Կարմիր միսը, թռչնամիսը և ծովամթերքը բոլորը փչացման տարբեր նշաններ են ցույց տալիս: Կախված մսի տեսակից, դուք կցանկանաք տեղյակ լինել տհաճ հոտերի մասին, ստուգել գույնը կամ հյուսվածքը և նախազգուշական միջոցներ ձեռնարկել վաղաժամ փչացումից խուսափելու համար: Եթե վստահ չեք, որ միսը փչացած է, թե ոչ, պարզապես դեն նետեք, որպեսզի այն ապահով տեսնեք: Քանի դեռ դուք գիտեք նշանները և հետևում եք փչացած սննդին, կարող եք ձեզ ապահով պահել միս ուտելիս և օգտագործելիս:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 4 -ից. Իմանալ ապականված կարմիր միսը
Քայլ 1. Ստուգեք մսի փաթեթավորման վրա նշված պիտանելիության ժամկետը:
Կարմիր մսի պահպանման ժամկետը 1-3 օր է ՝ հում վիճակում և 7-10 օր ՝ եփվելիս: Սննդային թունավորումներից խուսափելու համար մի կողմ դնել միսը, որի ժամկետը լրացել է:
Քայլ 2. Ստուգեք միսը տհաճ հոտի համար:
Եթե ձկան հոտ է գալիս, հավանական է, որ միսը փչացել է: Վնասված կարմիր միսը տալիս է յուրահատուկ և սուր բուրմունք: Միսը տապալեք, երբ այն տհաճ հոտ է գալիս, հատկապես, եթե պիտանելիության ժամկետը լրացել է:
Մի հոտ քաշեք միսը ուղղակի կամ մոտ, որպեսզի այն հոտ ունենա: Այնուամենայնիվ, միացրեք ձեռքը մսի մոտ և տեղափոխեք այն դեպի ձեր դեմքը ՝ այն հոտոտելու համար:
Քայլ 3. Դեն նետեք կարմիր միսը, որը սառնարանում ավելի քան 5 օր է:
Սառնարանում մսի պահպանման ժամկետը կախված է տեսակից ՝ աղացած կամ կտրատված միս: Աղացած տավարի միսը կարելի է պահել սառնարանում վաճառքի օրվանից 1-2 օր հետո: Աղացած միսը, սթեյքերը և տապակները կարող են տևել 3-5 օր:
Միսը սառեցնելու դեպքում կարող է ավելի երկար տևել: Եթե միսը մի քանի օր է սառնարանում է, և դեռ չեք պատրաստվում այն պատրաստել, պարզապես սառեցրեք, որպեսզի չփչանա:
Քայլ 4. Մի պատրաստեք կարմիր միս, որն արդեն կանաչավուն է:
Կանաչավուն կամ կանաչավուն-շագանակագույն երանգ ստացած միսը սովորաբար անվտանգ չէ սպառման համար: Այնուամենայնիվ, շագանակագույն գույնը, առանց կանաչավուն երանգի, պարտադիր չէ, որ փտածություն նշի: Միսը, որը ցույց է տալիս շողշողուն փայլ, նույնպես սովորաբար փչանում է, քանի որ սա նշան է, որ բակտերիաները քայքայել են մսի ճարպը:
Եթե կասկածներ ունեք մսի գույնի վերաբերյալ, դեն նետեք:
Քայլ 5. Ստուգեք մսի հյուսվածքը:
Կարմիր միսը, որը վնասվել է, կպչուն կդառնա դիպչելիս: Եթե մսի վրա լորձաթաղանթ եք զգում, դեն նետեք: Այս ծածկույթը սովորաբար նշանակում է, որ մսի մակերեսին բակտերիաներ են աճել:
Մեթոդ 2 4 -ից. Իմանալով թռչնաբուծության կոտրված միսը
Քայլ 1. Դիտեք ուժեղ, ձկան հոտը:
Թռչնի թարմ միսը չպետք է նկատելի հոտ ունենա: Եթե թռչնամիսն ունի հստակ, տհաճ հոտ, դեն նետեք այն և մաքրեք սառնարանը կամ սառցարանը: Հում թռչնամսի հոտը հաճախ մնում է, եթե տարածքը մանրակրկիտ չմաքրվի:
Կերակրի սոդան արդյունավետ մաքրող միջոց է վատ հոտերից ազատվելու համար:
Քայլ 2. Մի կերեք թռչնամիս, որն արդեն մոխրագույն է:
Թարմ հում թռչնամիսը պետք է լինի վարդագույն, իսկ եփածը ՝ սպիտակ: Մոխրագույն մարմինը, ամենայն հավանականությամբ, փչացած է: Մի գնեք և մի կերեք հավ, որը ձանձրալի և գունաթափված տեսք ունի:
Ռեստորաններում մատուցվող եփած թռչնամսի վրա մի շերտ ալյուր կամ սոուս դրեք ՝ գույնը ստուգելու համար:
Քայլ 3. Հպեք հում թռչնամիսին `հյուսվածքը ստուգելու համար:
Հում թռչնաբուծությունն ունի բարակ հեղուկ թաղանթ, բայց ոչ լորձանման ծածկույթ: Եթե թռչնամիսը կպչուն կամ շատ ցեխոտ է զգում, դեն նետեք:
Լվացեք ձեր ձեռքերը օճառով `հում թռչնաբուծությունից, ինչպես հում, այնպես էլ վնասված միսից օգտվելուց հետո:
Քայլ 4. Ստուգեք եփած թռչնամսի բորբոսը:
Բացի վերը նշված նշաններից, եփած, փտած թռչնի միսը կսկսի բորբոսնել, երբ այն վնասվի: Եթե այս վիճակը տեսնում եք եփած թռչնաբուծության մեջ, մի դեն նետեք բորբոսնած հատվածները և կերեք չխաշածները: Այնուամենայնիվ, սննդի թունավորումից խուսափելու համար դեն նետեք ամբողջ միսը:
Մեթոդ 3 4 -ից. Իմանալ, թե որ ծովամթերքն է կոռումպացված եղել
Քայլ 1. Խուսափեք ծովամթերքներից, որոնց հոտը «ձուկ» է:
Հակառակ տարածված կարծիքի, թարմ ծովամթերքները չպետք է ձկան հոտ ունենան: Այն կարող է ծովի հոտ ունենալ, բայց չպետք է ունենա ուժեղ կամ ճնշող բույր: Վստահեք ձեր քթին. Եթե ծովամթերքից տարօրինակ հոտ է գալիս, դեն նետեք:
Հոտ առեք թարմ ծովամթերքը հարմարավետ խանութում `այն համեմատելու համար վատ հոտի հետ:
Քայլ 2. Ստուգեք ծովամթերքի թարմությունը:
Seովամթերքը պետք է ունենա այնպիսի մաշկ, որը փայլում է այնպես, ասես հենց ջրից է դուրս եկել: Եթե մաշկը չորանում է, նշանակում է վնասված է: Եթե ձեր ծովամթերքի տեսակն ունի աչքեր և (կամ) մաղձներ, ապա ակնագնդերը պետք է թափանցիկ լինեն (ոչ պղտոր), իսկ ջրաղացիները դեռ կարմրավուն են, ոչ թե մանուշակագույն կամ շագանակագույն:
Խուսափեք կեղևավորված թեփերով ձկներից:
Քայլ 3. Մի կերեք ձկան միս, որն արդեն կաթնագույն է:
Թարմ ձկների մարմինը սովորաբար սպիտակ, կարմիր կամ վարդագույն է ՝ բարակ հեղուկ թաղանթով: Եթե միսը արդեն կապտավուն կամ մոխրագույն է, և այնտեղից հեղուկ է թափվում, ամենայն հավանականությամբ, ձուկը փչացած է:
Քայլ 4. Ստուգեք կենդանի ծովամթերքը նախքան այն եփելը:
Seովամթերքները, որոնք պետք է ուտել կենդանի, օրինակ ՝ խեցեմորթները, սովորաբար մահից հետո արագ փչանում են: Հպեք կենդանի միդիաներին, ոստրեներին և կեռիկներին `համոզվելու համար, որ կճեպները փակ են դիպչելուն: Դիտեք ծովախեցգետնի և օմարների ոտքերը շարժվելուց առաջ:
Մի կերեք խեցեմորթ, որը սատկել է ճաշ պատրաստելուց ժամեր առաջ:
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը ՝ Մսի փչացումից խուսափելը
Քայլ 1. Մի սառեցրեք միսը խոհանոցի վաճառասեղանին:
Սառնարանից կամ սառցարանից երկար ժամանակ հանված միսը փչանալու մեծ հավանականություն ունի: Միսը սենյակային ջերմաստիճանում թողնելը մեծացնում է փչանալու վտանգը: Այսպիսով, միսը սառեցրեք միկրոալիքային վառարանում, որպեսզի այն ավելի արագ և անվտանգ լինի:
Սառեցված մսի սառեցումը սառնարանում ավելի անվտանգ այլընտրանք է, քան վաճառասեղանին:
Քայլ 2. Միսը պահեք անվտանգ ջերմաստիճանում:
Միսը պետք է պահել սառնարանում 4 ° C ջերմաստիճանում: Ավելի տաք ջերմաստիճանում տեղադրված միսը ավելի հավանական է, որ փչանա: Դեն նետեք սենյակային ջերմաստիճանում չափազանց երկար նստած սնունդը:
Քայլ 3. Սառեցրեք միսը, եթե չեք ցանկանում այն շուտ ուտել:
Չնայած այն կարող է պահվել միայն մի քանի օր սառնարանում, միսը կարող է մի քանի ամիս տևել սառնարանում: Մսի պիտանելիության ժամկետը երկարացնելու համար պարզապես դրեք այն փակ տարայի մեջ և սառեցրեք այն մինչև մտադիր եք ուտել այն:
Սառեցված միսը կարող է զգալ սառեցման այրումը (սառցարանային այրվածք): Այս վիճակը վտանգավոր չէ, բայց պատրաստի մսի համն այնքան էլ լավը չէ:
Քայլ 4. Մի կերեք ժամկետանց կամ սառնարան չմնացած միս:
Նույնիսկ եթե նրանք լավ տեսք ունեն, միսը կարող է վարակվել վնասակար բակտերիաներով: Մի կերեք միս, որը երկար ժամանակ նստել է խոհանոցում կամ անցել է վաճառքի ամսաթիվը:
Քայլ 5. Խոհարարության ընթացքում ստուգեք մսի ներքին ջերմաստիճանը:
Քանի որ սննդամթերքով փոխանցվող ոչ բոլոր բակտերիաները կարող են հայտնաբերվել, ճիշտ միս պատրաստելը սննդային թունավորումներից խուսափելու բանալին է: Իդեալում, կարմիր միսը եփեք 49-74 ° C ջերմաստիճանի սահմաններում (կախված ձեր պատրաստած պատրաստության աստիճանից): Մինչդեռ թռչնամիսը պետք է եփվի մինչև 74 ° C ջերմաստիճանի: Afովամթերքն ամենաանվտանգն է եփել մինչև 63 ° C:
Typesովամթերքի որոշ տեսակներ, օրինակ ՝ սուշին, ուտում են հում վիճակում: Այս դեպքում ուշադիր հետևեք հրահանգներին և միսը թափեք, եթե տեսնեք փչացման նշաններ:
Խորհուրդներ
- Միշտ լվացեք ձեր ձեռքերը հում մսի հետ աշխատելուց առաջ և հետո:
- Մի կերեք փաթեթավորման մեջ վնասված կամ փաթաթվածից հեղուկ կաթող միս:
- Եթե կարծում եք, որ միսը փչացած է, մի կերեք այն: Վերադարձեք փչացած միսը, եթե այն մատուցվում է ռեստորանում:
