Թխելը ուտելիք պատրաստելու զվարճալի և համեղ միջոց է: Ածուխի գրիլ օգտագործելը այնքան էլ հեշտ չէ, որքան գազի գրիլը, բայց ուտելիքն ավելի համեղ է պատրաստվում: Սկզբում միացրեք փայտածուխը փայտածուխի նախուտեստով, այնուհետև պատրաստած փայտածուխը տարածեք գրիլում: Արագ պատրաստվող սննդամթերքները, ինչպիսիք են հոթ-դոգը, համբուրգերը և բանջարեղենը, կարելի է պատրաստել բաց գրիլի վրա: Եթե դուք աշխատում եք այնպիսի սննդի հետ, որի պատրաստումը երկար ժամանակ է պահանջում առանց ոսկորների հավի, ծածկեք այն և ժամանակ առ ժամանակ ստուգեք այն:
Քայլ
Մաս 1 -ը 3 -ից. Փայտածուխ պատրաստելը
Քայլ 1. Բրիկետները դրեք փայտածուխի մեջ:
Սովորաբար 1,5 կգ փայտածուխը բավական է, որպեսզի տեղավորվի փայտածուխի այրիչների և գրիլների մեծ մասը: Սովորաբար փայտածուխի այրիչներն ունեն նաև լցման գիծ: Եթե կա, օգտագործեք այն որպես չափանիշ:
- Ածուխի սկավառակակիրը մետաղական գլանի տեսքով սարք է, որի ներքևի մասում կա վանդակաճաղ, կողքերից անցքեր և երկու կողմից բռնակներ: Դուք փայտածուխը դնում եք սարքի մեջ, արդյունավետ և ապահով բռնկում, այնուհետև բրիկետները լցնում եք գրիլի մեջ, երբ դրանք պատրաստ լինեն:
- Այրիչները կարող են վտանգավոր լինել և անհրաժեշտ չեն, եթե օգտագործում եք փայտածուխ:
Քայլ 2. Պատրաստեք կրակի աղբյուրը:
Վերցրեք թերթի թերթիկը և գլորեք այն: Թաթախեք բուսական յուղի հետ և դրեք ածուխի այրիչի հատակին ՝ ցանցի տակ:
Քայլ 3. Միացրեք փայտածուխը:
Տեղադրեք սարքը հարթ, հակահրդեհային մակերևույթի վրա, օրինակ ՝ բետոնե ճանապարհի կամ գրիլ վանդակաճաղերի վրա: Վերցրեք կրակայրիչ կամ կրակայրիչ և տեղադրեք այն անցքերից մեկի մեջ ՝ թերթը լուսավորելու համար: Թող կրակը տարածվի փայտածուխի վրա և այրվի այն մոխիրով: Սովորաբար դա տեւում է 20 րոպե:
Դիտեք ածուխի այրիչը սպասելիս:
Քայլ 4. Արագ պատրաստվող սննդի համար տարածեք փայտածուխի հավասար շերտ:
Բարձրացրեք գրիլ գրիլը և զգուշորեն ավելացրեք փայտածուխը: Հոթ -դոգի, համբուրգերի և բանջարեղենի նման մթերքները երկար եփելու կարիք չունեն, և ածուխը պետք է հավասարաչափ տարածվի գրիլի ընթացքում:
Քայլ 5. Ստեղծեք երկու ջերմային գոտի դանդաղ պատրաստվող սննդամթերքի համար:
Հավի, տապակած, խոզի բուդ և նմանատիպ ուտեստների պատրաստումը երկար ժամանակ է պահանջում: Տեղադրեք փայտածուխը գրիլի մեջ, ապա սահեցրեք այն մի կողմ: Սա կստեղծի անուղղակի ջերմային գոտի, որպեսզի սնունդը կարողանա ամբողջությամբ եփել առանց այրելու:
Մաս 2 -ից 3 -ը. Գրիլի պատրաստում
Քայլ 1. Մաքրել գրիլ վանդակաճաղը:
Վերցրեք մաքուր անձեռոցիկ և ամուր փաթաթեք այն փայտի, սպաթուլայի կամ երկար մետաղյա գդալի մի ծայրին: Թրջեք այն ջրի մեջ, այնուհետև այն հետ ու առաջ շփեք այժմ տաք ցանցի վրա, որպեսզի հեռացնեք ճարպը, սննդի մնացորդները կամ այլ բեկորներ: Շարունակեք փայտը թաթախել ջրի մեջ, եթե այն նորից թրջելու կարիք ունեք:
- Ոմանք խորհուրդ են տալիս տաքացնելուց առաջ գրիլը մաքրել թունդ մետաղալարով: Այնուամենայնիվ, այս քայլը կարող է առաջացնել մետաղի մասնիկներ սննդի մեջ:
- Գրիլի վանդակաճաղը անվտանգ է խոնավ շորով մաքրելու համար, և կեղտը ավելի հեշտությամբ կջնջվի, քանի որ վանդակաճաղը տաք է:
Քայլ 2. woodխի ավելացված համի համար փայտ ավելացրեք:
Տեղադրեք 1-2 փայտի կտորներ փայտածուխի մեջ, ուտելիքը դնելուց անմիջապես առաջ: Սա թույլ կտա սննդին ավելի երկար շփվել ծխի հետ և տալ այն ձեր ուզած հարուստ համը:
- Օգտագործեք միայն փայտի չիպսեր, որոնք սննդի են (սննդի համար անվտանգ): Դուք կարող եք այն գնել շինարարական խանութում:
- Hickory, mesquite և applewood չիպսերը հանրաճանաչ օգտագործվում են թխելու համար:
- Թխելուց առաջ փայտը թրջեք մաքուր ջրի մեջ 20 րոպե, ինչը կօգնի դանդաղեցնել այրումը և ճաշակին համ հաղորդել:
Քայլ 3. Տեղադրեք սնունդը գրիլի մեջ, երբ այն տաք է:
Սպասեք մի րոպե, նախքան գրիլին դնելը, որպեսզի այն լավ եփվի և կանխի այն գրիլին կպչելը: Տեղադրեք արագ պատրաստվող սնունդ փայտածուխի վրա: Մթերքները, որոնց պատրաստումը երկար է տևում, պետք է տեղադրվեն փայտածուխի կողքին, որպեսզի ուղղակի շոգին չմտնեն:
Սնունդը դնելուց առաջ մի փոքր յուղ քսեք գրիլի մակերեսին: Սա նաեւ կկանխի սննդի կպչունությունը:
3 -րդ մաս 3 -ից. Սնունդ պատրաստելը
Քայլ 1. Փակեք գրիլը, անհրաժեշտության դեպքում:
Հոթ-դոգերը, համբուրգերները և արագ պատրաստվող այլ ուտեստներ կարելի է խորովել բաց վիճակում: Այն կերակուրների համար, որոնք եփելն ավելի երկար է տևում, օրինակ ՝ հավի կամ տավարի միսը, կափարիչ դրեք գրիլին: Այս քայլը մեծացնում է անուղղակի ջերմության քանակը, որպեսզի սնունդը ավելի լավ եփվի:
- Ավելացրեք նոր փայտածուխ յուրաքանչյուր 30-60 րոպեն մեկ, եթե ձեր սնունդը պետք է բավականաչափ երկար եփվի:
- Շատ հաճախ մի բացեք գրիլի կափարիչը ՝ սնունդը ստուգելու համար, քանի որ ջերմությունը կարող է դուրս պրծնել:
Քայլ 2. Կարգավորեք գրիլի կափույրը `ջերմությունը վերահսկելու համար:
Բացեք կափույրը, եթե ցանկանում եք բարձրացնել ջերմությունը, օրինակ ՝ սթեյք պատրաստելու համար: Coածկեք, եթե ցանկանում եք եփել ցածր ջերմաստիճաններում, օրինակ ՝ տապակած խոզի միս կամ բանջարեղեն:
Խլացուցիչի բացումը թույլ է տալիս փայտածուխը ավելի տաք այրել, քանի որ ավելի շատ թթվածին է ստանում: Հակառակ ազդեցությունը ձեռք է բերվում, երբ խլացուցիչը փակ է:
Քայլ 3. Ստուգեք սննդի ջերմաստիճանը:
Սննդի ջերմաստիճանը ստուգելու համար օգտագործեք ակնթարթային թվային ջերմաչափ: Սնունդը բերեք գրիլ միայն այն ժամանակ, երբ ջերմաստիճանը ճիշտ է: Այսպիսով, դուք կարող եք համոզվել, որ այն լիովին եփված է, այնպես որ այն անվտանգ է ուտել: Ահա մի քանի օրինակ.
- Խոզի միս 71 աստիճանի ջերմաստիճանում:
- Տավարի միսը լավ պատրաստված է 77 աստիճանի ջերմաստիճանում:
- Հավի 74 աստիճան ջերմաստիճանում:
Քայլ 4. Փակեք գրիլը և հանեք մոխիրը:
Խոհարարությունն ավարտելուց հետո ծածկեք գրիլը և ամեն ինչ դրեք սառնարանում: Երբ գրիլը սառչի, բահը հանեք մոխիրը և տեղադրեք դրանք դույլի կամ մետաղյա զուգարանի մեջ: Թրմեք ջրի մեջ մեկ գիշեր և դեն նետեք:
