Նախքան հին, կարծրացած հացամթերքը դեն նետելը, փորձեք վերականգնել դրա հյուսվածքը ջերմությամբ և խոնավությամբ: Այս մեթոդը ամենաարդյունավետն է, եթե հացը պահվում է կոկիկ փաթաթված և դեռ որոշ չափով աճելու ունակություն ունի: Այնուամենայնիվ, այս մեթոդը կարող է նույնիսկ բարելավել հացը, որն արդեն որոշակի չափով կարծր է:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 3 -ը. Հացը ջեռոցում
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք ցածր ջերմաստիճանի վրա:
Setեռոցի ջերմաստիճանը սահմանեք 150ºC: Շոգը կկարողանա թարմացնել հին հացը, չնայած ազդեցությունը կտևի ընդամենը մի քանի ժամ:
Քայլ 2. Addուր ավելացրեք միայն այն դեպքում, եթե եզրերը կարծրանան:
Նույնիսկ հին հացը դեռ շատ ջուր է պարունակում: Հացի համը չորանում է, քանի որ օսլայի մոլեկուլները ձևավորվել և թակարդում են ջրի պարունակությունը: Սա նշանակում է, որ ձեզ հարկավոր չէ ջուր ավելացնել մնացած հացի վրա: Եթե հացի ծայրերը կոշտ են, մի փոքր ջուր ցանեք դրանց վրա կամ ծորակից ջրով խոնավացրեք, եթե ծայրերը շատ կոշտ են:
Եթե հացը չորանում է ջերմության կամ օդի ազդեցության պատճառով, այն կորցնում է իր խոնավության մի մասը: Խոնավացրեք ամբողջ բոքոնը `խոնավությունը վերականգնելու համար:
Քայլ 3. Հացը փաթաթեք ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ:
Սա կանխում է գոլորշու արտահոսքը, այդպիսով խոնավությունը պահելով հացի մեջ:
Քայլ 4. atերմեք մինչեւ փափուկ:
Եթե հացն արդեն խոնավացել է, սպասեք, մինչև այն այլևս թաց չլինի: Այս ջեռուցման քայլը տևում է 5-15 րոպե ՝ կախված հացի չափից և այն թրջելուց:
Քայլ 5. Հեռացրեք ալյումինե փայլաթիթեղը և տաքացրեք ևս հինգ րոպե, եթե ծայրերը չափազանց փափուկ են:
Երբ հացը փափուկ է, բայց նախկինում թունդ հացի եզրերը փափուկ են, հեռացրեք ալյումինե փայլաթիթեղը: Կրկին տաքացրեք ևս հինգ րոպե, կամ մինչև հացի ծայրերի հյուսվածքը վերադառնա այնպիսին, ինչպիսին պետք է լիներ:
Քայլ 6. Անմիջապես հաց կերեք:
Heերմությունը «հալեցնում» է օսլայի մոլեկուլային կառուցվածքը ՝ թողնելով թակարդված ջուրը, բայց դա կարող է նաև հացը արագ հնանալուն հովանալիս: Այսպես տաքացած հացը կտևի առավելագույնը ընդամենը մի քանի ժամ, մինչև այն պնդանա և նորից հնանա:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ Հացը գոլորշիացնել
Քայլ 1. ringուրը եռացրեք կաթսայի մեջ:
Կաթսայի մեջ մի քիչ ջուր լցրեք: Բարձր ջերմության վրա տաքացրեք մինչև ջուրը եռա, ապա հանեք կաթսան:
- Եթե դուք չունեք գոլորշու տապակ, ձեզ հարկավոր կլինի քամիչ, որը կարող է դրվել տապակի վրա և մի կափարիչ, որը բավականաչափ մեծ է քամիչը ծածկելու համար:
- Այս մեթոդը ավելացնում է ավելի քիչ ջերմություն, քան վառարանը, բայց ավելի շատ խոնավությամբ: Այս ավելի խոնավությունը հատկապես օգտակար է, եթե տաքացվող հացը եղել է շատ հին և կարծրացած, կամ չի փաթաթվել պահեստում:
Քայլ 2. Տեղադրեք մանրացրած հացը գոլորշու զամբյուղի վերևում:
Տեղադրեք շոգենավի զամբյուղը կամ քամիչը գոլորշու կաթսայի և ծածկույթի վրա:
Քայլ 3. Թողնել ծածկված, մինչև հացը փափուկ լինի:
Թողեք առնվազն հինգ րոպե, որպեսզի հացը փափկի:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը. Միկրոալիքային վառարան օգտագործելը
Քայլ 1. Կտրեք հացը և անմիջապես կերեք:
Միկրոալիքային վառարանները կարող են հացը փափուկ դարձնել, բայց դա կատարյալ չէ: Մի քանի րոպեի ընթացքում հացը սովորաբար դառնում է կոշտ և նույնիսկ ավելի կոշտ, քան նախկինում: Սա ամենաարագ մեթոդն է, բայց ավելի լավ է այն օգտագործել միայն այն դեպքում, երբ պատրաստում եք խորտիկ, որն անմիջապես ուտելու եք:
Դա տեղի է ունենում, քանի որ միկրոալիքային վառարանը գոլորշիացնում է ջրի մի մասը: Փախչող գոլորշին օսլան մղում է ավելի խիտ կառուցվածքի և հացը չորանում: Կարճ ժամանակահատվածում դանդաղ տաքացումը կարող է նվազեցնել այս բացասական ազդեցությունը: Այնուամենայնիվ, դժվար է գտնել միկրոալիքային վառարանի ճիշտ հատվածը, որն այնքան տաք է, որ հացը փափկի:
Քայլ 2. Փաթեթավորեք հացը թղթե խոնավ սրբիչով:
Խոնավացրեք մի փոքր պարզ սպիտակ հյուսվածք: Փաթեթավորեք հացը անձեռոցիկով: Սա խոնավություն կավելացնի և գոլորշու մի մասը կպահի հացի մեջ ՝ այն փափուկ պահելու համար:
Քայլ 3. Տաքացրեք 10 վայրկյան դադարով:
Կախված նրանից, թե որքան ուժեղ է ձեր միկրոալիքային վառարանը, հացը կարող է փափուկ լինել 10 վայրկյանից հետո: Եթե ոչ, կրկնեք այս քայլը ՝ այն հաճախակի ստուգելով:
Խորհուրդներ
- Թեթև հացը ավելի երկար է տևում, քան խիտ հացը: Fatարպով, շաքարով և այլ հավելումներով հացերն ու տորթերը նույնպես հակված են ավելի երկար պահպանման ժամկետ ունենալ:
- Պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար սառեցրեք հացը և տաքացրեք այն ջեռոցում ուտելուց առաջ: Եթե նախընտրում եք այն չջերմացնել, փաթեթավորեք հացը պլաստմասե կամ ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ մինչև այն հերմետիկ չդառնա և պահեք սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի այն մեկ -երկու օր ավելի ուտելի լինի:
-
Դուք կարող եք սխտորով հաց պատրաստել ՝ միաժամանակ հացը կրկին փափկելով: Հետևեք վառարանի ուղեցույցին այս լրացուցիչ քայլերով ՝ նախքան այն տաքացնելը.
- Նախ կտրեք հացը, բայց մի կոտրեք այն ներքևում:
- Յուրաքանչյուր կտոր հացի վրա կարագ քսել:
- Քսում ենք մանրացված սխտորը, աղը և թակած չորացրած կամ թարմ խոտաբույսերը:
Գուշացում
- Հացը շատ երկար տաքացնելը կխորացնի հացի խոնավությունը և կդարձնի այն կոշտ և չոր: Դա հեշտությամբ կարող է տեղի ունենալ միկրոալիքային վառարանում `անհավասար տաքացման պատճառով:
- Սառնարանը կարող է կանխել բորբոսի աճը հացի վրա, բայց այն չի կարող թարմ պահել հացը: Օսլայի հետադարձումը (հացը հնացած դարձնելու գործընթացը) շատ ավելի արագ է տեղի ունենում ցուրտ ջերմաստիճաններում (սառեցումից բարձր):
