Հացի թարմությունը պահպանելը մի փոքր դժվար է, հատկապես փոքր ընտանիքների և նրանց համար, ովքեր ապրում են տաք և խոնավ կլիմայական պայմաններում: Հետևաբար, հացը պահելու ճիշտ մեթոդը սովորելը բորբոսի աճը կանխելու ամենահեշտ միջոցն է, որպեսզի հացը վայելվի մինչև վերջին փշուրը:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից ՝ հացը սառեցնելը
Քայլ 1. Կտրեք հացը կտորների կամ շերտերի:
Սառեցված հացը հեշտ չէ կտրել: Հետեւաբար, սառեցուց առաջ կտրեք այն կտորների մեջ, որպեսզի ամեն անգամ ուտելուց հետո ստիպված չլինեք այդ ամենը հանել:
Քայլ 2. Սերտորեն փաթաթեք:
Փաթեթավորեք հացը մոմի թղթի/յուղի կամ ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի խոնավությունը չբյուրեղանա: Պատառոտված հացի համար կտորների միջև տեղադրեք մոմ/յուղաթուղթ, որպեսզի հացը չկպչի միմյանց:
Քայլ 3. Պահպանեք հացը պլաստիկ տոպրակի մեջ:
Հնարավորության դեպքում պայուսակից օդը հանեք ՝ այն հացը հանելուց հետո ծալելով կամ հերմետիկ պլաստիկ օգտագործելով: Այդ կերպ ձեր հացը կարող է տևել մինչև 6 ամիս:
Քայլ 4. Թող հացը հալվի:
Ուտելիս համոզվեք, որ հացը պլաստմասե/փայլաթիթեղի մեջ հալվել է սենյակային ջերմաստիճանում, նախքան տաքացնելը, որպեսզի փաթաթվածին փոխանցված խոնավությունը կարողանա հետ կլանել հացը: Այդ կերպ հացի հյուսվածքը կմնա նույնը, ինչ սառեցման առաջին օրը:
Մեթոդ 2 3 -ից. Պահել սառը և չոր տեղում
Քայլ 1. Գնեք հացի տարա:
Տեղադրեք հացի բեռնարկղը զով տեղում, ջեռուցման տարրերից հեռու, որոնք կարող են նպաստել բորբոսի աճին: Քանի որ բորբոսի սպորները ապրում են թթվածնում, հացի տարաները պետք է հերմետիկ լինեն, որպեսզի բորբոսի սպորների պոպուլյացիան ցածր լինի:
Քայլ 2. Համոզվեք, որ հացը չոր է:
Փորձեք թաց ձեռքերով հացին չդիպչել և հացը չփաթաթել խոնավ մի բանով, քանի որ խոնավությունը կնպաստի բորբոսի աճին:
Քայլ 3. Խուսափեք սառնարանից:
Սառնարանի ջերմաստիճանի միջակայքը կարող է կանխել բորբոսի աճը, սակայն հացը շատ ավելի արագ է հնանում: Ի տարբերություն սառցարանի, սառնարանը փոխում է հացի կառուցվածքը, որպեսզի կարճ ժամանակում հյուսվածքը կտրուկ փոխվի:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը. Տանը երկարատև հաց պատրաստելը
Քայլ 1. Ավելացրեք Starter Sourdough բաղադրատոմսին:
Բնական նախնական խմորիչ խմորիչի օգտագործումը սովորաբար հացը դարձնում է ավելի թթու, ավելի քիչ բորբոսնած և ավելի դիմացկուն:
Քայլ 2. Պատրաստել ավելի խիտ հյուսվածքով հաց:
Խիտ հյուսվածքով փխրուն կեղևով հացը երկար կտևի, օրինակ ՝ իտալական հացը: Խմորի մեջ ալյուր ավելացրեք `դրա խտությունը մեծացնելու համար և գոլորշի ավելացրեք, երբ հացը թխվում է լակի շշի օգնությամբ, որպեսզի ընդերքը փխրուն լինի:
Քայլ 3. Ավելացնել բնական կոնսերվանտներ:
Բնական կոնսերվանտների օգտագործումը, ինչպիսիք են լեցիտինը կամ ասկորբինաթթուն, կարող է օգնել հացը խոնավ պահել ՝ միաժամանակ նվազեցնելով խմորիչի և բորբոսի քանակը: Բաղադրիչները, ինչպիսիք են սխտորը, դարչինը, մեղրը կամ մեխակը, բնականաբար պայքարում են բորբոսի աճի դեմ, բայց ակնհայտորեն մեծ ազդեցություն կունենան հենց հացի համի վրա:
Խորհուրդներ
- Հնացած հոտը դեռ կարելի է խնայել ՝ այն կրկին թխելով ջեռոցում: Հնացած հաց թխելը կարող է վերականգնել նրա որոշ համը, բայց այս գործընթացը կարող է կատարվել միայն մեկ անգամ:
- Մասամբ կտրատած հացը մի քանի ժամ կամ օր թարմ պահելու համար կտրված հատվածները դրեք կտրող տախտակի վրա և հացը պահեք բաց երկնքի տակ:
Գուշացում
- Մի հոտոտեք բորբոսնած հացը, քանի որ այն կարող է շնչառության հետ կապված խնդիրներ առաջացնել:
- Մի կերեք բորբոսնած հաց:
