազարի չիպսեր պատրաստել նախուտեստի համար, փորձեք դրանք կտրել ութ դյույմ (0,15 սմ) հաստ շերտերի ՝ չիպս կտրատելով:
Կարող եք նաև գազար քերել, եթե ցանկանում եք բաղադրատոմսում օգտագործել քերած գազար: Քերած գազարը կարելի է պատրաստել նույն կերպ, բայց կարող է պահանջել ավելի կարճ չորացման ժամանակ:
Մաս 2 -ից 3 -ից. Գազարը սպիտակեցնելով գոլորշիացումով
Քայլ 1. Ընտրեք գազարը սպիտակեցնել գոլորշով ՝ պահպանելով նրանց սննդային պարունակությունը:
Քայլ 2. Տաքացրեք կաթսան մի քանի սանտիմետր ջուրով վառարանի վրա:
Քայլ 3. Ավելացնել շոգեխաշած քամիչը, երբ ջուրը եռա:
Այնուհետև գազարը լցրեք զամբյուղի մեջ:
Քայլ 4. verածկեք և եռացրեք երեքից չորս րոպե:
Հեռացրեք մաղը և սպիտակեցրեք գազարի հաջորդ խմբաքանակը, եթե լցնում եք ջրազրկիչի շատ սկուտեղներ:
3 -րդ մաս 3 -ից. Գազարների չորացում
Քայլ 1. Լրացրեք ջրազրկողի սկուտեղը գազարով:
Փորձեք գազարների միջև մի փոքր տարածք թողնել, որպեսզի օդը հոսի: Սա կարագացնի չորացման ժամանակը:
Քայլ 2. Տեղադրեք սկուտեղը ջրազրկողի մեջ:
Ակտիվացրեք ջրազրկողը 125 աստիճանի فارենհայտ (52 elsելսիուս) ջերմաստիճանի դեպքում:
Քայլ 3. Չորացնել գազարը 6 -ից 12 ժամ:
Ստուգեք վեց ժամ հետո, այնուհետև յուրաքանչյուր երկու ժամը մեկ: Գազարը չորացնելուց հետո պետք է լինի չոր, կոպիտ և փխրուն:
Նիհար կտրատված չիպսերի չորացման համար կպահանջվի վեց ժամ:
Քայլ 4. Պահեք չորացրած գազարը փակ ապակե բանկայի մեջ, որի սկավառակի վերևում կա մեկ դյույմ կամ ավելի քիչ ազատ տարածք:
Պահել սառը, մութ տեղում `այն պահպանելու համար: Ըստ անհրաժեշտության ավելացրեք ձեր բաղադրատոմսերին:
