Կան բազմաթիվ սխալ պատկերացումներ գարեջուր պահելու, լցնելու և վայելելու մասին: Մենք կսկսենք ՝ ընտրելով ճիշտ գարեջուրը, ճիշտ բաժակը և սննդի ճիշտ խառնուրդը: Այնուհետեւ, մենք կխոսենք գարեջուրը լցնելու, պահելու եւ վայելելու մասին: Գարեջուր խմելու ամբողջական ուղեցույցը: Պատրաստ է:
Քայլ
Մաս 1 -ից 3 -ից ՝ ստանալով լավագույն համը
Քայլ 1. Ընտրեք ճիշտ գարեջուր:
Անցան այն օրերը, երբ դուք կարծում էիք, որ գարեջուրը պարզապես խմիչք է, որը լցվել է մեծ տակառից կարմիր պլաստիկ բաժակի մեջ: Այսօր կա անսահմանափակ քանակությամբ տարբեր տեսակի գարեջուրներ, և դա նշանակում է, որ կա գարեջրի մի տեսակ, որը կհամապատասխանի ձեր իդեալական ճաշակին: Ահա մի կարճ ցուցակ, որն ընդհանրապես չի ընդգրկում բոլոր տեսակները (քանի որ իսկապես սպառիչ ցուցակը ձեզանից շատ ժամանակ կպահանջի).
- ալե Այս տեսակի գարեջուրը արագ խմորում է և սովորաբար փոքր -ինչ ավելի քաղցր է, ավելի ծանր և ունի մրգային համ: Հնդկական գունատ ալեսը (ՄԽՎ) ավելի փրփրուն է և ընդհանուր առմամբ դառը համով: Այս տեսակը ներառում է գունատ ալե, ցորենի դառը, դառը, դռնապան, թունդ, գարու գինի, շոկոլադ և եռակի ալե ալե: Եռակի դեպքում զգույշ եղեք, քանի որ այս ըմպելիքները մի քանի անգամ խմորվում են և կարող են իսկապես հարբեցնել:
- Լագեր. Գարեջուրները դանդաղ են խմորում և հակված են ունենալ ավելի «փխրուն» համ, քան ալե տեսակները և սովորաբար ավելի քիչ փրփրուն են: Օրինակներ են ՝ Heineken, Bud Light, Natural Light, Harp, Corona, Miller Genuine Draft; և դրանք թեթև դանդաղ տեսակներ են: Ներառված են նաև pilsner, Vienna lager, bock և marzen գարեջուրները:
- Հաստատակամներ: Այս տեսակն իրականում ներառում է նաև «ալե» -ն, բայց ունի իր առանձնահատկությունները: Խիտ գարեջուրը մուգ գույն ունի և հաճախ ունենում է հաստ, յուղալի հյուսվածք ՝ շոկոլադի և սուրճի նուրբ համերով: Կան նաև այսպես կոչված վարսակի ալյուրի գարշելի գարեջուրներ և ոստրեների թանձր գարեջուրներ: Օրինակներ են Գինեսի, Բիմիշի և Սամուել Սմիթի վարսակի շիլաները:
- Դառը Սա անգլիական ալե գարեջուր է, որն ունի մուգ պղնձե-շագանակագույն տեսք և բավականին փրփրուն (այլ կերպ ասած ՝ դառը) համ: Ընդհանուր առմամբ, այս ցեղատեսակն ունի իր համի խորությունը, որը գերազանցում է ՄՍՎ գարեջուրներինը: Այս տեսակի գարեջրի համային որակները դժվար է ավելի շատ սահմանել, քան այս բացատրությունը, քանի որ դրանում կան մի քանի կատեգորիաներ ՝ սովորական դառը (նստաշրջան), միջին դառը (լավագույնը) և շատ դառը (պրեմիում, որը նաև հայտնի է որպես Extra Special) Bitters/ESB գարեջուր):
- Wորենի գարեջուր (Hefeweizen): Սա մի տեսակ մուրճ է, որն ունի թեթև, սակայն ամպամած տեսք: Հաճախ այս տեսակի գարեջուրն ունի թույլ մեխակի կամ բանանի համ, կամ երբեմն նաև համեմունքի կամ խնձորի համ: Այս տեսակի գարեջուրը դառը չէ և հաճախ մատուցվում է կիտրոնի շերտով:
Քայլ 2. Յուրաքանչյուր տեսակի գարեջրի համար ընտրեք ճիշտ բաժակը:
Ինչպես կարմիր գինին և սպիտակ գինին (և լիկյորը) պետք է այլ կերպ վարվել և տեղադրվել տարբեր բաժակներում, այնպես էլ գարեջրի տարբեր տեսակները: Ահա նշելու մի քանի բան.
- Բռնակով մեծ բաժակ. Կատարյալ IPA- ի համար, կարմիր, սև, շագանակագույն և գունատ ամերիկյան Ale, Pilsner, English Stout, ապխտած գարեջուր, witbier, ինչպես նաև ամերիկյան և անգլիական Porter:
- Մեծ բաժակ ՝ առանց բռնակի. Կատարյալ է ամերիկյան Ale- ի, IPA- ների, Pale Ale- ի, English Bitter- ի և թեթև անգլիական Ale- ի, սերուցքի, մուգ Lager- ի և Stout- ի համար:
- Emողունային ակնոցներ. Օգտագործվում են բելգիական ՄԽՎ -ների համար, ինչպես նաև ուժեղ, մուգ, քառակի և եռակի ալե:
- Pilsner բաժակներ. Օգտագործվում են Վիեննայի և ճապոնական լագերի, ուժեղ և մուգ եվրո լագերի, ամերիկյան ածիկի լիկյորի, գունատ և կարմիր լագերի և դոպելբոկի համար:
- Weizen բաժակներ. Օգտագործվում է գունատ և մուգ ցորենի ալյուրի և բոլոր գարշելի գարեջուրների համար:
Քայլ 3. Ընտրեք գարեջրի ճիշտ տեսակը ՝ ճաշի հետ զուգակցելու համար:
Գարեջրի հետ ուտելիքի համադրությունը նույնքան համեղ, գուցե նույնիսկ ավելի լավ համ կունենա `գինու և սննդի համադրությամբ: Եվ ընդհանրապես, սկզբունքը նույնն է ՝ թեթև ուտելիքները, ինչպես աղցանները կամ ձուկը, լավ են համադրվում թեթև գարեջրի հետ; մինչդեռ ավելի ծանր, մսեղեն սնունդն ավելի լավ է զուգակցվում ավելի ուժեղ, մուգ գարեջրի տեսակների հետ: Պետք է նաև տեղական գարեջուրը խառնել նույն տարածքի սննդի հետ: Բացի դրանից, ահա որոշ բաներ, որոնք պետք է հիշել.
- Ձեր գարեջուրը կարամելի, շոկոլադի կամ սուրճի համ ունի՞: Եթե այո, ապա այն միացրեք այն սննդամթերքների հետ, որոնք պարունակում են ապխտած համեր, օրինակ ՝ ածուխով խորոված ուտեստներ:
- Ձեր գարեջուրը փրփուր է՞ Եթե այո, ապա այն կարող է բուրմունք հաղորդել ճարպային մթերքներին, ինչպիսիք են սաղմոնը, պիցան և տապակած ուտեստները:
- Ձեր գարեջուրը քաղցր և մրգային՞ է: Եթե այո, ապա ձեր գարեջուրը հիանալի կերպով համակցվում է նախուտեստների հետ, ինչպիսիք են խաղողը և պանիրը և բրյուսետան:
Մաս 2 -ից 3 -ից. Գարեջուրը ճիշտ լցնելը
Քայլ 1. Ընտրեք գարեջուր, որը պահվել է սառը, մութ տեղում:
Կարևոր է, որ ձեր գարեջուրը պահեք զով տեղում ՝ հեռու լույսից, ջերմության աղբյուրներից և մշտական ջերմաստիճանից: Իդեալում, գարեջրի տեսակների մեծ մասը պետք է պահվի 10-12 աստիճանի ջերմաստիճանում: Ավելի բարձր ջերմաստիճանը կկրճատի ձեր գարեջրի կյանքը, իսկ ավելի ցածր ջերմաստիճանը ՝ պղտոր:
- Wantանկանում եք իմանալ տեխնիկական ուղեցույցը: Թունդ գարեջուրը (օրինակ ՝ գարու գինին, եռակի գարեջուրը, մուգ ըմպելիքը) լավագույնս կարելի է խմել սենյակային ջերմաստիճանից մի փոքր ցածր պահելուց հետո, որը մոտ 12-15 աստիճան Celsius է: Ալյուրի ստանդարտ տեսակները (օրինակ ՝ դառը, IPA, dobbelbock, lambic, stout և այլն) պետք է պահվեն հատուկ պահպանման սենյակում `10-12 աստիճան Celsius: Գարեջրի ավելի թեթև տեսակները (օրինակ ՝ լեյգեր, պիլսներ, ցորենի գարեջուր, մեղմ և այլն) պետք է պահվեն սառնարանի ջերմաստիճանում, որը մոտ 7-10 աստիճան Celsius է:
- Պատկերացրեք այս հիմնական սկզբունքը. Որքան բարձր է ալկոհոլի պարունակությունը, այնքան բարձր է պահանջվող ջերմաստիճանը և հակառակը:
Քայլ 2. Օգտագործեք մաքուր բաժակ:
Կեղտոտ բաժակները կարող են պարունակել ճարպի կամ բծերի շերտ, որոնք կարող են ազդել ձեր գարեջրի սկզբնական համի վրա: Ի վերջո, կեղտոտ ապակի օգտագործելը կեղտոտ գործողություն է: Ձեր ակնոցները մաքուր լինելու համար լվացեք դրանք տաք ջրի տակ կամ անհրաժեշտության դեպքում օգտագործեք օճառ և ջուր: Դիտեք ապակին լույսի ներքո `դրա մակերեսին բծերի և ճարպերի առկայությունը ստուգելու համար:
Մի օգտագործեք ձեր բաժակը միանգամից մի քանի նպատակների համար: Եթե սա գարեջրի բաժակ է, օգտագործեք այն միայն գարեջուր խմելու համար: Սրա կարևորությունը հասկանալու համար փորձեք պատկերացնել, եթե գարեջուր եք խմում այն բաժակից, որը սովորաբար օգտագործում եք կաթ խմելու համար:
Քայլ 3. Լցնել գարեջուրը 45 աստիճանի անկյան տակ:
Դա կատարյալ կատարելու համար ձեզ հարկավոր կլինի «գլուխը» (փրփրուն հատվածը) 2,5–3 սանտիմետր (1,0–1,2 դյույմ) բարձրությամբ: Փրփուրի այս հատվածը կարող եք ստանալ ՝ գարեջուրը 45 բաժանի անկյան տակ ճիշտ բաժակի մեջ լցնելով: Գարեջուրը պետք է հոսի ներքև այն բանից հետո, երբ այն հարվածի ապակու ներսի միջին բարձրությանը `առաջացնելով օդային պղպջակներ: Սա այն է, ինչը կարտադրի «գլուխ» մասը:
Գարեջրի գլուխ ձեռք բերելը շատ կարևոր է գարեջրի օրիգինալ համը ստանալու համար: Առանց գլխի, դուք բաց եք թողնում գարեջրի հիանալի համը հաղորդող լավագույն մասը: Գարեջրի գլուխը նաև դուրս է բերում ավելի հզոր և շքեղ բուրմունք:
Քայլ 4. Բարձրացրեք բաժակը և սկսեք գարեջուրը լցնել դրա մեջ:
Երբ բաժակը կիսով չափ լցված է, բարձրացրեք բաժակը և գարեջուրը լցրեք ուղիղ բաժակի մեջ: Սա նվազագույնի կհասցնի ստեղծված գլխի հատվածը և կարտադրի փրփուրի կատարյալ հատված:
Եթե գլուխները շատ արագ են ձևավորվում (դա տեղի է ունենում որոշ գարեջուրների դեպքում), ավելի արագ անցեք թափման ուղղությանը ՝ անմիջապես կենտրոն: Եթե փրփուր չի առաջանում, շարունակեք օգտագործել թափման ուղղությունը անկյան տակ:
Քայլ 5. Կարող եք նաև օգտագործել կրկնակի լցման մեթոդը:
Ոմանք կարծում են, որ կրկնակի լցնելը կբարձրացնի բույրը և կթողնի գարեջրի համը: Սա հատկապես վերաբերում է Գինեսի գարեջուրներին (հորդառատման այս եղանակը օգտագործվում է Դուբլինում, ուստի, իհարկե, ավելի լավ է հետևենք դրան): Ահա թե ինչպես.
- Լցնել գարեջուրը, մինչև բաժակը կիսով չափ լցվի, և գլուխը ձևավորվի շատ մեծ մասով
- Թող գլխի փրփուրը մի փոքր ցրվի:
- Լցնել գարեջուրը ևս մեկ անգամ, մինչև գլխի ամբողջ հատվածը բաժակի մեջ հասնի 2,5-3,75 սանտիմետր բարձրության:
3 -րդ մաս 3 -ից. Գարեջրի ճիշտ համտեսում
Քայլ 1. Դիտեք ձեր գարեջուրը:
Youանկանում եք վերլուծել ձեր գարեջուրը և պարզել, թե որ տեսակներն եք սիրում, որոնք ատում եք և ինչու: Սկսեք դիտելով ձեր գարեջուրը, հատկապես դրա գույնը և հյուսվածքը: Բարձրացրեք գարեջուրը մինչև ձեր աչքերը, բայց խուսափեք ուղիղ լույսից (քանի որ դա գարեջուրը ավելի գունատ կդարձնի, քան իրականում է): Ինչ եք դուք տեսնում?
- Դիտարկեք գլուխը: Փրփրվա՞ծ է: Կրեմի նման հաստ? Արագ անհետանալ?
- Ուշադրություն դարձրեք գույնին: Արդյո՞ք այն ոսկեգույն է, կարմրավուն, թե շագանակագույն:
- Նայեք հյուսվածքի հետևողականությանը: Սերուցքի պես? Հաստ, թե հեղուկ: Ամպամած է և պարունակում է նյութի փաթիլներ, թե թափանցիկ:
Քայլ 2. Պտտեք բաժակը, մինչև գարեջուրը պտտվի ներսում:
Asիշտ այնպես, ինչպես պտտեցնում եք ձեր բաժակը նուրբ կարմիր գինին, պտտել նաև ձեր լիտրը: Սա կթողնի ձեր գարեջրի հիանալի բույրը: Սա նաև կբացահայտի նրա ապրանքային նշանը և կփորձարկի նրա գլխի ամրությունը:
Ինչպե՞ս է այս գարեջուրը տարբերվում ձեզ ծանոթ այլ գարեջուրներից, երբ բաժակը պտտվում է շուրջը: Ինչպե՞ս է քայքայվում կարբոնացիան: Ի՞նչ է կատարվում հեղուկ գարեջրի հետ ՝ ներքևից մինչև ապակու վերև:
Քայլ 3. Շնչեք բուրմունքով:
Ի վերջո, բույրը համի ամենամեծ գործոնն է: Շնչեք բույրով առաջին անգամ ձեր քթով: Ի՞նչ բույր ես բռնում: Միրգ? Հաց? Շոկոլադ? Այնուհետեւ, ներշնչեք բույրը ձեր բերանով (այո, բերանը իսկապես կարող է օգտագործվել այս գործառույթի համար): Դուք նկատե՞լ եք բույրի փոփոխություն:
Անհրաժեշտության դեպքում կրկին պտտեք գարեջրի բաժակը: Արդյո՞ք սա ուժեղացնում է բույրը:
Քայլ 4. Համտեսեք այն:
Վերցրեք առաջին կուլը: Մի՛ կուլ տուր այն անմիջապես: Թող գարեջուրը մնա ձեր բերանում ՝ շարժվելով երկայնքով և դիպչելով համի բշտիկների յուրաքանչյուր ծայրին: Ի՞նչ եք զգում, երբ գարեջուրը ձեր բերանում է: Այժմ, արտաշնչեք (սա կարող է փոխել գարեջրի համը, քանի որ որոշ լորձ է արտազատվում): Recանաչեք ծագող յուրաքանչյուր համ, նույնիսկ նուրբը, օրինակ `աղի կամ քաղցր: Ինչպե՞ս են փոխվում այս համերը, երբ գարեջուրը սկսում է տաքանալ ձեր բերանում:
Հաջորդը, կուլ տվեք գարեջուրը: Հետո նորից կրկնել: Կրկնել, կրկնել, կրկնել և կրկնել: Ինչպե՞ս է այն փոխվում հաջորդ կումերով: Արդյո՞ք համը փոխվում է, երբ խմում եք բաժակի ներքևի վերջին հատվածը:
Քայլ 5. Պարզապես ծախսեք այն:
Թույլ մի տվեք, որ գարեջուրը տաքանա և նստի: Եթե գարեջուր եք խմում անմիջապես շշից (բայց ինչո՞ւ այդպես կանեք) և այնուհետև թողեք խմել, ապա գարեջուրը կրկին վատ համ կունենա: Այնպես որ, մի անհանգստացեք դա անել: Գարեջուրն ավելի լավ է վայելել «հիմա», մինչև այն սպառվի:
Լավ, կարող եք թույլ տալ, որ այն մի փոքր տաքանա: Չափից սառը գարեջուրը ծածկված կլինի ցածր ջերմաստիճանով: Թող գարեջուրը մի փոքր տաքանա, և գուցե լավ փոփոխություն ստանաք: Այնուամենայնիվ, թույլ մի տվեք, որ այն նստի, մինչև գարեջրի ջերմաստիճանը չափազանց բարձրանա, և այն այլևս լավ համ չունի: Եթե թույլ տաք, որ այն երկար նստի, ապա կգտնեք այս ճշգրիտ ժամկետը:
Խորհուրդներ
- Գազի առկայությունը ձեր մարմնում կպարունակի այն բանից հետո, երբ գարեջրի ուղեկցությամբ հաճելի երեկո կունենաք (սա այն է, ինչ ստամոքսում գազ է կոչվում): Գարեջուրը լցնելով անմիջապես բաժակի կենտրոնի մեջ, դուք ազատում եք և՛ կարբոնացիան, և՛ գարեջրի բույրը:
- Դուք կարող եք տեսնել, որ ձեր բաժակը մաքուր է գարեջուրը դրա մեջ լցնելուց հետո ՝ այն փոքր -ինչ թեքելով: Եթե գարեջրի փրփուրը կպչում է բաժակի ներքին մակերեսին, նշանակում է, որ ձեր բաժակը մաքուր է: Կեղտոտ բաժակը գարեջրի մակերեսը արագ կվերադառնա մակարդակի, սովորաբար մեկ րոպեի ընթացքում: Եթե դա տեղի ունենա, դուք լիովին իրավունք ունեք պահանջել փոխարինող բաժակ և նոր գարեջուր:
