Չնայած թթվի բարձր պարունակությանը, կիտրոնը կարող է փտել, ինչպես ցանկացած այլ պտուղ: Կնճիռները, փափուկ և կոշտ բծերի տեսքը և ձանձրալի գույնը բոլոր նշաններն են, որ կիտրոնը սկսում է կորցնել իր համն ու հյութը: Կանխեք դա ՝ սովորելով, թե ինչպես պահել կիտրոնները ճիշտ ջերմաստիճանում:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից ՝ ամբողջական կիտրոնի պահպանում
Քայլ 1. Պահպանեք կիտրոնները անմիջական օգտագործման համար:
Եթե պլանավորում եք օգտագործել կիտրոններ գնելուց մի քանի օրվա ընթացքում, դրանք պահեք արևի ուղիղ ճառագայթներից հեռու: Սովորաբար կիտրոնները թարմ են մնում մոտ մեկ շաբաթ սենյակային ջերմաստիճանում: Դրանից հետո կիտրոնը կսկսի փոշոտվել, կորցնել իր վառ գույնը և զարգանալ փափուկ կամ կոշտ բծեր:
Քայլ 2. Չօգտագործված կիտրոնները պահեք սառնարանում:
Տեղադրեք կիտրոնները փակ պլաստիկ տոպրակի մեջ և հնարավորինս մաքուր օդ հանեք տոպրակից: Այս կերպ, կիտրոնի հյութի և համի մեծ մասը կտևի մոտ չորս շաբաթ:
Հասած կիտրոնի (դեղին գույնի) պահպանման իդեալական ջերմաստիճանը 4ºC- ից 10ºC է: Սառնարանների մեծ մասում դռան կենտրոնական դարակը կամ դարակը գտնվում են այս ջերմաստիճանի մակարդակում:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ Կտրտած կիտրոնի պահպանումը
Քայլ 1. Coածկեք կտրատած կիտրոնը:
Կրճատեք հյութի կորուստը և կիտրոնների օքսիդացումը ՝ պաշտպանելով կտրված մասերը օդից: Ահա սա անելու մի քանի եղանակ.
- Կտրտած կիտրոնի կեսը դրեք փոքր ափսեի վրա ՝ դեպի ներքև:
- Theածկեք շերտերը կամ շերտերը պլաստիկ փաթեթավորմամբ:
- Կիտրոնի շերտերը տեղադրեք հնարավոր ամենափոքր հերմետիկ տարայի մեջ:
Քայլ 2. Դրեք այն սառնարանում:
Թեև դրանք կարող են ավելի երկար տևել, քան շատ այլ կտրատած պտուղները, կիտրոնները լավագույնս մատուցվում են կտրելուց 2-3 օր հետո:
Քայլ 3. Սառեցրեք կիտրոնի շերտերը `խմիչքին ավելացնելու համար:
Կիտրոնի շերտերը սառեցրեք թխման թերթիկի վրա, որը պատված է մագաղաթյա թղթի վրա, այնպես, որ յուրաքանչյուր կտոր չդիպչի միմյանց: Սառչելուց հետո կիտրոնի բոլոր կտորները դրեք կնքված պլաստիկ տոպրակի մեջ և պահեք սառնարանում անորոշ ժամանակով:
- Կիտրոնները (կամ այլ բաղադրիչները) թխելու թերթիկի վրա սառեցնելը թույլ չի տալիս շերտերը կպչել սառցակալման գործընթացում:
- Ինչպես շատ այլ մրգեր, այնպես էլ կիտրոնը սառչելուց հետո դառնում է չափազանց փափուկ: Դրանից օգտվելու լավագույն միջոցը կիտրոնի կտորն ընկղմել ըմպելիքի մեջ անմիջապես սառցարանից, մինչ այն դեռ ամուր է:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ մրգային հյութի և կիտրոնի կեղևի պահպանում
Քայլ 1. Կիտրոնի հյութը դրեք սառնարանում:
Չնայած թթվայնության բարձր պարունակությանը ՝ կիտրոնի հյութը կարող է բակտերիաների բուծման վայր դառնալ, եթե այն տեղադրվի սենյակային ջերմաստիճանում: Մոտ 2-4 օր սառնարանում մնալուց հետո հյութը կսկսի կորցնել իր համը: Նետեք այն, երբ հյութը ձանձրալի և մուգ տեսք ունենա կամ կորցնի իր համի մեծ մասը, ինչը սովորաբար տևում է մոտ 7-10 օր:
- Մի պահեք կիտրոնի հյութը թափանցիկ շշերի մեջ, քանի որ լույսն ավելի արագ կփչացնի հյութը:
- Կիտրոնի հյութի խանութում գնված շշերը սովորաբար պարունակում են կոնսերվանտներ, որոնք կարող են մեծացնել կիտրոնի պիտանելիության ժամկետը մինչև մի քանի ամիս:
Քայլ 2. Սառցե խորանարդի կաղապարում սառեցրեք մնացած հյութը:
Սա ավելորդ հյութը սառեցնելու ամենահեշտ միջոցն է: Սառչելուց հետո տեղափոխեք փակ պլաստիկ տոպրակի մեջ և դրեք սառնարանում:
Այլապես, կիտրոնի հյութը դրեք տարայի մեջ:
Քայլ 3. Պահել քերած կիտրոնի կեղևը հերմետիկ տարայի մեջ:
Կիտրոնի մաշկը քերելուց հետո կիտրոնի կեղևը տեղափոխեք հերմետիկ ապակե տարայի մեջ: Պահել սառը և չոր տեղում: Թարմ քերած կիտրոնի կեղևները արագ կորցնում են իրենց համը և 2-3 օր հետո կրում են բակտերիաների ազդեցության վտանգը:
Քայլ 4. Սառեցրեք մնացած քերած կիտրոնի կեղևը:
Եթե ձեզ մնացել է քերած կիտրոնի կեղևը, տեղադրեք այն փոքր, կոմպակտ տոպրակի մեջ, տեղադրեք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա, այնուհետև տեղափոխեք սառնարանով ապահով տարայի մեջ:
Խորհուրդներ
- Քանի որ կիտրոնները զգայուն են էթիլենային գազի նկատմամբ, դուք պետք է դրանք հեռու պահեք էթիլեն գազ արտանետող ապրանքներից, հատկապես խնձորից:
- Կիտրոններ ընտրելիս ընտրեք բարակ մաշկ ունեցողներ, այնպես որ դրանք դժվար չէ սեղմել: Այս կիտրոնը ավելի շատ հյութ կթողնի, քան կարծր կիտրոնը:
- Կանաչ կիտրոնները կարող են պահվել չորս ամիս 12ºC ջերմաստիճանում:
